Ciri-ciri pemuatan cendawan

0

1408

Peringkat artikel

Banyak jenis cendawan tumbuh di hutan Rusia, tetapi cendawan sangat popular di antara mereka. Ia boleh dimakan dan rasanya enak dan digunakan dalam masakan dan perubatan.

Ciri-ciri pemuatan cendawan

Penerangan

Podgruzdok mempunyai rasa, aroma dan gambaran cendawan susu sebenar.

Ciri-ciri Produk:

• permukaan penutup senang disentuh, kering dan baldu;
• topi tanpa pinggiran di tepinya (pinggiran seperti itu selalu terdapat di cendawan susu);
• mencapai ketinggian 20-22 cm;
• individu muda mempunyai topi berbentuk corong;
• bahagian lamellar mempunyai warna kebiruan;
• pulpa rapuh;
• kaki berbentuk silinder yang rendah dan padat (tinggi 5-7 cm dan diameter hingga 4 cm).

Serbuk spora berwarna putih. Tidak ada jus, seperti susu, pulpa pada waktu rehat tetap putih.

Pecinta podgruzdki mengumpulkannya di hutan lebat, di konifer, masa pengumpulannya adalah dari bulan Julai hingga Oktober. Topi berasap dan berwarna coklat keputihan bersembunyi jauh di bawah daun yang jatuh di pangkal pokok. Untuk mencari mereka, anda perlu bekerja keras.

Mereka tumbuh dalam keluarga kecil. Cacing dan parasit hutan tidak menyukainya, jadi hasil panen dapat dituai tanpa cedera.

Pandangan

Semua podgruzdki tergolong dalam keluarga Syroezhkov, walaupun terdapat persamaan luaran dengan cendawan susu. Jenis yang paling popular adalah:

• selalunya lamellar;
• menghitam dan hitam;
• putih.

Podgruzdok putih

Podload yang boleh dimakan, putih atau kering, tidak mengeluarkan jus susu pada potongan.

Penerangan mengenai organisma:

• topi kering dengan bintik coklat;
• diameter permukaan mencapai 20 cm;
• pinggan nipis;
• warna pinggannya berwarna kehijauan, keputihan atau dengan warna biru;
• warna pulpa pada waktu rehat tidak berubah;
• kaki pendek mencapai 5 cm.

Topi beban putih tumbuh hingga 20 cm

Cendawan lama mempunyai batang berongga. Jenis Podgruzdok Putih, atau Podgruzdok Kering dibezakan dengan penempatan pinggan yang jarang berlaku. Wakil lama spesies ini mempunyai topi coklat yang luar biasa.

Lapisan yang kerap

Jenis Podgruzdok sering lamellar (berdaun tebal) kadang-kadang disebut "nigella" kerana ciri khasnya:

• topi coklat yang berubah warna dengan usia;
• diameter topi ialah 10-12 cm;
• permukaannya kering pada orang dewasa dan ditutup dengan lendir pada remaja;
• pulpa bertukar menjadi merah dan hitam pada potongan;
• kaki muda berwarna putih, kemudian menjadi gelap.

Aroma dan rasa lemah. Tepi cahaya pada topi adalah ciri pada mana-mana usia kulat. Tutupnya kosong pada cendawan lama, retak. Selalunya, nigella berlaku dari Ogos hingga Oktober di bahagian Eropah Persekutuan Rusia. Lebih suka hutan berdaun lebar untuk pembentukan mikoriza.

Beban hitam dan menghitamkan

Cendawan hitam yang popular terdapat di hutan konifer dan gugur di zon sederhana Rusia.

Ia berbeza dengan jenis lain dengan keterangan berikut:

• plat kekuningan yang jarang dan tebal;
• pulpa padat pada potongan mempunyai warna merah atau bata;
• rasanya menyenangkan, tanpa rasa pedih;
• kaki padat;
• ukuran kaki adalah dari ketinggian 3 hingga 7 cm dan diameter hingga 3 cm.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Lebih baik mengumpulkan pungutan hitam ketika masih muda, kerana cendawan ini terdedah kepada "pencerobohan" cacing - semakin tua, semakin cacing. Rasa cendawan rendah; ia mengekalkan bau tanah lembap untuk waktu yang lama, mengingatkan pada bau jamur. Buburnya manis, sedikit pedas. Rasa pedas memang melekat di dalam pinggan. Podgruzdok hitam tergolong dalam kategori rasa IV. Selepas rawatan rendaman dan panas, pulpa menjadi hitam, bau hilang, tetapi rasa manis tetap ada. Selepas diproses, cendawan lama tidak meningkatkan kualiti - menjadi cendawan dan tidak sedap.

Beban hitam sering kali ganda:

• podgruzdok sering berlapis-lapis (berdaun tebal): ia dicirikan oleh kenyataan bahawa topinya sering dihiasi dengan pelekat yang melekat, rasanya sangat menyakitkan, baunya bersahaja;
• podgruzdok hitam dan putih (russula putih dan hitam): cendawan itu diberi nama untuk "kemampuan" topi untuk berubah warna semasa proses pertumbuhan.

Jenis penghitaman Podgruzdok pada pulpa mempunyai garis-garis hitam. Topi berubah warnanya dari kelabu menjadi hitam kecoklatan. Di sinilah namanya berasal. Bermanfaat secara besar-besaran dari akhir Julai hingga pertengahan Oktober.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Beban mempunyai banyak sifat berguna yang penting untuk tubuh manusia, kerana komposisi kimia, yang merangkumi elemen penting seperti:

• vitamin kumpulan B, A, P dan PP;
• zink;
• tembaga;
• mangan;
• ergosterol;
• asid amino;
• selulosa;
• asid stearik;
• kitin.

Vitamin menguatkan badan, menyokongnya semasa wabak virus. Asid amino dalam protein bertindak sebagai penghalang semula jadi terhadap bakteria. Serat menyumbang kepada fungsi usus yang normal.

Kontraindikasi

Cendawan dikontraindikasikan untuk masalah dengan saluran gastrousus.

Jumlah kitin yang berlebihan terkumpul di organisma hutan ini. Terutama terdapat banyak di bahagian kaki. Oleh kerana itu, produk ini dianggap sukar untuk dicerna, dan oleh itu orang yang menderita penyakit saluran gastrointestinal harus menggunakannya dengan berhati-hati.

Semasa menuai, penting untuk mematuhi peraturan mudah, misalnya, untuk tidak mengumpulkan muatan berhampiran jalan raya, penempatan, tapak pelupusan sampah atau kilang yang sibuk. Cendawan adalah span semula jadi dan menyerap semua bahan berbahaya dari alam sekitar: gas ekzos, radionuklid, dan lain-lain. Apabila anda memakan tanaman yang dikumpulkan di tempat berbahaya, keracunan teruk berlaku, mirip dengan keracunan oleh jamur beracun.

Orang tua, wanita hamil dan anak-anak lebih baik makan "daging hutan" secara sederhana dan setelah berunding dengan doktor.

Permohonan

Loadout banyak digunakan dalam pelbagai bidang kehidupan manusia: dalam masakan, perubatan, farmaseutikal dan dietetik.

Dalam memasak

Cendawan mengandungi lebih banyak fosfor daripada ikan.

Pakar masakan dengan senang hati menggunakan pelbagai jenisnya untuk membuat makanan ringan masin, acar. Sup dengan produk ini mempunyai rasa dan aroma yang terang dan jelas.

Di wilayah Volga, mereka suka mengeringkan beban dengan cara kering dan menggunakan persediaan seperti itu sepanjang musim sejuk.

Cendawan dengan bawang, krim masam, goreng dalam bunga matahari atau minyak zaitun, disajikan sebagai hidangan utama dan juga lauk daging atau ikan.

Dalam bidang perubatan dan farmaseutikal

Para saintis telah mengasingkan asid ellagic dari beban orang kulit hitam. Derivatifnya, diasingkan pada tahun 2004, dinamakan nigrikacin. Ia adalah agen anti-barah yang kuat dan digunakan dalam rawatan barah. Selain itu, didapati bahawa jamur mengandung zat dengan sifat antioksidan dan antibakteria.

Untuk menekan pertumbuhan karsinoma Ehrlich, ekstrak gumpalan putih yang disuntik dengan alkohol pada dos 300 mg / kg digunakan.

Organisme hutan ini mempunyai sifat antimikroba yang tinggi yang digunakan untuk membuat ekstrak etanol perubatan. Ia berkesan melawan bakteria dan virus gram positif. Untuk pengetahuan anda. Bakteria gram positif disebut bakteria, sel-selnya diwarnai mengikut kaedah yang dikembangkan oleh ahli mikrobiologi Denmark H.K. Gram.

Dalam perubatan tradisional Cina, nigella digunakan untuk kekejangan untuk merehatkan otot.

Sebilangan besar protein dan antioksidan membantu menurunkan gula darah, oleh itu, makanan ditunjukkan untuk pesakit diabetes mellitus.

Kesimpulannya

Penting untuk mengambil langkah berjaga-jaga semasa memilih cendawan. Anda tidak boleh mengambil cendawan di dekat jalan, anda tidak boleh berjalan ke hutan tanpa perlindungan daripada nyamuk dan kutu, tanpa pisau dan kompas, anda harus berhati-hati menyusun semua spesimen yang dikumpulkan dan berpisah dengan yang mencurigakan tanpa rasa kasihan, atau lebih baik lagi - tidak mengambil mereka.