Penerangan mengenai cendawan termahal
Cendawan termahal di dunia adalah truffle putih dan hitam, yarsagumba dan matsutake. Kos mereka adalah dari $ 500 / kg pada tahun yang paling produktif. Sekiranya tidak dapat mengumpulkan hasil panen yang baik, harganya adalah dari $ 5,000.
Penerangan mengenai cendawan termahal
Truffle putih
Cendawan termahal di dunia adalah truffle putih. Mereka dijumpai di Ukraine, Eropah Barat dan China. Pembekal utama produk adalah China. Penduduk di negara ini telah belajar menanamnya di rumah. Spesimen yang ditanam dibezakan dengan kos rendah, tetapi kualitinya jauh lebih rendah daripada rakan sejenisnya.
Badan berbuah kelihatan luar seperti umbi kentang yang tidak rata dengan diameter rata-rata 15-20 cm. Pangkalnya sedikit meruncing. Kulit licin, putih, retak dan lebam muncul di atasnya seiring bertambahnya usia. Berat antara 5 g hingga 1.5 kg. Pulpa padat, dengan kandungan bahan kering yang tinggi.
Dalam spesimen muda, dagingnya berwarna putih dengan warna marmar, dihiasi dengan urat kuning yang berisi kantung spora. Pada perwakilan yang lebih tua, dagingnya gelap, urat berwarna coklat. Truffle putih mengeluarkan bau khusus yang kuat.
Mereka tumbuh di tanah yang longgar dan dihangatkan dengan kelembapan sederhana dan penutup herba tidak banyak. Mycorrhiza terbentuk dengan akar birch, aspens, kacang dan konifer muda. Musim memetik bermula pada bulan Ogos. Haiwan terlatih digunakan untuk mencari truffle putih:
- anjing;
- babi.
Kelebihan memilih pembantu untuk mencari cendawan mahal diberikan kepada anjing. Anak anjing dilatih pada usia dini. Untuk tujuan ini, betina dipilih dan diajar untuk menggelupur. Babi lebih cenderung memakan mangsanya ketika mereka menjumpainya. Tidak mungkin mencari miselium tanpa mesin pencari. ia terletak di bawah tanah pada kedalaman 50 cm. Penduduk wilayah Périgord dan Vaucluse di Perancis berlatih memburu lalat ketika mengumpulkan truffle. Ini berdasarkan fakta bahawa beberapa spesies lalat, truffle lalat, bertelur di tanah berhampiran truffle. Larva mereka memakan tisu cendawan yang disukai gourmet ini. Lalat bertahun-tahun menunjukkan kehadiran tulle.
Truffle hitam
Truffle hitam, atau Perigord - ini adalah cendawan termahal dalam senarai. Nama itu berasal dari kawasan di Perancis - Perigord, di mana sebahagian besar pengeluaran cendawan ini tumbuh. Mereka tergolong dalam salah satu genera cendawan marsupial, yang merangkumi 30 spesies.
Miselium terletak di bawah tanah pada kedalaman sekitar 50 cm. Sejak sekian lama ia dianggap pertumbuhan yang tidak dapat dimakan di rimpang pokok. Penerangan mengenai truffle hitam:
- badan buah (apothecia) bentuk ubi tidak teratur, diameter hingga 9 cm - apabila ditekan, ia berubah warna menjadi oren berkarat;
- warna badan berbuah muda berwarna merah-coklat, dengan usia berubah menjadi hitam arang batu;
- permukaannya dalam pertumbuhan yang berhati-hati, yang boleh mempunyai hingga 6 muka;
- dagingnya padat, tegas, berwarna kelabu atau coklat-merah jambu pada perwakilan muda dan ungu-hitam pada yang tua;
- pada potongan pulpa, corak putih-merah kelihatan;
- badan berbuah memancarkan aroma spesifik yang kuat;
- rasanya pahit, tetapi menyenangkan;
- spora oval-fusiform, warna coklat.
Perwakilannya memilih mengenai komposisi tanah. Tumbuh di hutan lebat. Mycorrhiza terbentuk dengan oak dan kacang, tetapi bukan parasit, tetapi simbiotrof. Ia tidak hanya mendapat khasiat dari tumbuh-tumbuhan, tetapi merupakan pertahanan semula jadi terhadap penyakit, membantu sistem akar untuk mengoptimumkan proses pengambilan air, oksigen dan komponen mineral dari tanah. Kulat memusnahkan semua tumbuh-tumbuhan herba di sekitar pohon symbiont, jadi tidak ada rumpai di dekatnya.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Truffle miselium biasanya menimbulkan 3-7 badan berbuah, yang disusun dalam bulatan dan membentuk "sarang". Apabila matang, tanah naik di atasnya, membentuk tubercles, yang berfungsi sebagai petunjuk kehadiran jamur di tempat tertentu untuk pengumpul truffle. Setiap tahun "sarang" seperti itu tumbuh dan berkembang. Dengan koleksi yang mahir, iaitu memelihara integriti miselium, di tempat-tempat ini - truffle, anda boleh menuai pada tahun-tahun berikutnya. Memerlukan 3-4 bulan untuk truffle berkembang sepenuhnya. Badan berbuahnya mendapat permintaan tertinggi dan mempunyai aroma yang kuat dan berterusan. Ia dituai dalam jumlah besar di selatan Perancis. Selain itu, ia terdapat di Switzerland dan Itali Utara dan sangat jarang terdapat di wilayah selatan Jerman (Baden-Würtenberg).
Ia dilokalisasi di tanah berkapur yang tidak terlalu jenuh dengan mineral. Selain Perancis, ia boleh didapati di Sepanyol dan Itali. Musim memburu truffle hitam bermula pada bulan November dan berakhir pada bulan Mac.
Yarsagumba
Cendawan mempunyai sifat penyembuhan
Cendawan seterusnya dari senarai teratas disebut yarsagumba. Wakil parasit kerajaan cendawan telah mendapat populariti tidak lama dahulu. Pada tahun 1993, dilaporkan bahawa atlet trek dan lapangan China telah memecahkan rekod dalam pertandingan dengan memakan yarsagumba. Ia tumbuh di kawasan pergunungan di Nepal dan Tibet. Nama lain: Yarchagumba, Himalayan Viagra, Cordyceps, Ghost of Tibet.
Terjemahan perkataan "yarsagumba": tumbuhan pada musim panas, serangga pada musim sejuk.
Serbuk spora mempunyai keupayaan untuk menembusi badan ulat yang hidup di lapisan atas tanah dan rumput basah. Sebelum bermulanya musim hujan, spora menetap di badan ulat, dan kemudian mulai aktif berkembang, menggunakan pembawa sebagai sumber makanan.
Serangga kering secara beransur-ansur, mempunyai masa untuk merangkak ke permukaan bumi. Pada saat salji yang meleleh mencair, parasit sudah ada di permukaan tanah. Setelah menemui spesimen penyembuhan, ia digali sepenuhnya dari tanah. Bahagian tanahnya diwakili oleh proses bersaiz kecil, dan bahagian bawah tanahnya diwakili oleh miselium, di mana sisa-sisa serangga dapat dilihat. Produk direbus dan ditambahkan ke teh, sup atau hidangan lain.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Stroma cordyceps berkembang dari jisim miselium yang padat yang memenuhi tubuh tuan rumah - endosklerotia atau pseudosclerotia. Ukuran dan bentuk stroma bergantung pada spesies. Panjangnya dalam beberapa spesies boleh mencapai 1,5-2,5 mm, sementara yang lain - 25-30 cm. Stroma biasanya berwarna. Perithetia (tempat pembentukan spora) terbentuk di bahagian atas stroma, tetapi tangkainya tetap steril. Begnya berbentuk silinder, sangat panjang, saiznya boleh berbeza dari 80 hingga 700 mikron. Ascospora adalah filamen, multiselular, panjangnya sama dengan panjang bursa. Ascospores matang, setelah dikeluarkan dari perithetium, pecah menjadi serpihan uniselular. Biasanya, kitaran perkembangan dicirikan oleh tahap conidial.
Cendawan mempunyai sifat penyembuhan. Meningkatkan aktiviti seksual pada lelaki dan wanita. Membantu melegakan kemurungan. Ia mempunyai kesan positif pada keadaan hati, sistem muskuloskeletal. Mereka digunakan secara aktif dalam memerangi tumor barah.
Matsutake
Matsutake adalah cendawan termahal di Rusia. Ia boleh didapati di Sakhalin. Di Jepun, spesies ini tumbuh di hutan pain berusia berabad-abad. Terjemahan namanya adalah "pine mushroom".Badan berbuah direndam di dalam tanah, topi naik di atas permukaan, dengan diameter hingga 20 cm, panjang kaki adalah 10 cm.
Secara luaran, cendawan itu menyerupai champignon Sakhalin. Ini mempunyai rasa menarik yang mengingatkan pada anggur Retsina dan aroma yang menyenangkan yang menggabungkan nota pain dan kayu manis. Di Timur, produk yang mahal digunakan untuk mencegah barah, diabetes, menurunkan kadar kolesterol dan meningkatkan daya tahan tubuh. Badan berbuah mengandungi kalium, magnesium, kalsium, zink, asid folik, lesitin. Sebelum makan, cendawan memerlukan rawatan haba yang minimum, jika tidak, ia akan kehilangan semua khasiatnya.
Kesimpulannya
Cendawan termahal di dunia termasuk empat dalam senarai mereka: truffle putih dan hitam, matsutake, yarsagumba. Semua wakil ini dibezakan oleh gabungan rasa yang menarik dan banyak khasiat berguna. Yang paling mahal dari ini adalah truffle hitam.
