Cendawan apa yang boleh dikumpulkan di selatan wilayah Moscow
Dunia cendawan sangat baik dalam kepelbagaiannya. Sepanjang musim, cendawan di selatan wilayah Moscow menggembirakan peminat "memancing hutan" dengan pilihan mereka. Tetapi sebelum masuk ke hutan, anda perlu mengetahui individu mana yang boleh dimakan dan yang beracun, dan cara terbaik untuk memasak spesies ini.
Cendawan di selatan wilayah Moscow
ciri umum
Setiap cendawan mempunyai kualiti dan rasa tersendiri. Mengikut tahap kebolehmakanan, cendawan hutan dibahagikan kepada 4 kumpulan:
- dimakan;
- boleh dimakan secara bersyarat;
- tidak boleh dimakan;
- beracun.
Tanpa rawatan haba, hanya wakil kumpulan spesies yang boleh dimakan (russula, champignon, dll.) Yang sesuai untuk makanan.
Adibles bersyarat mempunyai rasa pahit. Mereka direndam sebelum memasak utama. Kategori ketiga, yang merangkumi cendawan yang tidak boleh dimakan, memerlukan perhatian khusus: mereka dibasuh dengan sempurna, menukar air beberapa kali, direndam dan baru dimasak.
Cendawan beracun, yang merupakan sebahagian daripada kumpulan keempat, dilarang makan. Untuk membuang toksin dari badan berbuah di rumah bukan sahaja sukar, tetapi praktikalnya tidak realistik. Oleh itu, lebih baik tidak mengambil risiko. Sebahagian daripada mereka tidak boleh disentuh dengan tangan anda. Racun tinja pucat menembusi kulit dan disebarkan ke aliran darah, selepas itu keracunan teruk berlaku.
Pengelasan perisa
Nilai rasa spesies yang boleh dimakan dan boleh dimakan ditentukan pada skala yang berbeza.
Pada langkah pertama, atau sebagai bagian dari kategori 1, terdapat cendawan dengan rasa dan aroma yang jelas: cendawan putih, jamur boletus, cendawan susu, cendawan dan fawn
Kategori kedua merangkumi cendawan yang kurang aromatik, tetapi sama sedap. Untuk sebahagian besar, ini adalah boletus padat dan enak, boletus mulia dan cendawan aspen, cendawan Poland serupa dengan porcini dan semua jenis champignons.
Semua wakil dari kategori ke-3 mempunyai rasa rata-rata, yang tidak mendapat permintaan tinggi di kalangan pemetik cendawan. Walau bagaimanapun, pengecualian boleh dibuat untuk agarika madu dalam hal ini - mereka adalah mangsa yang diinginkan. Cendawan madu lebih kerap acar atau masin, russula rapuh dan rapuh, lebih sesuai untuk memasak sup, lumut dan morel lebih sesuai untuk makanan ringan dan makanan ringan.
Adibles bersyarat tergolong dalam tahap perasa ke-4. Mereka khusus dan memerlukan rawatan awal yang teliti dan panjang. Kategori ini merangkumi: cendawan susu, cendawan tiram, landak, bahagian agarika madu, jaring laba-laba, cendawan hutan merah jambu, kumbang kotoran, tin minyak paya, bahagian lumut, dll.
Jenis cendawan di wilayah Moscow
Di selatan Moscow dan wilayah Moscow, musim menuai bermula dengan kedatangan musim panas pertama, apabila suhu stabil, mencapai + 15 ... + 17 ° C dan udara tepu dengan kelembapan.
Dimakan
Sebaik sahaja salji mencair, terdapat:
- moral;
- garisan;
- Cendawan Mei;
- kulat rabun;
- cendawan ladang;
- span birch.
Di selatan wilayah Moscow, anda boleh menemui pelbagai jenis cendawan
Pada musim panas dan musim luruh, sekumpulan besar cendawan yang enak dan sihat muncul:
- putih;
- cendawan dari pelbagai jenis;
- ombak;
- cendawan aspen;
- cendawan;
- boletus;
- cendawan susu;
- ombak;
- roda gila.
Adalah mustahil untuk menyenaraikan semua jenis di selatan rantau ini. Setiap spesies memilih jenis pokok, medan dan tanah tertentu untuk pembentukan mikoriza.
Tempat cendawan di selatan Moscow dan wilayah Moscow kaya dengan penuaian cendawan sehingga bermulanya cuaca sejuk. Sebelum musim sejuk, pemetik cendawan bertuah menemui seluruh keluarga agarika madu di batang pokok, di jelatang yang layu dan di tunggul berlumut. Mereka sesuai untuk pengeringan dan acar, membuat kursus pertama yang lazat.
Volnushki, cendawan susu hitam dan russula tumbuh di hutan berhampiran Moscow di mana sahaja. Hutan konifer dan campuran di selatan rantau ini adalah habitat biasa jamur Poland, boletus dan boletus.
Tidak boleh dimakan dan beracun
Semua spesies beracun harus dikenali pada pandangan pertama dan memahami bagaimana mereka berbeza dari yang sesuai untuk makanan.
Cendawan yang tidak boleh dimakan dan beracun di wilayah Moscow termasuk:
- Syaitan;
- agarik terbang;
- topi kematian;
- kekuningan kuning atau oren;
- bilis.
Bendalir pucat beracun sering dikelirukan dengan cendawan. Mereka terlalu menyerupai penampilan. Tetapi katak mempunyai ciri khas "rok" pada kaki yang terletak sangat tinggi, hampir di bawah topi dan dagingnya tidak berubah warna pada potongan. Racun dari tinja pucat dicirikan, selain bahaya yang ketara, oleh kebolehtelapan kulit yang tinggi dan diserap ke dalam kapilari yang terletak tepat di bawah kulit. Oleh itu, anda tidak boleh merobeknya dengan tangan atau melangkah dengan kaki kosong.
Cendawan Satanic kelihatan seperti putih, tetapi ia diturunkan oleh jaring hitam yang hampir tidak kelihatan di kaki dan kaki yang sangat tebal.
Cendawan hempedu juga kelihatan seperti putih. Hanya pada potongannya, pulpa menjadi kuning dan rasanya pahit, tidak menyenangkan. Sukar untuk menghilangkan kepahitan cendawan hempedu, sehingga satu bahagiannya dapat merosakkan keseluruhan hidangan.
Tempat cendawan
Terdapat banyak tempat cendawan di wilayah Moscow
Agar tidak mengembara mencari tempat cendawan untuk waktu yang lama, lebih baik mempelajari peta hutan Moscow dan wilayah Moscow sebelum kenaikan.
Satu kilometer dari kampung. Stesen Mitkino dan Dachnaya, terdapat kawasan hutan yang baik dengan padang rumput cendawan dan russula. Untuk s. Nazarevo, jika anda berjalan di sepanjang sungai Bolshaya atau Malaya Vyazemka, pemetik cendawan mengambil boletus dan cendawan.
Dari platform Khlyupino ada kereta api ke arah kampung. Raevo dan Alyauhovo. Hutan lebat menghampiri mereka, di mana semua jenis agarika madu tumbuh dalam angin ribut sepanjang musim.
Terdapat banyak tempat yang bagus di sepanjang garis Zvenigorodskaya. Sekiranya anda menaiki kereta api di platform Skorotovo dan sampai ke Dudino, anda boleh menemui pelbagai jenis cendawan tepat di sebelah landasan kereta api.
Sekiranya anda berjalan sejauh 3 km dari platform Sushinskaya ke selatan, kawasan hutan yang besar akan terbuka (ini adalah arah Kiev), di mana tidak ada orang yang akan ditinggalkan tanpa cendawan.
2-3 km dari platform Teatralnaya dan Sadovaya terdapat penempatan. Makeikha dan Trufanovka. Di belakang mereka adalah hutan dengan tanah subur yang baik, di mana pemetik cendawan mengumpulkan agarika madu, russula dan champignons sepanjang musim. Cendawan putih dan aspen sering dijumpai.
Tempat terbaik dianggap sebagai kawasan berhampiran sungai, yang mengalir berhampiran stesen Petelino, berhampiran perkampungan Tatarka dan Ivonino.
Sedikit lebih jauh, di hutan berhampiran kampung. Klopovo, banyak gelombang, morel, garis dan cendawan.
Berhampiran kampung. Svitino melintasi Sungai Desna, pemetik cendawan setiap tahun mengumpulkan bakul penuh cendawan, jamur rabun, cendawan Mei dan spons birch.
Manfaat dan keburukan
Cendawan tepu dengan vitamin, unsur mikro dan asid amino yang penting bagi manusia.
Pengambilannya secara berkala membantu menstabilkan tekanan darah, kadar gula dalam darah, merangsang aktiviti otak dan meningkatkan imuniti.
Banyak spesies digunakan dalam perubatan dan farmaseutikal untuk membuat ubat.
Penyembuh tradisional banyak menggunakannya untuk membuat tincture, salap dan decoctions yang berjaya membantu pelbagai penyakit.
Tetapi ada juga sifat berbahaya - mereka secara aktif menyerap semua racun dari udara dan tanah, dan kemudian sebatian ini memasuki Pushcha. Oleh itu, lebih baik tidak memilih cendawan berhampiran kilang, kawasan perumahan dan lebuh raya yang sibuk. Jika tidak, terdapat risiko keracunan yang besar.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Jenis cendawan yang berlainan mampu mengumpulkan logam berat tertentu di badan berbuah mereka, iaitu. kita boleh bercakap mengenai selektiviti proses ini. Jadi, russula, cendawan susu, beberapa jenis jas hujan menyerap tembaga dari alam sekitar, tetapi champignon dan cendawan porcini menyerap merkuri. Mereka mengambil radionuklida dari dasar hutan, misalnya, radioaktif cesium. Dalam badan cendawan muda yang berbuah, kepekatan sebatian logam berat dan radioisotop mudah larut didapati berbanding dengan yang lama. Sebilangan besar daripadanya disimpan dalam topi, terutama di selaput dara (jenisnya tidak penting). Seiring waktu, dengan adanya pencemaran alam sekitar yang berterusan, unsur-unsur ini mula berkumpul di badan vegetatif (miselium). Didapati lebih banyak logam berat dijumpai pada jamur symbiont berbanding dengan saprofit yang memusnahkan kayu.
Sekiranya anda memilih cendawan di kawasan dengan muatan antropogenik yang tinggi, dan dengan itu tahap pencemaran yang sesuai, kemungkinan membuang racun dari cendawan yang dituai ke tahap yang boleh diterima tidak besar.
Cendawan sukar dicerna kerana kandungan kitin yang tinggi, yang banyak terdapat di kaki mereka. Oleh kerana sifat ini, cendawan tidak digalakkan untuk orang yang menderita penyakit saluran gastrousus, untuk kanak-kanak di bawah usia 7 tahun.
Kesimpulannya
Di rantau Moscow, di sebelah selatan, terdapat banyak tempat cendawan yang sangat baik. Untuk menikmati jalan-jalan di hutan, digabungkan dengan "perburuan yang tenang", pastikan untuk mengambil langkah berjaga-jaga, jangan memilih cendawan beracun dan periksa hasil panen yang telah dituai dengan teliti.
