Penerangan mengenai ryadovka cendawan

0

1926

Peringkat artikel

Cendawan baris tumbuh secara produktif di iklim sederhana. Mereka dijumpai di semua wilayah di Rusia. Semasa mengumpul, anda perlu mengetahui penerangan yang tepat mengenai jenis yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan.

Penerangan mengenai ryadovka cendawan

Rupa dan habitat

Cendawan ryadovka atau govorushka membentuk badan berbuah dengan bahagian yang berbeza menjadi topi dan kaki. Bagi perwakilan genus, penutupnya rata (ini adalah ciri jamur matang, tetapi pada yang muda ia berbentuk hemisfera), dengan selaput dara, ia berbeza warnanya pada spesies yang berlainan. Kaki panjang, berbentuk silinder.

Baris adalah jenis cendawan tanah. Selalunya, miselium memilih tanah di sebelah konifer. Individu tumbuh dalam timbunan dalam kumpulan kecil. Mereka dapat membentuk koloni anular - "lingkaran penyihir". Terdapat banyak tempat di mana ryadovki tumbuh: mereka adalah hutan, padang rumput, tumbuh di kebun dan bahkan taman.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Penting untuk tidak lupa bahawa kebanyakan jenis penuai adalah pembentuk mikorizal, yang lebih suka spesies konifer sebagai simbion, yang paling sering memilih pinus dan lebih jarang larch, spruce dan cemara. Hanya spesies genus yang jarang membentuk mikoriza dengan pokok-pokok yang lebat (beech, oak, birch). Tanah berpasir atau berkapur yang lemah dari hutan konifer dan campuran dipilih sebagai habitat.

Genus mendapat namanya kerana "kecenderungan" wakil untuk tumbuh dalam barisan atau kumpulan. Di beberapa wilayah di Persekutuan Rusia, mereka bahkan disebut "tikus".

Secara geografi, jenis baris merangkumi seluruh Rusia. Spesies ini tumbuh di Crimea. Cendawan Crimea dituai secara aktif dari awal musim bunga hingga pertengahan musim sejuk kerana iklim yang hangat. Pada dasarnya, masa berbuahnya genus adalah musim luruh, kerana badan berbuah musim luruh yang mencapai puncak daging dan kuantiti mereka. Beberapa spesies muncul pada musim bunga, sementara yang lain berbuah hingga cuaca sejuk. Cendawan ryadovka menggabungkan banyak jenis, penerangannya akan berguna bagi setiap pemetik cendawan, agar tidak menghantar cendawan palsu ke bakul, dan kemudian ke pinggan.

Kepelbagaian spesies

Di antara jenis varieti terdapat buah-buahan yang boleh dimakan, boleh dimakan dan beracun.

Spesies yang boleh dimakan

• Baris bersahaja (tanah): pada masa muda ia mempunyai topi berbentuk loceng, pada orang dewasa ia bersujud - diameter hingga 10 cm. Warna topi berwarna kelabu gelap, struktur permukaan dari jarak jauh menyerupai cerucuk yang dilicinkan, batangnya berwarna putih atau kelabu muda. Di permukaannya, beberapa perwakilan dapat melihat "zon annular" - sisa-sisa tempat tidur peribadi. Pulpa berwarna keputihan, padat dengan aroma bunga yang menyenangkan.
• Baris berbentuk terbuka, atau dibalut: mempunyai cincin di kaki, yang tidak hanya membelah kaki menjadi beberapa bahagian, tetapi warnanya: di atas gelang (hampir di bawah topi) warnanya putih, tetapi di bawah cincin berwarna coklat kemerahan, agar sesuai dengan penutupnya.

Penerangan spesies:

1. Topi berdiameter hingga 10 cm.
2. Warna topi berwarna coklat, kadang-kadang terdapat sisa-sisa selimut filem di atasnya. Bahagian tepinya bergerigi.
3. Bubur dengan sedikit bau, berserabut, pahit.
4. Pinggannya kerap, putih-krim.

• Barisnya gergasi: dalam perwakilan spesies ini, penutupnya berdiameter 8 hingga 20 cm. Dia juga diberi nama ryadovka raksasa. Kaki hingga 10 cm, ketebalannya sekitar 4 cm. Warna topi berwarna coklat, kaki berwarna putih dengan percikan coklat. Pulpa padat, putih. Spesies ini dikelaskan sebagai jarang, ia disenaraikan dalam Buku Merah.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Ryadovka raksasa dianggap cendawan yang mempunyai rasa yang cukup baik. Dalam memasak, ia digunakan acar dan asin, tetapi sebelum memasak, ia mesti direbus selama 20 minit untuk menghilangkan kepahitan. Pulpa cendawan mengandung antibiotik clitocin, yang memiliki kemampuan untuk memusnahkan bakteria patogen, dan juga sel-sel barah.

Di wilayah Rusia, ryadovka raksasa terdapat di beberapa wilayah (Wilayah Krasnoyarsk, wilayah Kirov dan Leningrad), di mana ia membentuk mikoriza dengan konifer. Spesies ini lebih suka hutan pinus, tetapi ia juga boleh ditemui di hutan campuran Crimea.

• Baris itu berwarna keemasan, atau coklat-kuning: mempunyai warna kuning atau kuning-kecoklatan, yang disebut. topi hygrophane. Untuk pengetahuan anda. Gigrofanny topi disebut harta benda mereka untuk menyimpan air dalam diri mereka. Terdapat kemurungan kecil di tengahnya. Warnanya seragam, tetapi terdapat bintik-bintik berkarat. Pulpa padat dengan bau anise khas, dengan rasa pahit. Sebilangan besar sumber menganggapnya beracun, dan beberapa - boleh dimakan secara bersyarat. Tetapi badan berbuah selalu diproses dengan cara mendidih dan mendidih.
• Barisnya bersisik, atau kecoklatan, atau sayang atau berskala hitam: warna topi berwarna coklat kemerahan atau merah-coklat dengan sisik. Kaki lebih ringan, tetapi dengan warna permukaan yang seragam. Bentuk kaki berbentuk silinder, padat pada individu muda, dan dengan lompang pada orang dewasa. Baris bersisik mempunyai piring putih-krim atau coklat. Bau pulpa terasa mei. Spesies ini boleh dimakan.
• Baris serpihan: rupa yang sedap. Dikenali sebagai matsutake, cendawan pinus, tanduk pain. Ia tumbuh di Timur Jauh, terutama di Jepun dan China. Di Rusia, mereka dijumpai di Ural, di timur Siberia, wilayah Amur dan Khabarovsk. Pencarian mayat menjadi sukar oleh dedaunan di mana mereka bersembunyi. Cendawan ini mempunyai rasa lembut, pahit dan bau anise yang menyenangkan. Keanehan spesies ini adalah kaki yang ditanam dalam tanah. Semasa mengumpulkan barisan, badan buah digali dengan tangan untuk mengelakkan kerosakan. Penerangan spesies:

1. Topi: berdiameter hingga 20 cm. Warnanya berwarna putih-coklat, pinggirnya tidak rata. Tutupnya tebal, elastik, mempunyai sisik di kawasan cahaya. Hymenophore adalah lamellar.
2. Kaki: panjang, dalam bentuk silinder. Meruncing ke bawah, hampir sepenuhnya di dalam tanah. Di bawah ini terdapat ciri khas "stoking" dengan "skirt". Ia berwarna putih dengan garis-garis coklat, "rok" juga berwarna coklat. Di atas "skirt" kaki berwarna putih dengan sisik kecil.
3. Pulpa: putih dengan aroma buah yang menyenangkan.

Matsutake adalah spesies aneh. Ia memerlukan rejim tanah dan suhu khas. Tidak tumbuh di satu tempat selama lebih dari 10 tahun. Tempoh berbuah September-awal Oktober.

• Barisnya berwarna dua, atau berkaki ungu: spesies genus yang boleh dimakan. Tahan terhadap penurunan suhu, oleh itu terlambat. Badan buah dituai hingga fros yang teruk. Topi berbentuk bantal, padat disentuh. Warnanya kelabu-ungu atau kuning-kelabu. Kaki panjang, berbentuk silinder. Warna kaki adalah sama dengan topi, tetapi terdapat alur atau bintik ungu terang. Pinggannya kerap, putih atau kelabu. Pulpa berwarna putih dengan aroma buah yang menyenangkan.
• Baris berjanggut: spesies ini mempunyai ciri-ciri gastronomi yang buruk. Milik kumpulan yang boleh dimakan secara bersyarat. Penampilannya sama dengan garis bersisik, tetapi di sepanjang tepi penutup terdapat pinggiran serat. Baris berjanggut mempunyai bau dan rasa ringan.
• Baris coklat: serupa dengan spesies genus yang lain, yang mana warna tutupnya berwarna coklat gelap memang wujud.Tetapi dalam ryadovka coklat, ia cenderung lebih merah-coklat atau kuning-coklat. Jalur coklat gelap menegak dapat dilihat di sepanjang pinggir cekung luar penutup. Dengan kelembapan yang tinggi, lendir terbentuk di permukaan kaki. Buburnya padat, baunya lembut, dan rasanya pahit.

Cendawan ryadovka mempunyai banyak jenis.

• Rumpai rumpai, atau kotor (rumput liar, rumah tikus): spesies itu tergolong dalam barisan, tetapi belum dikaji dengan secukupnya. Tudungnya berwarna kelabu gelap, kadang-kadang dengan warna ungu. Ukurannya boleh mencapai diameter 8 cm. Buburnya tidak berdaging, tetapi nipis dan rapuh. Selalunya, penutupnya pudar. Mereka sering keliru dengan penampilan ryadovka ungu, tetapi tidak ada bahaya dalam hal ini: kedua-dua cendawan boleh dimakan.
• Baris berwarna hijau, atau greenfinch, atau lemon: warna badan buah berbeza dari kehijauan-kuning hingga hijau muda. Kadang-kadang terdapat badan berbuah warna kuning terang. Warna tidak hilang semasa pemprosesan. Di tengah topi terdapat tempat kelabu gelap yang ditutup dengan timbangan. Selalunya retak di tepi. Buburnya berwarna lemon nipis, gelap apabila pecah, mempunyai bau tepung segar. Ia tumbuh hanya di bawah pokok konifer.
• Baris itu telanjang atau ungu: kumpulkan pada musim luruh. Penampilannya menjauhkan pemetik cendawan, kerana warna terang di alam pada kebiasaannya biasanya buah-buahan beracun, baik pada tanaman maupun jamur. Tetapi spesies ini boleh dimakan secara bersyarat. Ia berbeza dengan mendayung dengan warna seragam berkaki ungu, dan kaki berwarna ungu. Pulpa mempunyai aroma anise yang menyenangkan. Spesies ini dikelaskan sebagai saprophyte khas.

Tudung cendawan terdapat dalam pelbagai warna:

• Violet;
• Biru;
• Lilac;
• Pink;
• Redhead;
• Jingga.

Mereka juga membezakan jenis pokok yang dengannya mereka menghasilkan mikoriza. Menurut kriteria ini, cendawan ryadovka menjalin hubungan simbiotik dan membentuk mikoriza dengan jenis pokok gugur berikut:

• Pokok birch;
• Ek;
• Aspen;
• Alder.

Walau bagaimanapun, barisan jarang membentuk mikoriza dengan oak dan lebih suka birch dan konifer untuk tujuan ini. Badan buah-buahan yang enak dan berair tumbuh di bawah pain dan aspens.

Spesies yang tidak boleh dimakan

Baris yang boleh dimakan mesti dibezakan dari yang tidak boleh dimakan, kerana ia menyebabkan gangguan usus atau keracunan.

• Baris berserabut: badan berbuah spesies dianggap tidak boleh dimakan kerana rasa pedasnya. Secara luaran, ia kelihatan seperti ryadovka kelabu, yang mempunyai rasa dan bau tepung.
• Barisan harimau, atau macan tutul: sangat berbahaya bagi manusia, kerana. mampu menyebabkan keracunan teruk. Warna topi berwarna biru keperakan dengan sisik membujur kelabu. Terdapat tubercle cembung di tengah. Platnya berwarna hijau zaitun. Harimau ryadovka mempunyai ciri khas mekar pada batang cendawan spesies. Badan buah menipu pemetik cendawan pemula dengan bau pulpa yang menyenangkan.
• Baris sabun: mendapat namanya dari bau pulpa tertentu, yang menyerupai sabun murah. Cendawan spesies ini mempunyai penutup hemisfera dengan pinggir bergelombang. Di sepanjang bulatan luar, warnanya berwarna kelabu muda, ke arah tengahnya menjadi gelap hingga warna tembaga gelap. Kaki berwarna kelabu, panjang. Pada waktu rehat, pulpa bertukar menjadi merah. Semasa memasak, bau yang tidak menyenangkan hanya meningkat.
• Baris dihalakan, atau tetikus, atau terbakar tajam atau berjalur: secara luar mirip dengan ryadovka kelabu. Ia mengandungi beberapa muscarine di pulpa, yang diklasifikasikan sebagai racun yang kuat. Tetapi perbezaan utama antara spesies berbahaya adalah:

1. Bentuk topi payung dan kemuncak tajam di tengah.
2. Rasa pahit, bau mei.
3. Warna topi heterogen, kadang-kadang dengan tompok putih. Permukaan lendir dalam cuaca basah.

• Barisnya jerawatan, atau hancur, atau berbintik-bintik: spesies yang sedikit beracun. Secara luar mirip dengan yang boleh dimakan, tetapi berbeza dari baris yang selamat oleh bintik-bintik ungu gelap atau kelabu kecil di topi yang lebih dekat ke tepi. Terdapat juga lendir di tutupnya, dan batangnya berserat. Ia menjadi gelap apabila disentuh dan rehat.Boleh menyebabkan gangguan gastrousus semasa dimakan.
• Baris berbau: di Rusia, kes keracunan oleh spesies ini diketahui, walaupun kawasan tumbuh terhad di wilayah Amur:

1. Badan buah spesies berwarna putih sepenuhnya. Topi itu bersujud dengan tubercle di bahagian tengah dan tepi yang tidak rata. Sistem plat (hymenophore) menyatu dengan penutup.
2. Bubur beracun mempunyai bau gas lampu atau tar, yang mana spesies tersebut menerima nama seperti itu. Toksin berbahaya menyebabkan halusinasi pendengaran dan visual.

• Baris cemara panas: sangat serupa dengan teh hijau yang boleh dimakan. Dia mempunyai warna cap hijau-kekuningan yang kotor. Ia sering dikelirukan dengan cendawan susu, tetapi mereka membentuk mikoriza dengan pohon-pohon yang gugur, dan gerah - hanya dengan wakil-wakil konifer. Orang dewasa dari baris ini mempunyai corong di bahagian tengah topi.

Jenis etiologi yang tidak diketahui

Di antara jenis kulat genus Ryadovka, ada juga yang tidak dikenali yang kelihatan seperti wakil keluarga lain:

• Baris Elm: jenisnya serupa dalam jenis pertumbuhan dengan agarika madu. Mereka tumbuh di pokok buah-buahan, mempunyai penutup berwarna kuning muda atau putih. Nama saintifiknya ialah elm lyophyllum atau cendawan tiram elm.
• Pembicara berasap: tergolong dalam keluarga Ryadovkovye, tetapi berasal dari genus yang berbeza - Govorushka.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Cendawan dapat menurunkan kadar kolesterol darah

Perwakilan dari pelbagai spesies yang tergolong dalam genus Ryadovka mengandungi vitamin A, kumpulan B, PP, E. Pulpa mengandungi tiamin dan riboflavin, serta unsur surih berguna kalsium, magnesium, kalium, natrium, tembaga, fosforus, zink. Chitin dan serat yang terdapat di dinding sel membersihkan usus dari toksin.

Hadiah hutan bukan produk rendah kalori, mereka cepat tepu. Untuk 100 g dari 30 hingga 40 kcal. Hampir tidak ada lemak dan karbohidrat di dalam pulpa, sebahagian besar jisimnya adalah air dan protein. Spesies hutan mengandungi semua jenis asid amino (termasuk yang tidak tergantikan) yang diperlukan seseorang untuk kehidupan normal.

Cendawan mendayung dengan penggunaan biasa:

• menguatkan sistem imun;
• menurunkan tahap kolesterol dalam saluran darah;
• meningkatkan penglihatan;
• berfungsi sebagai antioksidan;
• menurunkan kadar gula dalam darah.

Permohonan

Cendawan Ryadovka banyak digunakan dalam masakan dan perubatan. Tetapi sebelum menggunakan badan berbuah untuk tujuan perubatan, pastikan anda berunding dengan doktor anda.

Dalam memasak

Varieti cendawan ryadovka yang dimakan terasa pahit jika tidak diproses dengan betul. Ia menyediakan rendaman dalam air sejuk selama beberapa hari. Pada masa yang sama, air disalirkan secara berkala (2-3 kali sehari) dan baru dicurahkan. Kemudian badan buah direbus dalam air masin selama 20 minit. Kesannya, kepahitan itu hilang.

Kaedah pemprosesan yang popular:

• acar untuk makanan ringan;
• acar;
• pengetinan untuk musim sejuk;
• beberapa jenis digoreng selepas mendidih.

Mengeringkan cendawan ryadovki tidak praktikal: pulpa akan pahit dan sukar tanpa pemprosesan, oleh itu ia tidak sesuai untuk makanan. Badan buah segar disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari, asin - hingga 3 bulan. Baris disimpan paling lama tanpa kehilangan kualiti dan membahayakan kesihatan dalam pembekuan dalam dan kalengan dengan pensterilan - sehingga 1 tahun.

Dalam bidang perubatan

Dalam ryadovka, sifat berguna tidak terhad pada rasa yang menarik dan kehadiran sejumlah besar unsur surih dan vitamin dalam pulpa. Manfaat genus perubatan terletak pada kemungkinan menggunakannya untuk mendapatkan antibiotik dalam masa terdekat. Oleh itu, di dalam pulpa matsutake (deretan kotoran, atau bintik-bintik) dijumpai, dari mana bahan-bahan antibiotik dan antineoplastik akan segera diperoleh.

Orang-orang menganggap spesies itu berguna untuk pesakit dengan tuberkulosis, tetapi ubat rasmi tidak mengesahkan data tersebut. Juga, warna buah kering digunakan sebagai losyen kulit. Salap dan infus dengan ekstrak cendawan telah lama digunakan untuk peremajaan kulit.

Kontraindikasi

Cendawan yang dimakan dari genus Ryadovka tidak digalakkan:

• orang dengan penyakit perut dan saluran gastrousus;
• Kepada orang tua;
• kanak-kanak di bawah umur 7 tahun;
• orang yang mempunyai alahan atau intoleransi individu;
• wanita hamil dan menyusui.

Jangan makan cendawan yang dikumpulkan Ryadovki di tempat beracun.

Kaedah berkembang

Cendawan baris sering ditanam di rumah di rumah hijau tertutup atau di petak peribadi. Adalah mudah untuk menanamnya sendiri dengan menggali tanah hutan dengan miselium:

1. Miselium dicampurkan dengan tanah di laman web dalam nisbah 2: 1.
2. Miselium ditanam pada musim luruh pada suhu di bawah + 15 ℃.
3. Untuk pengudaraan yang lebih baik, cendawan memerlukan pesanan.
4. Untuk mewujudkan keadaan yang diperlukan, tempat tidur terlindung dari cahaya matahari dan hujan.
5. Apabila miselium baru terbentuk, tambahkan tanah.
6. Selepas setiap penuaian, perlu menambahkan tanah segar.

Kesimpulannya

Terdapat cendawan yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan. Kadang-kadang sukar untuk menentukan kepunyaan kulat kepada spesies tertentu kerana persamaan luaran beberapa spesies. Sekiranya pemetik cendawan tidak yakin dengan kualiti atau kepunyaan salah satu spesies yang boleh dimakan, dia tidak boleh membahayakan kesihatannya. Matsutake, yang tumbuh di wilayah timur Rusia, dianggap sebagai makanan istimewa.