Cendawan apa yang tumbuh di wilayah Moscow pada bulan Mei

0

1289

Peringkat artikel

Cendawan pertama wilayah Moscow pada bulan Mei menggembirakan dengan kelimpahan dan kepelbagaian mereka. Mereka dijumpai di kedua-dua hutan konifer dan gugur.

Cendawan Wilayah Moscow pada bulan Mei

ciri umum

Semua jenis cendawan dibahagikan kepada yang boleh dimakan, boleh dimakan dengan syarat, tidak boleh dimakan dan beracun.

Kadang-kadang untuk salad atau makanan ringan, cendawan Mei yang dikumpulkan di wilayah Moscow digunakan tanpa rawatan panas. Untuk kegunaan tersebut, hanya spesies yang boleh dimakan yang sesuai, seperti champignons dan russula.

Semua spesies yang dimakan digoreng, direbus dan dikukus. Mereka harum dan boleh diproses dengan cara apa pun. Digunakan untuk kursus pertama dan kedua.

Adibles bersyarat mempunyai rasa pahit yang khusus. Oleh itu, suri rumah tidak suka menggunakannya dalam masakan. Untuk menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan, mereka direndam dan dibasuh dengan sempurna di dalam air yang mengalir. Kemudian dimasak dengan penambahan rempah dan hanya selepas itu masakan utama dimulakan.

Cendawan beracun benar-benar berbahaya bagi kehidupan dan kesihatan. Racun mereka sukar dikeluarkan, rasanya tidak menyenangkan. Pengrajin khas boleh menyediakan agarika terbang mengikut resipi khas (seperti ikan Fugo). Tetapi amatir tidak boleh mempertaruhkannya, kerana racunnya sangat toksik sehingga boleh menyebabkan keracunan yang teruk, yang boleh mengakibatkan kematian.

Kategori perisa

Semoga cendawan rantau Moscow terbahagi kepada 4 kategori perasa:

1. Boletus, cendawan susu, putih, cendawan dan fawn, dan lain-lain, dengan aroma yang kuat dan rasa cerah.
2. Butterlets, aspen jamur, Polish dan semua jenis champignons, dll., Harum, dengan rasa cendawan, tetapi agak lebih lemah daripada kumpulan pertama.
3. Roda roda, cendawan madu, russula, dan lain-lain, semua spesimen dengan rasa rata-rata, kurang aromatik.
4. Semua spesies yang boleh dimakan yang memerlukan pra-pemprosesan khas.

Untuk makanan gourmet, 2 kategori pertama digunakan. Dari 3, makanan ringan dan pate dibuat, dan 4 lebih banyak digunakan untuk acar, yang mana rempah ditambahkan untuk meningkatkan rasa dan memuaskan selera.

Jenis cendawan musim bunga

Selepas hari-hari musim sejuk, ketika bumi menghangat, para pencinta cendawan keluar melakukan "perburuan" mereka sendiri.

Spesies yang boleh dimakan

Setelah salji mencair, di lereng hutan, di timbunan daun tua dan di rumput hijau lembut di padang rumput, "anak sulung" tumbuh:

• tiroid discina;
• sclerotinia;
• strobilurius;
• petsitsa;
• sarcocyphoid.

Mereka mesti dapat memasak dengan betul, mereka mempunyai aroma yang kuat, dan mengandungi banyak nutrien yang diperlukan seseorang.

Cendawan biasa yang lain muncul kemudian di wilayah Moscow pada bulan Mei:

• moral;
• garisan;
• podabrikosoviki (entoloma taman);
• cendawan tiram;
• baju hujan;
• cendawan madu.

Pada awal Mei, boletus dan boletus pertama muncul. Menjelang akhir bulan Mei, penampilan cendawan padang rumput adalah ciri khas wilayah Moscow. Bulan Jun bermula dengan kemunculan cendawan susu.

Boletus muncul pada awal Mei

Morel adalah spesies langka yang lebih suka muncul dalam keluarga kecil di tempat-tempat di mana terdapat lebih banyak pohon yang gugur dan mempunyai keterangan berikut:

• permukaan penutup terdiri daripada sel;
• kaki berwarna putih dan memanjang;
• warna topi berwarna terang atau kelabu-coklat;
• pulpa rapuh, menyenangkan dan sempit.

Dicirikan oleh hollowness dan aroma yang menyenangkan. Buah bertepatan dengan berbunga pokok epal. Lebih baik mengumpulkan morel di bawah poplar dan alder.

Mengikut semangat, cendawan Mei yang lain muncul di wilayah Moscow - garis, mereka tidak pilih-pilih tentang habitatnya. Lebih kerap dijumpai di hutan pinus, boleh muncul di kawasan pembukaan dan kebakaran. Kadang-kadang dijumpai pada tunggul, pada kulit busuk tahun lalu. Mereka mempunyai penampilan yang menarik, dengan kaki kelabu di alur. Topi mereka besar (19-20 cm), dengan bentuk yang luar biasa, mirip dengan otak manusia, semuanya dalam keadaan meyakinkan dan tertekan. Warnanya berwarna coklat atau oker. Lebih baik tidak memakannya secara mentah. Mereka mengandungi racun yang akan keluar setelah rawatan panas dan pembilasan.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Kehadiran sebatian toksik gyromitrin adalah ciri apothecia garis, oleh itu dilarang sama sekali makan cendawan yang dimasak untuk makanan, kerana ini boleh mengakibatkan bukan sahaja keracunan teruk, tetapi juga kematian. Pra-mendidih disyorkan sekurang-kurangnya 30 minit dalam banyak air. Selepas itu, kuahnya dikeringkan, dan cendawan dibasuh dengan sempurna di bawah air yang mengalir. Walau bagaimanapun, sebilangan penulis mengesyorkan merebus semula, dan hanya selepas itu, penggunaan garisan dalam makanan dibenarkan.

Walau bagaimanapun, pengeringan tali dianggap sebagai pilihan terbaik - jangka panjang pada suhu tinggi atau 6 bulan di udara segar. Sekiranya mengeringkan cendawan ini, anda pasti yakin bahawa gyromitrin meninggalkan badan berbuah.

Oleh itu. Oleh kerana garis dan morel sering keliru antara satu sama lain, saya mengesyorkan merebus morel sebelum memasak atas alasan keselamatan.

Pecitsa (Peziza spp) adalah spesies menarik yang muncul pada akhir Mei di Moscow dan wilayah Moscow. Tubuhnya berbuah berwarna merah, serupa dengan telinga atau piring. Tetapi rasanya seperti getah.

Lebih dekat ke kawasan perumahan, berhampiran rumah, di bawah pokok buah-buahan dan di kebun, terdapat polong tiroid atau rosacea. Tubuh buah mereka dihiasi dengan topi berukuran rata yang rata, hingga 10-12 cm, yang "terbuka" seiring bertambahnya usia. Tepi mereka melengkung. Mereka tumbuh hingga 13 cm. Mereka mempunyai keanehan dalam aromanya, ia lembut dan tidak cerah. Oleh itu, pakar masakan sering menggunakan jenis ini untuk pengambilan acar atau acar.

Mei adalah bulan yang baik untuk jas hujan. Di bawah hujan pertama, penutupnya tumbuh dengan cepat, meningkat di depan mata kita. Spesies ini lebih gemar beramai-ramai, willow dan jarang memilih tempat untuk mycosis di hutan cemara.

Pada awal Mei (bergantung pada cuaca) cendawan madu muncul dan menggembirakan "peminat" mereka hingga akhir musim, hingga musim sejuk pertama.

Spesies beracun

Cendawan yang boleh dimakan tumbuh pada bulan Mei di wilayah Moscow di sebelah rakan-rakannya yang beracun atau tidak boleh dimakan. Yang termasuk:

• toadstool pucat;
• entoloma beracun;
• babi kurus;
• kulat rabun.

Setelah menuai musim bunga, varieti beracun atau tidak boleh dimakan secara rawak harus diselesaikan.

Cap kematian: senang mengelirukannya dengan sarang lebah. Topi dan bentuknya serupa. Perbezaannya adalah pada filem annular nipis di batang.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Pada kaki putih, hampir di bawah topi, bangku pucat mempunyai cincin (sisa-sisa tempat tidur peribadi). Di bahagian luar (menghadap ke tanah), seringkali berwarna sedikit bergaris, putih, tetapi di bahagian dalam, warnanya lemah. Cincinnya lebar pada mulanya, seolah-olah dibingkaikan. Pada spesimen yang lebih tua, cincin sering hilang.

Toksin toadstool boleh membawa maut kepada manusia. Adalah berbahaya untuk menyentuhnya dengan tangan anda, kerana racun diserap ke dalam kulit dan dipindahkan ke dalam darah, setelah itu gejala keracunan pertama muncul.

Entoloma beracun: spesimen yang lebih tua kelihatan pucat atau kekuningan. Topi itu besar, mencapai diameter hingga 25 cm, licin disentuh dalam cuaca kering dan sedikit melekit setelah hujan. Struktur dagingnya spongy, kakinya tebal, dengan selekoh di bahagian bawah.

Babi kurus: sama dengan babi biasa.Tetapi bentuk topinya berubah seiring bertambahnya usia dan menjadi hampir rata, dengan ujungnya tersangkut ke batang pada jamur usia. Permukaannya gebu, seperti dirasakan, setelah hujan mulai melekat.

Polipori: badan mereka yang berbuah kekal dan tahunan. Organisma ini boleh dimakan atau tidak dimakan secara bersyarat. Mereka mempunyai topi bersisik dan rasa pulpa khas. Untuk makan, anda mesti terlebih dahulu rendam dan rebus.

Oleh itu. Kulat yang tidak boleh dimakan boleh menyebabkan manusia:

• tindak balas alahan;
• keracunan, disertai dengan gejala khas keracunan cendawan: muntah, pening dan loya.

Manfaat

Semoga cendawan hutan baik untuk tubuh manusia. Mereka mengandungi banyak serat, unsur surih dan vitamin. Mereka adalah 90% air, rendah kalori (kira-kira 22 kkal per 100 g), digunakan untuk pemakanan makanan.

Serat dalam komposisi mereka menggantikan produk asal haiwan - daging. Mereka menstabilkan tekanan darah, kadar gula darah dan merangsang aktiviti otak.

Mereka berjaya digunakan oleh ahli farmasi untuk membuat ubat untuk pelbagai penyakit.

Kesimpulannya

Kembara di hutan semestinya menyenangkan. Agar jalan dan penuaian berakhir dengan selamat, anda harus mematuhi peraturan keselamatan dan mendekati proses penyediaan hidangan cendawan dengan teliti.