Seperti apa cendawan

1361

Peringkat artikel

Cendawan Camelina adalah salah satu yang paling dikenali dari semua jenis cendawan topi yang dikumpulkan oleh pencinta "memburu senyap". Mempelajari ciri-ciri pertumbuhan dan penyebarannya membantu menuai dan membuat persiapan untuk musim sejuk.

Seperti apa cendawan

Kemunculan cendawan

Ryzhiks mendapat nama ini kerana warnanya. Mereka berkisar dari oren muda hingga biru-hijau.

Topi:

bulat-cembung pada spesimen muda, berbentuk corong pada cendawan yang lebih tua;
diameter - 3-13 cm;
permukaannya licin;
pinggan berwarna kuning-oren.

Cendawan cendawan dicirikan oleh kaki:

Tinggi 2-7 cm;
dalam bentuk silinder biasa;
Tebal 3 cm;
menyempit di pangkalan;
dengan lekukan kecil di atas.

Pulpa tutup susu safron berwarna jingga, pekat, bertukar menjadi hijau pada waktu rehat.

Ryzhiks mendapat nama ini kerana warnanya.

Ryzhiki mendapat nama ini kerana warnanya.

Spesies cendawan

Terdapat pelbagai jenis penutup susu safron. Camelina musim sejuk adalah tanaman tahunan, ia bukan milik cendawan, menyerupai sejenis rumput sawah. Teknologi penanaman tanaman musim bunga semakin mendapat tempat sekarang.

Hadir

Halia sebenar mendapat nama:

biasa;
gourmet;
pain;
babi;
musim luruh;
mulia.

Ryzhik dipanggil gourmet kerana rasanya yang sangat baik. Roti halia membentuk akar kulat (mycorrhiza) dengan pain. Cendawan sejati tumbuh di tempat berlumut dan berumput di antara pokok pinus, terutama di dekat pokok muda setinggi 3-6 m, di mana sinar matahari sering jatuh.

Cendawan musim luruh tumbuh dari pertengahan musim panas hingga akhir Oktober. Tempoh pengumpulan penutup susu saffron adalah panjang - Julai-September.

Cendawan camelina pinus, menurut keterangannya, mempunyai ciri-ciri berikut:

mempunyai aroma resin;
topi berdaging;
penutup dilengkapi dengan cincin sepusat, lebih gelap berhubung dengan latar belakang utama, diameter 4-11 cm;
jusnya berwarna oren-kuning, gelap ke warna hijau apabila bersentuhan dengan udara;
kaki berwarna merah, warna yang sama dengan topi, ada jalur, takik, bintik putih jarang muncul.

Halia mempunyai banyak jenis

Spruce

Cendawan spruce mempunyai nama kedua - cendawan hijau. Cendawan spesies camelina cemara, seperti camelina pinus, menyerupai satu sama lain.

Penerangan cendawan cemara:

kecil, rapuh;
topi dengan nada yang sama, pucat, dengan mekar hijau kebiruan;
dijumpai di antara kebakaran.

Adalah mungkin untuk bertemu spesies yang boleh dimakan di hutan campuran, kawasan penanaman buatan. Perbezaan antara cemara dan camelina pinus terletak pada masa penuaian: jatuh pada akhir musim panas-Oktober.

Merah

Cendawan merah adalah cendawan yang boleh dimakan. Ia berbeza dengan semua jenis penutup susu safron dengan warna yang lebih seragam, dengan warna merah yang ketara.

Penerangan mengenai penampilan susu safron merah:

kulit penutup berwarna jingga, berkilat, licin, tidak melekit;
tidak ada bintik-bintik dan zon sepusat dari teduhan yang lebih gelap pada penutup;
dagingnya keputihan, mempunyai bintik merah gelap yang tersebar secara rawak;
jus susu pada potongan dari merah hingga ungu-coklat;
kaki dengan mealy mekar, ditutup dengan lubang merah.

Camelina merah membentuk mikoriza dengan pinus, tumbuh di Ural, Siberia, dan Crimea. Spesies yang dimakan tumbuh dalam kumpulan kecil, kadang-kadang kerap. Penuaian jatuh pada pertengahan musim panas hingga November.

Separuh merah, merah pain atau merah hijau

Untuk penutup susu safron separuh merah, atau h. pinus merah dicirikan oleh ciri khas penampilan berikut:

jus wortel susu, menjadi merah wain;
topi berwarna kehijauan atau oren;
pada topi terdapat gambar lingkaran hijau; pada perwakilan spesies muda, mereka mempunyai batas yang lebih jelas;
apabila ditekan pada tutupnya, ia mula-mula berubah menjadi merah, kemudian menjadi merah anggur, kemudian kembali ke warna semula jadi - kehijauan.

Spesies camelina separa merah terdapat di hutan campuran dan pinus, jarang tumbuh atau tidak ada sama sekali.

Cendawan pinus merah biasanya dituai dari pertengahan musim panas hingga Oktober.

Alpine, atau salmon

Cendawan alpine dicirikan oleh badan buah oren yang terang. Ciri khas penampilannya adalah:

topi berdiameter hingga 22 cm - yang terbesar di antara semua jenis penutup susu safron;
warnanya menyerupai daging salmon, yang cendawan mendapat nama keduanya - salmon camelina;
pulpa putih di tengah cendawan, wortel lebih dekat ke permukaan topi;
jus susu berwarna jingga, sangat menonjol pada potongannya, warnanya tidak berubah apabila bersentuhan dengan udara, tidak juga pulpa.

Cendawan Alpine adalah spesies yang lazat, tumbuh di sebelah barat Ural. Mycorrhiza dibentuk secara eksklusif dengan cemara, jadi anda perlu mencarinya di tempat-tempat di mana gen konifer ini dijumpai.

Waktu pengumpulan adalah akhir musim panas-Oktober.

Alpine mempunyai warna oren terang

Finland, atau biru

Wakil spesies camelina Finland di wilayah Rusia ditemui di wilayah Karelia, Arkhangelsk dan Vologda. Nama keduanya ialah penutup susu safron biru. Spesies ini dicirikan oleh:

daging biru semasa dipotong;
daging berwarna putih di tengahnya, oren di tepinya, longgar;
zaitun, topi coklat;
plat oren terang;
jus susu berwarna jingga; di udara ia mengoksidasi menjadi kelabu kehijauan.

Cendawan Finland membentuk mikoriza dengan cemara, tumbuh di pinggir cahaya.

Penuaian dilakukan pada akhir musim panas-Oktober.

Jepun, atau fir

Spesies ini mempunyai sinonim yang berbeza - cemara cemara. Ia tersebar luas di Timur Jauh (selatan Wilayah Primorsky), tumbuh di China dan Jepun. Topi susu safron Jepun serupa dengan penutup susu safron biasa, berbeza:

warna kulit topi yang lebih pucat;
ukuran penutup, yang mencapai diameter 6-8 cm;
plastik berwarna lebih terang daripada topi;
dagingnya keputihan, jarang berubah menjadi hijau pada luka, tetap menjadi warna semula jadi;
rasa pulpa tidak sedap dipakai.

Mycorrhiza terbentuk dengan cemara berdaun utuh, atau hitam, terdapat di wilayah hutan campuran, yang merangkumi perwakilan spesies pokok ini.

Badan buah dituai dari bulan September hingga Oktober.

Coklat gelap, kusam atau kemerahan

Bagaimana rupa cendawan gelap:

topi berwarna oren kebiruan dengan warna kelabu atau warna yang lebih gelap dengan nada kelabu;
di tempat kerosakan, topi bertukar menjadi hijau;
pulpa berwarna putih, dengan rasa yang tajam;
hymenophore lamellar, oren, bertukar menjadi hijau apabila ditekan;
jus susu berwarna jingga, kemudian bertukar menjadi hijau.

Cendawan ini dituai dari akhir musim panas hingga Oktober di hutan bercampur dan konifer di Eropah utara. Ia jarang berlaku di wilayah Persekutuan Rusia. Kulat membentuk mikoriza dengan pain.

Wain, atau merah anggur

Cendawan wain menyerupai bunga dari pelbagai warna, dari magenta hingga ungu, terdapat pucat dan gelap di atasnya.

penutupnya tidak melekit, licin, berkilat;
piring berubah warna dari oren pada spesimen muda menjadi wain dalam warna pada spesimen yang lebih tua;
pulpa rapuh, putih, pekat. lebih dekat dengan kulit - warna wain;
daging bertukar menjadi coklat kemerahan atau merah ketika pecah;
jus susu berwarna merah wain, mengoksidasi menjadi coklat ungu pada potongan;
batangnya mempunyai fistula merah wain;
apabila diperah, permukaan kaki dan topi berubah warna - bertukar menjadi biru.

Cendawan wain tumbuh dari pertengahan musim panas, mereka juga dituai pada musim luruh di utara Eurasia. Akar kulat dibentuk dengan pain. Cendawan agak lebih kecil jika dibandingkan dengan wakil spesies lain.

Ek

Walaupun orang-orang memanggil spesies "jamur oak", sebenarnya cendawan ini termasuk cendawan susu, nama sebenarnya adalah cendawan susu oak. Ini membentuk mikoriza dengan hazel, oak, beech. Dijumpai di bahagian Eropah Rusia.

Ciri khas spesies camelina oak:

pulpa ringan;
jus tajam, yang kelihatan seperti susu putih, tidak banyak;
kelaziman pada tanah dengan tanah liat dalam komposisi;
buah kecil.

Menuai camelina oak adalah yang terbaik dari pertengahan musim panas hingga September.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Walaupun terdapat pelbagai spesies, penutup susu safron mempunyai ciri umum:
Ini adalah cendawan halus yang tidak tahan cuaca sejuk dan suhu optimum untuk pembangunan berkisar antara + 15 ... + 27 ℃.
Ryzhik tumbuh dalam gelombang.
Muncul secara besar-besaran dari bulan Julai hingga September. Tetapi anda boleh menjumpainya sedikit kemudian - hingga bulan November dan juga fros kecil. Tetapi ini akan menjadi sisa-sisa bekas kekayaan.
Halia suka ruang cahaya, jadi ia menetap di pinggir jalan hutan, tepi hutan, penanaman konifer muda atau lereng berlumut dan berumput.
Cendawan ini lebih suka tanah berpasir.
Cendawan Camelina mempunyai cendawan satelit - boletus.

Semasa menuai, berhati-hatilah:

Pada cendawan ini, parasit mengendap - cendawan pikiella berwarna merah bata, yang menyebabkan pengurangan piring dan menjadikan cendawan tidak sesuai untuk pengumpulan dan memasak.
Cendawan Camelina sering dikelirukan dengan gelombang merah jambu, yang mewakili genus Mlechnik yang sama, bagaimanapun, termasuk cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Berbeza dengan penutup susu safron, serigala merah jambu memerlukan perlakuan panas yang panas (rendam dan mendidih). Ia kadang-kadang dipanggil cendawan palsu.

Camelina Oak membentuk mikoriza dengan hazel, oak, beech

Ciri-ciri yang bermanfaat

Cendawan kaya dengan vitamin dan mineral. Mereka mempunyai kesan positif pada tubuh manusia, mereka mempunyai:

beta-karoten, pendahulu vitamin A yang bermanfaat untuk penglihatan;
selulosa;
Vitamin B;
asid askorbik (vitamin C);
bahan abu;
air;
sakarida;
garam mineral.

Kelebihan garam mineral adalah kesannya pada kulit, rambut dan kuku.

Antibiotik laktrioviolin, yang terdapat pada cendawan, mempunyai sifat berguna. Fakta menarik ialah ia bertindak aktif dan menekan bakteria penyebab penyakit. Cendawan camelina digunakan dalam rawatan penyakit bakteria, mereka juga membantu dengan tuberkulosis.

Kerana ketiadaan lemak dan kolesterol sepenuhnya, cendawan disyorkan untuk penghidap diabetes.

Dalam komposisi mereka, 5% tergolong dalam asid amino. Cendawan rendah kalori - 18 kkal per 100 g. Oleh kerana komposisi yang kaya, vegetarian menggunakannya secara aktif dalam makanan mereka.

Kontraindikasi

Ciri berbahaya cendawan:

menyebabkan sembelit;
selepas penggunaannya, kelemahan otot diperhatikan;
mereka tidak dinasihatkan untuk diberikan kepada kanak-kanak di bawah 6 tahun.

Dilarang menggunakan cendawan ini sebagai makanan untuk orang yang mengalami masalah gastrointestinal, setelah operasi pada pundi hempedu, penyingkirannya. Rakan beracun dari spesies ini berbahaya bagi mana-mana orang.

Permohonan

Jenis cendawan camelina banyak digunakan dalam pelbagai bidang.

Dalam memasak

Cendawan dimakan:

segar: untuk ini mereka disiram dengan air mendidih, tanpa memprosesnya pahit;
untuk menggoreng;
pemadaman;
acar;
masin;
untuk pembekuan.

Mereka dimasak dengan kentang, ditambahkan ke okroshka, salad, disajikan sebagai hidangan sejuk, dalam bentuk sos untuk daging.Mereka dibezakan oleh rasa yang kaya, apabila disiapkan dengan betul, mereka tidak pahit.

Adalah mungkin untuk membekukan cendawan selepas pra-rawatan. Mereka harus dibersihkan, dicuci, tetapi tidak direndam, cacing mesti dibuang.

Hidangan lazat dibuat dari penutup susu safron

Dalam bidang perubatan

Kategori cendawan ini merawat:

reumatik;
batuk kering;
gangguan metabolik;
vitiligo;
penyakit kulit.

Roti halia digunakan untuk gigitan serangga. Mereka baru disapu ke tempat gigitan, dengan sakit pada sendi, bisul.

Mereka bagus untuk menurunkan berat badan, rendah kalori, dan diserap dengan baik.

Kaedah berkembang

Untuk penanaman, ada baiknya memperbanyak keadaan di mana cendawan biasanya tumbuh di hutan. Dianjurkan untuk menanamnya di tanah di bawah pinus atau cemara.

Kaedah 1. Spora kulat

Topi cendawan lama yang dikumpulkan di hutan dicincang halus, dikeringkan, tersebar di atas tanah dengan kelembapan, ditutup dengan tanah di atas, disiram.

Kaedah 2. Alternatif, dengan spora cendawan

Topi dengan gula dituangkan dengan air, setelah 24 jam mereka dilembutkan. Kemudian semua campuran ini dituangkan ke tempat duduk. Lapisan tanah yang nipis dicurahkan ke atas.

Kaedah 3. Menanam miselium

Kaedah ini terdiri daripada menanam miselium yang sudah siap. Miselium dipesan di kedai atau digali secara bebas di hutan. Dijual terdapat miselium siap pakai, serta blok cendawan porcini, dari mana hasil panen boletus tubular yang sangat baik.

Untuk pilihan kedua, lapisan 21x21 cm diambil di sekitar badan cendawan, ia segera ditanam. Tapak penanaman harus serupa dengan yang asli di alam liar, dan diperlukan penyiraman berterusan. Penuaian akan tumbuh pada tahun berikutnya.

Kesimpulannya

Roti halia adalah cendawan yang boleh dimakan yang lazat lebih suka tumbuh di bawah pokok cemara dan pinus. Kajian mengenai varietas dan ciri-cirinya akan memungkinkan penuaian yang kaya.