Cendawan russula yang popular

1598

Peringkat artikel

Cendawan russula sering dijumpai di hutan kita. Ia dituai sepanjang musim panas, tetapi hasilnya memuncak pada awal musim luruh. Terdapat kira-kira 270 spesies russula, yang kebanyakannya boleh dimakan. Hanya sebilangan kecil yang tidak boleh dimakan kerana kepahitan yang terdapat dalam rasa atau keracunan. Dari segi rasa, cendawan tergolong dalam 3 kategori, mempunyai khasiat yang bermanfaat.

Cendawan russula yang popular

Penerangan umum mengenai cendawan

Russula adalah jamur lamellar yang termasuk dalam urutan Russulaceae, keluarga Russula, dan genus Russula. Ia tumbuh di hutan dengan pokok-pokok gugur atau flora bercucuk tanam bercampur. Ia sering dijumpai di dasar jurang, tepi hutan, lereng, di sebelah cendawan lain. Ia mampu berkembang hanya dalam ekosistem hutan, tidak dapat digunakan untuk penanaman buatan. Tetapi beberapa spesies kadang-kadang dijumpai walaupun di kebun, jika dibentangkan di sebelah hutan.

Kawasan penyebaran meliputi hampir keseluruhan hemisfera utara. Cendawan dijumpai di Eropah Tengah, Barat dan Timur, bahagian Eropah di Rusia, Kaukasus, Siberia, Crimea, dan negara-negara Amerika Utara.

Gambaran umum cendawan russula:

Topi: pada spesimen muda, berbentuk bulat atau menyerupai loceng. Kemudian, secara beransur-ansur terbuka, ia berubah menjadi rata. Lama kelamaan, lekukan muncul di tengahnya, tepinya naik ke atas atau menjadi sedikit bengkok. Topi ditutup dengan kulit nipis, yang agak mudah dikeluarkan; melekat erat pada pulpa hanya di tengah. Cendawan pelbagai warna, warnanya bergantung pada spesiesnya.
Hymenophore: plat yang terletak dari bahagian bawah penutup tumbuh rapat dengannya. Mereka kebanyakan berwarna putih (lebih jarang oker), dengan alur dan tepi runcing, terpancar dari pusat ke tepi, panjang dan rapuh.
Kaki: biasanya berbentuk silinder, bahagian bawahnya rata, sedikit menyempit, lebih jarang - menebal. Di dalamnya, pada mulanya dipenuhi, berisi, tetapi pada kulat lama mungkin berongga. Terdapat spesies di mana kaki selalu berlubang.
Pulpa: mudah pecah, rapuh, padat atau spongy. Dicat warna putih atau cahaya lain. Apabila rosak, ia berubah menjadi merah jambu hanya pada beberapa jenis yang tidak boleh dimakan.
Spora: kecil secara mikroskopik, tetapi dalam jumlah keseluruhan, serbuk spora, yang dapat dilihat dengan mata kasar, boleh berwarna putih atau kekuningan.

Jenis yang berbeza berbeza dalam warna atau bentuk topi, tetapi ciri umum mereka serupa. Kesemuanya dikenali sebagai pemetik cendawan dan sering dijumpai.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Russula adalah kulat mikorizal dan mereka sering dijumpai di bawah pelbagai pokok lebat (oak, birch, alder) dan di bawah wakil konifer (cemara, pinus).
Terdapat banyak bahan berguna dalam russula. Jadi, 1 kg russula mengandungi 264 mg vitamin B dan 6 mg vitamin PP.
Untuk penggunaan, yang terbaik, menurut pemetik cendawan "berpengalaman", adalah spesies di mana warnanya dikuasai oleh hijau, biru atau kuning dan lebih kurang merah.

Cendawan mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat. Ia mampu menurunkan lipid darah. Ekstrak dari miselium mempunyai kesan anti-barah. Ekstrak dari cendawan segar diminum sebagai antiparasit dan diuretik.

Spesies russula yang boleh dimakan

Terdapat beberapa lusin russula yang boleh dimakan. Tidak semuanya tumbuh di Rusia, ada yang jarang berlaku. Bagi kebanyakan orang, bahagian atas dicat dengan nada kelabu-hijau, kuning atau biru.

Makanan russula

Spesies ini adalah salah satu jenis yang paling sedap. Dia dilahirkan dengan topi setengah bulat, yang kemudian diselaraskan, dan lekukan terbentuk di tengah. Warnanya coklat dengan warna yang berbeza: kelabu, ungu, kuning air, hijau - ada juga cendawan putih. Kupas dikeluarkan separuh. Di bawah penutup, plat cahaya yang kerap kelihatan jelas, di mana spora klavat atau ovoid matang.

Kaki adalah silinder sekata, tanpa penebalan sepanjang keseluruhannya. Bahagian bawah berwarna kuning-coklat atau sama dengan penutupnya. Buburnya tegas, rangup, dengan sedikit rasa kacang.

Koleksi ini bermula pada pertengahan musim panas dan berakhir pada bulan September. Cendawan dijumpai di hutan dengan pokok konifer atau gugur. Spesies kelabu yang berkaitan sering tumbuh berdekatan.

Russula coklat, atau wangi

Russula coklat mempunyai topi besar dengan diameter hingga 10 cm. Dari cembung secara beransur-ansur berubah menjadi rata. Kulit boleh berwarna merah anggur atau coklat-zaitun. Apabila kering di luar, matte, dalam hujan menjadi baldu atau berkilat, mudah dibersihkan. Platnya disambungkan dengan batang, putih, tetapi ketika jamur tumbuh, mereka memperoleh warna coklat kekuningan.

Kaki menyerupai silinder atau gada, ia mempunyai naungan merah carmine. Pada cendawan muda, padat, pada yang lebih tua, ia berlubang. Apabila pecah, daging menjadi coklat, maka nama cendawan. Setelah kering, bau udang terasa. Mycelium dalam simbiosis dengan pokok pain dan cemara.

Russula paya

Russula Marsh sangat sedap

Marsh russula adalah salah satu jenis yang paling lazat. Tidak seperti spesies lain yang boleh dimakan, ia mempunyai topi merah, yang berubah menjadi oren pada badan yang lebih tua. Bahagian atas (topi) berdaging dan cembung, kulitnya kering. Plat sering, bercabang, tumbuh ke batang. Mereka berwarna kuning coklat atau berkrim.

Kaki panjangnya kira-kira 10 cm, ketebalan sederhana (1-3 cm), menyerupai gelendong atau kelabu. Di dalamnya berlubang, di luarnya terdapat warna merah jambu. Cendawan russula muda mempunyai daging yang padat, yang menjadi longgar dari masa ke masa. Waktu berbuah berlaku pada akhir musim panas dan minggu pertama musim luruh. Spesies ini tumbuh di hutan gugur dan bercampur. Miselium tumbuh bersama dengan sistem akar kayu oak, cemara, pain atau birch, membentuk mikoriza.

Garpu russula

Russula bercabang, atau multi-lamellar, mempunyai topi berbentuk corong, berdiameter 5-12 cm. Ia diwarnai dalam pelbagai warna coklat, kadang-kadang kelabu, kuning atau kehijauan, dengan titik zaitun di tengahnya. Plat tumbuh dengan padat dan turun, mempunyai warna hijau-kuning berkrim dengan bintik coklat kecil. Kulit di atasnya kering, ia hanya ditanggalkan di sepanjang pinggirnya, di bahagian tengah tutupnya boleh menjadi baldu.

Kaki mengetuk ke bawah, kuat. Selepas hujan, bintik-bintik kuning terbentuk di atasnya. Pulpa padat, pecah, sedikit kuning ketika pecah. Ia tumbuh di sebelah pokok lebat, masak lebih dekat dengan musim luruh, cendawan berkumpul dalam kumpulan kecil.

Russula coklat-ungu

Russula brown-violet mempunyai topi berdaging dengan tepi bergelombang, berbentuk corong. Warnanya ungu dengan warna coklat, kadang-kadang burgundy. Kulit melekit, dalam cuaca kering menjadi kering, dengan kilauan matte. Ia dikeluarkan dari kurang dari separuh jejari penutup dari tepi. Plat bercabang dan tumbuh ke batang. Pada mulanya mereka berwarna putih susu; kerana spora matang, mereka sedikit berubah warna dan menjadi berkrim.

Kaki mempunyai penebalan yang jelas di tengah, pangkalnya sempit, dengan warna kekuningan. Pulpa longgar, mudah pecah. Mycelium memasuki simbiosis dengan birch dan cemara. Penuaian disarankan pada awal musim luruh: kemudian cendawan tumbuh dalam kumpulan kecil.

Biru Russula

Russula berwarna biru, atau dimakan biru, mempunyai warna topi yang menyerupai batu kecubung. Kadang-kadang warna zaitun, ungu kelihatan. Dia mempunyai topi yang padat dan tebal, kulitnya mudah ditanggalkan, dan bahagian atasnya ditutup dengan mekar biru seperti gossamer. Pinggan kerap, bercabang di batang.

Kaki russula menebal, menyempit di bahagian atas, putih, strukturnya berubah dari padat menjadi spongy. Pada kulat muda, ia ditutup dengan kemaluan baldu. Pulpa mudah pecah, rasanya manis, tanpa aroma. Spesies ini dijumpai di bawah pokok cemara pada bulan Ogos dan September.

Russula putih-hitam

Russula jenis ini sering disebut "podgruzdok hitam dan putih". Mereka dicirikan oleh topi dengan diameter 7-12 cm dan warna putih, yang berubah menjadi coklat atau hampir hitam ketika jamur matang. Ia cekung di tengah, pinggirnya sedikit bergelombang atau lurus. Plat yang membentuk selaput dara sempit dan kerap, panjangnya berbeza dan berubah menjadi hitam pada jamur usia. Kaki pendek, montok dengan pusat yang padat. Russula dari varieti ini menyerupai cendawan susu, tetapi jus susu tidak muncul di tempat sayatan. Rasa cendawan mempunyai nota pudina. Pelbagai tumbuh di antara pokok campuran dan dituai sebelum awal Oktober.

Gadis Russula

Jenis russula ini dicirikan oleh penutup daging nipis, rata atau dengan penyok kecil di tengahnya, dan tepi berlekuk. Dari atas, warna cendawan adalah bata atau coklat-ungu, semakin pudar dari masa ke masa. Plat tumbuh padat, pada mulanya berwarna putih, lama-kelamaan ia menjadi kuning air, bercabang di dekat kaki dan menyatu dengannya. Kulit mengelupas dengan baik, ia menjadi lebih gelap ketika hujan.

Kaki dalam bentuk gelendong atau silinder, tebal, pada potongannya akan mengambil warna kuning yang kotor. Bahagian tengah kaki spongy atau berongga. Pulpa rapuh, bertukar menjadi kuning apabila rosak. Russula ini rasanya manis dan tidak mempunyai aroma. Tumbuh di bawah pohon cemara, pinus, beech, oak, cemara.

Menghitamkan Russula

Nama kedua spesies ini adalah podgruzdok hitam. Ia tergolong dalam kumpulan cendawan yang boleh dimakan. Pulpa mempunyai sedikit kepahitan, tetapi tidak beracun. Tudung berubah dari cembung menjadi leper pada kulat usia, dengan lubang tengah. Warnanya coklat, kemudian hampir hitam, lebih sengit di tengah. Pada cendawan penuaan, retakan muncul di permukaan. Kulitnya melekit pada kelembapan tinggi, ia mengumpulkan serpihan, jarum, daun yang gugur.

Hymenophore berwarna merah jambu-coklat, kadang-kadang hitam. Pinggan menebal dan jarang. Batangnya memanjang dan berbentuk silinder, pertama berwarna putih, kemudian berwarna coklat. Apabila dipotong, daging berubah menjadi merah jambu. Spesies ini tumbuh di hutan Siberia Barat, Karelia, dan juga terdapat di Eropah Barat.

Russula kehijauan, atau bersisik

Russula serba boleh digunakan

Kehijauan atau bersisik pada awal kehidupan memiliki topi setengah bulat, kemudian kemurungan muncul di tengah, ujungnya dibalik ke luar. Warnanya hijau atau kelabu-hijau. Kulit retak di pinggir, mempunyai sisik kecil di atas, mudah dibersihkan hingga hampir separuh permukaan penutup. Platnya jarang, berwarna putih pada spesimen muda, berwarna merah pada spesimen lama.

Kaki berdaging dan berisi, berbentuk silinder. Buburnya mempunyai rasa kacang asli. Ia dianggap salah satu yang paling enak, sesuai untuk menggoreng, rebusan, acar.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Walaupun pada rasanya russula kehijauan menyerupai spesies yang berkaitan - russula hijau, tetapi secara lahiriah spesies ini sangat mirip dengan bangku pucat, akibatnya, pemetik cendawan sangat sering memotongnya. Ini disebabkan, seperti yang Anda fahami, bahaya yang sangat besar bagi kehidupan dan kesihatan manusia, yang penuh dengan bangku pucat.
Untuk pengetahuan anda. Berbeza dengan russula kehijauan, spesies russula mempunyai topi hijau yang mempunyai warna hijau berumput, kadang-kadang berwarna kekuningan-coklat.

Varieti musim luruh muncul pada bulan September, tumbuh di hutan lebat, lebih suka tanah berasid.

Russula berbau, atau babi

Bau, nilai, babi atau oatmeal, dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, mempunyai rasa pahit. Topi itu separuh bulat pada mulanya, kemudian diluruskan. Warnanya dengan warna ungu, ungu, coklat, zaitun. Kulit di atas ditutup dengan lendir, kasar. Plat hymenophore berwarna putih; jika rosak, ia mengeluarkan jus gelap.

Batangnya menebal, padat, dengan warna kemerahan, yang berubah menjadi kelabu pada cendawan lama. Buburnya berdaging, menjadi coklat pada potongannya. Spesies itu mendapat namanya kerana baunya yang menarik. Seseorang membandingkannya dengan ikan haring, dengan seseorang aromanya menyerupai badam atau oatmeal, dan dengan seseorang dan minyak tengik. Supaya babi tidak terasa pahit, mereka direndam terlebih dahulu, kemudian direbus di beberapa perairan. Mereka sesuai untuk pengambilan dan pengawetan.

Adakah kamu tahu? Nilai masin adalah sifat cerita rakyat yang tidak dapat dielakkan, sebagai makanan istimewa yang luar biasa dalam rasanya. Cendawan ini disebut bahkan oleh VA Soloukhin dalam buku "The Third Hunt".

Russula keemasan

Pelbagai keemasan yang jarang ditemui di hutan lebat Topi secara beransur-ansur berubah dari setengah bulat menjadi rata dengan sedikit lekukan di tengahnya. Warnanya merah-kuning, oren dan bata, mengingatkan pada emas. Bilah jarang, dengan cabang (kadang-kadang berulang), warna oker.

Kaki padat, di cendawan lama, bahagian dalamnya dipenuhi dengan kandungan seperti kapas. Permukaannya kasar, bersisik. Teduhan berwarna putih, secara beransur-ansur berubah menjadi coklat. Bahagian tengahnya kuat pada mulanya, tetapi semakin lembut dengan usia. Tidak ada bau, rasanya lembut, manis.

Almond russula, atau ceri laurel

Almond atau ceri laurel russula pada masa muda mempunyai penutup cembung, yang menjadi cekung pada saat spora matang. Warnanya pertama kali menyerupai oker kuning, kemudian berubah menjadi coklat. Plat kerap, dengan tepi tajam, panjang yang tidak sama, pada usia tua mereka memperoleh warna berkarat.

Kaki berbentuk silinder, di bawahnya berwarna coklat, berdaging. Russula ini terasa sedikit pedas, mempunyai aroma almond yang ketara, itulah sebabnya ia disebut almond. Spesies ini tumbuh di hutan gugur atau bercampur, miselium membentuk simbiosis dengan oak dan bech.

Russula yang tidak boleh dimakan

Tidak terdapat cendawan yang benar-benar beracun dalam genus russula. Beberapa spesies mengumpul sejumlah toksin yang boleh menyebabkan sakit perut, kerengsaan mukosa, atau gastritis akut. Tetapi keracunan maut oleh cendawan ini belum direkodkan.

Varieti yang tidak dimakan mempunyai rasa pahit, kadang-kadang pedas, dan oleh itu tidak sesuai untuk penuaian dan memasak. Sebilangan besar penutup berwarna merah terang; pada potongan, daging memperoleh warna merah jambu. Tetapi ada juga pengecualian.

Russula rapuh

Russula rapuh dan berukuran kecil, topinya berdiameter sekitar 6 cm, mempunyai bentuk rata dengan lekukan sedikit di tengahnya. Warnanya ungu ungu dengan campuran warna merah, hijau coklat dan kelabu. Kulitnya berlendir, senang dibersihkan. Platnya jarang, bebas, dengan tepi bergerigi.

Kaki berbentuk kelabu atau silinder, pada mulanya putih, kemudian berubah menjadi kuning. Seiring bertambahnya usia, ketumpatannya juga berubah: pada cendawan muda, kakinya kuat, pada yang lebih tua, rapuh. Pulpa rapuh, warnanya putih atau kekuningan. Aromanya manis, rasanya pahit.Dari segi rasa, cendawan ini tergolong dalam kategori 4 dan boleh dimakan secara bersyarat, dimakan hanya masin. Tetapi sebahagian besar menganggapnya tidak boleh dimakan.

Merah jambu Russula

Cendawan mempunyai rasa pahit

Merah jambu russula dianggap boleh dimakan secara bersyarat. Dalam penampilan, ia menyerupai saudara jauh - hygrophor seperti russule yang boleh dimakan. Rasanya pahit, tetapi hilang setelah direndam dan lama mendidih. Topi itu berbentuk separa bulat, tanpa lekukan. Warnanya berkisar dari merah gelap hingga merah jambu pucat. Kulit kering, lendir hanya muncul dalam cuaca basah. Plat dipasang rapat antara satu sama lain, mempunyai warna merah jambu.

Kaki kukuh, berbentuk silinder. Pulpa kukuh, tetapi mudah hancur. Untuk menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan, russula direndam dalam air selama kira-kira 5 jam. Kemudian anda perlu mendidihnya selama 1.5-2 jam, toskan air 1-2 kali.

Spesies ini terdapat di mana-mana sahaja. Hutan lebih suka berdaun lebar, tetapi dapat dijumpai di hutan konifer.

Russula merah darah

Russula berwarna merah, atau merah darah, dinamakan demikian kerana warna tutupnya yang terang, yang sering memudar dan menjadi keputihan akibatnya. Kulit sangat sukar dipisahkan dari permukaan penutup. Platnya kerap, bercabang, sampai ke kaki, pada mulanya keputihan, kemudian memperoleh naungan berkrim.

Kaki berbentuk silinder, dengan warna merah jambu atau kemerahan, di bahagian bawahnya berubah menjadi kuning. Berlubang di dalam. Pulpa padat, berwarna merah jambu di bawah kulit itu sendiri. Rasanya pahit dan pedas serta mempunyai aroma buah. Sekiranya russula dimakan mentah, mudah sakit perut.

Russula Mayr

Russula Mayra, atau ketara, tumbuh di banyak negara Eropah, terdapat di hutan beech. Tutupnya pada mulanya tidak berwarna merah darah, kemudian berubah menjadi merah jambu kerana mencuci pigmen. Bentuknya berbentuk bulat, lalu menjadi cembung, dengan sedikit kemurungan di bahagian tengah. Pinggan kerap, keputihan pada cendawan muda dan berkrim pada yang lama.

Batangnya berbentuk silinder dengan sedikit warna merah jambu, coklat-kuning di pangkalnya. Pulpa padat, kemerahan ketika pecah, mempunyai bau buah madu. Russula spesies ini terasa pedas, pahit dan pedas. Ia dianggap beracun, dan dalam bentuk mentahnya menyebabkan pencernaan.

Russula Kele

Russula Kele mempunyai topi ungu-ungu gelap, ungu atau ungu, kadang-kadang kehijauan di hujungnya. Pada mulanya, tumbuh dalam separuh bulatan, kemudian menjadi rata, dan setelah pembentukan spora, pinggirnya dibengkokkan. Platnya berwarna putih, seiring bertambahnya usia menjadi kelabu kotor atau berkrim, tumbuh secara meluas dan tumbuh ke batang. Kupasnya dikeluarkan dengan buruk, hanya di sepanjang tepi penutup.

Batangnya berbentuk silinder, dicat dengan warna merah jambu-ungu yang kuat. Pangkal kaki boleh dicat kuning. Lancar di atas, dengan sedikit tepi, pekat di dalam. Pulpa kering dan rapuh, ungu di bawah kulit, hampir tidak berubah warna apabila pecah, tetapi mungkin sedikit kuning. Aromanya sangat lemah, hampir tidak kelihatan, dengan nota buah ringan. Rasa pahit dan pedih. Cendawan tidak beracun, tetapi setelah masuk ke dalam pinggan, ia merosakkan semua cendawan.

Membakar russula

Russula menyengat, atau emetik, atau mual, terdapat di semua jenis hutan. Dia mempunyai topi merah, separuh bulatan pada masa mudanya, kemudian menjadi rata. Platnya berwarna putih; pada usia tua, badan berbuah menjadi kuning. Kulit berpisah dengan baik dari permukaan penutup. Kaki mempunyai warna merah jambu samar, berbentuk silinder. Pada kulat matang, ia berubah menjadi kuning, yang sangat ketara di dasar. Rasa pahit dan pedih.

Spesies ini dianggap beracun lemah. Cendawan mengandungi dos kecil muscarine. Tidak ada kematian setelah memakan spesies ini, tetapi boleh menyebabkan masalah perut yang serius. Beberapa pemetik cendawan menggunakannya untuk pengambilan acar. Dalam kes ini, cendawan direbus selama 20 minit, dan kemudian dibasuh dengan baik dalam air yang mengalir.

Russula sardonyx

Russula pedas, atau sardonyx, atau menguning kelihatan menarik, mempunyai topi ungu-merah atau merah-coklat, kadang-kadang dengan warna hijau atau kuning-hijau. Bentuknya rata dengan kemurungan kecil di tengah, cembung pada spesimen muda. Pinggan kerap, melekat pada kaki dan turun sedikit di atasnya. Bayangan pinggan berwarna kuning cerah atau lemon.

Batangnya berbentuk fusiform, kadang-kadang berbentuk silinder, dengan struktur spongy. Warna kaki adalah ungu atau ungu-merah jambu. Jarang sekali, warna putih terdapat pada warna kaki. Buburnya kuat, dengan warna kekuningan, mempunyai aroma buah yang lemah, rasa pedas, dan dalam bentuk mentahnya menyebabkan keracunan ringan.

Berbentuk nilai Russula

Nilai russula mempunyai topi berwarna oker, kadang-kadang kuning-coklat, krim atau kelabu-coklat. Pada mulanya, bentuk penutup berbentuk separuh bulatan, kemudian menjadi rata, bonjolan muncul di tengahnya. Cendawan lama juga boleh mempunyai penutup berbentuk corong. Tepi bergelombang, bergerigi. Platnya berwarna putih, gelap dengan usia.

Kaki padat, padat, kemudian menjadi berongga (ruang udara terbentuk di dalamnya), warnanya berubah dari putih menjadi kuning berkrim. Baunya terasa cendawan, buah atau madu. Rasa pedih (di tutup - tajam, di pinggan - pahit). Tidak ada konsensus mengenai kebolehmakanan spesies.

Ia dijumpai di penanaman bercampur dan gugur, masak pada akhir bulan Ogos dan September.

Russula berhati-hati

Bile russula tidak boleh dimakan

Ragamnya, yang disebut bilious russula, memiliki topi rata dengan tubercle kecil di tengahnya, dicat dengan warna kuning-jerami. Tepi-tepinya sedikit bergaris, kulit melekit di atas, dikupas hanya di sepanjang tepi. Bilah boleh bercabang, mereka sering terletak di batang dan jarang di tepi penutup, mempunyai warna oker ringan dengan tepi kekuningan.

Kaki dalam bentuk gelendong atau kelabu, berongga, teduhan cahaya oker, keriput di usia tua. Pulpa berwarna putih, mempunyai bau geranium. Rasanya menyakitkan, kerana wakil spesies ini diklasifikasikan sebagai tidak termakan.

Cara mengumpul russula dengan betul

Russula adalah cendawan rapuh yang boleh dimakan, mudah pecah, terutamanya semasa pengangkutan. Anda perlu mengumpulkannya di dalam bakul, tanpa meletakkan terlalu banyak cendawan di atas satu sama lain. Anda perlu mencari badan berbuah di bawah pokok. Kerana spesimen muda bersembunyi di tempat sampah, ia disusun dengan hati-hati agar tidak merosakkan penutup halus. Kaki dipotong dengan pisau tajam. Pastikan anda melihat pangkalannya agar tidak terkeliru dengan cendawan beracun. Sebelum memasukkan temuan ke dalam bakul, ia diperiksa apakah terdapat cacing. Sekiranya terdapat banyak daripadanya, lebih baik membuang cendawan: ia akan menjangkiti selebihnya.

Cara membezakan dari bangku pucat

Cendawan yang paling beracun di hutan kita adalah grebe pucat. Dia kelihatan seperti russula.

Penerangan dan ciri khas toadstool:

Tudung cendawan muda mempunyai bentuk ovoid, pada yang tua itu rata, tanpa kemurungan di bahagian tengah.
Warnanya kehijauan, kuning pucat, kuning, kuning-hijau.
Kaki 8-16 cm, berwarna seperti topi, hanya lebih ringan, berlubang pada spesimen yang lebih tua.
Di bahagian bawah terdapat ciri khas "kantong" ovoid.
Cincin yang padat dapat dilihat di bawah topi pada kaki - sisa-sisa tudung peribadi yang menutupi selaput dara dan dengan itu menyambungkan penutup dan kaki.
Buburnya tidak berbau, dan potongannya tidak pernah kelihatan bertukar menjadi biru atau kuning.

Berikut adalah beberapa perkara yang perlu diperhatikan ketika membezakan antara 2 jenis ini:

Cendawan yang boleh dimakan tidak pernah mempunyai cincin di batangnya.
Kaki selalu lebih tebal daripada bangku pucat dan berkaitan dengan topi, pada kebanyakan spesies yang boleh dimakan ia berwarna putih atau sedikit kekuningan, kadang-kadang berwarna merah jambu ketika topi berwarna merah.
Tidak pernah ada penebalan di bahagian bawah.
Cacing tidak memakan bangku pucat - ia selalu utuh.

Bukan sahaja badan berbuah katak beracun, tetapi juga spora. Sekiranya russula dan toadstool tumbuh di bawah pokok, anda tidak boleh memilih cendawan yang boleh dimakan. Spora beracun jatuh ke atasnya, dan dia menjadi berbahaya.Elakkan juga memetik buah beri yang tumbuh di sebelah bangku pucat. Pakar percaya bahawa dalam radius 3 m dari bangku pucat, bukan sahaja anda tidak boleh memilih cendawan atau buah beri, tetapi juga menyentuh sesuatu dengan tangan anda.

Kesimpulannya

Cendawan Russula terkenal, enak dan sihat. Mereka meluas di hutan. Memasak jenis ini mudah: rebus selama 10-15 minit, kemudian rebus, goreng, acar atau garam. Kadang kala russula dikeringkan, tetapi tidak mempunyai bau khas, oleh kerana itu kualitinya lebih rendah daripada cendawan lain. Perkara utama semasa mengumpulkan adalah mengingati ciri utama spesies dan tidak membingungkannya dengan rakan-rakannya yang beracun.