Cendawan lebam

0

3292

Peringkat artikel

Russula (cendawan lebam) adalah cendawan yang paling popular di hutan. Mereka mendapat nama kerana kemungkinan makan mentah. Walau bagaimanapun, mereka boleh dimakan dan tidak boleh dimakan.

Cendawan lebam

Penerangan mengenai penampilan

Cendawan lebam adalah pemilik topi dengan diameter 5-12 cm dengan pulpa berdaging dan bentuk setengah bulat. Lama kelamaan, permukaannya keluar dan menjadi rata. Tepi penutup bergelombang, kadang-kadang dengan bekas luka. Warnanya ceri, coklat, kelabu, kuning. Platnya tebal dan melekat, putih dan kuning.

Warna kaki berwarna putih. Ia lurus, tetapi bengkok di dasar dan padat. Lama kelamaan, ia menjadi berongga dan mengambil warna kelabu-coklat.

Pada lebam muda, dagingnya putih dan segar, sementara yang lama mempunyai aroma buah, tetapi pada masa yang sama ia menjadi pedih.

Perwakilan genus tumbuh di hutan konifer dan bercampur di tanah dengan kandungan kalsium yang tinggi.

Pandangan

Untuk memahami russula mana yang boleh dimakan dan mana yang tidak boleh dimakan, adalah mustahak untuk mengetahui perihalan spesies utama genus ini.

Dimakan:

1. Beban putih: berbuah antara musim panas dan musim luruh. Terdapat di hutan konifer dan campuran. Topi biasanya berwarna putih, jarang dengan bintik-bintik kekuningan. Ia berbentuk cembung dan corong. Kaki rendah, sempit di bahagian bawah, putih atau coklat.
2. Russula kuning: tumbuh di hutan birch dan birch-pine. Muncul pada musim panas dan musim luruh. Spesimen muda mempunyai topi hemisfera kekuningan. Semasa tumbuh, ia menjadi rata. Diameter - kira-kira 5-10 cm. Kulit di tepi penutup cenderung mengelupas. Kaki berwarna putih, pelat pada mulanya warna yang sama, tetapi dengan pertumbuhan mereka memperoleh warna kuning muda dan kelabu. Spesies ini boleh dimakan, pulpa mempunyai rasa manis.
3. Russula biru: tinggal di hutan konifer. Topi dengan diameter 3-10 cm dengan warna kebiruan. Kaki berwarna putih, tinggi hingga 3-5 cm.
4. Russula hijau: tumbuh di hutan konifer dan gugur. Topi berwarna hijau kekuningan, rata, berdiameter sekitar 10 cm. Cendawan tidak cantik, tetapi rasanya sangat baik. Ia dimakan dalam bentuk asin, goreng dan rebus.

Sangat mudah untuk mengelirukan russula hijau dengan bangku pucat. Oleh itu, semasa memilih cendawan, anda harus berhati-hati untuk mengelakkan keracunan.

Tidak boleh dimakan:

1. Birch russula: varieti ini tumbuh di sebelah akar birch. Muncul dari awal musim panas hingga akhir musim luruh.
2. Russula merah: terdapat di hutan pain. Muncul dari bulan Julai hingga September. Diameter topi hingga 6 cm, cembung rata, kemerahan. Sedap dan aromatik.
3. Russula merah jambu: juga tumbuh di hutan pinus antara bulan Julai dan September. Topi itu cembung pada individu muda, kemudian menjadi rata. Mempunyai warna merah jambu. Rasa pahit.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Terdapat banyak jenis russula dan tidak mungkin membezakannya, katakan "dengan mata". Hanya kajian mengenai serbuk spora dalam keadaan makmal yang dapat membantu menentukan spesies russula dengan tepat. Semuanya kerana cendawan ini mempunyai keupayaan untuk mengubah warna topi mereka bergantung pada usia dan keadaan habitat.Kerana fakta bahawa daging russules berwarna putih, di beberapa tempat di Rusia mereka disebut "putih", walaupun warna topi yang berbeza.

Sebilangan besar pemetik cendawan menghargai russula dengan topi biru, hijau dan kuning. Pengalaman praktikal selama bertahun-tahun dalam penuaian menunjukkan bahawa cendawan ini tidak pernah terasa pahit dan kurang rapuh, iaitu. mereka dapat dibawa pulang dengan kejayaan besar.

Perhatian! Tidak pernah ada penebalan tuberous, "rok" atau sisik pada batang russula. Dia sentiasa rata dan putih.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Sinyavka, atau russula, adalah cendawan rendah kalori (19 kkal per 100 g), tetapi ia juga mempunyai khasiat yang baik. Oleh kerana kandungan kalori rendah dan kandungan kitin yang tinggi, disarankan untuk memakannya untuk membersihkan usus.

Cendawan mempunyai sifat antibakteria

Daging cendawan rapuh, jadi sukar untuk membawanya ke tempat tujuannya secara keseluruhan. Lebam mengandungi russulin, bahan yang membantu produk tenusu membengkak. Ciri ini sangat diminati untuk membuat keju.

Juga di dalam sel-sel jamur terdapat lecithin, yang membantu untuk mengelakkan deposit kolesterol dalam tubuh. Berkat zat ini dan kandungan kalori rendah, russula membantu memerangi berat badan berlebihan.

Perwakilan genus juga digunakan untuk memerangi penyakit saluran gastrointestinal, mencegah munculnya gumpalan darah, sebagai agen antibakteria, untuk memberi makan tubuh dengan vitamin PP dan B2.

Kontraindikasi

Adalah mungkin untuk membingungkan cendawan yang boleh dimakan dengan yang beracun. Cendawan dengan pulpa pedas tidak boleh dimakan dan sering beracun. Semasa memakannya, ada kemungkinan kerosakan pada membran mukus, yang akan menyebabkan mual dan muntah.

Russula dikontraindikasikan untuk orang yang menderita bisul atau penyakit jantung: sukar dicerna. Mereka tidak boleh dimakan dalam jumlah besar, walaupun oleh orang yang tidak mempunyai masalah kesihatan. Dos mestilah kurang daripada 150 g pada satu masa.

Mereka dibenarkan dimakan hanya setelah mencapai usia 7 tahun.

Permohonan

Cendawan Sinyavka banyak digunakan dalam memasak dan membuat persediaan perubatan.

Dalam memasak

Agar komponen berguna tidak tewas di bawah pengaruh suhu tinggi, cendawan hanya boleh dituangkan dengan air mendidih, garam, dan dibiarkan diseduh selama 15 minit. Hanya selepas itu mereka melakukan tindakan dengan mereka.

Kaldu selepas russula digunakan untuk membuat sup.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Spesies Russula yang pulpa tidak mempunyai rasa pedas biasanya digunakan untuk memasak. Spesies dengan pulpa pedas biasanya masin. Sebelum itu, sebarang russula direndam atau direbus. Untuk russula, kaedah pengasinan panas dianggap lebih baik - pertama, mendidih berlaku selama kira-kira 30 minit, dan barulah masin sebenarnya. Pada waktu yang sama russula diletakkan di dalam balang, ditaburkan dengan garam dengan penambahan bawang putih, rempah-rempah, dill, daun blackcurrant. Jika tidak, rasanya tidak akan - mereka tidak memilikinya.

Adakah kamu tahu? Russula dengan mudah memberi garam ketika direndam. Oleh itu, cendawan masin sekalipun boleh disimpan di dalam air selama 1 jam dan ia boleh digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan: goreng, masak sup. Mereka hampir tidak berbeza dengan cendawan segar mengikut citarasa.

Dalam bidang perubatan

Kandungan komponen perubatan dalam komposisi cendawan ini kecil. Dalam kes ini, russula digunakan untuk pencegahan dan pembersihan saluran gastrointestinal (khususnya usus), mempercepat metabolisme, saluran darah, menurunkan kolesterol dan gula darah.

Russula diambil sebagai makanan untuk menipiskan darah dan sebagai profilaksis untuk trombosis vena. Kaldu digunakan untuk menghilangkan tanda-tanda keracunan, cirit-birit, dan juga sebagai diuretik. Penyerapan russula kering disarankan untuk sklerosis, masalah jantung. Kompres cendawan membantu menghilangkan abses.

Gruel cendawan mentah digunakan untuk menghilangkan jagung dan zarah kulit mati. Jus cendawan mampu meremajakan, mengurangkan keparahan pigmentasi, menjadikan kulit lembut dan elastik.

Kesimpulannya

Russula mempunyai rasa yang menyenangkan dan akan menjadi hiasan yang indah untuk setiap meja dan biasa, setiap hari dan meriah. Mereka mempunyai sifat bermanfaat kerana kandungan bahan aktif dalam komposisi. Lebam membantu mengelakkan pembekuan darah terbentuk.