Penerangan cendawan lada
Salah satu wakil kelas Agaricomycetes dan keluarga Boletov adalah cendawan lada. Ia tumbuh di seluruh kawasan Eropah dan Timur Jauh.
Penerangan cendawan lada
Penerangan mengenai cendawan
Cendawan lada, atau minyak lada, lebih suka tanah kering dan hutan konifer. Mycorrhiza terbentuk dengan pain dan cemara. Kurang dijumpai di bawah pohon aras. Ia mempunyai penampilan yang menarik untuk pemetik jamur pemula. Penerangannya:
- topi dengan diameter sederhana (2-6 cm);
- bentuk topi itu cembung, bulat;
- berkarat hingga warna merah;
- selaput dara berbentuk tubular, warnanya mungkin bertepatan dengan warna topi atau lebih gelap daripada itu;
- pulpa adalah homogen, kekuningan;
- ketinggian kaki 4-8 cm;
- ketebalan 1.5-2 cm.
Permukaannya senang disentuh, baldu dan kering. Pada waktu rehat, pulpa menjadi merah. Rasanya seperti lada, maka namanya - "cendawan lada". Aromanya menyenangkan.
Spora dan serbuk spora berwarna kuning. Tidak ada cincin atau "ruffle" pada kaki yang pejal; "Rok" dari sisa-sisa penutup tempat tidur peribadi.
Buah bermula pada hari Julai yang panas dan berlangsung hingga akhir musim luruh. Tumbuh dalam kumpulan kecil 2-3 keping.
Cendawan lada lebih suka tanah kering dan hutan konifer
Spesies serupa
Cendawan lada kadang-kadang dikelirukan dengan minyak biasa. Perbezaan utama adalah pada rasa dan warna merah lapisan yang mengandungi spora. Juga, pahit dan kambing berkaitan dengan spesies yang serupa.
Gorchak
Peminat "memburu senyap" tahu bagaimana cendawan lada berbeza dengan saudara dekatnya, cendawan pahit, atau cendawan hempedu. Penampilannya dicirikan oleh ciri-ciri berikut:
- topi berwarna terang, kuning air atau coklat, dengan warna merah;
- kaki seragam, kekuningan-oren;
- tiub berwarna hijau muda atau coklat;
- rasa pulpa tidak enak, pahit;
- pulpa serat halus;
- warna pulpa berwarna putih.
Dagingnya menjadi merah apabila dipotong. Batangnya setinggi 10 cm dan berdiameter hingga 2.5 cm. Gorchak tidak boleh dimakan kerana rasanya yang pahit. Dagingnya terasa sama pedas panas seperti cendawan lada. Beberapa pemetik cendawan mengesyorkan merendam pahit manis dalam air garam dan kemudian memasaknya.
Kambing
Kembar lain, spesies yang boleh dimakan serupa, adalah kambing, atau minyak kering. Penerangannya:
- topi berwarna kuning air atau coklat, dengan warna merah;
- permukaan penutup sedikit lendir;
- kaki berwarna kuning, berwarna heterogen;
- lapisan tubulus berwarna merah jambu susu;
- dagingnya berwarna merah jambu, tanpa rasa atau sedikit masam;
- baunya tidak dapat diluahkan.
Kambing tumbuh di bawah pain dan cemara. Mereka berasa baik di tanah berasid, lebih suka tempat yang lembap. Lebih kerap dijumpai di Eropah dan Siberia, di Timur Jauh dan Kaukasus. Buah miselium bermula pada hari-hari terakhir musim panas. Kambing adalah agen pembentuk mikoriza, selalunya ia adalah khas untuk pain.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Selalunya, untuk beberapa alasan yang tidak diketahui, mungkin kerana adanya perkataan "lada" dalam nama spesies, pemetik cendawan pemula sering membingungkan cendawan lada (tin minyak lada) dan cendawan susu lada. Bukan sahaja penampilan mereka berbeza, mereka juga tergolong dalam kumpulan taksonomi yang berbeza:
- cendawan lada: wakil keluarga Boletov, genus Halciporus;
- biji lada: wakil keluarga Syroezhkovye, genus Mlechnik.
Tetapi ada kekeliruan. Untuk mengelakkan ini berlaku, ingat ciri-ciri berikut dari penampilan lada:
- topi: putih atau dengan warna krim, dengan diameter 5 hingga 20 cm, di tengahnya mungkin terdapat bintik-bintik kemerahan dan retak;
- bentuk topi: pada cendawan muda - sedikit cembung, pada yang lebih tua - berbentuk corong;
- permukaan penutupnya adalah matte;
- selaput dara: lamela, diwakili oleh plat sempit yang turun ke pedikel;
- pulpa: putih, padat dan rapuh pada masa yang sama;
- kaki: putih, lebat, sering meruncing ke arah pangkalnya, panjangnya 8 cm, tebal (hingga 4 cm);
- jus susu: putih, cerah, bertukar menjadi zaitun-kehijauan atau kebiruan apabila bersentuhan dengan udara.
Semasa memilih cendawan, berhati-hati. Patuhi peraturan emas pemetik jamur: "Jika Anda tidak tahu jamur, jangan pilih, lewat." Jangan rasakan cendawan untuk menentukan kebolehmakanan mereka - ini dipenuhi dengan pelbagai masalah, kerana jika terdapat racun di badan kulat yang berbuah, mereka boleh memulakan aktiviti yang merosakkan dan memimpin beberapa saat kemudian kepada sejumlah masalah kesihatan ( paling baik) atau membawa maut hasilnya.
Ciri-ciri yang bermanfaat
Komposisi ini merangkumi banyak asid amino yang berguna untuk manusia (contohnya, valine, asparagine, threonine), termasuk leucine dan alanine. Leucine membantu menurunkan tahap estrone hormon seks wanita, jika lebih tinggi daripada biasa. Alanine di hati diubah menjadi glukosa dan mengekalkan tahap glukosa (gula) dalam darah pada tahap yang diperlukan untuk tubuh manusia untuk berfungsi normal.
Cendawan lada tinggi protein alami dan serat, fosfor, magnesium dan selenium. Kaya dengan vitamin C, D1, K1, nikotinik, folik dan asid pantotenik.
Kandungan kalori rendah: 22 kcal per 100 g.
Cendawan Lada Mempunyai Banyak Manfaat Kesihatan
Kaedah permohonan
Lada telah digunakan dalam perubatan tradisional dan tradisional, dalam masakan dan tata rias.
Dalam perubatan tradisional
Dalam perubatan, sifat penyembuhan dan komposisi kimia organisma ini digunakan. Ubat dibuat daripadanya yang mempunyai kesan berikut:
- menstabilkan tekanan;
- merangsang sistem imun;
- membersihkan hati;
- memusnahkan plak kolesterol di dinding saluran darah;
- menguatkan sistem saraf;
- mengaktifkan aktiviti otak;
- meningkatkan daya tahan.
Kandungan vitamin yang tinggi membantu mengembalikan metabolisme, yang berguna dalam memerangi berat badan berlebihan. Cendawan lada bertindak sebagai antibiotik semula jadi, berkat jumlah fitonutida yang banyak. Properti ini digunakan dalam perubatan untuk melawan jangkitan virus dan bakteria.
Dalam perubatan rakyat
Narodniks menggunakan cendawan dalam penyediaan infus dan decoctions. Ekstrak ini digunakan untuk membuat salap untuk ketuat dan papilloma.
Tincture digunakan untuk merawat konjungtivitis purulen. Kain kasa atau kapas yang dibasahi pada luka bakar membantu tisu parut yang paling cepat.
Untuk rawatan penyakit buah pinggang, urolithiasis, lada goreng digunakan, direndam dengan teliti dan direbus terlebih dahulu.
Dalam memasak
Ahli biokimia Rusia mengelaskan periuk lada sebagai cendawan yang tidak boleh dimakan. Mereka dipercayai mengandungi toksin yang boleh menyebabkan barah atau sirosis hati.
Di Eropah, sebaliknya, mereka mendakwa bahawa organisma ini boleh dimakan dan mengagumi citarasa mereka.
Dalam praktiknya, "pemburu" Rusia membuktikan bahawa cendawan boleh dimakan, ia tidak berbahaya bagi manusia. Ia kehilangan rasa menyengat yang tidak menyenangkan setelah mendidih dan curam. Dari pemprosesan tersebut, ia memperoleh kemewahan dan meninggalkan rasa yang menyenangkan.
Dalam memasak, cendawan lada khas ini digunakan untuk acar, acar dan perasa, tanpa penambahan lada.
Untuk membuat perasa panas, cendawan dibasuh dan dipecah menjadi beberapa bahagian.Selepas itu, rebus selama 30-40 minit, toskan air dan tapis. Sebarkan pada loyang dan keringkan dalam ketuhar suam selama 3-4 jam (kesediaan ditentukan secara visual - mereka mesti kering sepenuhnya). Selepas itu, ia dibiarkan sejuk dan dihancurkan menjadi serbuk, selain itu dikeringkan dalam oven panas selama beberapa minit dengan kacau. Dan dituangkan ke dalam bekas simpanan. Rempah ini digunakan untuk sos, salad, hidangan panas pedas, dll.
Kesimpulannya
Memetik cendawan di hutan memang menyeronokkan dan menyeronokkan. Anda selalu perlu memastikan bahawa spesimen beracun tidak masuk ke dalam bakul, menyusun keseluruhan hasil panen dengan teliti, mencucinya dan memasaknya mengikut resipi yang telah terbukti.
