Cendawan gelap

0

1310

Peringkat artikel

Agarika madu gelap mungkin, jika saya katakan demikian, wakil agarik madu yang paling dikenali, yang badannya berbuah biasanya terletak di setengah bulatan berhampiran tunggul. Cendawan gelap, atau masih boleh disebut - cendawan tanah, atau armillaria, yang diterjemahkan dari bahasa Latin bermaksud "gelang" memiliki nama seperti itu, kerana, pertama, warnanya, dan kedua, lokasi mereka di dekat tunggul, yang sangat menyerupai adalah komponen gelang.

Cendawan gelap

Kemunculan cendawan

Kulat madu gelap mempunyai batang coklat-kuning panjang dengan permukaan halus. Dalam penampilan mereka, cendawan gelap sangat mengingatkan cendawan musim luruh, yang ditandai dengan "rok" di tengah kaki dalam bentuk cincin yang berwarna dan berwarna kuning - selebihnya dari velum peribadi (penutup tempat tidur) dan topi - lebih halus dan mempunyai warna kuning-madu. Warna cendawan bergantung pada faktor berikut:

• sebuah tempat;
• kelembapan;
• bersinar;
• spesies tumbuhan berkayu, dari mana tunggulnya tetap ada.

Berhampiran tunggul tua dan busuk, akan ada cendawan dengan penutup yang lebih gelap.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Untuk cendawan gelap, atau cendawan cemara keras, topi cembung atau rata adalah ciri, dicat dengan nada yang agak gelap (kemerahan-kuning, kecoklatan) dan ditutup dengan sisik yang lebih gelap. Di tengah, topi mempunyai warna yang lebih kuat - gelap. Sisa-sisa putih dari seprai terletak di sepanjang tepi penutup. Platnya jarang berlaku; kerana kulat tumbuh, mereka berubah warna dari keputihan-kuning menjadi lebih kuat. Kaki mempunyai cincin berpinggir yang jelas dan mempunyai penebalan di pangkalnya.

Miselium kulat terletak di bawah tanah, di atasnya hanya badan berbuah spora yang naik. Dipercayai bahawa organisma terbesar di dunia ini sangat berbahaya bagi hutan, bagaimanapun, terutamanya untuk konifer dan mampu menyebabkan kematian pokok yang kelihatan tidak masuk akal.

Oleh itu. Cendawan terbesar adalah kulat madu gelap yang tumbuh di negeri Oregon (AS). Miseliumnya meliputi kawasan seluas lebih dari 880 hektar dan berumur sekitar 2400 tahun.

Spesies cendawan

Cendawan gelap dibahagikan kepada beberapa jenis:

1. Cendawan madu musim panas: cendawan yang boleh dimakan yang biasanya tumbuh di dekat pokok lebat. Cendawan musim panas tidak dijumpai secara tunggal, ia hanya terdapat dalam kumpulan besar. Ia mempunyai topi merah kecoklatan dan batang berwarna gelap.
2. Agaric madu musim luruh: sejenis cendawan yang boleh dimakan, tetapi pada penampilannya mudah dikelirukan dengan galeri beracun. Semasa mengumpulkan cendawan musim luruh, anda harus selalu memperhatikan warna pulpa di bahagian bawah penutup - ia tidak boleh lebih ringan daripada kaki. Bahagian bawah penutup berwarna hitam.
3. Cendawan madu musim sejuk, atau flammulina berkaki: spesies yang luar biasa ini mempunyai ciri yang menarik - badannya yang berbuah mampu bertahan pada suhu bawah sifar. Anda boleh mengumpulkannya pada musim sejuk, dan dalam kes ini hampir mustahil untuk mengelirukan saya dengan kembar beracun. Mereka sangat bagus untuk pengawetan, acar, sup dan sos. Tetapi kerana dalam proses memasak mereka menjadi berlendir (dan tidak semua orang menyukainya), mereka digunakan oleh pencinta mereka.
4. Kulat madu padang rumput, atau cendawan cengkih: spesies ini dijumpai di kawasan pembukaan, di kedalaman hutan, di dekat tunggul kecil atau di dekat pokok lebat. Perlu diperhatikan pada kaki - ia mempunyai warna gelap, coklat-merah. Tidak seperti kegelapan yang biasa, spesies ini tidak tumbuh secara melengkung, tetapi dalam baris lurus. Oleh itu. Agaric madu padang rumput sering dikelirukan dengan spesies berbisa keputihan yang beracun.

Semasa mengumpul cendawan, anda harus melihat warna topi dan bahagian bawah (plat sokongan selaput dara) dengan berhati-hati. Warna merah penutup mesti menakutkan pemetik cendawan. Kulat madu berwarna gelap dengan warna topi gelap dengan selaput dara yang agak terang.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Madu gelap adalah hidangan yang popular di dapur mana pun. Mereka juga sering digunakan untuk menurunkan berat badan, kerana mereka mempunyai sejumlah kecil kalori. Secara purata, dikira setiap 100 g produk, kandungan kalori adalah 22 kcal.

Cendawan gelap mengandungi vitamin, asid amino berguna, sejumlah besar serat:

• vitamin C - lebih daripada 10 mg;
• riboflavin - 0,43 mg;
• niasin - 10 mg;
• vitamin E - 0.71 mg.

Jumlah unsur mikro dan makro yang terdapat di dalamnya "berguling" jika dibandingkan dengan norma yang diperlukan untuk kehidupan normal tubuh manusia:

• Fe (keperluan harian - 4.3 mg) - 0.82 mg;
• K (keperluan harian - 16.5 mg) - 410 mg;
• Ca (keperluan harian - 0.51 mg) - 5.0 mg;
• Mg (keperluan harian - 5.1 mg) - 21 mg;
• Na (keperluan harian - 0.41 mg) - 5.0 mg;
• P (keperluan harian - 5.65 mg) - 46 mg.

Dalam gram per 0.1 kg produk, jumlah bahan organik sepadan dengan:

• protein - lebih daripada 2 g;
• lemak (tepu dan tak jenuh ganda) - 0.3 g;
• serat atau serat makanan - kira-kira 3 g;
• karbohidrat sederhana - lebih daripada 0.25 g.

Kontraindikasi

Kanak-kanak di bawah umur 12 tahun tidak boleh makan cendawan

Walaupun khasiat cendawan ini bermanfaat, mereka mempunyai beberapa kontraindikasi untuk digunakan.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Cendawan gelap, seperti semua wakil kumpulan ini (cendawan) adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Ini bermaksud perkara berikut:

• cendawan yang tidak dimasak boleh menyebabkan masalah buah pinggang dan hati;
• pematuhan ketat terhadap standard kebersihan dan kebersihan diperlukan semasa pemuliharaan, sehingga zarah kotoran terkecil sekalipun tidak masuk ke tebing - mereka dapat memprovokasi perkembangan patogen botulisme dalam keadaan yang baik dan, akibatnya, menyebabkan kematian manusia.

Mereka boleh membahayakan kanak-kanak di bawah usia 12 tahun, kerana mereka tidak mempunyai enzim di dalam badan mereka yang dapat dicerna cendawan.

Orang yang mengalami masalah saluran pencernaan juga harus menggunakan madu gelap dengan berhati-hati. Semasa mengandung dan menyusui, perlu berjumpa dengan pakar sebelum makan cendawan, kerana selama ini persepsi tubuh terhadap makanan tertentu adalah rumit.

Juga penting untuk mengehadkan atau bahkan mengecualikan agarika madu dari diet kategori orang yang menderita berikut:

• hipertensi, kerana cendawan masin menyebabkan pengekalan cecair di dalam badan;
• penyakit sendi, tk. agarika madu dicirikan oleh kandungan zat purin yang tinggi.

Permohonan

Cendawan gelap digunakan dalam masakan dan perubatan. Semasa memakannya, anda perlu berhati-hati mempelajari resipi agar tidak membahayakan badan anda. Terdapat senarai besar resipi di mana dibenarkan menggunakan cendawan gelap.

Dalam memasak

Semasa menyediakan cendawan madu, perlu mengambil kira bahawa kaki cendawan itu keras dan tidak selalu sesuai untuk dimakan. Oleh itu, mereka hanya menggunakan penutup agaric madu. Setelah menuai, cendawan direndam dalam air selama 30-40 minit, selepas itu mesti dicuci dengan teliti dan kaki mesti dipisahkan dari penutup. Selepas itu, mereka mesti direbus selama 10 minit dan kuahnya dikeringkan, bersama dengan resin semula jadi dan kepahitan yang terdapat pada cendawan akan dikeluarkan. Kemudian anda boleh mula memasak.

Cendawan madu digoreng, direbus, acar dan masin. Cendawan juga dibekukan sehingga lain kali dimasak.

Cendawan yang tidak dimasak boleh membahayakan: ada risiko keracunan badan setelah makan. Lebih baik memasaknya selama mungkin.

Dalam bidang perubatan

Cendawan gelap boleh digunakan dalam perubatan sebagai antiseptik. Jangan mengubati diri sendiri, kerana produk ubat dari cendawan yang tidak betul akan menyebabkan keracunan dan mabuk badan dengan mudah.

Kaedah berkembang

Terdapat beberapa cara untuk menanam cendawan sendiri:

• dalam substrat;
• pada tunggul;
• di bank.

Pilihan belanjawan adalah yang kedua dan ketiga.

Walau bagaimanapun, semasa menanam agarika madu, penting untuk mengelakkan pemindahan miselium ke pokok yang tumbuh berdekatan.

Kesimpulannya

Semasa mengumpul cendawan, anda pasti harus mempertimbangkan tempat pertumbuhan dan ciri penampilannya. Memasak cendawan gelap tidak akan memakan banyak masa, tetapi perlu memastikan bahawa cendawan tidak mentah, kerana ini boleh menyebabkan keracunan.