Penerangan mengenai cendawan pembicara

0

1496

Peringkat artikel

Cendawan pembicara mempunyai sebilangan besar jenis. Di antara mereka terdapat kedua-dua cendawan yang boleh dimakan dengan rasa yang menyenangkan dan perwakilan beracun berbahaya yang boleh menyebabkan keracunan yang teruk.

Penerangan mengenai cendawan pembicara

Penerangan mengenai cendawan

Perwakilan pembicara mempunyai topi kecil, yang hanya dalam kes jarang berukuran sederhana, diameternya berkisar antara 3 hingga 6 cm, dan 10-15 cm pada beberapa spesies. Semua cendawan muda mempunyai bahagian atas hemisfera (topi), yang dari masa ke masa habis dan menjadi tertekan, berbentuk corong. Warnanya berkisar dari kelabu ke abu-abu-coklat, merah jambu, coklat dan oker. Di tengahnya adalah bulatan yang berwarna lebih gelap daripada topi yang lain. Di permukaan penutup, kadang-kadang anda dapat melihat sisa-sisa miselium, yang menyerupai acuan. Hymenophore berwarna putih atau berwarna krim. Plat yang membentuknya terletak berdekatan satu sama lain, pada mulanya berwarna putih, tetapi seiring dengan bertambahnya jamur, mereka dapat memperoleh warna kekuningan.

Menurut keterangan, bentuk kaki bergantung pada spesies, tingginya mencapai 8 cm, dan diameternya dari 0,5 hingga 3 cm. Pulpa lebat putih menjadi kekuningan dari masa ke masa dan memperoleh struktur yang longgar. Ini adalah jamur musim luruh, yang memuncak berbuah berlaku pada bulan Ogos-September, tetapi beberapa spesies tumbuh di fros, seperti, misalnya, pembicara musim sejuk.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Pembicara adalah genus cendawan topi yang paling banyak yang merupakan sebahagian daripada keluarga Ryadovkovy, atau Tricholomovye. Genus ini menyatukan sekitar 250 spesies dan di antaranya terdapat spesies yang boleh dimakan dan beracun, termasuk yang mematikan, jadi ia biasanya dikumpulkan hanya oleh pemetik cendawan yang berpengalaman.). Jiran mereka yang biasa dianggap sebagai ryadovka ungu dan payung yang memerah.

Pembicara adalah kulat mikoriza. Mereka menjalin hubungan simbiotik lebih kerap dengan wakil spesies pokok yang gugur.

Di wilayah Rusia terdapat sekitar 60 jenis pembicara. Mereka boleh dijumpai di hutan zon iklim sederhana di bahagian Eropah Persekutuan Rusia, Siberia dan Wilayah Primorsky.

Pembicara mempunyai topi kecil, diameternya dari 3 hingga 6 cm

Spesies cendawan

Terdapat lebih daripada 250 spesies cendawan ini, hanya sekitar 1/4 daripadanya yang telah dikaji di negara kita.

Pembicara berkaki pendek

Spesies ini tergolong dalam cendawan yang boleh dimakan dan dicirikan oleh rasa rendah. Diameter topi adalah 4-8 cm, pada awal pertumbuhan, bentuknya cembung, dan kemudian secara beransur-ansur menjadi sujud, kadang-kadang membentuk corong. Warnanya berkisar keabu-abuan hingga coklat. Tepi penutup selalu jauh lebih ringan daripada bahagian utama penutup. Topi itu bersifat hygrophilous. Buburnya rapuh, berair setelah hujan, dapat memiliki bau manis yang jelas.Plat hymenophore berwarna putih dan, ketika tumbuh, menjadi berkrim, terletak padat di pedikel.

Kaki mencapai ketinggian 3-9 cm, kelihatan seperti kelab dengan pangkalan yang luas (tetapi tidak membonjol!). Warnanya berwarna kelabu muda atau gelap. Seluruh permukaan kaki licin. Diameter titik paling nipis tidak melebihi 0.5 cm. Daging kaki juga longgar dan berserat. Pembicara kaki kaki membentuk kumpulan badan berbuah dari pelbagai usia.

Untuk pengetahuan anda. Hari ini cendawan jenis ini tergolong dalam keluarga Gigroforovye.

Pembicara corong, atau corong

Pembicara corong juga dipanggil pembicara wangi, atau pembicara wangi. Tutupnya berdiameter 8 cm, tepinya tersisip ke dalam dan setelah beberapa lama ia mengambil bentuk piala. Warnanya berwarna kelabu-kuning, coklat atau fawn. Pulpa tidak tebal, putih, kering dan mempunyai bau khas. Plat di kaki pembicara jenis ini sering terletak, mempunyai warna putih. Panjang kaki mencapai 3-7 cm, dan berdiameter hingga 1 cm, alasnya menebal, ia sendiri mempunyai struktur berserat, warnanya serupa dengan penutup, atau sedikit lebih ringan daripada yang terakhir. Bahagian bawah kaki ditutup dengan putih halus atau keputihan.

Cendawan pembicara mempunyai lebih daripada 250 spesies

Pembicara corong lebih suka tumbuh secara berkelompok, habitat kegemarannya adalah sampah yang luruh, dan juga sering dijumpai berhampiran jalan raya.

Jenis ini boleh dimakan, tergolong dalam kategori ke-4 dan memerlukan pendidihan awal. Hanya perwakilan muda yang dimakan, tetapi walaupun mereka tidak berbeza selera.

Buah bermula pada bulan Julai dan berlangsung hingga akhir September; pembicara berbentuk corong hidup di hutan lebat. Dalam tempoh ini, barisan ungu tumbuh berdekatan.

Pembicara raksasa

Pembicara raksasa adalah cendawan lamela yang boleh dimakan secara bersyarat. Capnya berdiameter 10 hingga 30 cm, mempunyai corong corong yang lemah dan tepi bergelombang. Di bawah topi berwarna keputihan atau krim, terdapat piring menurun yang terletak rapat di antara satu sama lain. Ketika mereka semakin dekat dengan batang, mereka menjadi lebih gelap. Buburnya cukup ketat, tidak mempunyai rasa yang jelas dan mengeluarkan bau yang sangat sedap. Kaki pembicara raksasa licin, mencapai diameter 4-7 cm, mempunyai bentuk silinder, sedikit mengetuk ke arah pangkal. Warnanya sepadan dengan warna topi.

Cendawan pembicara raksasa berbuah dari bulan Ogos hingga Oktober, tetapi jika cuaca cerah di luar, maka ia dituai pada bulan November. Mereka boleh ditemui di kawasan pembukaan hutan konifer dan campuran. Sebelum makan, sangat mustahak untuk memprosesnya secara termal (rebus selama 15-20 minit).

Di dalam badan pembicara raksasa, terdapat clitocybin antibiotik A dan B semula jadi, yang dapat memusnahkan bacillus tubercle.

Oleh itu. Walaupun namanya spesifik, pembicara raksasa itu bukan milik genus Govorushka, tetapi genus Svinukha (jangan keliru dengan babi). Tetapi genus ini masih tergolong dalam keluarga Ryadovkovy.

Pembicara bengkok

Pembicara yang bengkok, atau pembicara merah, adalah wakil lain dari keluarga ini. Ia tergolong dalam kategori ke-4 dan boleh dimakan secara bersyarat, yang bermaksud: rawatan haba awal diperlukan sebelum makan. Air di mana cendawan direbus dikeringkan, tidak sesuai untuk penggunaan lebih lanjut, dan lebih-lebih lagi ia tidak sesuai sebagai alas kaldu cendawan. Topi jenis ini mencapai diameter 20 cm, ia sendiri licin, dengan tubercle di tengahnya. Pada perwakilan muda, ia berbentuk cembung, dan ketika tumbuh, ia memperoleh bentuk berbentuk corong. Warnanya berkisar dari merah hingga krem ​​kusam. Warnanya pada cendawan lama boleh memudar, dan kadang-kadang bintik-bintik berkarat muncul di permukaan. Hymenophore berwarna putih. Daging penutupnya padat, berwarna putih, menyenangkan rasanya dan mempunyai aroma yang berterusan.Plat dengan warna putih yang serupa, nipis, pada cendawan lama dapat memperoleh warna berkrim.

Kaki berbentuk silinder, tingginya hingga 15 cm, dan diameternya hingga 2-3 cm. Pada cendawan muda, berwarna kuning muda, tetapi lama-kelamaan warnanya menjadi sama dengan topi. Daging kaki govorushka yang dilipat padat dan putih. Selepas itu, ia menjadi longgar dan berwarna coklat. Tidak seperti topi, ia mempunyai rasa dan bau yang menyakitkan.

Pembicara berambut merah lebih suka tumbuh dalam kumpulan, yang membolehkan mereka mengisi bakul dengan cepat. Musim menuai cendawan ini berlaku pada awal bulan Julai dan berlangsung hingga akhir Oktober. Kumpulkan hanya penutup spesimen muda. Rebus selama 20 minit sebelum digunakan.

Pembicara oren

Pembicara oren, atau chanterelle palsu merujuk kepada cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Ini memiliki tutup hingga diameter 5 cm, yang dicirikan oleh tepi yang dibengkokkan ke dalam, bentuk sujud, yang menjadi berbentuk corong dari masa ke masa. Plat yang menurun, apabila ditekan, memperoleh warna coklat. Cendawan ini juga disebut chanterelle palsu, tk. secara lahiriah, dia benar-benar kelihatan seperti chanterelle. Ia dibezakan dengan warna orennya yang lebih cerah, pulpa padat dan adanya sempadan yang jelas antara selaput dara dan kaki.

Pembicara pucat

Pemetik cendawan juga memanggilnya pembicara berwarna. Huraian menunjukkan bahawa govorushka berwarna pucat adalah cendawan yang tidak boleh dimakan dari keluarga Ryadovkovye. Memiliki topi kecil berdiameter hingga 5 cm dengan pusat gelap yang jelas. Pada cendawan muda, tepinya dibengkokkan dan menjadi bergerigi dari masa ke masa, sementara topi itu sendiri pada awalnya memiliki bentuk cembung, yang menjadi berbentuk corong seiring bertambahnya usia. Warna jamur berubah bergantung pada cuaca, pada musim kemarau berwarna abu-abu, dan semasa hujan berwarna abu-abu dengan warna coklat. Panjang kaki adalah 3-6 cm, diameternya tidak lebih dari 1 cm. Pangkalnya gelap, ia sendiri ditutup dengan serbuk putih, mempunyai bentuk klavat, yang digantikan dengan silinder. Pulpa tidak mempunyai bau dan rasa yang jelas.

Perwakilan spesies ini lebih suka hutan lebat untuk habitatnya. Dalam menilai kebolehbacaan, pendapat pakar dibahagikan - ada yang menganggap cendawan ini tidak boleh dimakan, dan ada yang - beracun.

Pembicara berwarna pucat - cendawan yang tidak boleh dimakan dari keluarga Ryadovkovye

Pembicara bercat putih

Pembicara keputihan, atau pembicara bercat putih milik perwakilan yang tidak boleh dimakan, ia lebih berbahaya daripada perwakilan klan Amanita. Ia mengandungi peratusan muscarine yang besar. Secara luaran, ia kelihatan seperti cendawan susu, jadi pemetik cendawan harus berhati-hati ketika memilih cendawan. Penggunaan jamur ini dalam makanan menyebabkan keracunan yang teruk, penurunan tekanan, gangguan pernafasan, muntah, cirit-birit, dan penurunan degupan jantung. Hasil maut dalam kebanyakan kes dapat dielakkan, tetapi akibatnya sukar dihilangkan. Tutupnya berdiameter 2-6 cm, dalam bentuk perwakilan muda bentuknya cembung dengan tepi bengkok, ketika tumbuh, menjadi sujud, dan tepinya memperoleh penampilan bergelombang.

Topi berwarna putih, dalam kes yang jarang berwarna kelabu. Mekar cahaya warna matte dapat dilihat. Topi itu bersifat hygrophilous, iaitu ketika hujan, ia dapat menahan air di dalam dirinya. Buburnya tidak berdaging, dengan banyak serat, bau ringan dan rasa ringan. Kaki tumbuh tinggi hingga 4 cm dan diameter hingga 0,6 cm, mempunyai bentuk silinder dengan ciri penyempitan di pangkal. Ia datang dalam warna putih atau kelabu, seperti topi. Tompok-tompok coklat kelihatan di permukaannya. Hymenophore adalah lamellar, juga berwarna putih. Tumbuh dalam kumpulan besar. Ia berbuah dari pertengahan musim panas hingga akhir musim luruh.

Pembicara berwarna kemerahan

Jenis govorushka berwarna kemerahan, atau govorushka berkerut, juga disebut govorushka keputihan (dikelantang, atau berubah warna), ia berbeza dari itu pada kaki pendek dan warna kulit merah jambu. Penerangan selebihnya sama.Walaupun sebelumnya mereka dibezakan dan dianggap spesies yang berbeza, para saintis sampai pada kesimpulan bahawa ini adalah salah satu spesies polimorfik, kerana mereka mempunyai struktur genetik molekul yang serupa. Pembicara kemerah-merahan tumbuh di hutan bercampur-campur. Ia juga boleh ditemui di padang rumput, padang rumput atau taman.

Pembicara yang suka daun

Pembicara yang suka daun, seperti pembicara lut, adalah cendawan beracun. Dia juga dipanggil pembicara lilin. Topi itu berdiameter hingga 10 cm, mempunyai bentuk cembung dengan tepi bergelombang terbuka. Kaki tingginya hingga 3 cm dan diameter hingga 1.5 cm, berbentuk silinder, dengan pangkal yang sedikit tebal. Lilin govorushka serupa dengan loket, yang boleh dimakan. Banyak pemetik cendawan yang tidak berpengalaman sering membingungkan mereka satu sama lain, yang menyebabkan keracunan yang teruk kerana adanya kepekatan muskarin yang tinggi di dalam pulpa. Tumbuh di semua jenis hutan dengan banyak dedaunan atau jarum yang reput. Ia tumbuh hampir selalu dalam kumpulan yang membentuk jalur atau bulatan.

Pembicara merah-coklat

Pembicara terbalik - ini adalah nama keduanya, merujuk kepada spesies yang tidak dapat dimakan menurut beberapa sumber, dan menurut yang lain, cendawan itu beracun kerana adanya sebatian muscarinic di badannya yang berbuah. Topi tumbuh hingga 8 cm dalam bentuk corong dalam, dengan warna kemerahan berlaku pada warnanya. Hymenophore lamellar pada mulanya berwarna putih, tetapi seiring dengan bertambahnya jamur, warna menjadi oren gelap atau berwarna merah jambu-coklat. Kaki kecil (ketinggian hingga 6 cm) dan diameter hingga 1 cm. Cendawan mempunyai rasa dan aroma yang menyenangkan. Daging wakil itu padat.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Cendawan pembicara mempunyai banyak khasiat yang berguna. Mereka rendah kalori, ini penting bagi mereka yang memantau diet mereka dan ingin menjaga berat badan mereka tetap normal. Mereka mengandungi banyak serat, mineral, unsur makro dan mikro.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Dalam industri farmaseutikal, pembicara disebut-sebut. "Bahan mentah primer", yang digunakan untuk mendapatkan beberapa jenis antibiotik, termasuk clitocybin. Ubat ini sangat penting untuk menekan aktiviti bacillus tubercle dan merawat epilepsi. Badan pembicara yang berbuah juga mengandungi nebularin, bahan antimikroba, yang dalam tindakannya menyerupai antibiotik clithocybin, tetapi pada masa yang sama ia kurang aktif dan tidak memberikan perkembangan kesan sampingan.

Ekstrak berair bertindak secara praktikal dengan cara yang sama seperti antibiotik yang diketahui oleh kita (levomycin, biomycin, streptomycin) pada mikroflora luka.

Memakannya dalam makanan membantu meningkatkan pencernaan, menguatkan sistem imun. Mereka menghalang pembentukan proses keradangan dan merupakan antibiotik semula jadi. Penambahan sistematik kepada makanan membantu meningkatkan daya ingatan, meningkatkan kepekatan. Selain itu, jenis pembicara yang boleh dimakan, dengan penggunaan biasa, dapat menghilangkan plak kolesterol dari saluran darah.

Kontraindikasi

Spesies yang dimakan tidak berbahaya, tetapi mereka mempunyai sejumlah kontraindikasi, sekiranya anda tidak boleh memakannya. Ini termasuk:

• kehamilan;
• tempoh penyusuan;
• kehadiran cirit-birit;
• sindrom usus yang mudah marah;
• senak dan keasidan perut.

Cendawan pembicara tidak boleh diberikan kepada anak-anak pada usia dini, kerana bahan aktif yang terdapat dalam komposisinya boleh menyebabkan mual dan muntah.

Spesies yang dimakan mempunyai beberapa kontraindikasi

Permohonan

Kehadiran sebilangan besar perwakilan spesies ini telah menyebabkan penggunaannya secara meluas dalam ekonomi dan perubatan.

Dalam memasak

Cendawan pembicara mempunyai rasa yang istimewa, dan baunya mengeluarkan nota buah, tetapi ia tidak begitu popular pada masa yang sama. Cendawan muda digunakan untuk memasak, kerana pada usia tua mereka kehilangan selera. Hanya topi yang diambil, kaki tidak digunakan sama sekali. Cendawan ini sesuai untuk semua jenis hidangan dan penyediaan buatan sendiri.Mereka melengkapkan sup dengan sempurna dan sering digunakan sebagai asas sos. Perkara utama yang perlu diingat adalah bahawa wakil genus ini adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat dan mereka memerlukan rawatan haba awal sebelum digunakan lebih lanjut. Cendawan mempunyai struktur berserat dan, apabila direbus, menurunkan lebih dari separuh berat badannya, ini juga harus diambil kira semasa memasak. Dalam angka, ini dapat dinyatakan sebagai nisbah 5: 1, di mana nombor pertama adalah apa yang sebelum dimasak, dan yang kedua adalah apa yang tersisa setelahnya. Hanya govorushka berasap (kelabu) yang dikeringkan dan masin.

Dalam bidang perubatan

Dalam perubatan rasmi, jenis ini tidak banyak digunakan, kerana wakilnya belum dipelajari sepenuhnya, tetapi penyembuh tradisional telah lama mengetahui khasiat cendawan ini dan mula menggunakannya untuk tujuan mereka sendiri. Cendawan pembicara digunakan untuk membuat pelbagai merebus dan salap yang membantu membasmi luka. Ekstrak daripadanya diminum untuk urolithiasis dan radang paru-paru.

Kesimpulannya

Dalam genus Govorushka, terdapat sebilangan besar spesies yang boleh dimakan dan perwakilan yang lebih berbahaya daripada najis merah (fly agaric). Perkara utama adalah sentiasa berhati-hati semasa menuai dan melakukan rawatan haba awal sebelum makan cendawan.