Ciri-ciri kulat madu musim sejuk (flammulina)
Cendawan musim sejuk adalah cendawan yang boleh dimakan dari keluarga Ryadovkovy. Mereka mula tumbuh dari akhir musim panas, mereka dituai pada musim sejuk, bahkan dari bawah salji. Cendawan musim sejuk mempunyai beberapa nama yang sinonim: flammulina dan enokitake berkaki beludru, atau cendawan musim sejuk.
Ciri-ciri madu musim sejuk cendawan
Penerangan mengenai penampilan cendawan
Mengikut ciri spesies, penutupnya berdiameter 2 hingga 10 cm, yang licin dan licin disentuh. Cendawan berubah warna bergantung pada pokok di mana mereka tumbuh. Mereka dijumpai walaupun di pusat bandar, di tepi jalan yang tercemar, jika terdapat sisa-sisa batang pokok di sana. Spesimen semacam itu harus dibiarkan begitu sahaja untuk dikumpulkan: ia mengandungi sebilangan besar sebatian berbahaya, khususnya ion logam berat. Penggunaannya, paling baik, mengancam keracunan serius. Bergantung pada tempat percambahan, mereka adalah:
- kuning kecoklatan;
- kuning-oren;
- kuning terang dengan bintik gelap;
- kuning gelap dengan tepi cahaya.
Oleh itu. Tepi penutup lebih ringan daripada bahagian tengahnya.
Pada spesimen muda, penutupnya cembung, dengan ujung terselip; menjadi sujud semasa dewasa. Piring, seperti penutup, berubah rupa, bergantung pada tempat pertumbuhan dan boleh berubah warna dari putih hingga kemerahan-kuning. Mereka boleh tumbuh hingga ke kaki. Warna mereka berkisar dari putih hingga kuning muda. Dengan tempoh pertumbuhan, warna menjadi semakin dekat dengan warna coklat. Spora untuk pembiakan berwarna putih dan berbeza bentuknya.
Daging flammulina nipis, tetapi padat, berwarna berkrim. Rasanya enak, sedikit masam dan mempunyai bau cendawan yang berterusan. Menurut keterangan, batang cendawan nipis, panjangnya sekitar 10 cm dan ketebalan hingga 1 cm. Ia mempunyai bentuk silinder, warna coklat dan struktur padat. Tidak ada "skirt" (cincin) di kaki - sisa-sisa kerudung peribadi yang menutupi plat hymenophore di badan berbuah yang belum matang dan mewujudkan keadaan yang baik untuk pembentukan spora.
Kulat dijumpai pada kayu mati atau tanaman yang lemah (rosak). Selalunya, tumbuh di tanah lembap di kebun, dataran dan hutan berhampiran sungai, sungai, poplar dan willow dipilih di antara tunggul pokok. Flammulina berbuah secara berkumpulan - agregat. Agarika madu musim sejuk adalah parasit yang mempersonakan pokok yang sakit dan rosak. Sekiranya miselium berkembang pada kayu mati, maka flammulina dengan kaki baldu akan tergolong dalam saprofit.
Semasa mengumpulkan cendawan musim sejuk, anda mesti ingat bahawa terdapat cendawan palsu dan beracun yang serupa dengannya. Untuk membezakan cendawan palsu dan tidak mengumpulkannya, anda harus memeriksa batang badan yang berbuah. Terdapat cincin ringan di atasnya, dan tutup cendawan yang dapat dimakan ditutup dengan timbangan yang jelas.
Manfaat dan keburukan
Cendawan mengandungi sejumlah besar antioksidan: ergothioneine dan proflamine. Mereka meningkatkan keadaan sistem imun dan kerja jantung.Terdapat juga unsur mikro: tembaga, yodium, kalium, kalsium, zat besi, protein dan vitamin C, PP, K dan kumpulan B. Dengan kandungan zink, kalium, tembaga, fosfor, yodium dan mangan, flammulin dapat dibandingkan dengan daging lembu dan susu .
Flammulina mempunyai sifat bermanfaat berikut:
- memperbaharui sel kulit, menjadikannya kencang dan licin;
- mempercepat pematangan limfosit (sel darah);
- memulihkan mikroflora usus;
- memperbaiki keadaan saluran darah;
- menyokong kesihatan hati;
- mengurangkan keradangan;
- menurunkan tahap kolesterol darah;
- meningkatkan prestasi, mengembalikan potensi tenaga badan.
Komposisi cendawan musim sejuk juga termasuk flammulin, yang memiliki kemampuan untuk menghentikan pembentukan metastasis pada sarkoma.
Makan cendawan mempunyai kesan positif pada badan
Kelebihan flammulina adalah sifat antivirus dan antibakteria. Ia mengandungi lektin dan P-D-glukan dan menunjukkan sifat imunomodulator.
Untuk pengetahuan anda. Tincture dan decoctions dari badan buahnya adalah ubat yang berkesan untuk mati pucuk.
Flammulin tidak membahayakan kesihatan jika seseorang tidak alergi terhadapnya (terhadap komponen kulat), dan semasa memprosesnya tidak dicampurkan dengan perwakilan beracun. Anda tidak boleh memakannya untuk wanita hamil dan kanak-kanak di bawah umur 3 tahun: mereka mengandungi bahan yang dicerna oleh perut untuk waktu yang lama.
Kumpulan kulat hanya merosakkan pokok, terutama jenis buah. Untuk mengelakkan ini, perlu segera melapisi tapak kerosakan pada batang dengan cat minyak dengan teliti untuk melindunginya dari kemungkinan spora dan perkembangan miselium jamur.
Permohonan
Cendawan digunakan dalam perubatan dan memasak.
Dalam memasak
Mengikut nilai pemakanannya, agaric madu musim sejuk tergolong dalam kategori ke-4. Kerana penampilannya yang cerah, cendawan musim sejuk adalah ramuan popular dalam hidangan. Sebelum digunakan, mereka dibasuh dari kotoran, bahagian gelapnya terputus daripadanya. Cendawan dipotong-potong atau direbus keseluruhan selama kira-kira setengah jam. Untuk membuat sos, mereka digoreng atau direbus. Mereka juga digoreng dengan serbuk roti.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Sebelum menyediakan cendawan madu, rebus selama 40-60 minit dengan saliran cecair wajib selepas itu. Ini dilakukan untuk menghilangkan sebatian toksik yang tidak tahan terhadap suhu tinggi pulpa.
Cendawan sering disejukkan setelah direbus dan dikeringkan. Mereka acar, masin dan dikeringkan. Sebelum mendidih, penutupnya dibersihkan dari lendir. Kaki jarang dimasukkan ke dalam salad dan sos, kerana strukturnya sukar. Tetapi untuk rebusan, kaviar dan isi, sesuai. Cendawan madu musim sejuk digabungkan dengan ikan, daging dan sayur-sayuran.
Nasihat. Semasa memasak (rebusan, menggoreng, masin), potong kaki sedikit di bawah penutup. Tetapi jika cendawan sudah tua, pastikan untuk mengeluarkan pinggan dari bahagian bawah penutup.
Dalam bidang perubatan
Di Jepun, madu musim sejuk digunakan untuk membuat vaksin terhadap pelbagai neoplasma. Cendawan musim sejuk mempunyai sifat antioksidan dan melindungi seseorang dari penyakit kardiovaskular. Pakar pemakanan mengesyorkan menambahkannya ke dalam diet anda, kerana mereka rendah kalori. Ekstrak daripadanya menghalang pertumbuhan Staphylococcus aureus.
Dalam perubatan Jepun dan Korea, persiapan berdasarkan jamur madu musim sejuk diresepkan untuk rawatan leukemia, sarkoma, dan adenoma. Di dunia moden, mereka bahkan belajar menggunakan khasiat cendawan yang bermanfaat untuk tujuan kosmetik. Mereka ditambahkan:
- pada topeng muka;
- dalam losyen badan;
- dalam krim yang melawan pengelupasan dan kekeringan.
Cendawan madu juga dikurniakan kesan meremajakan, yang sangat dihargai dalam bidang kosmetologi.
Kaedah berkembang
Jenis flammulin ditanam dalam keadaan buatan dengan dua cara: pertama, di balkoni atau di bilik yang dilengkapi khas, dan kedua, di udara terbuka.
Kaedah nombor 1: Di balkoni atau di bilik yang dilengkapi khas
Untuk ini, anda memerlukan:
- kulit biji bunga matahari;
- tempurung soba;
- habuk papan kayu;
- balang kaca 2 liter;
- tangkai jagung yang dicincang halus;
- pekat yang tinggal setelah mendidih dan menghisap wort barli (semasa membuat bir).
Semua bahan dicampurkan dan dikeras selama 24 jam.Setelah itu, peras airnya, isi balang dengan campuran hingga separuh dan turunkan miselium di sana. Bekas ditutup dengan penutup dengan lubang. Selepas 15 hari, miselium akan mula tumbuh dan hidup, cendawan yang boleh dimakan dapat diperhatikan. Dari satu tin dengan kapasiti 2 liter, diperoleh hingga 1 kg cendawan. Ia disimpan di tempat yang berlorek dengan suhu + 10 ... + 12 ° C. Ini adalah syarat penting dan mesti dipatuhi dengan ketat.
Penuaian dilakukan dengan memotong kaki dengan hati-hati dengan objek tajam atau memusingkan badan buah dari substrat. Spesimen yang tumbuh dan busuk tidak digunakan: ia dibuang.
Kaedah nombor 2: Di luar rumah
Selain tumbuh di rumah, mereka juga menggunakan penanaman flammulina di pondok musim panas mereka. Di sini, miselium dapat diselesaikan di batang atau tunggul spesies yang gugur (birch, poplar, alder, walnut, willow, chestnut kuda, robinia, beech, linden, abu). Untuk penanaman, pilih balak dengan panjang 30-50 cm dan diameter 15-50 cm. Waktu terbaik dianggap musim bunga (April, Mei) dan musim luruh (September).
Miselium dimasukkan ke dalam lubang yang dibor khas di permukaan balak dan ditumpuk di cerucuk. Perhatian! Tentukan sudah pada tahap ini di mana anda akan mempunyai "atas" dan "bawah" balak dan dengan itu meletakkan lubang untuk miselium. Pada suhu udara sekitar + 20 ℃, percambahan miselium akan memakan masa 3-4 bulan. Apabila ini berlaku, cerucuk dibongkar, dan balak dikebumikan secara tegak secara tegak di tempat teduh yang telah dipilih di lokasi hingga kedalaman 10-15 cm.
Sekiranya miselium ditanam pada musim bunga di atas kayu lembut, maka anda sudah boleh menuai tanaman pertama musim gugur dan musim sejuk berikutnya. Sekiranya anda menanam pada musim gugur, maka anda boleh memakan cendawan pertama pada musim bunga. Suhu optimum untuk perkembangan kulat musim sejuk dianggap + 8 ... + 12 ℃. Pada musim sejuk, penanaman juga diperiksa dari semasa ke semasa untuk mengetahui adanya tanaman.
Pada prinsipnya, cendawan ini tidak perlu dijaga dan anda hanya perlu menyiram kayu balak dari semasa ke semasa pada musim panas dan menutupnya dari sinar matahari.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Oleh kerana kita sering menemui konsep kayu "keras" dan "lembut" ketika menanam cendawan dalam keadaan tiruan, mari kita ingat bahawa ini adalah:
Kayu Lembut: kayu konifer (cemara, pinus, cedar, larch), yang tumbuh dengan cukup cepat. Ia digunakan dalam pembinaan, pembuatan kertas, kayu ditekan dan kotak penghantaran. Ia mudah dilihat, digerudi, dibengkokkan. Oleh itu. Pokok dengan kayu lembut termasuk linden, aspen, willow, poplar.
Kayu keras: kayu dari spesies pokok berdaun lebar yang tumbuh dengan perlahan (oak, abu, birch, chestnut kuda, alder, hornbeam, walnut mahoni, jati, dll.), yang jauh lebih sukar untuk dipotong, tetapi hampir tidak reput dan sangat tahan lama .
Oleh itu. Pada kayu lembut, flammulina berkaki baldu tumbuh selama 3-4 tahun, pada kayu keras 5-7 tahun, pada tunggul hingga 10 tahun.
Kesimpulannya
Cendawan musim sejuk adalah cendawan akhir yang dituai dari bulan Ogos hingga akhir Disember. Sekiranya terdapat keadaan musim sejuk yang sesuai dengan pencairan, pengambilan cendawan dapat diteruskan hingga bulan Mac. Ia tumbuh di banyak negara termasuk Jepun dan Korea. Semasa tumbuh, substrat berkhasiat digunakan, yang membolehkan anda mendapatkan cendawan yang enak di rumah. Pengumpulan tanaman seperti itu dilakukan sepanjang tahun. Cendawan musim sejuk yang boleh dimakan mempunyai analog palsu - galeri beracun. Menurut keterangan, ia kelihatan seperti penampilan, tetapi ia mempunyai cincin di kakinya.
