Cendawan yang boleh dimakan di Wilayah Stavropol
Cendawan bukan milik tumbuhan atau dunia binatang, mereka adalah organisma hutan khas yang diperuntukkan oleh para saintis untuk kerajaan Cendawan. Para saintis belum dapat mengkaji semua kepelbagaian mereka. Rusia kaya dengan tempat dengan penuaian cendawan yang stabil setiap tahun. Cendawan Wilayah Stavropol dituai hampir sepanjang tahun.
Cendawan yang boleh dimakan di Wilayah Stavropol
Penerangan mengenai cendawan
Cendawan di Wilayah Stavropol dituai dari bulan musim bunga pertama hingga bulan Disember. Beberapa spesies sudah tumbuh di bawah salji.
Perjalanan ke hutan bukan hanya merupakan peristiwa yang menyenangkan, tetapi juga merupakan hal yang bertanggung jawab; Anda harus bersiap sedia untuknya agar merasa nyaman dan aman.
Sebelum kenaikan, pemetik jamur harus memutuskan untuk tujuan apa koleksi itu dibuat, spesimen mana yang harus dijumpai.
Spesies berbeza dari segi kualiti dan rasa. Pembahagian utama dijalankan mengikut kategori (darjah) kebolehtelapan:
- Kategori 1: dimakan;
- Kategori 2: boleh dimakan secara bersyarat;
- Kategori 3: tidak boleh dimakan;
- 4 kategori: beracun.
Pembahagian ini berdasarkan kepada kehadiran toksin dalam organisma hutan. Hanya cendawan yang sesuai untuk diet makanan mentah, yang termasuk dalam kategori makanan yang pertama: russula, champignons, putih, dan lain-lain. Ia selamat untuk tubuh manusia dan boleh dimakan secara bersyarat. Tetapi dari segi kualitinya, ia jauh lebih rendah daripada yang boleh dimakan. Kumpulan ini memerlukan rendaman yang berpanjangan untuk menghilangkan rasa pahit, jadi tukang masak lebih suka menggunakannya hanya untuk memetik * sejuk dan panas) dan acar.
Cendawan hutan dari kategori 3 (tidak boleh dimakan) tidak akan membahayakan sekiranya jatuh ke dalam pinggan secara tidak sengaja. Aroma dan rasa mereka tidak berkualiti tinggi.
Amanita, toadstools, hempedu dan cendawan syaitan adalah cendawan beracun yang paling biasa. Sukar membuang toksin dari mereka di rumah, tetapi tidak mustahil untuk mengatakannya dengan pasti. Agar tidak membahayakan nyawa, lebih baik tidak mengumpulkannya di hutan.
Kategori perisa
Terdapat 4 kategori rasa secara keseluruhan:
- Kategori pertama: paling wangi dan enak (pelbagai jenis cendawan susu putih, putih dan hitam);
- Kategori ke-2: rasa lebih teruk (boletus, boletus dan boletus);
- Kategori 3: rasa sederhana, dengan aroma yang lemah (cendawan, podgruzdki, cendawan madu, russula, greenfinches);
- Kategori ke-4: rasa biasa-biasa saja dan aroma yang hampir tidak dapat dilihat (cendawan tiram, landak, sarang labah-labah, pengisar).
Kategori terakhir merujuk kepada cendawan hutan yang boleh dimakan secara bersyarat. Penyediaannya yang tidak betul menyebabkan keracunan, serupa dengan keracunan dengan cendawan beracun.
Jenis cendawan
Jas hujan raksasa tumbuh di Stavropol
Sifat Wilayah Stavropol kaya dengan banyak hutan ek dan daun tanduk berdaun lebar, di wilayah di mana pencinta "perburuan yang tenang" dapat menemui spesies kegemaran mereka dan menyediakan hidangan lazat dari mereka pada bila-bila masa sepanjang tahun.
Spesies awal
Organisma pertama muncul pada musim bunga. Mereka tumbuh di bawah salji cair pada dedaunan atau jarum yang reput tahun lalu. Spesies awal musim bunga ini merangkumi:
- tiroid discina;
- muer;
- sarcoscith.
Mereka tidak mempunyai aroma yang kuat, tetapi tepu dengan vitamin dan unsur mikro, yang sangat berguna untuk avitaminosis musim sejuk. Tidak semua orang dapat menghargai citarasa mereka, jadi hanya pemetik cendawan yang jarang mengumpulkannya.
Di pinggir bandar Stavropol, pemetik cendawan menemui jas hujan raksasa pada bulan Mei.
Menjelang Mei, spesies berikut muncul:
- moral;
- garisan;
- agarika madu;
- podlivniki;
- cendawan tiram.
Selepas hujan, miselium mereka tumbuh dengan cepat, hutan dipenuhi dengan aroma yang menyenangkan.
Cendawan pertama muncul di padang rumput. Satu miselium mampu menghasilkan tuaian yang besar dan mengisi keseluruhan pembersihan.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Jamur tiram adalah konsep kolektif yang menunjukkan seluruh keluarga cendawan, di mana beberapa spesies ditanam. Yang paling biasa adalah cendawan tiram (Pleurotus ostreatus), atau cendawan tiram. Ia mempunyai topi kelabu atau kelabu-coklat dengan diameter 5-15 cm. Pada usia muda, tutupnya lebih gelap, dagingnya lembut, putih, dengan usia ia kasar dan menjadi berserat. Ini sangat ketara pada kaki. Cendawan tiram tergolong dalam kumpulan cendawan xyloth. Semasa perkembangan, kulat membentuk struktur "bertingkat" keseluruhan. Cendawan tiram dianggap sebagai jamur pemangsa yang dapat memburu nematoda menggunakan nematotoxin dan mencerna mereka, sehingga mengimbangi kekurangan nitrogen dalam substrat.
Cendawan tiram muda dijumpai pada jarum jatuh tahun lalu.
Pemandangan musim panas
Pada musim panas, lebih baik pergi ke hutan pada awal fajar, sementara embun belum meninggalkan rumput, dan matahari belum mengeringkan bumi. Jenis musim panas yang popular termasuk yang berikut:
- kaki biru;
- mendayung biasa;
- cendawan musim panas;
- lumut dan tukang susu;
- boletus;
- cendawan aspen;
- chanterelles;
- cendawan;
- spora karbon tricholosporum;
- russula.
Di hutan Rusia, di tanah beralkali, barisan berkaki ungu suka tumbuh, yang pada umumnya orang dijuluki "kaki biru" atau "akar biru" kerana warna pulpa di kaki. Badan cendawan berbuah ini tumbuh dalam barisan yang rapat. Topi mereka saling melekat erat sehingga kadang-kadang mereka menutupi "jiran".
Tricholosporum - berwarna dalam dua warna. Cendawan berbuah dua kali setahun: pada musim bunga dan awal musim panas.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Tricholosporum carbonospore sering disebut "dua bunga" atau "akar biru musim panas" di Wilayah Stavropol. Spesies yang agak jarang berlaku. Di wilayah Persekutuan Rusia, terdapat di wilayah ini, diandaikan bahawa ia dapat dijumpai di Wilayah Krasnodar. Tutupnya berdiameter hingga 15 cm, warnanya berwarna kuning-tanah liat dengan bintik-bintik ungu, pada cendawan muda, dalam beberapa kes, bisa berwarna ungu sepenuhnya. Pada spesimen muda, penutupnya berbentuk hemisfera. Dalam keadaan matang, boleh rata dengan tepi melengkung ke atas. Hymenophore adalah lamellar. Pinggannya kerap, ungu, dan yang matang boleh berwarna ungu kecoklatan. Tidak ada sprei. Pulpa padat, rasanya manis, bau tepung. Kaki berbentuk silinder, padat, tinggi hingga 10-15 cm dan setebal hingga 2 cm.Coklat kekuningan, ditutup dengan sisik bersisik.
Pencinta spesies ini dengan mudah menemui seluruh keluarga berhampiran bangunan pertanian, padang rumput, di pinggir bandar atau di kawasan pembukaan hutan di hutan Rusia.
Paparan musim luruh
Musim luruh bagus untuk memetik cendawan
Akhir musim panas dan musim luruh adalah masa terbaik untuk memetik cendawan. Spesies musim panas masih tumbuh dan musim gugur sudah muncul:
- cendawan musim luruh;
- cendawan susu putih dan hitam;
- putih;
- boletus;
- boletus;
- cendawan.
Pemetik cendawan biasanya mencari tempat di mana duri tumbuh.
Pemandangan musim sejuk
Pada musim sejuk, cendawan hutan berikut tumbuh:
- babi putih (wen);
- cendawan adalah musim sejuk.
Babi putih (wen) - mempunyai aroma mealy dan tumbuh di padang rumput. Ia tidak disentuh oleh serangga, sehingga selalu kelihatan baik dan mencapai ukuran yang besar.
Di bawah salji pertama pada bulan Disember, cendawan musim sejuk hutan terus tumbuh, yang muncul di batang pohon yang sihat dan gugur.
Spesies yang jarang berlaku
Di Arkhyz ada peluang untuk mencari cendawan karang langka - landak karang. Huraiannya serupa dengan gambaran "saudara" di bawah air. Spesimen terbesar mencapai 50 cm.Produk ini sesuai untuk makanan dalam apa jua bentuk, tetapi digoreng sangat enak.
Beberapa kawasan cendawan di Stavropol terkenal dengan pokok oak gunung mereka. Topinya berwarna coklat gelap dan halus seperti disentuh. Lebih baik mencarinya pada bulan September di tempat-tempat dengan hutan campuran.
Kesimpulannya
Cendawan hutan mempunyai banyak kualiti bermanfaat untuk tubuh manusia. Mereka mengandungi sejumlah besar vitamin, mineral dan unsur surih. Tempat cendawan di Wilayah Stavropol dengan pelbagai spesiesnya membolehkan anda memasak banyak hidangan lazat dan membuat pelbagai jenis persiapan untuk musim sejuk.
