Cendawan daging dan jenisnya
Cendawan tergolong dalam keluarga Boletovye dan dicirikan oleh apa yang disebut. berliang, dan betul secara saintifik - selaput tubular. Keluarga ini merangkumi cendawan boletus dan aspen.
Cendawan daging dan jenisnya
ciri umum
Menurut keterangannya, cendawan mempunyai penutup cendawan yang besar. Permukaannya boleh licin dan terasa atau baldu, tanpa bersinar, matte. Warnanya biasanya berwarna kecoklatan-merah.
Hymenophore pada wakil genus Leccinum atau Obabok berbentuk tubular, mudah dipisahkan dari permukaan bawah cendawan. Tiub yang membentuk selaput dara mencapai panjang 1.5 cm, berpori halus, lebih dekat dengan warna putih, dengan warna kelabu atau kuning, menjadi gelap ketika kulat tumbuh.
Cendawan cendawan adalah wakil klasik Basidiomycetes, menghasilkan spora kulat di Basidia.
Kaki cendawan mempunyai bentuk silinder; di beberapa perwakilan, bahagian bawahnya menebal. Permukaan kaki biasanya ditutup dengan timbangan.
Cendawan adalah salah satu cendawan yang boleh dimakan yang paling berharga. Mereka tidak digunakan dalam bentuk mentah mereka; pertama, anda perlu menjalani rawatan panas.
Geografi taburan
Semua wakil kumpulan tunggul membentuk persatuan simbiosis miselium dengan akar pokok yang gugur, tetapi tidak dengan konifer. Sederhananya, mereka membentuk mikoriza dengan akar perwakilan dari pelbagai pokok lebat.
Menurut keterangan, perwakilan genus Obabok tersebar luas di zon dengan iklim sederhana, yang terdapat di sejumlah subtropik dan daerah dengan iklim subpolar.
Sebilangan besar cendawan tumbuh di lintang sederhana Belahan Bumi Utara.
Varieti
Boletus
Tempat pembuangan itu mempunyai kembar beracun
Tempoh berbuah boletus bermula dari akhir bulan Mei dan berlangsung hingga hari-hari terakhir bulan Oktober.
Varieti yang boleh dimakan:
- Boletus biasa, atau birch, atau komedo: topi dengan diameter 5-15 cm, warna dari kelabu menjadi coklat-coklat, berubah bergantung pada cuaca, pulpa cendawan padat, tetapi pada masa yang sama berair, tumbuh di hutan birch dan bercampur, tempoh berbuah - akhir Mei - Oktober.
- Abu-abu Boletus, atau grabovik: topi dengan diameter 6-20 cm, warnanya berwarna kelabu-coklat, bubur cendawan seperti kapas, ia memperoleh warna ungu pada potongannya, tumbuh di jalur hutan berdaun lebar dari bulan Julai hingga September.
- Boletus hitam: tutupnya berdiameter 5-20 cm, warnanya hitam-coklat, bubur cendawan padat, elastik, dengan rasa manis, tumbuh di tanah lembap (tepi rawa yang dibesarkan) di hutan dengan birch, tempoh berbuah adalah Julai -September.
- Boletus merah jambu: tutupnya berdiameter 8-18 cm, warnanya kelabu kecoklatan, bubur cendawan berserat, berubah warna menjadi merah jambu pada pemotongan, tumbuh di hutan birch lembap dan jalur hutan pinus-birch, tempoh berbuah adalah Julai- Oktober.
- Boletus putih, atau paya boletus: diameter topi adalah 4-15 cm, warnanya putih, bubur cendawan berair, warna putih tidak berubah pada potongan, tetapi kadang-kadang berubah menjadi biru, rasa segar, baunya lemah, ia tumbuh di hutan birch dan hutan campuran berhampiran paya, tempoh berbuah adalah separuh kedua Julai-Oktober.
Boletus yang boleh dimakan (boletus) mempunyai rakan yang salah, disebut cendawan hempedu, dan dibezakan oleh kepahitan yang melekat pada pulpa.
Boletus Aspen
Masa penampilan cendawan:
- pada hari-hari terakhir bulan Jun, tetapi penuaiannya tidak banyak, cendawan seperti itu disebut spikelet;
- hutan belukar tumbuh secara besar-besaran pada pertengahan bulan Julai;
- pokok gugur muncul dalam jumlah besar dari akhir Ogos hingga akhir September.
Pada musim panas yang basah, buah tunggal diperhatikan di antara peringkat pertumbuhan boletus boletus.
Varieti biasa yang boleh dimakan:
- Boletus merah, atau si rambut merah: topi dengan diameter 5-20 cm, warnanya bergantung pada tempat pertumbuhan: di hutan poplar ia mempunyai warna abu-abu, dalam aspen - merah gelap, bercampur - oren-merah. Tempoh berbuah adalah dari bulan Jun hingga Oktober.
- Boletus putih: tutupnya berdiameter 4-20 cm, warnanya coklat muda, bubur cendawan tegas, berubah menjadi biru pada potong, tumbuh di hutan aspen dan bercampur, tempoh berbuah adalah Jun-September. Oleh itu. Boletus putih adalah cendawan yang agak jarang. Itu termasuk dalam Buku Merah Rusia. Spesies ini sering dianggap sebagai pelbagai boletus berkulit berbeza (kuning-coklat).
- Boletus boletus: topi dengan diameter 8-20 cm, warna merah-coklat. Pulpa padat, berubah menjadi hitam pada luka, tumbuh di tempat kering di antara lumut, tempoh berbuah adalah Jun-September.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Dalam boletus muda, topi dengan ketat melekat di bahagian atas kaki - ia benar-benar memerah, menyerupai bidal yang diletakkan di jari. Tetapi ketika ia tumbuh, topi meluruskan dan dalam spesimen matang ia mempunyai bentuk yang biasa bagi kita. Tetapi untuk spesimen yang terlalu banyak, bentuknya yang hampir rata adalah ciri.
Selalunya, pemetik cendawan pemula membingungkan boletus dan cendawan aspen. Untuk mengelakkan ini terjadi, buat sayatan kecil pada badan cendawan berbuah: jika daging putih pada mulanya berubah menjadi biru, dan kemudian menjadi hitam, ada boletus di hadapan anda.
Oleh kerana spesies boletus dan boletus sedikit berbeza dari segi luaran, pemetik cendawan biasanya memanggil mereka boletus. Tetapi setiap spesies mempunyai ciri khasnya sendiri dan pemetik cendawan berpengalaman tahu mengenainya. Pengetahuan mengenai apa yang disebut dapat sangat membantu. ciri ekologi spesies, yang membolehkan anda selalu membawa pulang bakul penuh cendawan yang boleh dimakan.
Boletus mempunyai sejenis makanan palsu yang dapat dimakan yang disebut kepahitan, ia juga merupakan cendawan hempedu, yang mengandungi kepahitan khas.
Kesimpulannya
Cendawan boleh dimakan dalam kebanyakan kes, ia banyak digunakan dalam memasak. Genus merangkumi sebilangan spesies yang berkaitan - boletus dan boletus, yang sangat serupa dalam penampilan. Mereka mempunyai rakan sejawat yang tidak boleh dimakan.
