Cendawan Togliatti
Sifat liar di wilayah Samara tidak pernah berhenti memukau dengan keindahan dan kekayaannya. Di dalam belukar, terdapat pelbagai jenis beri, tanaman dan cendawan yang menarik dan berguna. Wilayah Volga telah lama terkenal dengan hutannya. Togliatti terletak berhampiran Samara, di barat laut wilayah. Kekayaan semula jadi utama Togliatti adalah cendawan, mereka terkenal di seluruh Rusia.
Cendawan Togliatti
Ciri-ciri utama
Setiap pemetik cendawan mempunyai tempat dan kaedah penuaian cendawan kegemaran mereka sendiri.
Sebelum masuk ke hutan, anda harus mengetahui apa yang dibenarkan untuk dikumpulkan dan apa yang tidak dan mengapa. Untuk melakukan ini, berkenalan dengan ciri utama cendawan.
Mengikut kebolehgunaannya, semuanya terbahagi kepada 4 kategori:
- Kategori 1: dimakan;
- Kategori 2: boleh dimakan secara bersyarat;
- Kategori 3: tidak boleh dimakan;
- 4 kategori: beracun.
Rasa dan aroma mereka berbeza, sebab itulah ia digunakan dengan cara yang berbeza. Pengelasan rasa dicipta:
- wangi: putih, boletus, cendawan;
- kurang aromatik: chanterelles, podduboviki;
- dengan aroma dan rasa yang lemah: cendawan, pengisar.
Yang paling wangi digunakan untuk menyediakan semua jenis hidangan. Mereka memerlukan pemprosesan yang panjang. Putih mudah dibersihkan, mereka tidak memerlukan rawatan awal.
Chanterelles, podduboviki, agarics madu, dll. digunakan untuk acar. Mereka hanya mengambil topi dari agarika madu, di mana terdapat sedikit kitin dan lebih banyak faedahnya (mereka lebih mudah diproses oleh tubuh manusia, walaupun sebahagiannya).
Penggiling, jas hujan, dll. tidak mempunyai aroma dan rasa yang cerah. Mereka tergolong dalam kumpulan makanan yang dapat dimakan, yang memerlukan rendaman lama untuk menghilangkan rasa pahit jus susu.
Lebih baik tidak mengumpulkan agarik lalat beracun. Hanya profesional yang tahu bagaimana membuang toksin daripadanya.
Pemandangan musim sejuk
Tempoh pengumpulan tidak berakhir sepanjang tahun. Walaupun pada musim sejuk, ada yang berjaya menemui spesies tertentu, termasuk yang berikut:
- cendawan tiram;
- Openok musim sejuk;
- bawang putih;
- span birch;
- menggeletar;
- mycenae.
Mereka kurang dikenali, tetapi sering ditemui di hutan bersalji. Mereka mula mengumpulkan dari November hingga Mac.
Sayang musim sejuk
Cendawan madu boleh dikumpulkan dengan bermulanya cuaca sejuk
Cendawan musim sejuk mempunyai keterangan berikut:
- topi - dari 2 hingga 9 cm;
- warna topi - madu;
- struktur pulpa lendir;
- plat galas spora jaraknya luas, jarang berlaku;
- warna spora berwarna keputihan;
- kaki - ketinggian hingga 10 cm;
- bentuk badan berbentuk silinder.
Mereka tumbuh secara berkumpulan di atas tunggul atau pokok tumbang. Selalunya dijumpai di taman dan taman bandar.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Cendawan musim sejuk adalah milik keluarga Ryadovkov, walaupun genus Flammulina, yang sebenarnya merupakan wakilnya, juga disebut keluarga Negniychnikov. Di tengah topi, permukaannya mempunyai teduhan yang lebih gelap. Dalam cuaca basah, topi menjadi berlendir. Cendawan dewasa sering ditutup dengan bintik-bintik coklat, yang tidak mempengaruhi rasanya.
Menariknya, sel-sel yang rosak semasa selesema yang teruk dapat mengembalikan aktiviti pentingnya sebaik sahaja suhu udara kembali positif.Ternyata, spesies ini dapat ditanam di ruang bawah tanah yang lembap dan tidak terlalu panas.
Mengetahui tempat itu, mereka dijumpai di sana setiap tahun. Produk ini acar dan dikeringkan. Ia tidak hilang penampilan semasa pemprosesan.
Cendawan tiram
Cendawan tiram berhampiran Togliatti sering dituai semasa musim sejuk.
Mudah mengenali mereka. Mereka dapat dilihat pada batang popar atau spesies gugur lain, dan terdapat pada birch kering dan aspen.
Penerangan:
- kaki berada di sebelah dan masuk ke penutup;
- saiz topi - sehingga 10 cm;
- warna terang, kelabu atau coklat;
- daging kaki sukar;
- aroma lemah.
Jenis ini jauh lebih enak daripada menyimpan cendawan, kerana cendawan yang tumbuh di alam liar dalam persekitaran yang sama sekali berbeza, katakanlah, yang mempengaruhi data rasanya. Kadang-kadang dikatakan bahawa mereka "lebih gemuk" daripada rakan budaya mereka. Untuk memasak, lebih baik mengambil topi sahaja, yang mempunyai pulpa yang enak dan enak. Mereka membuat makanan ringan dan makanan ringan.
Sponge birch
Wakil musim sejuk yang berharga ini tumbuh di celah-celah batang birch dan tidak kelihatan sangat menarik, menyerupai pertumbuhan warna kelabu-coklat yang jelek. Tetapi tincture dari itu (berdasarkan alkohol) mempunyai sifat antimikroba dan antivirus, ia meningkatkan metabolisme dan merangsang sistem imun. Untuk mengumpulkannya, anda memerlukan pisau tajam yang bagus, kerana permukaannya kasar dan padat.
Menggeletar
Satu lagi pemandangan musim sejuk di kawasan ini adalah gegaran oren. Bentuknya serupa dengan otak manusia dengan konsistensi seperti jeli. Tumbuh di dahan pokok gugur yang mati. Penerangan:
- bentuk badan bulat;
- saiz - sehingga 4 cm;
- permukaannya adalah matte;
- Warna jingga;
- pulpa agar-agar;
- spora ovoid;
- serbuk spora berwarna putih.
Gementar semakin meningkat sejak November. Seperti semua wakil genus dengan nama yang sama, dalam cuaca kering, mereka "kering", dan setelah hujan, mereka mengembalikan struktur asalnya. Ia dianggap tidak boleh dimakan oleh beberapa orang, tetapi dengan beberapa pemrosesan rasanya sangat enak dalam salad. Ia tidak mempunyai sifat berguna khas.
Pemandangan musim bunga
Baris itu boleh tumbuh di rumput
Dengan permulaan panas yang stabil, ketika suhu tetap pada 15 ° C, tempat cendawan di Togliatti diisi kembali dengan spesies musim bunga:
- baju hujan;
- moral;
- garisan;
- Mungkin barisan.
Pada jas hujan, topi tumbuh secara harfiah di depan mata kita, jadi lebih baik mengumpulkannya segera setelah hujan, sehingga tidak ada waktu untuk merosot. Individu tua rosak oleh serangga.
Lebih baik mencari garisan di hutan konifer pada akhir bulan April atau pada awal bulan Mei.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Terdapat 3 jenis garisan:
- dari. biasa (Gyromitra esculenta);
- dari. gergasi (Gyromitra gigas);
- dari. musim luruh (Gyromitra infula).
Mereka serupa antara satu sama lain, tetapi berbeza dari segi ciri penampilan mereka dan di tempat dan masa perkembangannya. Mengetahui ciri-ciri ini akan membolehkan anda menentukan spesies mana yang ada di dalam bakul anda. Pada musim bunga terdapat spesies dengan. biasa dan gergasi. Semua spesies boleh dimakan secara kondisional kerana adanya toksin gyromitrin di pulpa apothecia.
Mereka tidak boleh keliru dengan spesies lain, berkat keterangannya:
- tutup berkerut, menyerupai kernel kenari;
- kaki pendek;
- warna kaki berwarna putih;
- warna topi berwarna kecoklatan atau kuning air;
- ukuran badan berbuah ialah 30x15 cm.
Sebelum memasak, jahitan, seperti morel, direndam sehingga rasanya lebih lembut dan lebih menyenangkan.
May ryadovka (cendawan Georgiev) ditemui walaupun di taman di halaman atau di taman.
Pemandangan musim panas dan musim luruh
Lebih dekat dengan musim panas, pada akhir bulan Mei, champignon dua cincin muncul. Di belakangnya, tempat cendawan sedang diperbaharui, spesies musim panas dan musim luruh yang lain mulai tumbuh dengan cepat:
- putih;
- boletus;
- russula;
- cendawan padang rumput dan cendawan ladang;
- chanterelles;
- cendawan.
Seringkali, bukan hanya cendawan aspen yang terdapat di bawah aspen, tetapi juga spikelet, yang serupa rasa dan gambarannya dengan jenis cendawan porcini. Perbezaannya adalah pada perubahan warna pada potongan. Selepas beberapa ketika, ia bertukar menjadi kuning air.
Beberapa jenis russula dikumpulkan berhampiran Togliatti, semuanya mempunyai ciri umum:
- ketinggian - sehingga 18 cm;
- diameter topi - sehingga 20 cm;
- rasa dan aroma ciri;
- pada waktu rehat, warna tidak berubah;
- kaki berlubang;
- pulpa rapuh;
- merujuk kepada spesies lamela.
Tumbuh di hutan berhampiran Togliatti hingga pertengahan Oktober. Walaupun mentah. Pakar masakan membuat makanan ringan, pate dari mereka dan menambahkannya ke lauk untuk daging atau ikan.
Cendawan musim luruh tumbuh dalam kumpulan besar. Mengumpulkan mereka adalah keseronokan. Bakul penuh keluar dari satu tempat.
Pada akhir bulan November, cacing lalat masih dijumpai. Ia sedap digoreng, acar dan sup. Mereka tumbuh secara berkumpulan, pemetik cendawan lebih kerap dijumpai di hutan campuran.
Tempat cendawan
Terdapat banyak tempat cendawan berhampiran Togliatti. Anda boleh mendapatkannya dengan cara yang berbeza: dengan kereta dan bas biasa atau bas mini.
- kampung Malyshevka: berhampiran dengannya terdapat tempat-tempat cendawan yang kaya. Anda boleh sampai di sana dengan menaiki bas. Terdapat banyak mentega, cendawan tiram dan agarika madu di hutan sekitarnya.
- kawasan kampung Sergievsk: ada tempat yang bagus dengan boletus dan cendawan putih. Sekiranya anda pergi lebih dalam, lebih kerap anda akan dapat mencari keluarga agaric madu. Lebih mudah ke sana dengan bas biasa, sampai di Sukhodol, dan kemudian berjalan kaki 1 km menuju Ufa.
- kampung "Mekhzavod", tidak jauh dari Samara: menaiki bas mini mereka sampai di kampung ini dan pergi mencari tempat cendawan, kaya dengan agarika madu dan putih.
- Desa Bogatoe, daerah Bogatovsky: pemetik cendawan lebih kerap ke sini untuk cendawan.
- Lebuh raya Moscow: di sepanjang laluan terdapat banyak cendawan tiram dan agarika madu, boletus dan susu saffron.
- penyelesaian jenis bandar Novosemeykino, daerah Krasnoyarsk: banyak boletus, agarika madu, cendawan dan cendawan tiram juga terdapat berhampiran kawasan penempatan ini. Cendawan luar musim juga boleh didapati di sini.
- kampung-kampung Pribrezhny dan Vintai (kira-kira 40 km dari Tolyatti): pergi ke sana untuk pelbagai jenis cendawan. Tetapi anda perlu bertindak dengan berhati-hati, kerana di sebelah laman ujian untuk pelancar roket.
- kampung Kuzovatovo: di sekitarnya adalah mungkin untuk mengumpulkan beg cendawan dan agarika madu. Menurut peta, jaraknya sekitar 180 km dari Tolyatti, jadi lebih baik anda pergi dengan kereta anda sendiri.
- Kepulauan Volga: ia bernilai untuk mereka untuk nilai dan putih.
Kesimpulannya
Terdapat begitu banyak tempat cendawan di sekitar Togliatti sehingga mereka yang ingin dapat mengumpulkan bakul penuh tanpa banyak usaha. Cendawan kering atau acar adalah makanan ringan, makanan tambahan dan mempelbagaikan diet harian dan menguatkan sistem imun semasa musim sejuk.
