Bahaya memakan cendawan babi

0

1640

Peringkat artikel

Penting untuk pemetik cendawan sebenar dapat membezakan badan buah yang dimakan daripada yang tidak boleh dimakan. Dalam perjalanan seseorang dapat bertemu dengan cendawan babi (popular - "dunka"). Ia sangat beracun dan mempunyai keupayaan untuk mengumpulkan garam logam berat.

Bahaya memakan cendawan babi

Penerangan mengenai babi

Babi tergolong dalam keluarga Babi dari perintah Boletovye. "Dunki" mempunyai lebih daripada 30 jenis. Penerangan mengenai penampilan badan-badan perwakilan genus Paxillus membolehkan kita menonjolkan ciri umum:

• Bentuk tepi kepala: bergelombang, pada sudut tertentu, topi itu sendiri menyerupai babi babi.
• Topi: berdaging dan merebak. Bentuknya memanjang atau bulat. Ukuran rata-rata topi adalah 10-15 cm. Beberapa spesimen tumbuh hingga 35 cm. Pada badan berbuah muda, bentuk topi adalah cembung. Seiring bertambahnya usia, ia semakin merata, menjadi kering dan retak. Kemurungan terbentuk di bahagian tengah. Permukaan kering dan kasar menjadi melekit selepas hujan. Warna topi juga berbeza-beza. Terdapat babi dengan warna putih, coklat, zaitun, coklat dan hitam.
• Pulpa: tegas tetapi lembut. Ia tidak mempunyai bau atau rasa.
• Kaki: padat, pendek. Warna kaki sama dengan topi atau sedikit lebih ringan.
• Penampilan: badan berbuah dari luar kelihatan seperti benjolan.

Jenis cendawan dan pengedarannya

Terdapat sebilangan besar jenis babi. Kesemuanya tumbuh di hutan lebat dan konifer, dan mereka juga menyukai kawasan paya. Orang Denmark lebih suka iklim sederhana, jadi mereka sering dijumpai di Eropah, Asia dan bahkan Amerika Utara.

Babi adalah keseluruhan genus cendawan. Terdapat 35 spesies secara keseluruhan. Babi yang paling biasa adalah:

• S. kurus: badan berbuah seperti ini dikenali sebagai poddubniki. Mereka biasanya tumbuh di akar pokok tumbang. Topi mereka bulat, sedikit bergelombang. Diameternya sering mencapai 20 cm. Warna permukaan berwarna coklat. Seiring bertambahnya usia, topi berwarna abu-abu. Kaki berkrim, pendek, sehingga 8 cm.
• S. alkhovaya: biasa di kebanyakan negara Eropah. Ia berbeza dengan topi berbentuk corong dengan diameter 6-8 cm. Babi jenis ini mempunyai topi coklat dengan struktur bersisik, ada retakan. Pulpa berwarna kuning, tidak ada bau.
• C. terasa (babi hitam): tumbuh hanya di hutan konifer. Cendawan ini mempunyai topi bulat besar, tepinya bengkok ke arah kaki. Warna permukaan berwarna coklat kecoklatan. Warna hitam sering muncul. Kaki berwarna coklat atau coklat, dengan permukaan baldu.
• Berbentuk telinga telinga: Ia mempunyai ukuran kaki kecil (tidak lebih dari 3 cm) dan topi berbentuk kipas besar. Ukurannya boleh mencapai 14 cm. Permukaan penutupnya kasar, tetapi menjadi halus seiring bertambahnya usia. Warnanya coklat muda. Pulpa berwarna kuning, mempunyai aroma konifer.
• S. gergasi: "dunka" seperti itu mempunyai topi besar. Diameter - 25-30 cm. Bentuk bergelombang, warna putih. Spesies ini biasa berlaku di Eropah. Wakil spesies ditemui di wilayah Rusia, serta Kaukasus.

Di hutan Amerika Utara, terdapat cendawan Spring Pig (Paxillus Vernallis). Spesies ini terkenal dengan hubungan simbiotik dengan beberapa tumbuhan berkayu: birch dan aspen.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

• Secara formal, babi musim bunga digambarkan pada tahun 1969 oleh Roy Watling berdasarkan bahan yang dikumpulkan oleh Alexander Henchett Smith pada tahun 1967.
• Sehingga kini, telah ditetapkan bahawa syarat berbuah babi musim bunga dan dengan. baik bertepatan dengan masa.
• Kerana kemiripan luaran yang kuat dengan babi langsing, yang dikenali sebagai beracun, pemetik cendawan harus sangat berhati-hati ketika mengumpulkan.
• Kajian genus Paxillus pada masa ini tidak dilakukan di wilayah Persekutuan Rusia, oleh itu, beberapa ahli mikologi yakin bahawa mereka mungkin tidak menemui spesies babi musim bunga, tetapi spesies yang belum dijelaskan tumbuh di wilayah ini negara.

Negara-negara Eropah Selatan menderita penyebaran kulat beracun lain dari genus ini - babi ammonia (Paxillus ammoniavirescens). Ia dapat ditemui bukan hanya di hutan, tetapi juga di taman-taman kota dan lorong-lorong di sebelah pokok-pokok konifer dan gugur. Perwakilan spesies ini hanya menduduki Itali, Perancis, Portugal, Sepanyol. Anda boleh menemuinya di utara Afrika. Penampilan cendawan serupa dengan anggota genus yang lain. Ini memiliki tutup berdaging beige atau warna zaitun dengan diameter hingga 15 cm. Ia kasar di tepinya, dan halus di tengahnya. Kaki sederhana, 5-8 cm.

Adakah babi boleh dimakan

Babi tergolong dalam spesies cendawan beracun.

Bagi pemetik cendawan pemula, cendawan babi sering kelihatan serupa dengan cendawan yang boleh dimakan yang lain. Perwakilan kerajaan Cendawan beracun ini tumbuh dalam keadaan yang sama dengan badan buah yang boleh dimakan.

Dunka dilarang mengumpulkan pada tahun 1993 kerana serangkaian keracunan. Kes kematian manusia yang pertama diketahui adalah pada tahun 1944 (Jerman), ketika ahli mikologi J. Schaeffer merasakan cendawan babi. Dia mengalami sakit perut yang teruk, muntah dan cirit-birit. Sheffer meninggal pada hari ke-17 selepas makan.

Cendawan babi tidak boleh dimakan. Keburukan dari penggunaannya adalah seperti berikut:

• Cendawan babi mengandungi toksin berbahaya - lektin, kepekatannya tetap tinggi walaupun setelah rawatan haba yang berpanjangan pada badan buah.
• Jenis cendawan tertentu mengandungi racun muscarine, toksisitasnya sebanding dengan agaric lalat merah.
• Produk ini mengandungi antigen tertentu, apabila mereka memasuki badan, sel membran mukus organ dalaman musnah. Hasil penggunaan badan berbuah seperti itu secara praktikalnya tidak dapat diramalkan. Pengembangan anemia, nefropati atau kegagalan buah pinggang adalah mungkin.
• Cendawan babi mengandungi sebatian kimia berdasarkan logam berat, serta zarah radioaktif.

Babi adalah cendawan beracun, bahkan penggunaannya secara tidak sengaja menyebabkan reaksi alergi, gangguan aktiviti organ dan sistem dalaman, keracunan dan kematian yang teruk. Setelah melihat tempat tumbuh cendawan seperti itu, lebih baik memotongnya. Sekiranya ragu-ragu, penemuan tersebut harus ditunjukkan kepada pemetik cendawan yang berpengalaman, yang akan memberitahu anda sama ada ini adalah mayat palsu atau tidak.

Tanda-tanda keracunan

Cendawan babi sebelumnya dianggap boleh dimakan, kerana tanda-tanda keracunan tidak selalu muncul. Sebabnya adalah kepekaan individu yang berbeza terhadap logam berat dan racun yang terdapat dalam badan buah.

Kerosakan terbesar diterima oleh orang-orang yang mempunyai masalah kesihatan, atau anak-anak, kerana di beberapa sistem kekebalan tubuh belum terbentuk sepenuhnya, sementara yang lain melemahkan kerana masalah kesihatan. Setelah memakan cendawan selama 1-3 jam, gejala tidak muncul. Kemudian, orang mula risau:

• loya;
• muntah;
• sakit perut;
• cirit-birit;
• kekuningan kulit;
• pening.

Sekiranya keracunan, peningkatan hemoglobin dalam air kencing diperhatikan. Aktiviti buah pinggang juga terganggu. Kencing menjadi jarang, terdapat risiko oligoanuria.

Khasiat babi

Kebaikan dan bahaya babi sering dibincangkan oleh pakar dengan profil yang berbeza. Cendawan jenis ini beracun, tetapi tidak akan mendatangkan bahaya jika digunakan dengan betul. Manfaat babi adalah sama dengan memakan pelbagai jenis buah-buahan yang boleh dimakan. Mereka juga kaya dengan vitamin, asid amino dan protein, mengandungi sebilangan besar unsur surih: magnesium, fosforus, kalium, dll.

Adalah tidak berbahaya untuk memakan hadiah hutan seperti itu jika disediakan dengan betul. Mereka tidak akan menyebabkan keracunan atau akibat lain jika:

• Bersihkan pada jam pertama selepas pengumpulan.
• Rendam badan buah yang dikupas selama 24 jam dalam larutan masin dengan asid sitrik (ini penting untuk menghilangkan racun dan logam berat dari produk).
• Bilas cendawan yang direndam di bawah air yang mengalir dan rebus dalam air masin selama 5-7 minit.

Cendawan babi dikeringkan, dan kemudian dimasak seperti yang dikehendaki: rebus dengan daging dan sayur-sayuran, termasuk dalam kursus pertama, acar atau ditambahkan ke salad. Cendawan babi juga dituai untuk musim sejuk. Tetapi lebih baik jangan mengambil risiko dan membiarkannya tumbuh di tempat anda melihatnya.

Kesimpulannya

Babi adalah wakil dari genus, beberapa spesiesnya dikelaskan sebagai dimakan secara bersyarat, dan kebanyakannya beracun. Majoriti ini tepu dengan racun, logam berat (garam dan ion) dan zarah radioaktif (radionuklida). Orang yang tinggal di kampung terus mengumpulkan miselium ini dan memakannya, kerana nenek moyang mereka melakukannya. Perkara utama adalah memprosesnya dengan betul setelah pengumpulan, maka risiko keracunan akan diminimumkan.