Penerangan mengenai serushka cendawan

0

1596

Peringkat artikel

Cendawan serushka adalah salah satu yang paling popular di kalangan gourmet dan amatur. Ini biasa terjadi di kebun birch dan di utara, termasuk Siberia. Kerana jus susu kaustik dalam komposisi serushka, ia dianggap boleh dimakan secara bersyarat.

Penerangan mengenai serushka cendawan

Penerangan

Cendawan mempunyai topi kelabu yang kaya, yang tercermin pada namanya. "Nama" yang lain:

• seruha;
• seryanka;
• kotak sarang berwarna kelabu;
• kelabu susu (kelabu-ungu);
• sandaran;
• pisang;
• pengembara.

Cendawan jenis ini tergolong dalam genus Millechnik dari keluarga russula. Memiliki genus Mlechnik menunjukkan ciri khusus - kehadiran getah susu. Cendawan ini terdapat di hutan campuran, birch dan aspen, sering di dekat jalan dan jalan di hutan, secara bersendirian atau dalam kumpulan kecil.

Menurut keterangan spesies topi kelabu, warna topinya berbeza dari merah jambu dan kelabu ungu hingga plumbum coklat. Dalam semua kes, ia mengandungi zon sepusat yang kelihatan berwarna (lebih gelap). Semasa proses pertumbuhan, topi pada awalnya cembung di seluruh kawasan. Dalam spesimen matang, ia mempunyai bentuk corong dengan tubercle halus di tengahnya. Bahagian tepinya tidak rata dan terkulai. Baris mencapai diameter 10 cm.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Kaki kecil montok ada di serushka kecil, yang tidak selalu kelihatan kerana topi yang agak besar. Kulat tumbuh dengan ketinggian tidak lebih dari 8 cm, tetapi topi pada musim panas yang hujan dapat mencapai diameter 20 cm. Tidak seperti kebanyakan cendawan, parut kelabu tidak merosakkan cacing, dan walaupun ini berlaku, topi tetap utuh - hanya bahagian bawah kaki yang menderita ... Kaki berbentuk silinder dengan alur sepanjang keseluruhannya. Oleh kerana kaki spesimen matang yang berongga, pemetik cendawan dijuluki "sarang" kelabu.

Komposisi jus susu mengandungi antibiotik yang mampu melawan Staphylococcus aureus dan beberapa jenis bakteria patogen lain.

Ciri lain penampilan cendawan:

• Plat hymenophore berwarna pucat, berwarna kekuningan. Jarang terletak. Pada pandangan pertama, segera kelihatan bahawa mereka telah tumbuh ke kaki dan seolah-olah mereka sedang turun. Dalam penampilan, plat boleh berlubang.
• Spora biasanya berwarna kekuningan.
• Kaki berlubang, tetapi hanya dalam seryanka yang matang. Bentuk kaki wakil spesies yang tumbuh mungkin sedikit bengkak atau, sebaliknya, menyempit. Biasanya ketebalannya tidak melebihi 2 cm, dan panjangnya 8 cm.
• Daging putih yang padat mempunyai bau buah.
• Apabila dipotong atau dipecahkan, getah susu putih yang sangat kaustik dilepaskan, yang tidak berubah warna apabila bersentuhan dengan udara. Menariknya, di tempat kerosakan, jus membentuk titisan yang tidak mengeras.

Kebolehtukaran

Cendawan jenis ini boleh dimakan secara bersyarat dan tergolong dalam kategori makanan ke-3, oleh itu, ia harus direndam selama beberapa hari sebelum digunakan. Ini akan melegakan mereka dari rasa pahit dan menjadikannya sesuai untuk masin. Untuk tujuan ini, kereta kuda muda dengan topi berdiameter tidak lebih dari 7 cm paling sesuai.

Sebelum mengasinkan, anda perlu mengeluarkan kulit dari penutup anting-anting. Selepas itu, cendawan dibasuh beberapa kali.Pada mulanya, mereka direndam dalam air sejuk selama 2 jam, dan kemudian dihantar ke air masin panas selama 15-20 minit. Sebaiknya rendam cendawan yang sangat tercemar sekurang-kurangnya 2 hari. Bijirin diasinkan dengan 2 cara: sejuk dan panas, tetapi pemetik cendawan berpengalaman mendakwa bahawa biji-bijian masin lebih enak, asin dengan cara pertama.

Namun, pemetik cendawan menasihatkan untuk merasakan seryanka ketika merendam - kadang-kadang kepahitan hilang setelah 1-2 perubahan air. Oleh itu, preprocessing dapat dihentikan. Pemetik cendawan mendakwa bahawa lebih banyak kepahitan terdapat pada cendawan yang tumbuh di hutan konifer, tetapi pada cendawan yang dikumpulkan di hutan gugur, lebih sedikit.

Anda juga boleh menambahkan serushki ke kursus pertama semasa memasak. Ia direbus, digoreng, dan digoreng dengan cendawan lain, misalnya dalam bentuk acar.

Sebar

Baris ini hanya boleh didapati pada musim luruh

Plantain tumbuh di kawasan loam yang berpasir dan berpasir, basah, tetapi cerah. Biasanya, cendawan ini tumbuh secara berkelompok, mereka sering mendiami hutan birch dataran rendah (dan tidak hanya). Mereka dijumpai di kawasan di mana air lebur tinggal lama, di pinggir dan lereng hutan biasa. Serushka berlaku dari musim panas hingga Oktober.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Pada Zaman Pertengahan, perut dan penyakit yang berkaitan dirawat dengan serush. Bahkan termasuk dalam ubat-ubatan untuk kolera dan konsumsi (tuberkulosis). Cendawan mengandungi banyak vitamin dan unsur surih dalam bahagian yang sesuai. Mereka dianggap unik.

Seryanka sesuai untuk pemakanan makanan, kerana ia diserap dengan baik oleh tubuh, dan mempunyai kesan yang tepat padanya. Ini adalah sokongan perangsang imun dan saluran gastrousus yang luar biasa.

Kandungan kalori panggangan berambut kelabu per 100 g jisim ialah 18.5 kcal.

Nilai tenaga sama (per 100 g):

• protein: 1.8 g;
• lemak: 0.8 g;
• karbohidrat: 1.1 g.

Komposisi vitamin setiap 100 g produk disajikan:

• kolin - 17.3 mg;
• betaine - 9.4 mg;
• asid nikotinik - 3.607 mg;
• vitamin C - 2.1 mg;
• asid pantotenik - 1.497 mg;
• riboflavin - 0,402 mg;
• vitamin b₆ - 0.104 mg;
• tiamin - 0,081 mg;
• asid folik - 17 mcg;
• vitamin K₁ - 1 mcg;
• kumpulan D - 0.4 μg;
• alpha-tokoferol (E) - 0.01 mg;
• vitamin b₁₂ - 0,04 mcg.

Komposisi mineral (per 100 g) juga menyatakan banyak:

• kalium - 318 mg;
• fosforus - 86 mg;
• selenium - 9.3 mg;
• magnesium - 9 mg;
• kalsium - 3 mg;
• zink - 0,52 mg;
• besi - 0.5 mg;
• tembaga - 0.318 mg;
• mangan - 0,047 mg.

Cendawan ini mempunyai kesan positif pada otak, saluran darah dan juga perkumuhan garam dari badan.

Petunjuk dan kontraindikasi untuk digunakan

Menurut keterangan, teh hijau tidak berbahaya bagi manusia, jadi tidak ada kontraindikasi yang ketat. Dalam kes ini, merendam di dalam air adalah sangat penting untuk menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan.

Serushki boleh dimakan walaupun mentah, tetapi sangat penting untuk mengetahui kapan harus berhenti, kerana makan berlebihan akan memberi kesan buruk pada pencernaan, dan sekiranya penyakit gastrointestinal, jamur paling baik dikonsumsi dalam dosis minimum.

Sejak bulan September, spora dapat ditemui di dekat cendawan di permukaan tanah atau tumbuh-tumbuhan - ia kelihatan seperti serbuk putih. Ini menandakan "kematangan" cendawan, usia yang sudah tua, ketika tidak lagi layak dikumpulkan, kerana telah memenuhi misinya dan sekarang badan buah akan mulai runtuh.

Lilac milky mengandungi banyak polisakarida yang membantu menguatkan sistem imun, sehingga sering digunakan dalam pembuatan tincture, decoctions dan juga salap. Semua ini membantu dalam rawatan kulit dan organ dalaman seseorang.

Serushki mempunyai kesan antiparasit yang sangat baik dan mampu mengatasi banyak jenis cacing.

Kesimpulannya

Semasa memilih cendawan, selalu diingat: ia seperti span yang menyerap segala yang ada di sekelilingnya. Ini sangat berbahaya kerana keadaan persekitaran yang sukar di kebanyakan wilayah di Rusia, oleh itu, lebih baik memilih cendawan di kawasan yang bersih dari segi ekologi. Pastikan anda memperhatikan tempat-tempat di mana cendawan dikumpulkan, lebih mengutamakan yang mesra alam.Sekiranya anda menghormati perkadaran dan mempunyai rasa perkadaran, panggangan akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk diet.