Penerangan mengenai susu kering cendawan

0

2000

Peringkat artikel

Cendawan kering juga disebut polong putih. Ia cukup meluas di Eurasia. Ia dituai di hutan di tepi atau di bawah pokok. Separuh badan kulat ada di dalam tanah, sementara separuh yang lain ditutup dengan dedaunan.

Penerangan mengenai susu kering cendawan

Penerangan mengenai berat kering

Cendawan susu kering tergolong dalam keluarga russula. Ia dikenali sebagai rusk atau russula yang sangat baik.

Secara luaran, badan buah menyerupai cendawan susu putih biasa, tetapi permukaan penutupnya tidak ditutup dengan lendir. Spesies ini tergolong dalam kategori 3 yang boleh dimakan.

Dituai dari bulan Jun hingga November. Lokasi - semua jenis hutan. Susu membentuk mikoriza (simbiosis miselium dan akar tumbuhan) dengan sebilangan pokok:

• pain;
• cemara;
• oak;
• birch;
• beech;
• alder;
• aspen.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Podgruzdki putih, serta cendawan susu, kadang-kadang membantu pemetik cendawan untuk "mencari" babi hutan. Sudah tentu, bukan dalam pengertian harfiah perkataan. Kebetulan bahawa, setelah tiba di pelekap yang telah lama dipilih, pemetik jamur dapat menemukan tanah yang digali sepenuhnya di atasnya, di antara gumpalan topi putih yang jelas kelihatan.

Yang paling biasa terdapat di badan air. Tanah yang sesuai berpasir pasir.

Penampilan

Berganda

Cendawan susu kering keliru dengan beberapa jenis:

• Kami memuatkannya dengan nyata, kami memuatkannya dengan lada, biola, gelombang putih. Tidak seperti mereka, tidak ada jus susu di dalamnya.
• Russula semu-mewah. Ia mempunyai topi kuning, tumbuh di dekat pokok oak, dan dikelaskan sebagai boleh dimakan secara bersyarat.
• Beban berwarna kehijauan. Perbezaan utama dari berat kering adalah pada susunan pinggan yang kerap, warna kebiruan-kehijauan yang jelas, yang lebih baik dapat dilihat di pangkal kaki. Spesies ini boleh dimakan.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Walaupun terdapat beberapa kali ganda, cendawan susu kering masih sering dikelirukan dengan cendawan susu asli, atau mentah, atau putih. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, anda perlu ingat ciri utama benjolan sebenar:

1. Lapisan lendir nipis di permukaan penutup.
2. Warna kekuningan topi, di mana zon sepusat yang lebih gelap dapat dilihat (walaupun tidak terlalu kuat).
3. Bahagian pinggirnya kelihatan jelas.
4. Tepi penutup melengkung kuat ke bawah dan ke dalam.
5. Kaki berlubang.
6. Jus susu putih yang melimpah, yang, apabila bersentuhan dengan udara, berubah warna, menjadi kuning belerang.
7. Bau: cendawan susu asli mempunyai aroma khusus dengan ciri-ciri buah segar.

Semasa menuai, tanaman sering digali, kerana cendawan susu kering berkembang di dalam tanah. Badan buah yang direndam di dalam tanah cenderung tidak diserang oleh cacing atau perkembangan busuk.

Ciri yang paling penting dalam perbezaan antara cendawan susu kering dan rakan sejenisnya dari genus Mlechnik adalah adanya getah susu. Oleh itu, setelah memotongnya, periksalah dengan teliti - hanya dua kali lipat jus susu di atasnya.

Sifat berguna dan berbahaya

Nilai pemakanan cendawan setiap 100 g:

Cendawan susu kering mempunyai sejumlah sifat berguna:

• buang batu ginjal;
• adalah produk diuretik;
• membantu dalam memerangi batuk kering;
• menyokong sistem imun;
• aktifkan memori, bantu menghafal maklumat dengan lebih baik;
• meningkatkan fungsi saluran gastrousus;
• menenangkan sistem saraf (kesan sedatif);
• mengekalkan tahap insulin dalam darah;
• membersihkan saluran darah;
• nada badan;
• Rendah kalori dan tinggi nutrien
• buang ketuat;
• meningkatkan kualiti rambut dan kulit.

Cendawan tidak boleh dimakan mentah

Kontraindikasi:

• kanak-kanak di bawah umur 7 tahun;
• penyakit hati dan perut;
• intoleransi individu.

Cendawan ini tidak boleh dimakan mentah: ini akan menyebabkan keracunan teruk. Sebelum digunakan, produk mesti diproses dengan teliti.

Cendawan susu kering semasa memasak

Cendawan susu kering digunakan:

• acar;
• dalam bentuk masin.

Sebelum memasak, muatan (cendawan susu kering) direndam dalam air sejuk selama 5 jam, kemudian direbus dalam air masin. Kemudian mereka dimasukkan semula ke dalam air sejuk.

Garam dengan 2 cara:

• Pantas: cendawan susu kering direbus selama 20 minit, tambah garam dan rempah secukup rasa. Masukkan asid sitrik atau cuka untuk mengelakkan penapaian. Masukkan cendawan ke dalam mangkuk air sejuk sehingga sejuk. Selepas 10-15 minit mereka akan siap untuk dimakan.
• Untuk simpanan jangka panjang: letakkan cendawan dalam beberapa lapisan dalam pinggan yang sesuai untuk tujuan ini. Sekiranya anda mengambil bekas enamel, semestinya tidak mengandungi kerepek enamel. Setiap lapisan diasinkan dan di hujungnya diisi dengan air. Produk dibiarkan di bawah air, dipindahkan ke tempat dengan suhu bilik. Apabila busa berhenti terbentuk, produk dibasuh. Cendawan diletakkan di dalam bekas (balang) dan diisi dengan air garam. Keadaan simpanan - tempat sejuk. Peti sejuk atau bilik bawah tanah sesuai.

Cendawan susu kering dibekukan untuk musim sejuk. Gunakan hanya produk itu sendiri, air dan garam. Pada mulanya, cendawan direndam, dipotong menjadi kiub dan direbus. Untuk 1 liter air tambahkan 1 sudu besar. l. garam. Sebelum air mendidih, anda boleh menambahkan asid sitrik di hujung pisau.

Masak hingga 20 minit, terus buih buih. Seterusnya, jisim dikeringkan dan dibentangkan di dalam balang, atau di dalam beg, atau di dalam bekas khas. Simpan di dalam peti sejuk sehingga 10 bulan.

Kaviar dari podgruzdki

Bahan-bahan:

• cendawan - 2 kg;
• lobak merah - 0,5 kg;
• bawang - 0,5 kg;
• lada;
• garam;
• cuka 6% - 5 sudu besar. l .;
• minyak sayuran.

Pada mulanya, sayur-sayuran dikupas, dibasuh dan digiling. Mereka digoreng dalam wajan dengan minyak sayuran dan dituangkan ke dalam periuk untuk rebus.

Podgruzdki potong kecil atau gunakan penggiling daging. Tuangkan jisim ke sayur-sayuran, tuangkan 0,5 sudu besar. l. minyak sayuran, rebus selama 40 minit, kacau sekali-sekala.

Masukkan rempah dan reneh selama 10 minit lagi. Pada akhir, masukkan cuka, kacau dan segera tuangkan jisim ke dalam balang. Gulung ke atas, biarkan sejuk dan pindah ke tempat yang sejuk dan gelap.

Cendawan acar dalam tomato

Untuk memasak, anda memerlukan bahan berikut:

• air - 500 ml;
• daun salam - 2 biji .;
• cuka - 2 sudu besar. l .;
• rempah secukup rasa;
• bawang putih - 2-3 ulas;
• minyak sayuran;
• jus tomato, atau pes, atau saus tomat - 250-350 g;
• cendawan - 1.5 kg.

Produk utama digoreng, masukkan saus tomat, pes tomato atau jus, air, campurkan. Kemudian masukkan rempah-rempah dan bawang putih yang disalurkan melalui mesin basuh. Daun Laurel dilemparkan. Rebus selama 0.5 jam, kemudian tuangkan cuka. Rebus selama 10 minit lagi, angkat daun bay dari bekas. Jisim diagihkan ke atas balang yang disterilkan, meninggalkan ruang kosong 1.5 cm dari leher balang. Tsterilkan tin 0.5 liter selama 40 minit, tin 1 liter - 1 jam dan kemudian gulung.Hidangan yang disejukkan dipindahkan ke tempat yang sejuk dan gelap.

Kesimpulannya

Cendawan kering tumbuh di semua jenis hutan. Ia sering dikelirukan dengan biola dan lada. Dia tidak mempunyai jus susu. Pada asasnya, cendawan disediakan dalam dua cara: acar dan masin. Kurang kerap - digoreng dan direbus, semestinya diproses terlebih dahulu. Ia sangat sesuai untuk penuaian musim sejuk.