Cendawan dengan potongan biru

1

1884

Peringkat artikel

Di hutan, anda harus menerapkan secara praktik semua pengetahuan teoritis yang diperoleh, menentukan kebolehtanaman tanaman. Sekiranya cendawan menjadi biru pada potongannya, perlu difahami sama ada ia boleh dituai, adakah ia selamat?

Cendawan dengan potongan biru

Ciri-ciri memilih cendawan

Keracunan dengan cendawan beracun dapat menyebabkan tidak hanya gangguan sistem pencernaan, tetapi juga keracunan tubuh yang teruk dengan racun, yang tidak hanya menyebabkan masalah kesihatan, tetapi juga kematian. Oleh itu, seseorang harus pergi ke hutan untuk mendapatkan cendawan yang dilengkapi dengan pengetahuan yang cukup mengenai ciri-ciri cendawan yang boleh dimakan yang terdapat di kawasan ini, penampilannya, tempat pertumbuhan dan musim menuai.

Memerhatikan bahawa cendawan menjadi biru pada potongannya, dan setelah mengetahui, mudah menentukan nilai dan kesan pemakanannya pada tubuh.

Alam telah menganugerahkan banyak organisma dengan ciri yang serupa, jadi cara terbaik untuk menghindari akibat yang menyedihkan adalah dengan mempelajari perbezaan antara setiap spesies dan mematuhi peraturan asas pengumpulan:

• lebih baik seorang pemula pergi ke hutan untuk mendapatkan cendawan disertai oleh rakan yang lebih berpengalaman;
• pusat pengumpulan dipilih jauh dari jalan raya, perusahaan perindustrian dan tempat-tempat yang tercemar oleh alam sekitar, kerana semua cendawan mampu mengumpulkan toksin dari persekitaran (hanya dalam kuantiti yang berbeza);
• hanya spesimen muda yang utuh dikumpulkan, mengelakkan yang lama dan terlalu masak yang mempunyai petunjuk rasa rendah;
• jika terdapat sedikit keraguan mengenai kesesuaian cendawan untuk dimakan, ia akan dibiarkan di tempat agar tidak merosakkan keseluruhan hasil panen dan tidak membahayakan kesihatan anda.

Jenis cendawan

Memeriksa cendawan yang muncul, perhatikan ukuran dan bentuknya, warna badan berbuah, struktur topi dan kaki, aroma, warna pinggan dan pulpa pada waktu rehat. Salah satu ciri organisma ini adalah kemampuan pulpa untuk berubah warna ketika rusak, yang terjadi kerana pengoksidaan zat tertentu di udara (lebih tepatnya, dengan penyertaan oksigen atmosfera).

Sekiranya cendawan berubah menjadi biru pada potongannya, ia diperiksa dengan teliti untuk menentukan spesiesnya. Kedua-dua spesimen yang boleh dimakan dan beracun mempunyai kemampuan ini.

Pendapat bahawa perubahan warna biru adalah tanda kehadiran toksin dalam badan berbuah adalah salah.

Varieti yang boleh dimakan

Dari spesies popular yang boleh dimakan, kemampuan untuk menjadi biru pada potongannya adalah boletus, oak, jamur Poland, dan juga cendawan yang disenaraikan dalam Buku Merah dengan nama aneh "lebam" - gyroporus biru. Ciri-ciri utama mereka adalah seperti berikut:

1. Cendawan Aspen: dianggap produk berharga dan lazat, mereka mempunyai banyak jenis. Salah satunya berwarna merah atau berkepala merah. Kaki cendawan berubah menjadi biru pada potongan, dan setelah beberapa lama ia menjadi hitam. Secara luaran, ia kelihatan dan terang. Topi janin dewasa berbentuk kusyen, berdiameter hingga 30 cm. Ia mempunyai warna bata merah, permukaan buahnya licin dan halus dalam cuaca kering. Kaki tebal dan besar, mempunyai permukaan bersisik. Tumbuh di hutan lebat, di dasar batang aspen.
2. Pokok oak berbintik: tergolong dalam keluarga Boletovye.Topi itu besar, berbentuk bantal, dengan warna kelabu-kuning yang tidak teratur. Kaki tebal di pangkal, dengan permukaan mesh. Apabila rosak, pulpa kekuningan dengan cepat bertukar menjadi biru-hijau, dan kemudian menjadi hitam. Ia dijumpai terutamanya di bawah pokok oak dan linden.
3. Cendawan porcini Poland: wakil berharga dan jarang berlaku. Memiliki penutup cembung hingga berdiameter 12 cm, yang hampir rata pada masa dewasa. Warna - dari coklat muda hingga coklat. Kaki lurus, sedikit menebal di pangkal. Buburnya kukuh, dengan warna kuning. Sekiranya rosak, cendawan mula-mula berubah menjadi biru pada potongan, kemudian menjadi coklat, mempunyai bau cendawan yang menyenangkan.
4. Lebam: wakil yang terang dari keluarga Babi. Memiliki topi yang lebar dan hampir rata mulai dari 5 hingga 15 cm, dari putih-kuning hingga abu-abu coklat. Permukaannya dalam spesimen dewasa sedikit retak. Kaki rendah, hingga 10 cm, berbentuk silinder. Apabila pecah, daging berubah warna dari putih menjadi biru terang.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Giroporus biru jarang dijumpai di Eropah dan Amerika Utara. Di ruang pasca-Soviet, ia boleh dijumpai di bahagian Eropah bekas Uni Soviet, di Kaukasus dan Timur Jauh. Kerana pengedarannya yang terhad di seluruh wilayah Rusia, jamur lebam hanya diketahui oleh sebilangan kecil peminat "memburu senyap". Namun, ia boleh menjadi tempat yang sangat baik untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan cendawan. Dalam bentuk kering, aroma gyroporus meningkat beberapa kali (daun air, hanya komponen kering pulpa yang tersisa) dan cendawan dapat digunakan sebagai perasa setelah digiling menjadi jisim serbuk menggunakan penggiling kopi atau penggiling tangan untuk rempah.

Cendawan yang boleh dimakan ini, seperti sebilangan yang lain, adalah organisma mikorizal dengan berbagai jenis perwakilan tumbuh-tumbuhan berkayu, yang saling memberi kemungkinan adanya sepenuhnya, kerana kulat membekalkan air dan mineral dari tanah, dan tanaman "memberikan" sebahagian polisakarida yang disintesis dalam proses fotosintesis.

Wakil beracun

Cendawan syaitan bertukar menjadi biru apabila rosak

Terdapat juga cendawan beracun yang cenderung bertukar menjadi biru apabila rosak. Wakil mereka yang paling terang adalah cendawan syaitan. Ia jarang berlaku, tetapi mempunyai penampilan yang mencolok. Capnya berdiameter 30 cm, mempunyai bentuk cembung-luar dan permukaan baldu. Warnanya berwarna putih-kelabu, kadang-kadang mempunyai warna kekuningan. Kaki tinggi dan besar, berbentuk tong. Cendawan segera berubah menjadi biru pada potongan, kemudian pulpa memperoleh warna merah jambu.

Cendawan lain dari genus Butter adalah roda gila berwarna coklat kuning, ia termasuk dalam spesies yang boleh dimakan secara bersyarat. Ia tidak akan menyebabkan keracunan teruk, tetapi jika diproses dengan tidak betul, ia dapat menimbulkan masalah pada saluran gastrointestinal. Badan buahnya kecil, tutupnya berbentuk cembung, terselip di sepanjang tepinya. Permukaan topi berwarna coklat kekuningan dengan sisik kecil licin dan melekit. Kaki licin, dari ketinggian 3 hingga 10 cm. Sekiranya anda menekan lapisan spongy di bawah penutup, ia akan berwarna biru.

Yang paling berbahaya dan beracun adalah tinja pucat, agaric terbang, busa palsu, cendawan hempedu dan lain-lain. Mereka harus berhati-hati dan mengetahui ciri-ciri keterangan mereka. Cendawan seperti itu tidak akan menjadi biru ketika dipotong.

Makan

Cendawan adalah produk semula jadi yang sihat dan berkhasiat. Mereka mengandungi sejumlah besar vitamin, mineral dan asid amino penting. Sebagai produk rendah kalori, cendawan digunakan dalam diet makanan dan vegetarian. Dan kandungan protein yang tinggi telah menjadikan mereka popular dalam diet sukan khas. Di samping itu, nutrien dan sebatian yang terdapat dalam cendawan berjaya digunakan dalam perubatan tradisional dan tradisional.

Badan buah yang mengubah warna daging menjadi biru tidak selalu boleh digunakan dan berbahaya untuk dimakan.

Kesimpulannya

Semasa memilih cendawan di hutan, anda mesti memeriksa setiap spesimen yang dipotong dengan berhati-hati dan berhati-hati sebelum menghantarnya ke keranjang.Perubahan warna apabila badan buahnya rosak bukanlah tanda bahaya yang sangat diperlukan. Hanya pengetahuan tentang semua ciri di kompleks yang akan membolehkan anda menavigasi dan membuat pilihan yang tepat.