Tempat cendawan di daerah Dmitrovsky
Hutan berhampiran Moscow terkenal dengan banyaknya tempat cendawan, di mana mereka menuai dari awal musim bunga hingga akhir musim luruh. Beberapa spesies ditemui walaupun di bawah salji. Beberapa yang paling popular adalah tempat cendawan di daerah Dmitrovsky.
Tempat cendawan di daerah Dmitrovsky
ciri umum
Terdapat peta cendawan kawasan dengan tempat cendawan terbaik. Perjalanan ke hutan memerlukan pengetahuan, ketangkasan dan, tentu saja, daya tahan. Bawa lampu suluh dan kompas, pisau tajam dan bakul berventilasi (sebaiknya diperbuat daripada bahan semula jadi) supaya cendawan tidak tersekat. Jangan lupa tentang alat pelindung diri daripada nyamuk dan kutu. Namun, harus diingat bahawa mereka tidak boleh digunakan terlalu kerap, walaupun pada orang yang sihat, mereka boleh menyebabkan reaksi alergi.
Semua cendawan yang boleh dimakan dan tidak beracun (boleh dimakan bersyarat) sesuai untuk dimakan. Tanpa rawatan haba, anda boleh makan hanya makanan yang boleh dimakan, atau, seperti yang mereka katakan, spesies yang boleh dimakan - russula, champignons dan putih. Tidak semua jenis sesuai untuk pengasinan. Sebilangannya lebih baik direbus atau digoreng segera, sementara yang lain lebih baik kering atau dibekukan.
Untuk menghilangkan rasa pahit yang tidak menyenangkan, kumpulan makanan yang boleh dimakan direndam sebelum dimasak. Tempoh rendaman bergantung pada ukuran dan jenis cendawan.
Beracun tidak sesuai untuk memasak, oleh itu ia tidak boleh dikumpulkan. Toksin mereka menyebabkan keracunan dan kadang-kadang kematian. Beberapa spesimen (misalnya, grebe pucat) sangat beracun sehingga satu sentuhan di permukaan menyebabkan keracunan makanan. Toksin diserap ke dalam aliran darah melalui kulit dan menyebabkan muntah, cirit-birit dan demam.
Kategori perisa
Di daerah Dmitrovsky, tempat cendawan terkenal dengan penuaian besar dari pelbagai spesies sepanjang musim, dari awal musim bunga hingga bermulanya cuaca sejuk yang stabil pada bulan November.
Mengikut citarasa mereka, organisma hutan terbahagi kepada 4 kategori:
- Cendawan yang boleh dimakan dengan rasa yang sangat baik: chanterelles, cendawan susu, cendawan porcini dan cendawan (pain dan spruce) - mempunyai aroma yang jelas dan rasa yang menyenangkan;
- Cendawan yang boleh dimakan dengan rasa sedap: lumut, boletus, boletus, polish dan champignons - aroma kurang sengit, bau dan rasa hutan yang khas;
- Cendawan yang boleh dimakan, rasa sederhana: gelombang (putih dan merah jambu), cendawan susu (aspen, hitam), cendawan madu (nyata), boletus, morel, jahitan.
- Cendawan yang boleh digunakan dengan rasa biasa-biasa saja: cendawan tiram, cendawan ram, jas hujan, cendawan madu (musim panas dan padang rumput) mempunyai rasa dan aroma yang lemah.
Untuk masakan haute, dua kategori pertama digunakan lebih banyak - ia sesuai untuk hidangan pertama panas, hidangan kedua atau sampingan, dll.
Dimakan secara bersyarat (cendawan yang boleh dimakan dengan rasa biasa-biasa saja) tidak menjadi keutamaan dalam memasak. Selalunya ia digunakan untuk pengambilan dan acar, dengan penggunaan rempah tambahan untuk meningkatkan rasa dan aroma.
Kumpulan awal musim bunga
Yang pertama muncul di kawasan ini adalah haiwan peliharaan dan sarcociphes. Mereka tidak berbeza dengan aroma dan rasa yang cerah. Tetapi selepas beriberi musim sejuk, mereka sangat sesuai untuk mengisi semula norma vitamin dan mineral dalam badan.
Selepas mereka, spesies musim bunga berikut muncul:
- tiroid discina;
- sclerotinia;
- strobilurius;
- baju hujan;
- agarika madu;
- cendawan tiram.
Jas hujan dan morel dengan garis muncul pada bulan Mei, di tanah berkhasiat yang baik di zon gugur, di belukar konifer dan di pohon willow lama. Tudung mereka bertambah dengan cepat selepas hujan musim bunga yang hangat pertama dan hampir mustahil untuk tidak memerhatikannya di rumput - mereka cukup mencolok.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Jenis yang paling biasa dianggap sebagai garis biasa. Ini tergolong dalam kategori 3 yang boleh dimakan dan, oleh itu, adalah spesies yang tidak dapat dimakan. Dengan garis kes, semua kes keracunan dikaitkan, yang berakhir dengan kematian. Hanya pada tahun 1967 dapat diketahui bahawa penyebab keracunan tersebut adalah racun khas - gyromitrin, dan bukan asid Helvelic mitos. Menurut ahli mikologi, jumlah gyromitrin dalam apothecia garis entah bagaimana berkaitan dengan keadaan perkembangan atau ciri-ciri strain. Telah dibuktikan bahawa oleh sifatnya kesan pada tubuh, gyromitrin cukup setanding dengan racun dari "pembunuh hutan" - bangku pucat.
Cendawan padang rumput musim bunga muncul di bawah rumput muda, di tanah basah dan di padang rumput, miseliumnya akan berbuah hingga musim luruh. Cendawan tiram, sebaliknya, lebih memilih jarum yang jatuh daripada rumput dan menggembirakan penganutnya dengan keindahan yang murni.
Varieti musim panas
Kawasan ini terkenal dengan tempat cendawan
Kawasan ini pada bulan-bulan musim panas pertama terkenal dengan sebilangan besar jenis cendawan. Yang paling popular adalah:
- boletus biasa dan hijau;
- boletus;
- cendawan aspen;
- putih;
- cendawan hutan;
- cendawan musim panas, cendawan padang dan padang rumput;
- roda gila;
- penyangak rusa;
- cendawan susu;
- cendawan.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Di ludah rusa, ada varietas yang berbeda dengan warna topi - fawn, abu abu. Di wilayah Moscow, dari pertengahan Ogos (kadang-kadang lebih awal) dan hingga awal September, kadangkala dijumpai dengan plyut dengan sejenis topi emas. Ia tumbuh pada tunggul busuk, biasanya secara tunggal.
Adalah mungkin untuk mengelirukan rusa dengan kerabatnya yang dapat dimakan dari genus Plutei - meludah kuning singa dan meludah willow. Ia selamat sepenuhnya. Walau bagaimanapun, cendawan rusa (seperti jamur ini sering disebut) mempunyai rakan sejawat dari klan Entoloma. Perwakilan kerajaan cendawan ini beracun. Mereka dapat dibezakan dari ludah dengan lempengan yang menempel pada batang jamur, sementara pada ludah mereka menggantung dengan bebas.
Ogos dan awal musim luruh adalah yang paling produktif. Anda tidak perlu melakukan usaha khusus untuk mengumpulkan bakul penuh cendawan mentega atau madu, berhampiran jalan raya, bahkan tanpa pergi jauh ke hutan.
Varieti musim luruh
Cendawan berikut khas untuk penuaian musim luruh di kawasan ini:
- cendawan susu putih dan hitam;
- cendawan adalah nyata;
- cendawan musim luruh;
- roda gila.
Cendawan madu aktif tumbuh di tunggul berlumut lama, di batang pokok yang tumbang. Arah ini (daerah Dmitrovsky) terkenal dengan penuaian besar dari pelbagai jenis agarika madu setiap tahun. Mereka tumbuh dalam kumpulan besar dan setelah mendapat keluarga seperti itu, senang mengumpulkan bakul penuh. Lebih baik mengambil topi sahaja, kerana kaki agaric madu nipis dan tidak berguna.
Spesies tidak boleh dimakan
Organisma hutan beracun tumbuh di kawasan ini. Anda perlu mengetahui rupa mereka agar tidak tersalah memasukkannya ke dalam bakul.
Tidak boleh dimakan dan beracun termasuk:
- agarik terbang;
- bangku kecil;
- Syaitan;
- hempedu;
- kekuningan champignon.
Cendawan beracun, float kelabu dan veselka biasa adalah ciri khas kawasan ini. Yang kurang biasa adalah pembicara dan paneolus bercahaya (kumbang kotoran).
Peraturan utama semua pemetik cendawan adalah tidak menyentuh organisma hutan yang tidak dikenali atau meragukan dengan tangan anda.
Cendawan mulia putih sering dikelirukan dengan syaitan atau hempedu.Tetapi spesies beracun memberikan rasa pahit dan aroma yang tidak menyenangkan. Raja hutan, putih, tidak pernah mengubah warna pulpa, walaupun ketika kering tetap putih. Dan dalam hempedu, ia menjadi kekuningan di udara. Tetapi syaitan berbeza kerana boletus tidak dapat memiliki kaki dengan dimensi yang begitu mengagumkan.
Toadstool adalah pelbagai jenis. Tetapi yang paling berbahaya di antara semua spesies adalah bangku pucat. Racunnya sangat agresif sehingga menembusi cendawan yang tumbuh di sekitarnya dan menjadikannya beracun.
Di mana lebih baik untuk dikumpulkan
Dengan meneliti peta cendawan kawasan ini dengan teliti, anda boleh menyoroti beberapa tempat menarik untuk memilih cendawan di daerah Dmitrovsky:
- Jalan raya Dmitrovskoe ke arah kampung Iksha: untuk mengumpulkan hasil panen chanterelles, aspen dan boletus yang baik, anda harus menuju ke arah ini dan sebelum bergerak, di kampung, belok ke st. Teknologi.
- kampung Khoroshilovo: terdapat hutan besar di dekatnya. Ini adalah arah di mana biasanya terdapat banyak jamur musim panas dan musim luruh, russula dan cendawan. Cendawan putih dan boletus muncul di hutan ini pada bulan Julai. Di sana anda juga boleh menemui ombak dan mentega.
- sungai Klubish, yang mengalir antara kampung-kampung Staro dan Khoroshilovo: di sepanjang tebingnya, pemetik cendawan mengumpulkan bakul penuh cendawan, cendawan, agarika madu. Anda boleh sampai di sana melalui lebuh raya dengan bas biasa, yang beroperasi mengikut jadual dari stesen bas atau dengan kereta di sepanjang Leningradka dan M11, menuju ММКА 107. Di pintu keluar dari М11, pergi melalui bulatan kecil ke kampung itu sendiri.
Kesimpulannya
Terdapat banyak tempat cendawan di daerah Dmitrovsky. Untuk berburu dengan tenang, anda mesti berpakaian untuk cuaca, menggunakan peralatan pelindung dan tongkat untuk mencari cendawan di rumput. Pastikan anda mempunyai alat pertolongan cemas kecil (termasuk ubat yang selalu diambil dengan bekalan harian mereka), air dan makanan ringan, telefon bimbit dan navigator. Untuk pemula, anda memerlukan kad cendawan agar tidak mengembara sia-sia dalam jangka masa yang lama. Tidak perlu memilih cendawan beracun. Jaga ketenteraman: jangan buang sampah, pecah semak atau pokok, jangan nyalakan kebakaran pada musim kemarau, sehingga api tidak menyala.
