Sifat agarrik madu yang berguna dan berbahaya
Cendawan madu adalah biasa di seluruh Rusia. Mereka mempunyai penutup dan batang yang jelas memisahkan secara visual. Topi itu kecil, berbentuk piring, elastik. Kaki berbentuk tebal, berdaging, berbentuk silinder memanjang. Dalam artikel ini, anda dapat mengetahui manfaat dan kemudaratan yang boleh dibawa cendawan madu kepada tubuh manusia.
Ciri-ciri berguna dan berbahaya dari cendawan Madu
Penerangan dan jenis
Cendawan madu tumbuh, seperti yang biasa dikatakan di kalangan ahli mikologi - oleh konglomerat (tumbuh bersama pada titik lampiran ke permukaan) atau oleh sekumpulan, yang diwakili oleh badan buah-buahan individu di laman web ini. Tempoh berbuah dari bulan Mei hingga salji pertama. Cendawan ini merangkumi padang rumput, padang rumput, spesies hutan. Spesies yang boleh dimakan adalah seperti berikut:
- cendawan padang rumput;
- mengenai. musim sejuk;
- mengenai. musim panas;
- mengenai. musim luruh;
- mengenai. mentol;
- mengenai. gelap
- mengenai. kuning-merah.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Cendawan madu adalah sekumpulan cendawan, yang, pada dasarnya, mendapat namanya dari tempat "pendaftaran" (tetapi ada spesies yang tunggulnya bukan habitat semula jadi, tetapi ciri strukturnya adalah ciri khas), tetapi mereka berasal dari jenis yang berbeza genera dan keluarga. Setiap spesies cendawan yang dimakan mempunyai ciri tersendiri. Jadi, sebagai contoh, dengan nama umum "agarik madu musim luruh" terdapat 2 jenis agarika madu (cendawan musim luruh utara dan cendawan madu madu), yang hampir mustahil untuk dibezakan secara lahiriah. Anda dapat melihat ciri khas hanya dengan pemeriksaan mikroskopik. Selain itu, warna topi bergantung pada substrat di mana cendawan ini hidup - ia boleh berwarna kelabu gelap, coklat kemerahan, dan kuning madu. Cendawan padang rumput adalah spesies yang, tidak seperti jamur lain, menetap di tanah di kawasan terbuka. Agarika madu musim sejuk dapat berbuah hingga musim bunga.
Walau bagaimanapun, badan buahnya hanya berguna selepas rawatan rendaman dan panas. Kumpulan cendawan ini diklasifikasikan sebagai makanan yang boleh dimakan, oleh itu, dalam bubur mentah, perlu memusnahkan sebatian yang ada dan membawa bahaya yang mungkin bagi manusia. Tekstur badan buah yang tidak dirawat sukar, yang menentukan keperluan mendidih. Dalam sumber asing, beberapa spesies agaric madu diklasifikasikan sebagai beracun lemah.
Semasa mengumpulkan cendawan madu, anda perlu berhati-hati agar tidak mengelirukan cendawan yang boleh dimakan dengan yang beracun, seperti:
- barisan berwarna kuning belerang;
- galeri bersempadan;
- bata cendawan palsu-merah;
- topi kematian.
Ciri-ciri yang bermanfaat
Bubur agarika madu dari pelbagai jenis mengandungi vitamin A, D, PP, E, C dan kumpulan B. Vitamin C dan A berlaku dari segi kuantiti. Bahan berguna adalah unsur mikro dan makro:
- potasium;
- besi;
- kalsium;
- natrium;
- magnesium;
- fosforus.
Yang paling penting, organisma kulat ini mengandungi ion kalium dan fosforus. Manfaat agaric madu untuk tubuh manusia adalah dalam komposisi produk yang seimbang. 100 g produk segar merangkumi:
- 2.2 g protein;
- 1.2 g lemak;
- 0,5 g karbohidrat;
- 0.5 g mono - dan disakarida;
- 0,5 g unsur abu.
Selebihnya 90 g ditampung oleh air, dan 5.1 g adalah sebahagian daripada serat makanan. Mereka terdiri daripada pektin dan kitin, oleik, formik, asid palminik.Kelebihan cendawan adalah kandungan kalori rendah - terdapat 22 kkal per 100 g. Ini adalah produk makanan yang, kerana kehadiran kitin, telah lama dipecah di saluran pencernaan, dan rasa lapar tidak timbul. Ia berguna untuk mengganti daging goreng dengan cendawan dengan cendawan dan menurunkan berat badan.
Cendawan menurunkan kolesterol
Sifat yang berguna untuk tubuh manusia:
- Meningkatkan penglihatan, menguatkan rambut, kuku, gigi.
- Mereka mempunyai kesan yang baik pada jantung dan sistem peredaran darah. Menurunkan kadar kolesterol darah.
- Seimbangkan kerja otak dan sistem saraf.
- Mencegah penuaan sel dan tisu.
- Meningkatkan mood, mencegah kemurungan, kegelisahan, insomnia.
- Kitin dan pektin membersihkan usus daripada toksin.
Kontraindikasi
Bahaya dari badan berbuah menampakkan diri dengan penggunaan berlebihan, intoleransi individu, proses yang tidak betul. Kontraindikasi umum untuk penggunaan adalah seperti berikut:
- Kanak-kanak di bawah umur 7 tahun tidak boleh makan cendawan hutan.
- Orang tua - mereka perlu mengehadkan pengambilan harian mereka.
- Wanita hamil dan menyusu dikategorikan secara kontraindikasi.
- Orang yang menghidap penyakit perut, usus (mereka tidak akan dapat mengasimilasikan kitin).
- Menghidap epilepsi, darah tinggi.
- Orang yang mempunyai reaksi alergi terhadap mana-mana kimia pulpa.
Pengumpulan garam di dalam pulpa juga boleh menyebabkan bahaya yang besar.
Permohonan
Penggunaan cendawan tidak terhad kepada memasak. Mereka berguna dalam perubatan rakyat dan tradisional.
Ubat
Dengan menggunakan miselium cendawan musim luruh, mereka membuat roti khas untuk pesakit diabetes. Cendawan madu digunakan di luar negara sebagai pencahar semula jadi. Dan juga saintis sedang berusaha untuk membuktikan sifat penyembuhan ekstrak dari cendawan untuk karsinoma dan sarkoma (jenis barah).
Terbukti bahawa pulpa menyerap sinaran radioaktif dan mengikat toksin dalam badan. Beta gluten dari pulpa digunakan dalam ubat-ubatan. Cendawan disyorkan dalam memerangi E. coli dan staphylococcus.
Dalam perubatan rakyat, cendawan madu digunakan sebagai antibiotik, anestetik. Tincture alkohol pada badan buah kering menghilangkan ketuat, dan apabila diambil secara lisan dengan madu, menguatkan imuniti semasa musim sejuk.
Memasak
Cendawan madu segar yang diproses digunakan sebagai hiasan dengan bawang dan krim masam. Selain itu, cendawan madu sangat sesuai untuk menuai musim sejuk:
acar dan masin;
pengeringan - mengekalkan banyak sifat berguna;
pembekuan dalam (atau kejutan) - jenis benda kerja ini dianggap paling berkesan. Walau bagaimanapun, disediakan sedemikian. cendawan setelah beku masih perlu direbus. Kaviar cendawan dan sup krim disediakan.
Badan berbuah segar hanya disimpan di dalam peti sejuk dan tidak lebih dari 3 hari. Semasa pengetinan, ikuti teknologi untuk mengelakkan perkembangan botulisme.
Kesimpulannya
Cendawan madu berguna kerana kandungan vitamin, unsur mikro dan makro. Nilai pemakanan yang tinggi menjadikan produk ini popular di Rusia. Di Barat, cendawan yang boleh dimakan hampir tidak pernah digunakan, memandangkan ia berbahaya bagi manusia. Cendawan madu banyak digunakan dalam perubatan tradisional dan ubat-ubatan rakyat.
