Struktur dan aktiviti kulat penisilin
Kulat penisilin adalah yang paling biasa dari semua kulat filamen kulat. Genus Penicillus merangkumi sebilangan besar spesies yang kosmopolitan dan lebih terbatas pada tanah lintang utara. Ia hadir di mana-mana. Ia adalah pengeluar ubat dari kumpulan antibiotik - penisilin.
Struktur dan aktiviti kulat penisilin
Ciri botani
Ia tergolong dalam kumpulan acuan. Miselium kulat dari penisilin adalah badan vegetatifnya. Tidak seperti lendir, yang mempunyai struktur uniselular miselium, miselium penisilin multiselular, serupa dengan kumpulan lain dari kulat jamur - topi yang lebih tinggi. Miselium dibahagikan dengan septa - septa. Miselium terdiri daripada kompleks hiphae, yang diwakili oleh rantai sel individu. Filamen cendawan, tidak bercabang, sering tidak berwarna. Disebarkan oleh spora yang terbentuk di hujung hyphae dalam bentuk berus, yang disebut conidia. Mereka satu, dua dan tiga tingkat dan tidak simetri.
Genus Penicilli mengandungi organisma saprotrofik dan parasit.
Dari segi keterangan dan struktur luarannya, cendawan penisilin serupa dengan aspergillus. Badan buah kulat penisilin hanya dikaji dalam jenis tertentu dan clestothecia tertutup mikroskopik, berbentuk bulat, struktur kaku, mengekalkan penampilannya selama beberapa minggu, kadang-kadang berbulan-bulan. Warnanya berbeza - putih, kuning, oren dan coklat, dalam kes yang jarang berlaku - hitam atau merah.
Beberapa koloni kulat wakil genus Penicillus mampu membentuk sclerotia.
Jenis-jenis koloni penisilin
4 jenis utama dibezakan secara kondisional:
- Velvety: di dalamnya, hampir semua bahagian vegetatif hyphae direndam dalam agar (medium nutrien, substrat), di permukaan substrat, conidiophores terletak dalam bentuk jisim tebal dengan penampilan baldu.
- Merasa, atau bulutth: mereka telah mengembangkan miselium cendawan udara dengan tepi putih steril, dan konidiophores bercabang dari hyphae udara.
- Dengan kehadiran helai miselium: miselium udara mereka terdiri daripada plexus hyphae, yang naik di atas permukaan tanah (substrat) dan menanggung dahan dengan konidia.
- Dengan adanya teras, atau kumpulan: Conidiophores dikumpulkan dalam kumpulan agregat sederhana, mewujudkan bentuk jisim berbutir besar.
Habitat dan keadaan hidup
Diagihkan ke mana-mana, termasuk di tanah, tumbuh-tumbuhan, juga di dalam rumah, sering menetap di makanan dan mampu aktif, walaupun di udara. Antara habitat yang disukai adalah tanah di zon iklim sederhana. Dalam kes ini, miselium kulat menetap langsung di permukaan substrat atau benar-benar terbenam dalam agar, apabila hanya filamen cendawan yang mengandungi spora yang tegak atau naik - konidiofor - dapat dilihat di bahagian atas.Dalam proses pertumbuhan, ia membentuk koloni bersaiz besar dengan ketumpatan tertentu.
Cendawan ada di mana-mana
Contoh penampilan penisilin pada makanan tumbuhan adalah acuan hijau.
Sebilangan besar varieti berkembang pada suhu antara 0-5 ° C. Ada yang kekal aktif dan tumbuh pada suhu 37 ° C. Ramai orang memerlukan kepekatan oksigen yang tinggi untuk menyokong proses penting mereka.
Spesies yang berkaitan dengan parasit memberi makan dengan menyerap bahan siap pakai dari organisma hidup. Spesies penisilin memakan serpihan organik dari organisma mati, makanan, buah-buahan, yang menyebabkan kerosakan. Dalam proses penyusuan, cetakan pada mulanya mengeluarkan enzim pencernaan untuk memecahkan bahan organik ke keadaan paling sederhana.
Memudaratkan
Ia mampu memberi kesan negatif, tetapi berlaku di industri farmasi dan makanan.
Kerana kepekatan enzim yang tinggi, jamur parasit menyebabkan kerosakan makanan dan mengambil bahagian dalam penguraian tisu haiwan dan tumbuhan, membahayakan kesihatan dan menyebabkan reaksi alergi. Ini menyebabkan bahaya besar apabila produk pertanian dan campuran makanan rosak jika peraturan penyimpanannya dilanggar dan keadaan yang baik diciptakan untuk pengembangan penisilin.
Permohonan
Di farmasi
Acuan genus Penicilli adalah bahan semula jadi untuk penyediaan ubat penisilin, yang merupakan anggota kumpulan antibiotik.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Pada tahun-tahun awal pengeluaran, penisilin diperoleh menggunakan strain kulat yang diasingkan dari sumber semula jadi (Penicillium notatum dan P. chrysogenum). Kemudian strain mutan Q-176 dengan produktiviti tinggi diperoleh. Strain yang sangat produktif diperoleh terutamanya dengan bantuan faktor kuat - sinar X dan sinar UV, mutagen kimia. Pada tahun 1946, penisilin disintesis, sama dengan semula jadi, diperoleh secara biologi.
Kulat menghasilkan zat penisilin yang meneutralkan dan menekan aktiviti penting bakteria, mencegah perkembangan organisma prokariotik.
Dalam industri makanan
Beberapa jenis digunakan dalam industri makanan untuk membuat keju. Di bawah pengaruh zat enzim lipolitik dan proteolitik yang terkandung dalam kulat, yang mempunyai kesan aktif pada lemak susu dan protein, keju memperoleh struktur yang longgar dan berminyak, kualiti dan bau gastronomi tertentu. Keju seperti itu - biru, ditandai dengan warna hijau-kebiruan jisim keju, diperoleh menggunakan beberapa jenis penisilin, yang disebut. "Cetakan mulia", misalnya, Penicillium roqueforti.
Kesimpulannya
Cendawan penisilin adalah antara acuan. Memacu pertumbuhan pertumbuhan makanan organik dan persekitaran yang diperkaya dengan kelembapan tinggi. Mereka mampu membahayakan kesihatan. Mereka digunakan untuk tujuan farmakologi dan menghasilkan penisilin yang membunuh bakteria, dan juga digunakan dalam industri makanan sebagai enzim dalam pembuatan keju.
