Baris kelabu boleh dimakan
Cendawan dari keluarga Ryadovkovy sangat dihargai oleh pemetik cendawan. Baris kelabu mempunyai penampilan yang tidak menarik, tetapi mempunyai rasa yang sangat baik. Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman sering mengelirukan cendawan yang boleh dimakan dengan ryadovka yang lemah beracun. Mereka berbeza dalam penampilan dan bau.
Baris kelabu boleh dimakan
Seperti apa cendawan?
Ryadovka abu-abu mempunyai nama saintifik kedua - ryadovka beraneka ragam, dan juga nama rakyat - "tikus kecil", "podzelinka", "podzonik", "serushka"
Cendawan kelabu milik lamellar, iaitu selaput dara dilambangkan oleh plat. Memiliki topi berdaging abu-abu gelap dengan batang putih tinggi, yang berubah menjadi kekuningan ketika matang. Menurut keterangan spesies, dari pusat topi hingga ke pinggirnya (secara radial, di sepanjang jari-jari), terdapat garis-garis gelap panjang - goresan. Spora putih terbentuk di atas pinggan. Seiring waktu, topi memperoleh warna yang lebih gelap, warna putih-hijau atau ungu, menjadi, seperti dulu, busuk. Sayuran seperti itu kehilangan kualiti pemakanan mereka. Panggang kelabu yang dimakan sama sekali tidak berbau atau mempunyai bau tepung yang menyenangkan dan ringan. Kaki boleh dikatakan separuh terkubur di tanah atau pasir.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Serushka terdapat di hutan konifer, tetapi dari semua jenisnya, ia lebih suka pokok pinus, dan ia juga dapat dijumpai di hutan campuran. Jenis tanah yang khas untuknya adalah berpasir. Seperti "tikus" untuk bersembunyi di lumut dan di bawah hutan sampah-tumbuh-tumbuhan, membentuk "lingkaran penyihir" atau tinggal di "kesendirian yang bangga" Wakil spesies sering membentuk mikoriza dengan pinus atau cemara, dan lebih jarang dengan perwakilan spesies gugur - oak, beech, birch. Terdapat juga serushki di penanaman lama. Malah mereka boleh ditemui berhampiran barisan hijau. Beberapa pemetik cendawan bercakap dengan yakin mengenai penemuan cendawan ini di tanah yang kaya di rubah yang lebat dengan beech dan linden.
Tikus tersebar luas di hutan Crimea, Novorossiysk dan Mariupol. Iklim yang lembap dan hangat sesuai untuk cendawan. Serushki tumbuh di hutan konifer (pain) dan bercampur dengan kepadatan pain yang tinggi. Pemetik cendawan sering menjumpainya di bawah lapisan jarum pain atau lumut hijau.
Baris kelabu mempunyai topi kelabu gelap pada kaki putih tinggi
Subsosnovik tergolong dalam jenis akhir. Mereka muncul di hutan pinus pada pertengahan Ogos. Pemetik cendawan mendapati mereka tumbuh dalam kumpulan kecil pada akhir musim luruh, ketika jenis cendawan lain tidak dijumpai, dan kadang-kadang bahkan pada bulan Disember.
Cendawan yang tidak boleh dimakan
Sangat mudah untuk mengelirukan podsonnik dengan penampilan beracun dari garis runcing, namun, setelah diperiksa lebih dekat, menjadi jelas bahawa cendawan berbeza dalam jenis topi. Dalam barisan muda, runcing, berbentuk kerucut; ketika tumbuh, ia menjadi rata dengan bonggol kecil di bahagian atas. Bahagian atas penutup berwarna abu atau abu, dengan batang yang lebih nipis. Di permukaan plat "kelabu" yang kerap, spora terbentuk, secara amnya, membentuk serbuk spora putih. Spesies hijau juga tidak boleh dimakan.
Baris runcing tumbuh di hutan Krimea dan konifer yang lain. Muncul pada bulan September dan Oktober.
Rakan beracun dari barisan kelabu mengandungi alkaloid muscarine.
Penerangan mengenai gejala keracunan:
- peningkatan air liur dan berpeluh;
- loya muntah;
- cirit-birit yang kerap;
- kekejangan di perut;
- sakit kepala;
- penyempitan murid, masalah penglihatan;
- memperlahankan kadar degupan jantung yang perlahan);
- dalam kes yang teruk - keruntuhan, edema paru.
Kembar dari baris kelabu beracun
Apabila gejala keracunan pertama muncul, rawatan perubatan segera diperlukan. Perut pesakit dibasuh, selepas itu sorben dan probiotik diresepkan. Anda dapat membezakan ragam palsu dari yang boleh dimakan dengan penampilan dan baunya. Pisang beracun mempunyai bau busuk yang tidak menyenangkan atau bau telur busuk.
Ciri-ciri yang bermanfaat
Podosnovnikov adalah produk makanan yang berharga. Mereka mempunyai sifat berguna berikut:
- antibakteria dan antivirus;
- antioksidan;
- anti-radang;
- imunostimulasi.
Pulpa putih-kelabu atau kehijauan mengandungi vitamin, unsur surih dan enzim yang berharga. Dari segi komposisi protein dan mineral, cendawan hampir dengan daging, oleh itu ia digunakan dalam diet vegetarian.
Sosnovniki yang boleh dimakan disyorkan untuk digunakan oleh pesakit diabetes mellitus dan hipertensi arteri. Mereka juga menyumbang kepada normalisasi sistem saraf selepas kerja berlebihan.
Kontraindikasi untuk digunakan
Abu-abu ryadovka yang boleh dimakan tidak membahayakan tubuh manusia. Spesies beracun ryadovka runcing atau hijau ryadovka menyebabkan keracunan teruk.
Rumput yang boleh dimakan tidak berguna untuk semua orang. Terdapat kontraindikasi penggunaannya:
- kanak-kanak sehingga 10-12 tahun;
- penyakit sistem pencernaan;
- kehadiran intoleransi individu terhadap penyusun individu cendawan.
Anak benih yang boleh dimakan yang dikumpulkan di kawasan yang tercemar secara ekologi boleh menyebabkan bahaya kepada tubuh: di sepanjang jalan, berhampiran kilang, dan lain-lain. Mereka cepat mengumpulkan racun dalam badan buah mereka.
Permohonan
"Myshata", seperti cendawan boleh dimakan lain yang terkenal, tersebar luas. Mereka digunakan dalam memasak. Penting untuk menyiapkan kelabu dengan betul untuk meningkatkan kelembapan sambil mengekalkan strukturnya. Mereka juga digunakan dalam perubatan rakyat.
Aplikasi memasak
Sosnovnikov muda makan goreng, rebus, masin, acar. Mereka juga ditambahkan ke sup, sos cendawan disediakan dari mereka. Serushki kering menambah aroma pedas yang menarik untuk hidangan daging. Tanaman tua yang bertahan dari fros juga digunakan untuk makanan. Ini tidak mempengaruhi rasanya, jadi cendawan dapat dibekukan, menjadikan cendawan menjadi cadangan untuk musim sejuk.
Cendawan digunakan dalam masakan
Pemetik cendawan mengesyorkan untuk merendam biji-bijian segar yang dikumpulkan dalam air bersih yang sejuk. Kemudian kupas kulit dari penutup dan rebus selama 15 minit.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Betul, agar hidangan siap tidak terasa pahit, sebelum dimasak, barisan direndam dalam air sejuk selama 2 jam dan asid sitrik ditambahkan di hujung pisau. Kemudian cendawan dibasuh dan direbus selama 15-20 minit setelah mendidih. Sekiranya, menurut pendapat anda, aroma cendawan yang berasal dari panggangan adalah keras, kemudian tambahkan daun salam dan rempah untuk melembutkannya.
Produk siap dibuang ke dalam saringan, dibiarkan mengalirkan air dan dimasak mengikut resipi yang dipilih.
Aplikasi dalam perubatan tradisional
Penggunaan serushki yang meluas dalam perubatan rakyat disebabkan oleh komposisi kimianya dan kesan yang baik pada tubuh. Mereka digunakan dalam rawatan gangguan mental, penyakit hati dan ginjal. Dalam perubatan rasmi, antibiotik diambil dari ekstrak cendawan. Dalam bidang kosmetologi, badan buah serushek serbuk digunakan untuk merawat jerawat, dan juga untuk menormalkan aktiviti kelenjar sebum.
Decoctions disediakan di rumah.Mereka diambil secara lisan untuk mencegah kerja berlebihan, sakit kepala, meningkatkan daya tahan tubuh semasa wabak besar. Untuk kegunaan luaran, decoctions digunakan dalam rawatan penyakit kulit. Losyen menghilangkan gatal, kemerahan, memperbaiki keadaan kulit.
Kesimpulannya
Tanaman biji mempunyai penampilan yang tidak menarik, tetapi rasa, aroma dan komposisi kimia yang unik. Penting untuk belajar membezakan cendawan yang boleh dimakan dari yang beracun dengan keterangannya, untuk mengetahui di mana spesies yang tumbuh agar tidak diracuni. Serushki yang boleh dimakan hanya membawa kebaikan kepada tubuh. Pemilihan cendawan bermula pada pertengahan Ogos.
