Penerangan mengenai cendawan musim panas
Agarika madu musim panas adalah wakil dari dunia cendawan yang boleh dimakan dan tergolong dalam keluarga Stropharia. Di hutan, dia bertemu dari awal bulan Jun hingga Oktober. Selalunya muncul pada tunggul, yang menjelaskan namanya. Ia tumbuh dalam kelompok, hampir mustahil untuk mencari cendawan bebas.
Penerangan mengenai cendawan musim panas
Penerangan mengenai penampilan cendawan
Cendawan musim panas mempunyai penutup dari diameter 2 hingga 8 cm dengan tepi yang menghadap ke bawah. Di tengahnya ada tubercle, yang warnanya lebih ringan daripada permukaan topi yang lain. Dia sendiri berwarna kuning-coklat, ditutup dengan jalur cahaya bulat. Dalam cuaca hujan, topi itu mungkin kelihatan. Pulpa tidak padat, lebih ringan dari jamur itu sendiri, dengan bau dan rasa yang jelas. Platnya berwarna kuning muda, dan ketika mereka bergerak ke batang tempat mereka tumbuh, mereka menjadi coklat berkarat. Hymenophore berwarna coklat gelap kerana banyak spora yang menutupi permukaan plat. Selalunya mereka jatuh pada penutup di bawah kulat yang terletak di koloni, dan kerana ini kelihatannya busuk.
Ketinggian kaki adalah 5-7 cm, dan diameternya tidak melebihi 0,5 cm. Di permukaannya anda dapat melihat cincin dengan warna yang sama dengan topi itu sendiri, kadang-kadang ia hilang, tetapi jejak ciri tetap ada di tempatnya, di bawahnya warna kaki cendawan lebih gelap. Kaki mengikuti bentuk silinder, mempunyai selekoh, dagingnya lebih kaku daripada penutup, jadi jarang dimakan.
Tempoh berbuah bermula pada musim panas dan berakhir hampir pada pertengahan musim luruh. Agarika madu musim panas, selain habitat biasa seperti tunggul, sering dijumpai di kayu busuk dari pohon tumbang, kayu lembap, atau di sebelah birch. Secara praktiknya tidak pernah berlaku berhampiran konifer. Puncak hasil pada bulan Julai-Ogos. Mengumpulkannya adalah mudah, dengan kombinasi keadaan yang baik dari satu tempat mereka segera mendapat setengah bakul cendawan musim panas yang lazat.
Cendawan musim panas, seperti cendawan musim gugur, dibezakan dengan aroma cendawan yang jelas dan bubur halus, ia selamat ditambahkan ke makanan tanpa proses awal. Jenis ini sesuai untuk menambah sup, menggoreng, rebusan, pengeringan. Perkara utama adalah ingat bahawa ia cepat merosot dan tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama, setelah mengumpulkannya mesti segera digunakan.
Jenis-jenis agarika madu
Kumpulan ini merangkumi banyak spesies. Antaranya, yang paling popular adalah cendawan musim panas dan musim luruh. Semasa mengumpulkannya, anda mesti sangat berhati-hati, kerana mereka mempunyai rakan sejawat yang berbahaya, seperti cendawan palsu dan galeri bersempadan, jadi anda perlu mengetahui perihal cendawan yang berguna.
Agaric madu musim luruh
Kulat madu ini adalah spesies yang boleh dimakan. Ia berbeza dengan topi yang lebih lebar, dengan diameter hingga 10-15 cm, yang mempunyai tubercle yang sama di tengahnya seperti di hampir semua agarika madu, warnanya berwarna kuning-coklat. Seluruh permukaannya ditutup dengan sisik coklat kecil, tidak ada bulatan di atasnya. Kaki lebih besar daripada musim panas, dan tingginya hingga 6-12 cm dan diameter hingga 2 cm.Ini juga memiliki bentuk silinder, cincin putih terlihat di bahagian atasnya, dan ketika mendekati tanah, ia berubah warna dari kuning air menjadi coklat. Di dasar, pedikel mungkin sedikit melebar, tetapi ini tidak membengkak. Pulpa sukar. Hymenophore adalah lamellar, putih. Platnya disusun dengan jarang.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Yang biasa kita sebut sebagai spesies cendawan musim gugur, sebenarnya, merangkumi dua spesies yang bebas, tetapi hampir sama, yang hanya dapat dibezakan oleh pakar. Ini adalah: madu musim luruh madu dan madu musim luruh utara.
Ciri khas "rok" pada kaki adalah sisa-sisa selimut tebal dan lebat yang terasa seperti dirasakan dan ditutup dengan sisik yang berubah menjadi coklat atau coklat seiring bertambahnya usia. Cendawan ini tidak mempunyai Volvo.
Dipercayai bahawa warna topi banyak ditentukan oleh substrat di mana jamur hidup. Jadi, cendawan madu yang tumbuh pada poplar, murbei atau akasia putih mempunyai topi kuning madu, pada konifer - coklat kemerahan, pada oak - coklat.
Kulat madu musim luruh adalah parasit sekitar 200 jenis spesies pokok dan mempunyai kemampuan untuk menetap dengan bantuan helai miselium tali pusatnya, hingga beberapa meter. Mereka dapat dilihat di bawah kulit tanaman yang terjejas jika bahagian kulitnya dikeluarkan.
Perwakilan musim luruh sering dijumpai di birch, tumbuh dari akhir bulan Ogos hingga Oktober.
Cendawan musim sejuk
Spesies lain yang boleh dimakan. Topi berdiameter hingga 8-12 cm, licin, berbeza dengan cendawan musim panas, coklat muda, kadang-kadang madu, dengan tepi yang ringan. Pada spesimen muda, ia adalah cembung, tetapi pada spesimen lama ia memperoleh bentuk yang rata. Benjolan di tengah tidak ada, tetapi permukaannya sendiri menjadi lebih gelap. Lama kelamaan, cendawan ditutup dengan bintik-bintik coklat. Kaki kaku, tingginya 4-8 cm dan berdiameter hingga 0,8 cm. Tidak ada cincin di atasnya (yakni sisa-sisa tudung persendirian), bahagian atasnya berwarna sama dengan topi. Serbuk spora berwarna putih. Dalam keadaan luaran yang baik, ia berbuah sepanjang musim sejuk. Dari kategori 4, rawatan haba awal diperlukan sebelum makan. Walaupun pulpa berair, ia mempunyai aroma dan rasa yang menyenangkan.
Cendawan madu berwarna merah bata
Ia sering disebut busa pseudo-merah bata atau hipholoma merah bata. Ia berbeza dengan cendawan musim panas dengan warna topinya, yang berwarna merah bata, merah-coklat atau kuning-coklat. Bentuknya berbentuk bulat-cembung, tidak ada tubercle di tengahnya, tetapi di tempatnya warnanya mengambil warna yang lebih gelap. Diameter penutup biasanya 4-8 cm, walaupun pada beberapa spesimen, diameternya boleh mencapai 12 cm. Kepingan putih dapat dilihat di pinggir penutup - sisa-sisa penutup tempat tidur peribadi. Kaki lebih tebal, berdiameter hingga 1.5 cm, tanpa selekoh, berwarna kuning muda di atas dan menjadi gelap ketika menghampiri permukaan tanah. Hymenophore adalah lamellar, dicirikan oleh warna coklat gelap dengan warna ungu.
Sayang padang rumput
Cendawan padang rumput tumbuh secara berkumpulan
Ini adalah jenis cendawan yang boleh dimakan, ia juga sering disebut padang rumput bukan jamur, atau hanya padang rumput, atau cendawan cengkeh. Tutupnya kecil, hanya berdiameter 2-5 cm, berbentuk kerucut, tetapi lama-kelamaan ia menjadi sujud dengan tubercle yang jelas di tengahnya. Mempunyai warna kuning-coklat. Hymenophore adalah lamellar, plat jarang terletak, tetapi cukup lebar. Buburnya menyenangkan selera, memiliki bau tertentu yang jelas, oleh karena itu nama "cengkeh cengkih". Selalunya, cendawan padang rumput terdapat di padang rumput dan glade, itulah yang menyebabkan nama khasnya. Cendawan padang rumput tumbuh secara berkelompok, membentuk kelompok bulat.
Buih palsu berwarna kuning belerang
Ini adalah spesies beracun berbahaya yang sering dikelirukan dengan musim panas. Ia dibezakan dari kulat madu biasa dengan warna kuning muda dan bau yang tidak menyenangkan. Topi berbentuk loceng berdiameter antara 2 hingga 7 cm.Kaki tumbuh tinggi hingga 10 cm dan diameter hingga 0.5 cm, warnanya serupa dengan penutup. Dagingnya berwarna keputihan, dengan kepahitan yang jelas dan bau yang menyengat. Plat tumbuh ke batang, mempunyai warna kelabu-kuning di tepinya, dan kehijauan atau zaitun hitam lebih dekat dengan batang. Hymenophore adalah lamellar, platnya nipis, sering terletak. Pada cendawan muda, lempeng berwarna kuning belerang, yang lebih tua - zaitun hitam. Serbuk spora mempunyai warna coklat coklat.
Ciri-ciri yang bermanfaat
Agarika madu musim panas mengandungi bahan berguna yang diperlukan oleh tubuh manusia. Antaranya ialah bahan seperti protein, lemak, karbohidrat, unsur mikro dan makro (zink, tembaga, besi dan lain-lain), polisakarida, dll. Kandungan kalori cendawan hanya 20-30 kkal per 100 g, yang memungkinkan mereka dimasukkan dalam pelbagai diet.
Cendawan membantu sembelit, memberikan kesan pencahar, membunuh bakteria patogen, menguatkan imuniti, melawan proses keradangan, membantu menyingkirkan jangkitan usus, dan meningkatkan proses metabolik.
Kontraindikasi
- Kerana cendawan musim panas (pembicara) mengandungi banyak bahan aktif, maka ia tidak boleh digunakan oleh kanak-kanak pada usia dini. Sebilangan kecil dapat diberikan kepada mereka yang sudah berusia 7 tahun.
- Wanita hamil dan menyusui juga harus mengelakkan penyalahgunaan produk ini.
- Sekiranya terdapat penyakit saluran gastrik dan usus, sangat dilarang memakan jamur musim panas, kerana ini membawa kepada komplikasi yang tidak dijangka.
- Menahan diri dari hidangan dengan cendawan mestilah dengan cirit-birit.
Permohonan
Agarika madu musim panas mempunyai pelbagai khasiat berguna yang tidak dapat disedari. Orang telah lama belajar dan mencari aplikasi mereka dalam pelbagai bidang kehidupan dan aktiviti mereka.
Dalam memasak
Penggunaan spesies ini dalam memasak sangat meluas. Cendawan madu membuat sup yang sangat baik, ia ditambahkan ke hidangan utama, pai dan kaserol dibakar bersama mereka.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Agarika madu musim panas tergolong dalam kategori 3-4 yang boleh dimakan. Ia disediakan tanpa pendidihan awal, hanya dibersihkan dari serpihan hutan dan dibasuh. Sekiranya, atas sebab tertentu, cendawan madu yang anda tidak dapat memprosesnya segera setelah kembali dari hutan, mereka dapat disusun, dibersihkan dari puing-puing, dilipat ke dalam beg kertas dan diletakkan di tempat yang sejuk. Walau bagaimanapun, ia tidak dapat disimpan lebih dari 1.5 hari.
Cendawan ini juga bagus untuk pengeringan. Cendawan musim panas kering boleh digunakan untuk membuat serbuk perasa untuk sup dan sos.
Ramai orang lebih suka memetik dan memelihara cendawan ini, membuat acar dari mereka. Pada musim panas, mereka sering dikonsumsi segar, sehingga dapat mengekalkan semua khasiat bermanfaatnya sebanyak mungkin.
Dalam bidang perubatan
Seperti disebutkan di atas, cendawan ini adalah antibiotik semula jadi dan membantu dalam memerangi virus dan bakteria. Ia mengandungi tiamin, atau vitamin B1, yang memainkan peranan penting dalam metabolisme karbohidrat dan asid amino tertentu dalam tubuh manusia, dan juga penting untuk fungsi sistem saraf. Sebilangan besar ion zat mineral (zat besi, kalium, kalsium, magnesium, fosforus, natrium) membantu meningkatkan kesejahteraan dan mengembalikan keseimbangan elektrolit dalam badan.
Kesimpulannya
Cendawan musim panas adalah cendawan serba boleh yang senang dikumpulkan. Mereka mudah dijumpai di kawasan kami, dan bakulnya cepat terisi, kerana senang dijumpai. mereka tidak pernah tumbuh sendiri. Cendawan musim panas rendah kalori, mempunyai banyak khasiat berguna dan mempunyai rasa yang menyenangkan, yang juga penting. Apabila anda menambahkannya ke dalam diet anda, anda akan berasa lebih segar dan segar.
