Penerangan mengenai payung cendawan

0

1564

Peringkat artikel

Cendawan payung telah memenuhi hampir semua benua, kecuali Antartika, yang bermaksud bahawa nama seperti kosmopolitan sesuai dengan mereka. Dengan cara memberi makan, mereka adalah saprotrof. Mereka tumbuh di kawasan lapang di hutan. Spesies yang boleh dimakan boleh ditanam di ladang terbuka, atau anda boleh menggunakan rumah hijau untuk tujuan ini.

Penerangan mengenai payung cendawan

Penampilan

Cendawan payung adalah Basidiomycot khas. Ia tergolong dalam kelas Agaricomycetes, termasuk dalam pesanan Agaricaceae, keluarga Champignon. Sebilangan besar payung tergolong dalam genus Macrolepiota.

Cendawan payung boleh dimakan (kategori 2-4) dan beracun. Untuk membezakan kembar beracun dengan betul, anda harus membaca keterangan spesies utama. Badan berbuah mempunyai struktur cap-toed dari ukuran kecil hingga besar.

Cendawan mendapat nama dari kaki memanjang mereka. Di hujungnya terdapat topi berkubah yang kelihatan seperti tongkat payung ketika dibuka.

Topi

Tutupnya berdiameter 10-40 cm, bergantung pada jenis cendawan. Bahagian bawah - kaki boleh mencapai panjang 38-45 cm. Topi dicirikan oleh warna keputihan dengan percikan. Ini adalah skala yang dapat ditunjukkan oleh cendawan payung ketika masak. Bentuk topi berubah dari ovoid dan hemisfera menjadi hampir rata ketika badan berbuah berkembang dan menyerupai payung lebar.

Terlepas dari jenisnya, penutup badan buah memiliki ketinggian pusat, mirip dengan gundukan kecil.

Hymenophore diwakili oleh plat yang sering terletak, melekat lemah pada pedikel. Semasa kulat tumbuh, mereka menjadi gelap, berubah menjadi kelabu. Spora berwarna putih atau berkrim.

Kaki

Bahagian bawah badan berbuah berbentuk silinder, kadang lurus, dan kadang condong. Di dalamnya berlubang, bernoda ketika dipotong. Terdapat meterai kecil seperti umbi di pangkalan.

Kaki selalu mempunyai cincin sempit atau lebar yang terletak berhampiran dengan kepala. Ia berbentuk filem. Ia boleh dipindahkan dengan mudah. Warna cincin berwarna putih atau coklat. Ia berlaku dalam dua warna: putih di bahagian atas dan gelap di bahagian bawah. Untuk pengetahuan anda. Cincin, atau "rok" cendawan sering disebut sisa tudung peribadi yang menutupi selaput dara dengan spora yang matang.

Spesies yang boleh dimakan

Badan berbuah segar muda dipilih. Keuntungan mereka ialah nutrien cendawan diserap sepenuhnya, walaupun dikeringkan.

Mereka menggunakan bahagian atas payung: mereka mempunyai pulpa lembut dan lembut dengan aroma yang menyenangkan. Kaki tidak makan. Badan buah yang lama dan besar diayak kerana ketegaran pulpa yang agak tinggi.

Sebelum digunakan, cendawan diperiksa dengan teliti untuk mengetahui adanya parasit. Khusus untuk mereka adalah wakil dari spesies payung yang pelbagai. Untuk pembasmian kuman, cendawan direndam dalam air masin selama 20 minit. Selepas itu, mereka disyorkan untuk dimasak, dikeringkan atau dibekukan.

Kaedah memasak yang biasa adalah menggoreng adunan. Topi mengekalkan bentuknya, rasa, tidak hancur. Sebilangan cendawan digunakan dalam masakan Cina sebagai makanan istimewa.Salad dan sup sihat dibuat bersama mereka. Badan buah sering dimakan dipanggang dengan sayur-sayuran atau daging.

Kandungan kalori payung rendah. Mereka digunakan dalam pemakanan makanan.

Badan berbuah harus dibekukan menggunakan bekas steril. Cendawan dapat menahan simpanan tidak lebih dari 3-4 bulan. Pembekuan membolehkan anda memelihara semua sifat berguna.

Payung berwarna putih

Saprotroph tanah yang biasa adalah payung cendawan putih, atau ladang. Payung putih yang lain dipanggil "bunga". Dia lebih suka padang rumput, padang rumput terbuka dari hutan campuran.

Kawasan pengedaran:

• Bahagian Eropah di Eurasia;
• Iran;
• Turki;
• Siberia;
• Timur Jauh;
• Benua Amerika;
• beberapa bahagian Cuba, Sri Lanka.

Cendawan dijumpai secara berkumpulan atau satu demi satu. Pengumpulan badan buah dilakukan dari bulan Jun hingga separuh kedua bulan September.

Tidak semua payung boleh dimakan

Badan buah payung putih kelihatan seperti agaric lalat berbau berbisa. Ia dibezakan dengan kehadiran lendir pada topi. Terdapat juga corak bersisik.

Kaki Amanita dibezakan dengan selimut berbentuk beg khas. Kadang-kadang ia terkubur di tanah.

Topi

Badan berbuah dibezakan dengan topi berdaging kecil pekat, yang mencapai diameter 10-12 cm.

Warna kulit berwarna putih krem. Tepi tutupnya berserabut dengan serat putih tebal. Tiub warna coklat gelap jelas menonjol di tengahnya. Ia kasar untuk disentuh. Di dalamnya, pulpa tidak berwarna.

Plat badan buah muda berwarna putih terang. Spesimen yang lebih tua mempunyai warna coklat yang berbeza.

Kaki

Mencapai ketinggian 7-12 cm dan ketebalan 0,5-1 cm. Ini dicirikan oleh kehadiran sedikit penebalan di pangkal. Potongan berwarna kelabu putih.

Batangnya halus, kekuningan dari cincin ke bawah. Di atas berwarna putih atau kuning air. Gelap hingga keperangan apabila disentuh.

Payung anggun

Perwakilan spesies terdapat di padang rumput dan ladang di Transcaucasus, Wilayah Primorsky, Amerika Syarikat, Kanada, dan beberapa negara Afrika. Mereka lebih suka tanah berpasir.

Spesies ini biasa berlaku di banyak negara di bahagian benua Eropah, kecuali:

• Norway;
• Balkan;
• Republik Belarus.

Badan berbuah tidak membesar. Topi itu berbentuk loceng, kuning muda. Kaki tumbuh hingga 13-15 cm. Diameternya hingga 2,2 cm. Kaki berubah warna bergantung pada usia kulat: pada usia muda ia ringan, ketika dewasa ia menjadi gelap. Permukaannya ditutup dengan kepingan kuning atau coklat. Bubur cendawan mempunyai bau segar dan rasa yang enak.

Payung bermotif

Payung berwarna-warni dijumpai di wilayah negara-negara benua Amerika, Eurasia. Dia menyesuaikan diri dengan iklim yang sejuk.

Payung cendawan bervariasi - yang terbesar boleh dimakan. Topinya mencapai 42 cm lebar dengan ketebalan relatif (2-3 cm) lapisan pulpa. Kulit yang menutupi permukaan penutup berwarna rona coklat kecerahan. Payung motley mempunyai sisik yang kerap dilepas di atasnya.

Batang badan berbuah muda berwarna coklat sepenuhnya. Yang lama menjadi coklat. Serpihan coklat muncul, yang dalam coraknya menyerupai "cetakan ular".

"Rok" yang lebar dapat dilihat dengan segera di bawah topi. Ia menjadi gelap ketika matang. Volvo tiada.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Oleh kerana rasanya yang enak - bubur ringan, berdaging dengan rasa kacang yang enak dan aroma yang lemah, payung berotot, setelah mengeluarkan timbangan dari permukaan penutup, dapat digunakan untuk memasak apa pun, bahkan mentah. Hanya topi yang digunakan untuk makanan, kaki keras dibuang. Jenis ini sangat dihargai oleh gourmets Perancis, yang percaya bahawa ia harus digoreng dalam minyak dengan ramuan. Di Itali, payung motley mempunyai "nama peribadi" - tongkat drum (mazza di tamburo). Satu-satunya kelemahan yang diketahui oleh kedua-dua gourmet dan pakar masakan adalah menggoreng kuat.

Payung beraneka ragam adalah saprotrof khas yang suka menetap di tanah berpasir terbuka. Ahli mikologi menyatakan bahawa spesies ini dapat tumbuh dengan beberapa cara:

• secara tunggal;
• keluarga yang jarang berlaku;
• baris;
• ahli sihir.

Payung Conrad

Cendawan Kornada popular untuk penuaian untuk musim sejuk.

Payung Konrad lebih suka kawasan berhutan. Berkembang di Eropah dan Asia.

Topi menjadi lebih nipis ke arah tepi. Bentuknya berbentuk bulat, bulat, berbentuk loceng, seperti payung. Permukaan penutup berwarna putih. Kulit yang menutupi penutup tidak sampai ke pinggirnya. Terdapat tubercle hitam di tengahnya.

Kaki tumbuh hingga 12-15 cm, mempunyai diameter 0,7-1,2 cm. Warnanya berwarna coklat. Batang biasanya menebal ke arah pangkal.

Plat dibezakan dengan warna putih dan berkrim. Mereka bebas, jarak yang luas.

Cara memasak yang biasa dilakukan ialah menuai musim sejuk. Untuk ini:

• topi dipotong dari kaki;
• ia dibersihkan, dibasuh dengan baik;
• rebus selama 10-15 minit;
• disediakan mengikut mana-mana resipi.

Spesies yang tidak boleh dimakan

Cendawan palsu payung beracun mengandungi bahan toksik yang tidak difahami sepenuhnya. Cendawan payung beracun yang tidak boleh dimakan mempunyai kesan halusinogenik kerana kehadiran toksin di dalam pulpa. Keracunan berlaku kerana kandungan bahan beracun berikut:

• fallina;
• phalloidin;
• amishin.

Fallin dapat dineutralkan dengan rawatan haba. Bahan toksik lain tetap tidak berubah, oleh kerana itu boleh menyebabkan kerosakan dan kematian yang tidak dapat dipulihkan tanpa bantuan tepat pada masanya.

Lepiota jambul

Perwakilan spesies tumbuh di hutan sederhana di utara. Budaya lebih suka bahagian Eropah di benua.

Capnya kecil, berdiameter hingga 5 cm. Bentuknya sama dengan payung gadis. Berbeza dengan ciri luaran tubercle di tengah. Dia kecil, berwarna merah terang di lepiota. Payung gadis itu mempunyai gundukan gelap. Timbangan pada topi jarang, runcing. Mereka berwarna kuning atau oker.

Cincin di kaki berwarna merah jambu, nipis, boleh bergerak. Semasa dipotong, serat pulpa jelas kelihatan. Baunya menyengat, tidak menyenangkan.

Lepiota kasar

Spesies ini juga disebut payung berskala tajam. Ia dijumpai di Eropah, Mexico, Afrika utara.

Tutupnya berdaging, lentur, ovoid. Ia berdiameter hingga 14-15 cm. Mempunyai sisik berwarna karat.

Cendawan payung ini mempunyai kaki kuning pucat dengan jalur coklat bergelombang mendatar yang hampir tidak dapat dilihat oleh mata.

Lingkaran yang lebar mempunyai bintik coklat yang ketara di permukaannya. Rasa pulpa pahit, tidak menyenangkan. Baunya menyengat.

Sanga plumbum klorofilum

Spesies ini dipanggil payung palsu. Ia dijumpai di Australia, Eropah, Amerika Syarikat, Afrika Utara. Badan buah menyerupai payung yang berbeza-beza dalam penampilan. Kembar beracun dibezakan dengan ciri-ciri berikut:

• serpihan jarang berwarna merah jambu pada penutup;
• diameter besar penutup - hingga 35 cm;
• daging pada potongan bertukar menjadi oren atau coklat;
• kekurangan bau dan rasa;
• pinggan kelabu hijau pada cendawan matang.

Chlorophyllum coklat gelap

Spesies hutan tersebar luas di Hungary, Amerika Syarikat, Croatia, Slovenia. Lebih suka kawasan dengan iklim paya lembap.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Chlorophyllum berwarna coklat gelap, atau, seperti yang disebut juga, chlorophyllum brown, adalah jamur beracun yang terlihat seperti jamur payung. Ini bervariasi sama, di permukaan topi terdapat sisik dan cincin di kaki. Perbezaan utama antara klorofilum dan payung adalah "kekemasan" (kaki yang panjangnya panjang, ditambah agak tebal dan lebat). Beberapa sumber menyatakan bahawa spesies ini mempunyai sifat halusinogen, tetapi komposisi kimianya belum dapat difahami sepenuhnya. Telah diketahui bahawa pada sesetengah orang, memakannya menyebabkan alergi dan reaksi lain yang serius.

Spesies ini tidak dijumpai di Rusia.

Tudung coklat cendawan payung yang tidak boleh dimakan mencapai diameter 13-14 cm. Batangnya berubah warna dari kuning air menjadi coklat-coklat. Di pangkal kaki, terdapat ciri khas ubi yang tumbuh hingga diameter 5-6 cm.

Daging di badan berbuah berwarna putih, tetapi potongan udaranya berubah warna menjadi oren-merah.

Kesimpulannya

Untuk perbezaan yang jelas antara cendawan yang boleh dimakan dan berbahaya, kaji maklumat yang berkaitan. Hanya badan berbuah terkenal yang dituai. Untuk apa-apa - walaupun sedikit keraguan, cendawan tidak boleh dipetik.

Tidak digalakkan mengumpulkan cendawan berbuah di kawasan yang tercemar dan tidak ekologi. Mereka mampu mengumpulkan logam berat, racun perosak, dan radionuklida. Lebih baik jangan menyentuh cendawan beracun dengan tangan anda, memotongnya.