Penerangan mengenai cendawan kambing

0

1530

Peringkat artikel

Cendawan kambing adalah perwakilan tubular dari cendawan yang lebih tinggi, yang termasuk dalam jenis yang boleh dimakan dan genus Oiler. Sedikit diketahui oleh pemetik cendawan, spesies ini memiliki rasa yang baik, kaya dengan vitamin dan mineral, dan protein yang mudah dicerna.

Penerangan mengenai cendawan kambing

Penerangan mengenai cendawan

Cendawan kambing, kisi atau lapisan bawah serupa dengan boletus, terutama ketika cuaca hujan dan penutupnya juga ditutup dengan lendir.

Penerangan mengenai topi:

• bentuk kusyen yang lemah;
• warna kulit berwarna merah-coklat, coklat muda dengan kekuningan - bergantung kepada keadaan cuaca;
• diameter 4-12 cm;
• kulit menonjol di luar tepi, melengkung hingga selaput dara kuning-coklat tubular.

Penerangan kaki:

• bentuk silinder;
• padat, mengembang ke bahagian bawah;
• tinggi 3-10 cm, diameter 0,5-2 cm;
• terdiri daripada serat membujur;
• warna bahagian atas berwarna kekuningan, bahagian bawahnya berwarna kecoklatan dengan kemerahan.

Pulpa pada waktu rehat bertukar menjadi biru atau merah jambu di bawah pengaruh persekitaran luaran. Mempunyai aroma cendawan yang menyenangkan. Terdiri daripada gentian.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Berikut adalah beberapa fakta mengenai kambing:

• Daging kambing elastik, kenyal, tidak longgar. Selepas memasak, ia menjadi warna ungu.
• Kambing muncul dalam 1-2 hari selepas hujan. Pada masa inilah ia perlu dikumpulkan. Sekiranya anda terlambat, maka kira-kira 90% cendawan sudah menjadi cacing.
• Kambing adalah kulat mikoriza. Membentuk mikoriza terutamanya dengan pain. Ia terdapat di hutan pinus dan cemara (dengan campuran cemara).
• Ia lebih suka tanah berasid lembap dan juga terdapat di kawasan paya.
• Selalunya tumbuh bersama lumut merah jambu.

"Kanak-kanak" cendawan palsu tidak wujud di alam semula jadi. Kembar kambing adalah cendawan lada tidak beracun yang secara praktikalnya tidak dimakan kerana rasa lada yang spesifik (seperti namanya). Cendawan ginjal sering dikelirukan dengan cendawan dan boletus, tetapi kerana semua spesies ini dapat dimakan, tidak ada masalah.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Cendawan kambing yang boleh dimakan termasuk dalam kategori makanan ke-3. Rasanya lebih rendah daripada mentega, tetapi secara praktikalnya tidak berbeza dengan roda gila. Komposisi ini merangkumi sebilangan asid amino penting yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia. Antaranya: tryptophan, glycine, leucine.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Daging kambing mengandungi lemak, yang termasuk lesitin dan fosfatida. Antaranya ialah asid lemak berikut: oleik, linoleat, omega-6, palmitik. Masing-masing dari mereka memberikan sumbangan yang tidak ternilai untuk kelancaran sistem kardiovaskular kita. Jumlah lemak dalam 100 g produk segar adalah 2-3%. Untuk fungsi normal sistem pencernaan, kambing adalah pembekal sejumlah besar serat (serat makanan). Sebilangan besar karbohidrat diwakili oleh glikogen, walaupun terdapat banyak mono- dan disakarida. Di antara mineral, fosforus, kalium dan kalsium menempati tempat yang istimewa. Sebilangan kecil besi dan selenium juga dijumpai di kaki badan buah kambing. Jumlah air adalah 80 g setiap 100 g produk. Pulpa juga mengandungi vitamin:

• kumpulan B (B₁, DALAM₂, DALAM₃, DALAM₅, B₉);
• PP;
• D;
• niasin;
• karotena (provitamin A);
• vitamin C.

Kandungan kalori kambing tidak melebihi 30 kkal per 100 g produk segar.

Tidak seperti saudara cendawan yang lain, cendawan ginjal diserap dengan baik oleh badan (hampir 70%). Ia adalah sumber fosforus yang tidak dapat diganti. Kambing tersebut tergolong dalam kumpulan cendawan perubatan. Mempunyai kesan bakteria dan antimikrob.

Kontraindikasi

Walaupun semua kegunaannya, kambing mempunyai kontraindikasi yang berkaitan dengan:

• kanak-kanak sehingga 5-6 tahun;
• kehamilan dan penyusuan pada wanita;
• ciri-ciri saluran gastrousus orang tua.

Perhatian! Cendawan kambing tergolong dalam kumpulan protein makanan yang kurang diserap oleh saluran gastrousus.

Kontraindikasi terhadap penggunaan kisi juga dikaitkan dengan masalah berikut:

• gastroduodenitis;
• penyakit buah pinggang;
• intoleransi individu;
• alahan acuan;
• cholelithiasis;
• ulser peptik, kolitis.

Untuk pengetahuan anda. Cendawan jenis ini tidak dimakan dan tidak digunakan sebagai agen terapi semasa mengambil ubat seperti ini:

• antibiotik;
• imunomodulator;
• antivirus;
• insulin;
• penghilang rasa sakit;
• penipisan darah;
• pengurangan gula.

Permohonan

Cendawan meningkatkan metabolisme

Parut yang boleh dimakan banyak digunakan dalam masakan dan perubatan. Disarankan untuk diet protein bagi mereka yang mencapai tujuan untuk mendapatkan jisim otot dan kelegaan badan "kering". Penggunaan cendawan meningkatkan metabolisme.

Pengambilan cendawan secara berkala dalam jumlah yang normal dapat meningkatkan keadaan sistem saraf dan kekebalan tubuh, memberi kesan positif pada fungsi kelenjar tiroid, meningkatkan pengaturan tekanan darah, dan menguatkan dinding vaskular.

Bahan-bahan yang terdapat dalam bubur parut secara aktif terlibat dalam proses hematopoiesis, membantu menghilangkan kolesterol dari tubuh dengan cara yang semula jadi.

Dalam memasak

Dari segi penggunaan dalam masakan, kambing tergolong dalam jenis cendawan sejagat. Rasanya paling ketara apabila dikeringkan. Produk ini dibersihkan dari kotoran, kulit, dibasuh di bawah air yang mengalir dan dikeringkan di bawah sinar matahari.

Kambing acar tidak kurang enak. Sebelum memasak, cendawan dikupas, direbus selama 20 minit dan kuahnya dikeringkan. Buangkan colander dan biarkan cecair berlebihan mengalir. Kemudian cendawan direbus selama 40 minit dalam air masin (60 g garam / kg cendawan), dengan penambahan rempah dan cuka kegemaran anda. Dituangkan ke dalam balang kaca dan digulung.

Sebelum menggoreng, cendawan kambing direbus selama 20 minit, dikeringkan dan dibuang dalam saringan, sehingga kelebihan cecair mengalir. Bawang dan tepung ditumis dalam kuali sehingga coklat keemasan, cendawan dituangkan, rempah dan krim masam ditambahkan. Memerlukan masa 30 minit untuk memasak. Kentang muda rebus, nasi, atau campuran sayur-sayuran sempurna sebagai lauk.

Dalam bidang perubatan

Cendawan sangat sesuai untuk mendapatkan antibiotik dan antimikotik. Ia juga sering digunakan untuk membuat makanan tambahan.

Lebih luas lagi, khasiat cendawan kambing yang bermanfaat digunakan dalam perubatan alternatif. Tincture dengan vodka pada kambing digunakan untuk merawat penyakit sistem muskuloskeletal, untuk merawat permukaan luka.

Cendawan kering, digiling menjadi habuk, digunakan sebagai agen bakteria hemostatik, penyembuhan luka. Variasi serbuk juga digunakan untuk merangsang proses metabolik dalam tubuh.

Kaedah berkembang

Pokok terdapat di hutan konifer, di kawasan paya dengan tanah yang dibasahi dengan baik. Ia tidak ditanam pada skala industri, kerana varietasnya tidak begitu popular bahkan di kalangan pemetik cendawan, namun, mereka yang suka bereksperimen boleh mencuba menanam cendawan dengan sendiri.

Untuk melakukan ini, anda perlu membuat keadaan yang sedekat mungkin dengan alam semula jadi. Harus ada 4-5 pokok pinus di plot. Lokasi yang ideal adalah kawasan dengan permukaan air bawah tanah yang tinggi.Siapkan tempat. Stokkan miselium cendawan dan sebarkan ke seluruh kawasan. Pastikan untuk mengekalkan kelembapan tanah yang berterusan setelah penempatan semula miselium.

Anda tidak akan dapat mengumpulkan hasil panen yang sangat besar, tetapi anda dapat menikmati pengeluaran cendawan anda sendiri. Di wilayah seperti itu, anda dapat menanam tanaman yang bertolak ansur dengan kelembapan tinggi dengan baik: cloudberry, viburnum.

Kesimpulannya

Banyak pemetik cendawan memotong kambing yang boleh dimakan, kerana mereka tidak tahu sebenarnya. Mereka mempunyai bau yang jelas, rasa netral, dan serba boleh dari segi penggunaan dalam memasak. Tidak ada kambing palsu. Mereka hanya boleh dikelirukan dengan mentega dan roda gila.