Ciri-ciri berat kuning
Cendawan yang disebut cendawan susu kuning adalah spesies yang tumbuh dalam keadaan iklim tertentu, terutama di hutan konifer. Ia berbeza dengan perwakilan lain dari komuniti kulat dalam ukuran dan pertumbuhan tunggal (atau kumpulan kecil) badan buah.
Ciri-ciri berat kuning
Kemunculan cendawan
Benjolan kuning, atau seperti juga disebut gelombang kuning, atau podskrebysh, tumbuh tinggi hingga 8-11 cm. Menurut keterangan spesies, cendawan mempunyai topi kuning dan kaki susu. Di bawah topi terdapat bahagian berdaging, yang berwarna kuning keemasan. Ini membezakan cendawan dari spesies yang tidak boleh dimakan, di mana tempatnya gelap. Hymenophore adalah lamellar. Kaki cendawan dewasa mencapai diameter 1 cm.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Seperti cendawan susu yang lain, pengikis dicirikan oleh perubahan bentuk tepi penutup ketika tumbuh: pada mulanya, mereka sedikit bengkok, mereka secara beransur-ansur menyebar. Kulit boleh menjadi licin (melekit), licin atau bahkan "berbulu" dengan zon sepusat, walaupun tidak begitu ketara. Pulpa putih dicirikan oleh ketumpatan yang cukup tinggi dan pada masa yang sama - kerapuhan, aroma buah dan perubahan warna pada potongan (bertukar menjadi kuning). Jus susu pekat dan putih bertukar menjadi kelabu-kuning apabila bersentuhan dengan udara. Plat hymenophore sering, mereka turun sedikit di sepanjang pedikel, yang jelas kelihatan. Pada mulanya cahaya, mereka ditutup dengan bintik-bintik coklat kemerahan dengan usia. Kaki, seperti topi, melekit, di dalamnya berongga.
Badan buah mempunyai bau yang menyakitkan yang hilang setelah rawatan panas. Terdapat filem di kepala tanaman, yang dikeluarkan sebelum dimasak, kerana mempunyai rasa pahit dan asam.
Cendawan susu kuning membentuk mikoriza dengan wakil konifer dan birch.
Ciri-ciri yang bermanfaat
Susu kuning mengandungi cukup vitamin dan mineral untuk memperkaya tubuh dengan mereka setelah pengambilan produk ini. Ia membersihkan usus daripada pengumpulan formasi tahunan yang berbahaya yang terdapat di dindingnya.
Cendawan susu kuning mengandungi banyak protein, yang menyumbang kepada penggantian produk daging mereka dalam makanan. Juga, semasa diet dan penurunan berat badan, produk ini digunakan kerana jumlah kalori yang sedikit (12-16 kkal per 100 g) dan kandungan serat yang tinggi. Ia menyingkirkan semua bahan berbahaya dari badan, membersihkan darah dan kulit.
Kontraindikasi
Walaupun terdapat kualiti yang berguna dan senarai kontraindikasi, penggunaan cendawan jamur kuning mempunyai senarai kontraindikasi:
- tekanan darah tinggi (hipertensi, atau hipertensi);
- penyakit hati;
- penyakit saluran gastrousus.
Titik terakhir menunjukkan keradangan dan penyakit perut: ulser, gastritis. Untuk masalah usus, produk ini berguna. Menurut para pakar, penggunaan susu cendawan mempunyai kesan positif pada tubuh dan sistem pencernaan manusia secara keseluruhan.
Perlu menggunakan cendawan ini dengan berhati-hati semasa mengandung dan semasa menyusu: dalam tempoh ini, tubuh wanita bertindak balas dengan tidak terduga terhadap makanan tertentu.Sebelum menggunakannya, anda mesti berjumpa pakar.
Dilarang menggunakan cendawan susu kuning untuk kanak-kanak di bawah usia 12 tahun dan orang tua: badan mereka kekurangan enzim untuk asimilasi produk dengan betul.
Permohonan
Cendawan penting untuk dimasak dengan betul
Cendawan susu kuning digunakan semasa memasak dalam pelbagai variasi:
- menggoreng;
- pemadaman;
- acar;
- masin;
- pengetinan;
- memasak.
Semasa memasak, sangat mustahak untuk mengikuti resipi dengan ketat: perkadaran yang salah dan, dengan itu, memasak yang sama boleh menyebabkan keracunan pada tubuh manusia.
Juga, cendawan susu kuning digunakan semasa pembuatan ubat. Mereka mempunyai kesan antiseptik dan penyerap. Sebelum digunakan, perundingan dengan pakar diperlukan kerana terdapat sejumlah kontraindikasi.
Dalam memasak
Terdapat banyak resipi yang menggunakan produk ini. Pastikan untuk mengambil kira keserasian komponen pinggan mangkuk, jika tidak cendawan susu tidak dapat diasimilasi dengan betul, yang mengancam keracunan.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Sebelum menggunakan gelombang kuning, ia memerlukan pemprosesan awal - rendaman. Ini akan menghilangkan rasa pahit yang tidak menyenangkan yang diberikan oleh jus susu ke cendawan. Untuk melakukan ini, tanaman yang dituai direndam selama beberapa hari di dalam air sejuk, mengubahnya sekurang-kurangnya 2 kali sehari. Sebelumnya, dan bahkan sekarang, di tempat dengan situasi ekologi yang baik, gelombang (dan cendawan susu lain) direndam dengan meletakkannya di dalam beg dan mengirimkannya ke perairan sungai. Untuk menjimatkan masa, alih-alih merendam, anda dapat merebus gelombang selama 30 minit atau sedikit lagi, kemudian mengalirkan air dan bilas cendawan hingga bersih di bawah air yang mengalir. Tetapi, menurut pencinta cendawan susu, "permainan itu tidak bernilai lilin" - rasa produk, pada pendapat mereka, tidak berubah menjadi lebih baik. Plus - ia juga merupakan penyimpangan dari teknologi klasik penyediaan cendawan susu.
Dalam bentuk masin, susu kuning mengambil warna coklat kekuningan dengan warna kelabu khas, dan dagingnya menjadi kehijauan.
Mengikut peraturan kuliner untuk memproses dan memasak, dibenarkan menggabungkannya dengan jenis cendawan lain, jika anda mengambil kira bahagian dan kaedah pemprosesan yang betul untuk semua produk yang disertakan dalam pinggan. Cendawan tergolong dalam kategori 1.
Dalam bidang perubatan
Dalam perubatan, cendawan agaric jenis ini digunakan dalam pembuatan sediaan antiseptik dan penyerap.
Pada masa ini, sukar untuk mencari ubat dengan cendawan ini dalam komposisi. Terdapat beberapa produk yang sama-sama menggantikan sifatnya, tetapi semuanya berasal dari bahan kimia.
Anda tidak boleh mengubati diri sendiri dan membersihkan badan dengan produk ini secara tidak terkawal: dos dan perkadaran yang salah akan menyebabkan keracunan.
Kaedah berkembang
Adalah mungkin untuk menumbuhkan buah cendawan jenis cendawan susu kuning jenis hanya di wilayah hutan konifer. Iklim mestilah sederhana dengan kelembapan yang tinggi. Tidak mustahil untuk mengembangkan produk ini dalam keadaan rumah hijau: ia memerlukan cahaya matahari dan hujan semula jadi - mereka memenuhi dengan semua komponen yang diperlukan untuk pertumbuhan normal.
Harus ada tunggul lama di sebelah cendawan. Hasil penguraian semula jadi adalah baja untuk badan buah. Tanpa penyertaan mereka, cendawan tidak akan dapat menerima semua bahan yang diperlukan dan akan mati sebelum mencapai usia yang diperlukan untuk penuaian.
Kesimpulannya
Cendawan susu kuning digunakan untuk makanan, kerana mempunyai vitamin dan mineral berguna. Untuk menumbuhkannya, keadaan iklim yang betul dan kawasan dengan pokok konifer diperlukan.
Pastikan mengambil kira kontraindikasi semasa menggunakan produk ini. Wanita hamil dan semasa menyusu harus makan cendawan setelah berunding dengan pakar.
