Kepentingan cendawan dalam kehidupan manusia

0

1305

Peringkat artikel

Cendawan adalah peserta penting dalam kitaran bahan di alam, menguraikan sebatian organik kepada yang sederhana - mineral dan menjadikan tanah subur. Perwakilan kerajaan ini dapat berinteraksi dengan tumbuhan melalui simbiosis - mikoriza, tanpanya tubuh tidak dapat menyerap air dan fosfor. Setiap orang perlu mengetahui betapa pentingnya cendawan dalam kehidupan manusia.

Kepentingan cendawan dalam kehidupan manusia

Gunakan dalam masakan

Orang lebih suka menggunakan cendawan dalam masakan mereka. Ada yang sedap dan harganya banyak. Sebab populariti mereka mudah: mereka sihat dan berkhasiat, kaya dengan protein dan karbohidrat (sebab itulah mereka sering disebut "hutan" atau "daging sayur"), mengandungi vitamin kumpulan B, A, C, D dan PP , menyumbang kepada penyerapan makanan yang cepat. Jadual berkala menunjukkan bahawa mereka termasuk kalium, fosforus, magnesium, sulfur, kalsium, natrium, klorin.

Tidak mudah untuk memilih yang paling lazat dan sihat dari keseluruhan varieti, oleh itu klasifikasi khas 4 kumpulan dibuat, bermula dengan yang terkaya dan berakhir dengan yang paling miskin dari segi bahan berguna dan rasa wakil:

• truffle, cendawan porcini, cendawan susu, boletus, cendawan;
• boletus, aspen, boletus, boletus, champignons;
• lumut, nilai, agarika madu, morel, russula, chanterelles;
• podgrukhi, jas hujan, cendawan tiram.

Semua jenis ini boleh digunakan untuk menyediakan hidangan sederhana dan canggih dengan menggunakan pelbagai teknik masakan, tetapi gourmets di seluruh dunia lebih memilih makanan ringan untuk rasanya yang unik. Makanan istimewa ini telah lama menjadi ciri khas restoran gourmet, terutama di Perancis. Ia dicari di hutan lebat, dengan bantuan anjing dan babi yang dilatih khas, yang dapat membezakan aroma halus. Tetapi mereka lebih mengutamakan anjing - ternyata, babi juga gourmet dan, jika pelayan diabaikan, mereka dapat makan truffle yang baru dijumpai. Bercakap tentang makanan lazat, perlu diingat apakah peranan beberapa wakil cetakan, yang ditambahkan ke keju, yang menjadikannya mahal dan enak.

Penanaman buatan

Hari ini, sebilangan besar cendawan ditanam di premis yang dibuat khas dan dilengkapi, keadaan iklim yang sedekat mungkin dengan alam hidup. Champignon dan cendawan tiram adalah barang yang tersebar luas di rak-rak kedai kerana penanaman buatan. Para saintis, dengan mengganggu proses penting kulat, mempunyai peluang untuk mengetahui sifat berguna mereka, mengkaji ciri struktur, mengkaji interaksi dan mengembangkan spesies baru di makmal melalui pemilihan. Kulat digunakan di ladang pertanian, menggunakannya sebagai atau sebagai komposisi racun perosak.

Dalam kehidupan orang biasa, budaya kulat sangat penting: ragi roti digunakan untuk membuat produk roti, ragi bir dan wain digunakan untuk mendapatkan minuman beralkohol, dan ragi kefir digunakan untuk membuat kefir.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Penggunaan ragi industri oleh manusia berdasarkan kemampuannya mengubah gula menjadi alkohol dan karbon dioksida (ia segera terurai menjadi H₂O dan CO₂), serta kesannya terhadap biji-bijian dan produk tenusu.

Ragi penapaian alkohol budaya, misalnya, untuk pengeluaran bir, dibahagikan kepada 2 kumpulan:

• Ragi yang ditapai: suhu penapaian optimum adalah sekitar + 30 ℃. Pada akhir proses, mereka melayang ke permukaan dan membentuk kepala berbuih.
• Ragi yang ditapai bawah: fermentasi berlaku pada suhu + 7 ... + 8 ℃ dan ketika mereka menetap ke dasar, membentuk sedimen yang padat.

Di samping itu, kumpulan ragi ini juga berbeza dalam kandungan enzim.

Baru-baru ini, keju berjamur menjadi popular: brie dan camembert. Sebelumnya, penampilan jamur pada makanan dikaitkan dengan penggunaan makanan yang tidak jelas, tetapi tidak dengan rasa yang menyenangkan. Dan semuanya ditentukan secara kebetulan. Ini adalah bagaimana ia berlaku dengan pelbagai jenis keju "biru" berjamur yang mahal.

Permohonan dalam bidang perubatan

Cendawan digunakan dalam perubatan rakyat

Peranan cendawan dalam kehidupan manusia sangat hebat. Antibiotik sangat penting dalam perubatan moden, mereka mempunyai kebaikan dan keburukan. Sedikit yang mengetahui bahawa bahan itu, yang ditemui pada tahun 1928 oleh Alexander Fleming, dihasilkan dari acuan biasa pada sebuku roti. Kemudian, gen cetakan ini disebut Penicillium, dan ubat dari mereka adalah penisilin. Hari ini terdapat sebilangan besar antibiotik, yang menjadi sebab pembahagiannya menjadi kumpulan mengikut sifat kesannya terhadap bakteria:

• bakteria (membunuh bakteria);
• bakteriostatik (bakteria tetap hidup, tetapi kehilangan keupayaan untuk membiak).

Cendawan banyak digunakan dalam perubatan rakyat. Fungoterapi adalah kaedah untuk merawat penyakit berdasarkan penggunaan cendawan perubatan dan persediaan daripadanya. Kaedah ini berasal dari Timur Jauh dan masa lalu negara-negara Asia, dan melibatkan pembuatan decoctions, tincture dan pelbagai ekstrak dengan pemeliharaan semua sifat berguna. Cendawan mengandungi sejumlah besar bahan imunomodulator yang membawa kepada pemulihan yang cepat.

Varieti berbahaya

Di kerajaan Jamur, ada juga yang menimbulkan bahaya serius bagi kehidupan. Penggunaan spesies halusinogen yang terkenal dari genus Amanita atau Psilocybe menyebabkan berlakunya keadaan yang tidak mencukupi di mana seseorang tidak bertanggungjawab terhadap tindakannya dan boleh membahayakan dirinya sendiri dan orang lain. Cetakan hitam biasa, yang tumbuh di bilik lembap, seperti bilik mandi, juga berbahaya bagi kesihatan. Apabila kulat seperti itu memasuki saluran pernafasan, gejala penyakit berikut muncul:

• asma bronkial;
• meningitis;
• rhinitis;
• pneumonia;
• miokarditis.

Micromycetes juga membawa kepada penyakit lain: dermatosis, penyakit kuku, rambut, mulut dan alat kelamin. Kulat parasit menyebabkan mycoses.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Kulat parasit sering menjadi penyebab penyakit manusia. Jadi, cendawan achorion, menetap di kulit kepala, menyebabkan penyakit yang disebut kudis. Kadang-kadang ia boleh menyerang anjing, kucing, monyet, dan anak lembu lebih jarang (kulit, rambut, cakar, kuku terkena) Kulat trichophyton, yang mempengaruhi rambut, kuku dan kulit, adalah agen penyebab kurap. Jamur jamur ragi menyebabkan penyakit rongga mulut - sariawan. Pelbagai penyakit kulat, sayangnya, ahli biologi menyatakan, tidak berkurang, tetapi sebaliknya - semakin meningkat.

Tidak ada yang dilindungi dari mereka, kerana sumber penyebarannya adalah air, tanah, binatang dan manusia.

Kesimpulannya

Pengambilan banyak jenis cendawan melindungi tubuh dengan memperkuat sistem kekebalan tubuh, tetapi ada jenis yang sangat berbahaya bagi kesihatan, misalnya, jamur parasit, mengikut sifatnya, menyerang orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah.Ini mungkin tidak dapat dilihat oleh mata manusia, tetapi perwakilan Kerajaan Cendawan tidak dapat ditipu.