Cendawan hitam lebih banyak
Dunia cendawan adalah besar dan berbeza-beza, idea jumlah spesies sentiasa berubah. Cendawan bukan milik haiwan atau dunia tumbuhan - ia hanya terpisah, mempunyai banyak khasiat berguna untuk manusia. Yang menarik adalah cendawan muer hitam yang tumbuh di Asia.
Cendawan hitam lebih banyak
Penerangan mengenai cendawan
Cendawan ini menyerupai kertas yang dibakar dan berbau sedikit asap, dan buburnya sedikit manis rasanya. Bagi mereka yang melihat organisma pelik ini untuk pertama kalinya, ia tidak akan mengingatkan apa-apa yang boleh dimakan.
Kulat ini tumbuh di pokok-pokok yang gugur dan konifer, ia sering dijumpai di alder, dan terdapat di wilayah Timur Jauh dari Persekutuan Rusia.
Nama popular - "telinga Yehuda" - organisma ini diterima kerana bentuk badan berbuah, bentuknya menyerupai telinga manusia. Cendawan yang lebih banyak memilih iklim sederhana untuk perkembangannya. Mereka biasanya menetap di tempat dengan jumlah cahaya dan kelembapan yang mencukupi.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Menurut cara memberi makan, muer, atau auricular auricular boleh menjadi saprotroph dan juga parasit. Bagaimana ini boleh digabungkan dalam satu cendawan? Pada pandangan pertama, ini agak pelik. Tetapi, jika anda memperhatikan substrat yang dipilih cendawan seumur hidupnya, semuanya akan menjadi jelas. Sekiranya auricularia menetap pada spesies pokok yang lemah, maka dalam kes ini, organisma jamur bertindak sebagai parasit. Sekiranya miselium berkembang pada kayu mati, jamur akan menjadi saprotrof khas. Untuk kehidupan normal, cendawan lebih suka elderberry dan alder.
Mayat buah-buahan dari kulat hitam sering dijumpai di taman-taman kota di batang pokok, di sepanjang tepi jalan di tempat mati dan bahkan di kebun di tanaman buah-buahan.
Pandangan
Di Rusia, cendawan hitam adalah tetamu yang jarang berlaku. Mereka kurang dikenali dan sering dibeli kering. Dua jenis dianggap boleh dimakan: Auricularia auricular (telinga hitam) dan Auricularia berbulu (telinga perak).
Penerangan mengenai Auricularia auricular:
- badan berbuah antara 2 hingga 10 cm diameter;
- ketebalan badan - sehingga 5 mm;
- kaki tidak hadir, oleh itu mereka mengatakan bahawa badan berbuah tidak aktif;
- penampilan menyerupai aurikel manusia;
- selaput dara halus;
- pulpa seperti jeli;
- permukaannya lembut apabila disentuh;
- aroma menyenangkan yang lemah.
Warna telinga berubah dengan bertambahnya usia. Organisme muda mempunyai warna ungu, kemudian mereka menjadi coklat, gelap, tetapi mengekalkan warna ungu.
Cendawan berkayu hitam tidak tumbuh satu demi satu, ia dikumpulkan dari pokok secara berkumpulan, seperti cendawan tiram.
Huraian auricularia berbulu agak berbeza:
- naungan yang lebih ringan;
- badan berbuah menjadi lebih padat dengan usia, kehilangan ketelusannya;
- konsistensi pulpa dengan kasar;
- aroma lemah.
Ia ditanam secara buatan di jerami dan pokok di China. Di Rusia, spesies ini biasa berlaku di Primorye.
Ciri-ciri yang bermanfaat
Orang Eropah tidak mengumpulkan muer, menganggapnya tidak berguna dan tidak terasa. Cendawan kayu hitam lebih biasa di dunia Asia, ia dimakan dan digunakan untuk prosedur anti-penuaan, mereka dirawat dengannya.Di China dan Thailand, sifat bermanfaat produk ini digunakan untuk membuat decoctions, tincture, salep dan ubat-ubatan. Di wilayah Rusia, gourmet menggunakannya dalam masakan dan benar-benar membuat karya masakan haute.
Penggunaan muir ketika membuat hidangan hanya dibatasi oleh ukuran imaginasi tukang masak, kerana cendawan ini mempunyai rasa, aroma yang hebat, yang dikatakan kaya dan halus. Cendawan muer kering adalah perasa yang sangat baik untuk hidangan sup, daging, ayam, ikan, dan sayur-sayuran.
Cendawan sesuai untuk pemakanan makanan
Organisme ini mengatasi daging dalam jumlah protein. Ia mengandungi:
- fosforus;
- kalsium;
- vitamin D, B;
- enzim;
- asid nikotinik;
- iodin;
- enzim yang menghalang pembentukan gumpalan darah di saluran darah;
- polisakarida, dll.
Berkat unsur-unsur ini, muer banyak digunakan dalam perubatan dan dietetik. Cendawan Cina membantu menyingkirkan berat badan berlebihan dan mengisi sepenuhnya kekurangan vitamin, melembapkan badan dengan unsur mikro.
Kontraindikasi dan bahaya
Organisma ini tidak mengandungi bahan toksik. Mereka mempunyai rakan-rakan yang beracun. Tetapi mereka, seperti spons, menyerap bahan berbahaya dari persekitaran.
Tidak semestinya memilih cendawan di kawasan bandar, serta berhampiran kilang, tempat pembuangan sampah dan jalan raya. "Kurniaan" alam seperti itu boleh menyebabkan keracunan, mirip dengan keracunan dengan jamur beracun.
Kandungan kitin di dalamnya tinggi dan orang-orang dengan penyakit saluran gastrousus harus menahan diri dari memakan muer dalam jumlah besar.
Di dalam badan kanak-kanak di bawah 14 tahun, tidak ada jumlah enzim yang diperlukan untuk memproses makanan berat seperti itu, oleh itu, terdapat sekatan penggunaan muer untuk mereka.
Permohonan dalam bidang perubatan
Sifat bermanfaat utama produk ini termasuk kesan antioksidannya. Antioksidan adalah sebatian yang melindungi tubuh kita dari kesan berbahaya sebatian toksik yang datang dari alam sekitar dengan sebarang cara (makanan, pernafasan, air). Muer mendorong proses pemulihan dalam badan dan mencegah pembentukan gumpalan darah di saluran darah dan kapilari.
Atas dasar itu, ubat dicipta untuk rawatan penyakit tiroid. Cendawan pokok Cina melindungi tubuh dan mendorong pemulihannya selepas operasi atau penyakit yang teruk. Polisakarida yang diekstrak daripadanya membantu melawan barah.
Dalam dermatologi, muer digunakan untuk membuat ekstrak, salap dan warna yang digunakan dalam rawatan penyakit kulit. Contohnya, psoriasis, dll. dirawat dengan cara seperti itu hanya dalam beberapa kursus.
Penggunaan "telinga" secara berkala berguna untuk penderita diabetes dan orang yang menderita anemia dan hipertensi. Mereka menurunkan kadar kolesterol, menormalkan kerja jantung dan mengatur keasidan perut (keasidan menentukan rembesan asid hidroklorik di dinding perut oleh kelenjar khas dengan kepekatan rendah tertentu). Mereka mempunyai kesan anti-radang dan antivirus. Dinding perut menenangkan dan kerengsaan mukosa hilang.
Perubatan Cina percaya bahawa auricularia menghentikan penuaan dan mendorong pertumbuhan semula sel, yang sangat bermanfaat untuk normalisasi jumlah air di dalam badan. Cendawan cincang yang ditambahkan ke nasi rebus dapat membantu melegakan bengkak.
Pengambilan cendawan secara berkala semasa wabak virus membantu mencegah jangkitan oleh patogen.
Aplikasi memasak
"Telinga" hitam dan perak serupa rasa. Mereka mempunyai aroma yang menyenangkan dan rasa yang sangat baik. Bahagian kering direndam dalam air sejuk selama 3-4 jam.Badan buah membengkak, meningkat dalam jumlah sebanyak 6-8 kali.
Rasanya lebih banyak seperti tulang rawan atau jeli.
Pakar masakan dengan senang hati menggunakan produk ini untuk membuat sos dan perasa asli. Mereka menambahkannya ke sup, hidangan daging dan ikan."Telinga" sesuai untuk mengisi pai, untuk asin, menggoreng atau membakar.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Semasa membeli pembungkusan dengan muer di pasar raya, baca dengan teliti arahan untuk penyediaannya. Namun, ada beberapa perkara yang tersirat tetapi tidak ditunjukkan. Oleh itu, harap maklum:
- Pertama, muer perlu direndam sehingga cendawan dari jisim yang ditekan menjadi spesimen yang berasingan. Perhatian! Anda tidak boleh menggunakan air panas untuk merendam muer, kerana apabila terdedah kepada suhu tinggi, anda akan mengalami sesuatu yang berlendir dan tidak sesuai untuk makanan. Air sedikit lebih panas daripada suhu bilik sesuai untuk tujuan ini.
- Setelah berendam, mereka perlu diasingkan, dibilas dan diisi dengan air sejuk sekurang-kurangnya 12 jam. Walaupun ada resipi yang memberikan jangka masa yang berbeza untuk berendam.
Peminat cendawan ini sering mengesyorkan agar cendawan yang telah dikeringkan itu sedikit masin dan dibumbui dengan sedikit cuka 9% sebelum dimasak.
Mereka hampir tidak pernah digunakan sebagai hidangan bebas dalam masakan Eropah. Tetapi masakan Asia terkenal dengan pelbagai jenis hidangan dengan penambahan organisme berkayu ini. Di Korea, mereka digoreng dengan lada merah panas dan rempah-rempah lain, ditaburkan dengan ramuan segar dan dijadikan hidangan utama. "Telinga perak" sangat sesuai sebagai lauk untuk kentang goreng, rebus, nasi dan daging babi. Ia sesuai dengan sayur-sayuran segar dalam salad.
Kesimpulannya
Muer dijual kering dalam uncang. Tidak sukar untuk menyiapkannya. Penting untuk memeriksa pembelian dengan teliti agar tidak membeli produk yang rosak atau palsu, untuk memastikan bahawa tidak ada tetes kelembapan dan warna cendawan adalah sama (hitam atau kelabu gelap), tidak ada bintik-bintik dan rangkuman. Sekiranya anda tidak berniat memasak dengan segera, beg itu hendaklah diletakkan di tempat kering yang sejuk.
