Ciri-ciri cendawan biola
Cendawan biola mendapat namanya untuk bunyi khas - berderit, yang terdengar ketika badan buah cendawan bersentuhan satu sama lain.
Ciri-ciri cendawan biola
Penerangan
Lactarius vellereus, atau susu felted, squeaky, violinist, milkweed atau spurge - ini juga disebut sebagai organisma yang boleh dimakan secara bersyarat ini. Jus putih dengan aroma pelik menonjol dari potongannya.
Ia tergolong dalam kategori 4 yang boleh dimakan, ke kelas Agaricomycetes, genus Mlechnik dan keluarga russula.
Penerangan mengenai Lactarius vellereus:
- topi berbentuk corong;
- tepi retak;
- saiz - dari 7 cm hingga 25 cm;
- warna putih susu;
- pulpa sukar dan rapuh;
- bertukar menjadi kuning pada potongan;
- kaki hingga ketinggian 5 cm, diameter 4-5 cm;
- warna kaki berwarna putih tulen;
- pinggannya jarang (jarak di antara mereka ialah 0.5-1 cm).
Tudung cendawan biola muda telah retak tepi bengkok ke arah batang. Nama cendawan "dirasakan" diterima kerana rambutnya yang agak lebat pada permukaan penutupnya. Plat di bawahnya adalah krim ringan, halus dan rapuh.
Oleh itu. Tudung biola dicirikan oleh kebolehubahan: ia dapat memperoleh warna kekuningan atau coklat kemerahan dengan bintik-bintik oker, dan piring boleh berwarna kehijauan atau kuning dan kadang-kadang dengan adanya bintik-bintik oker di permukaan, seperti topi.
Kaki mengetuk ke arah tanah. Sekiranya anda memotongnya, jus susu dilepaskan, yang secara beransur-ansur mengering, tidak akan berubah warnanya. Jus kering kelihatan kusam.
Apabila anda menyentuh antara satu sama lain di dalam bakul atau ketika anda menggeser jari anda ke atas topi, bunyi berderit terdengar, dengan itu namanya cendawan berderit.
Pandangan
Biola adalah cendawan yang hidup di hutan konifer dan bercampur. Di mana terdapat banyak lumut, daun busuk tua dan pencahayaan yang mencukupi. Cendawan suka menetap di kaki birch dan aspens. Selalunya membentuk mikoriza dengan birch; ia dicirikan oleh pembentukan mikoriza dengan pelbagai jenis spesies pokok konifer dan gugur. Ia tumbuh di seluruh keluarga pada musim panas dan musim luruh.
Ia mempunyai beberapa spesies yang serupa, jadi ketika menuai penting untuk memahami perbezaannya, walaupun tidak ada yang beracun di antara mereka.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Yang melengking mempunyai, jika saya boleh mengatakannya, cendawan kembar - orang susu Bertillon (Lactarius bertillonii) Secara lahiriah, hampir mustahil untuk membezakannya. Satu-satunya perbezaan adalah rasa jus susu - lembut dan hanya sedikit tart dalam biola dan sangat panas di Bertillon susu. Untuk menentukan perbezaan spesies, anda juga boleh mengambil larutan kalium kaustik (KOH): ketika berinteraksi dengannya, jus susu dari susu Bertillon (dengan dia, reaksi ini tidak tipikal untuk biola) berubah warnanya: pertama bertukar menjadi kuning, dan kemudian oren.
Jenis "podskrebysh" merangkumi:
- aspen mencicit;
- ketulan sebenar;
- biji lada;
- memuatkan.
Susu ibu yang sebenarnya berbeza dari cengkaman pada tepi tutup yang tidak rata, batang berongga (dalam spesimen lama) dan pinggan langka di bawah topi, yang berwarna putih secara eksklusif (tetapi di biola berwarna kuning muda).Di samping itu, jus susu dari jag susu bertukar menjadi kuning ketika bersentuhan dengan udara, sementara squeak tetap sama.
Cendawan berderit mempunyai jus susu pahit. Menurut keterangan, tepi penutup pada podgruzki berbulu, tidak koyak, batangnya menjadi berongga dan berwarna coklat seiring bertambahnya usia. Plat nipis sering terletak.
Permukaan penutup lada merata, tanpa serat dan sisik. Jus pada waktu rehat mempunyai warna hijau dengan warna zaitun dan aroma pedas. Kaki lebat dan padat. Plat kulat lada, nipis dan sempit, sering terletak.
Ciri-ciri yang bermanfaat
Cendawan menurunkan kolesterol
Seperti cendawan hutan lain, cendawan yang dirasakan, atau cendawan biola, mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat kerana komposisinya. Ia mengandungi banyak serat, vitamin dan mineral yang diperlukan untuk tubuh manusia.
Satu hidangan susu tepung yang betul dapat memenuhi keperluan harian untuk fosforus, zat besi, natrium dan kalium.
Penggunaan secara berkala dapat menormalkan kadar kolesterol dan menurunkan kadar gula dalam darah.
Skripun menyokong keadaan umum badan, berfungsi sebagai antibiotik semula jadi dan membantu melawan penyakit virus dan bakteria. Ia menyumbang kepada pengukuhan keseluruhan sistem imun dan mengembalikan keseimbangan tenaga seseorang.
Untuk semua kandungan kalori rendahnya (22 kkal per 100 g), cendawan memberikan rasa kenyang yang cepat. Apabila mengikuti diet untuk menurunkan berat badan, ia digunakan sebagai pengganti protein untuk daging atau ikan.
Bahaya dan kontraindikasi
Secara semula jadi, cendawan adalah spons yang bebas menyerap dan mengumpulkan bahan berbahaya dari atmosfera, tanah dan air bawah tanah. Adalah lebih baik untuk tidak mengumpulkannya di kawasan yang mahal dan kilang, berhampiran kawasan perumahan.
Di antara sifat negatif, keparahan pencernaan dibezakan, yang terbentuk oleh kehadiran kitin di dinding sel jamur. Sekiranya cendawan dimasak dengan tidak betul, setelah memakannya, rasa berat, kekejangan dan sakit di perut akan muncul.
Sekiranya terdapat masalah dengan saluran gastrousus, gastritis atau bisul atau keasidan yang rendah, lebih baik tidak makan hidangan dengan susu.
Bagi kanak-kanak, makanan seperti itu dalam diet tanpa berunding dengan pakar pediatrik dilarang kerana keterukan pencernaan dan garam berlebihan. Lebih baik bagi wanita yang berada di posisi ini untuk tidak memakan cendawan asin: mereka menyimpan air di dalam badan dan menyebabkan edema yang tidak diingini.
Permohonan
Walaupun tergolong dalam kategori rasa ke-4, biola berjaya digunakan dalam masakan. Oleh kerana komposisi kimianya, ia telah digunakan dalam perubatan tradisional.
Aplikasi dalam perubatan tradisional
Warna dan ekstrak dibuat dari badan buah dengan penambahan alkohol. Mereka berfungsi sebagai ubat yang baik untuk keradangan dan pencegahan tumor.
Penyembuh Cina menggunakan tingtur alkohol ini dalam rawatan sendi, tendon di hujung kaki, lumbago dan tulang pelvis.
Aplikasi memasak
Rasa biola segar pahit dan menyengat. Ia tidak hilang selepas mendidih atau menggoreng. Bahan dalam komposisi kulat merengsakan perut dan menyebabkan refleks muntah, sehingga euforia disiapkan dengan cara yang istimewa.
Organisma yang boleh dimakan secara bersyarat ini hanya boleh dimakan apabila masin. Sebelum proses pengasinan, cendawan dibasuh, disusun, dibersihkan dari daun dan kotoran. Kemudian direndam dalam jangka masa yang panjang (hingga seminggu), sehingga kepahitan jus susu keluar, semua toksin dan unsur berbahaya hilang.
Prosesnya dipercepat dengan air mendidih, di mana pengikis direndam. Air diganti beberapa kali sehari (hingga 5). Ini dilakukan selama 3-4 hari.
Dalam kuali yang disiapkan untuk pengasinan (atau bekas kayu atau kaca), lapisan rempah-rempah diletakkan di bahagian bawah: daun salam, kacang polong, jika dikehendaki - daun kismis atau ceri, tutup dengan penutup bawah - goresan. Taburkan dengan garam batu biasa. Garam ditambahkan pada kadar 50 g setiap 1 kg produk.
Semuanya dibentangkan dalam lapisan, bulatan kayu atau piring seramik diletakkan di atasnya dengan diameter dan sesuatu yang berat untuk menekan semuanya.
Selepas 3-4 hari, jusnya akan menonjol, cendawan akan berkurang, tetapi belum siap untuk digunakan. Diperlukan sehingga 14 hari untuk kesediaan penuh. Harap maklum! Semasa pengasinan, suhu tidak boleh naik di atas + 10 ℃ supaya benda kerja anda tidak busuk.
Selepas itu, acar dimasukkan ke dalam balang yang bersih dan disterilkan dan digulung dengan penutup. Mereka disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.
Kesimpulannya
Cendawan biola yang unik dan istimewa menggembirakan rasa. Perkara utama ialah dapat memasaknya.
