Apa itu cendawan roda gila

0

2764

Peringkat artikel

Lumut hijau cendawan atau jenis lumut lain adalah saudara dekat boletus, yang tumbuh di hutan lebat dan konifer. Selalunya ia dijumpai di lumut, maka namanya. Terdapat kira-kira 18 spesies cendawan ini, hampir semuanya boleh dimakan, kecuali beberapa jenis palsu.

Apa itu cendawan roda gila

Penerangan umum mengenai cendawan

Seperti apa cendawan roda gila dan bagaimana ia dikelaskan? Spesies ini tergolong dalam jabatan Basidomycetes, kelas Agaricomycetes, urutan dan keluarga Boletovye, genus Mohovik (Xerocomus). Dengan cara lain, ia disebut cendawan kambing, sitovik, mantel bulu.

Pengelasannya sedikit berubah dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Sebilangan spesies Mokhovik bagaimanapun tergolong dalam genus Borovik oleh pakar kerana struktur spesifik perwakilan genus Mokhovik (Xerocomus). Kadang kala cendawan ini disebut cendawan palsu.

Seperti banyak spesies yang boleh dimakan, badan berbuah terdiri dari topi (dengan ciri-ciri hymenophore) dan batang. Ketinggian mencapai 3-11 cm.

Penerangan mengenai badan berbuah:

• Topi: diameternya dari 4 cm hingga 20 cm. Permukaannya kering dan baldu; selepas hujan selalunya menjadi lengket. Warna dari hijau gelap hingga coklat. Pada cendawan muda, penutupnya cembung, pada yang lama menjadi rata, kadang-kadang ditutup dengan retakan. Kulit tidak terpisah dari pulpa.
• Hymenophore: tubular, panjang tubul adalah kira-kira 2 cm. Warna selaput dara berwarna kuning, kadang-kadang dengan warna hijau atau coklat.
• Pertikaian: mempunyai warna coklat yang berbeza - dari zaitun hingga coklat gelap.
• Pulpa: padat, bahagian tengah dalam beberapa kes menyerupai bulu kapas secara konsisten. Bayangan pulpa berwarna kuning, kuning-hijau atau merah, berubah menjadi biru pada potongan.
• Kaki: bentuknya berbentuk silinder, dari bawah, menebal atau menyempit, bergantung pada jenisnya. Permukaannya halus, berkerut, bergaris, kadang-kadang ditutup dengan jaring hitam halus, yang juga dikaitkan dengan spesies. Kaki selalu lebih ringan daripada topi. Diameter - dari 0,5 cm hingga 2-4 cm.

Roda roda terdiri daripada topi dengan selaput dara dan kaki

Ciri ini sangat bergantung pada jenis cendawan, walaupun semuanya serupa antara satu sama lain. Ketika ditekan, warna pulpa berubah menjadi biru, kerana tisu rosak, akibatnya, zat dilepaskan, yang, apabila bersentuhan dengan oksigen, memperoleh warna biru. Ia melindungi badan buah daripada kerosakan lebih lanjut, tidak mempengaruhi rasa dan keselamatannya dengan cara apa pun.

Di manakah roda gila tumbuh

Flywheels terdapat di pelbagai kawasan di dunia. Mereka tumbuh di Amerika Utara, Eropah dan Eropah Rusia, Asia, Australia dan Afrika Utara. Setiap bahagian dunia mempunyai spesiesnya sendiri. Lebih banyak jenis terdapat di garis lintang sederhana. Tetapi ada yang menggemari subtropik. Jadi, sebagai contoh, wakil spesies cacing lalat hijau tumbuh di padang rumput alpine dan bahkan di zon subarctic.

Flywheels dibahagikan kepada beberapa kumpulan dengan cara pemakanan:

• kulat mikoriza: masukkan simbiosis dengan spesies pokok konifer dan gugur yang berbeza. Lebih suka cemara, pancaran tanduk, beech, pain, linden, chestnut .;
• saprotrof tanah: tinggal di kawasan lereng hutan atau tepi, bukit semut tua, tunggul dan batang pokok mati;
• parasit: roda gila parasit tumbuh di badan kulat lain - jas hujan pseudo.

Cendawan tumbuh satu persatu, kumpulan jarang terbentuk. Tanah yang paling digemari adalah berpasir. Waktu pengumpulan bermula pada pertengahan Mei. Berlanjutan sehingga pertengahan Oktober. Pada tahun-tahun berbuah, mudah mengumpulkan keseluruhan bakul di kawasan kecil. Kadang-kadang kumpulan ini termasuk cendawan Poland, tetapi tergolong dalam genus yang berbeza.

Flywheels tumbuh satu demi satu, kumpulan jarang terbentuk

Spesies cendawan yang boleh dimakan

Roda roda biasanya cendawan yang boleh dimakan. Dari segi komposisi biokimia, ia lebih rendah daripada porcini atau boletus, tetapi ia juga dianggap enak dan berharga. Ia mudah dikumpulkan, ditambah ke sup, gravies dan hidangan lain. Bekukan atau acar untuk musim sejuk. Dalam bentuk kering, cendawan jarang disimpan: ia menjadi hitam setelah jenis pemprosesan ini.

Hijau roda gila

Lumut hijau adalah salah satu spesies yang paling biasa tumbuh di iklim sederhana dan utara. Penampilan berubah dengan usia. Tanda-tanda utama:

• Topi: mempunyai diameter 4-11 cm.Dalam spesimen muda ia berbentuk separa bulat, kemudian menjadi cembung dan berbentuk bantal. Permukaannya berwarna puber, baldu, retak pada cuaca kering.
• Pulpa: berminyak, mempunyai warna putih atau krim, setelah pecah ia memperoleh warna biru samar.
• Hymenophore: tubular, sulfur-kuning pada cendawan muda, kemudian memperoleh warna hijau atau zaitun, dalam badan berbuah lama ia menjadi coklat. Apabila ditekan, ia bertukar menjadi sedikit biru. Tiubnya lebar (ini adalah ciri khas dari spesies ini), bentuknya berbentuk segi atau bersudut. Pada cendawan muda, selaput dara tumbuh bersama dengan batangnya, kemudian takik terbentuk di tempat peralihan.
• Pertikaian: elips atau fusiform, coklat zaitun.
• Kaki: mempunyai bentuk silinder yang menyempit ke arah bawah. Tinggi - 4-11 cm, diameter - hingga 2 cm. Lapisan atasnya keras, di dalam pulpa menyerupai bulu kapas.

Rasanya menyenangkan, halus, dengan nota buah. Cendawan ini sesuai untuk semua jenis pemprosesan kuliner, tergolong dalam 2 kategori. Ia terdapat di hutan konifer, gugur dan bercampur, hutan ek, merupakan agen pembentuk mikorizal dengan spesies konifer dan gugur.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Kerana kelazimannya yang meluas, bukan sahaja di Rusia dan Eropah, tetapi juga di Amerika Utara, Australia, sekitar. Kalimantan, serta terjadinya zona subarctic dan subalpine, spesies cacing lalat hijau menerima status sebagai jamur kosmopolitan.

Istilah "kosmopolitanisme" berasal dari kata Yunani kuno "ruang" - kedamaian dan "politis" - warganegara. Dari sudut pandang biologi, kosmopolitanisme bermaksud bahawa spesies, atau unit taksonomi lain, terdapat di kebanyakan wilayah Bumi yang dihuni (meluas). Terdapat beberapa spesies kosmopolitan yang diketahui di planet kita.

Musim menuai di Rusia adalah dari Mei hingga Oktober.

Roda roda yang menyiram

Roda roda yang memerah, atau merah, adalah spesies yang jarang berlaku. Ia dijumpai di jurang, di tepi jalan tanah lama. Tanda-tanda utama adalah:

• Topi: mempunyai diameter 10-14 cm. Pada mulanya cembung, kemudian menjadi sujud, kadang-kadang dengan penyok dan tepi yang dinaikkan. Permukaan pada spesimen muda itu halus, pada yang lama bersisik, dengan retakan. Warna - merah, merah anggur, burgundy, coklat. Oleh itu nama - "roda gila merah". Kulit melekat erat pada pulpa, tidak terlepas. Oleh itu. Di pinggirnya, penutupnya boleh dicat kekuningan
• Hymenophore: lapisan tiub cendawan muda berwarna kuning keemasan, dengan usia, warna zaitun muncul. Apabila ditekan, perlahan-lahan berubah warna - bertukar menjadi biru. Berhampiran batang, tubulus lebih padat daripada di pinggiran.
• Pulpa: padat, kuning (ia mempunyai warna kemerahan tepat di bawah topi), sedikit biru ketika dipotong.
• Kaki: silinder, tinggi hingga 10 cm, diameter hingga 10-15 mm. Lebih dekat dengan topi, dicat kuning, di bawahnya berwarna coklat atau merah jambu, ditutup dengan timbangan. Daging kaki padat dan padat.

Roda roda merah dijumpai di jurang, di sisi jalan tanah lama.

Roda roda merah tergolong dalam kategori ke-4. Cendawan sedap, sesuai untuk semua jenis pemprosesan masakan. Mereka dituai pada akhir musim panas dan awal musim luruh (Ogos dan September). Dari segi penampilan, cendawan ini sedikit menyerupai Polandia, tetapi mempunyai nada merah yang lebih jelas dalam warna topi dan kaki. Perwakilan spesies terdapat di hutan lebat, terutama di hutan oak di antara lumut atau rumput rendah. Oleh kerana buah yang banyak belum dikenal pasti untuk spesies itu, cendawan dikumpulkan sepanjang perjalanan dengan yang lain.

Roda roda yang patah

Kulat lumut retak, atau beraneka ragam, tumbuh di mana-mana hutan konifer dan gugur. Ia tidak hanya terdapat di kawasan gunung tinggi dan di tanah gambut.

Penerangan mengenai pelbagai:

• Topi: mempunyai diameter hingga 10 cm, warnanya coklat muda, coklat, zaitun atau kelabu-coklat, kemerahan di celah-celah. Tepi kadang-kadang diwarnai dengan warna ungu. Permukaannya terasa, dengan banyak retakan. Bentuknya berbentuk bantal, kulit bagian atas tidak dapat dilepaskan. Oleh itu. Permukaan tutup yang retak adalah ciri khas spesies.
• Hymenophore: cendawan muda berwarna kuning, bertukar menjadi hijau dengan usia. Tubulus melebar, bersudut, dan turun ke batang. Apabila ditekan, lapisan berubah menjadi biru.
• Pertikaian: warna kekuningan-zaitun atau kuning-zaitun-coklat.
• Pulpa: longgar, kuning muda, kemerahan tepat di bawah kulit dan berhampiran tangkai. Pada potongan, pertama kali berubah menjadi biru dan kemudian menjadi merah.
• Kaki: mengetuk ke bawah, tinggi rata-rata - 3-5 cm, maksimum - 9 cm Ketebalan - 10-15 mm, warna kuning muda, zaitun, di bahagian bawah - merah. Sekiranya anda menekan pulpa, ia bertukar menjadi biru.

Roda roda yang bervariasi atau retak dituai dari bulan Julai hingga Oktober. Rasanya sedap, tetapi badan berbuah lama cepat merosot. Sesuai untuk menggoreng, acar, jarang dikeringkan.

Flywheel berwarna coklat

Lumut coklat atau chestnut adalah spesies yang meluas yang terdapat di hutan campuran (lebih jarang di konifer). Tumbuh di sebelah cemara, birch, beech. Kawasan itu adalah bahagian Eropah dari Rusia, Belarus, Poland, utara Ukraine. Dalam penampilan, ia menyerupai sedikit spesies lumut hijau dan M. Bervariasi.

Penerangannya:

• Topi: mempunyai ukuran 6-10 cm. Pada masa muda ia berbentuk hemisfera, kemudian meluruskan. Warnanya coklat, merah kecoklatan, coklat zaitun. Ia menjadi gelap ketika hujan. Mekar putih terbentuk di atasnya, yang mampu berpindah ke jenis cendawan lain. Dalam cuaca kering, topi retak.
• Pulpa: warna putih atau krim, tidak berubah menjadi biru pada potongan. Pada spesimen muda ia padat, lama menjadi spongy.
• Hymenophore: dengan liang besar, panjang tiub kira-kira 10 mm. Warna - kuning muda, tidak berubah apabila ditekan. Konsistensi pada awal kehidupan badan berbuah padat, maka lapisan tubular menjadi lembut.
• Kaki sering melengkung, panjangnya 8-10 cm. Diameternya ialah 10-20 mm. Bahagian dalamnya berserat. Dari atas, kaki ditutup dengan sisa-sisa miselium. Warna permukaan di atas berwarna kuning atau zaitun, di bawahnya berwarna coklat-merah.

Lumut chestnut sebenar dituai dari bulan Jun hingga Oktober. Rasanya sedap dan tergolong dalam kategori 3. Sesuai untuk menggoreng, mendidih, masin, acar.

Roda gila serbuk

Spesies roda gila serbuk tumbuh terutamanya di wilayah selatan Rusia, Kaukasus, Ukraine, Timur Jauh. Lebih suka hutan pinus. Ia jarang berlaku di garis lintang utara.

Keistimewaannya:

• Topi: cendawan nampaknya disalut dengan serbuk halus (terutama pada spesimen muda), oleh itu namanya "serbuk". Ia cembung dengan tepi melengkung. Warnanya coklat, zaitun, kuning-coklat, sering tidak rata, dengan bintik-bintik warna yang berbeza, oleh itu sering dikatakan bahawa roda gila ini bervariasi.Dalam cuaca hujan, topi menjadi melekit dan licin.
• Pulpa: padat, kuning, pada potongan yang diambil dengan warna biru terang, berubah menjadi hitam dari masa ke masa. Dia mempunyai bau jarang dan rasa ringan.
• Hymenophore: lapisan tubular dengan warna kuning terang (ciri khas), kemudian memperoleh warna zaitun dan oker. Pori-pori besar, berbentuk bulat, spora berwarna kuning zaitun. Hymenophore tumbuh dengan erat bersama-sama dengan kaki, sebahagiannya menyebarkannya.
• Kaki: tinggi mencapai 7-10 cm, dan ketebalan - 10-20 mm, diperluas di bahagian bawah. Ia tidak dicirikan oleh jala; di bahagian tengahnya, mekar berwarna coklat kemerahan terlihat. Warna kaki berwarna merah-coklat, dengan warna coklat; dagingnya menjadi biru pada potongan.

Varieti ini mempunyai persamaan dengan cendawan Poland, pohon oak. Ia dituai dari pertengahan musim panas hingga pertengahan musim luruh.

Mosswheel beludru

Lumut sebenar, sering disebut lumut berlumut atau lumut beku. Ia tumbuh di hutan gugur, konifer dan bercampur. Miselium membentuk simbiosis dengan oak, beech, pain dan cemara. Badan buah kelihatan seperti ini:

• Topi: sfera pada awal musim tanam, kemudian menjadi cembung dan bahkan rata. Lapisan atasnya lembut, tanpa keretakan, menjadi licin dari masa ke masa. Keretakan jarang muncul hanya pada badan berbuah lama. Warna topi pada mulanya berwarna coklat, coklat keunguan, yang akhirnya memudar menjadi warna merah jambu.
• Pulpa: putih atau dengan sedikit warna kuning, bertukar menjadi biru. Aroma dan rasa sangat cerah.
• Hymenophore: lapisan tiub dengan liang kuning besar, spora berbentuk gelendong, berwarna zaitun.
• Kaki: panjang - 4-12 cm, diameter - 5-20 mm. Di dalamnya, terdapat hyphae amiloid berdinding tebal, ciri khas spesies ini.

Waktu pengambilan cendawan berlangsung dari akhir Ogos hingga pertengahan Oktober. Mereka dibezakan dengan rasa yang enak, sesuai untuk rawatan kuliner.

Lumut paya

Jenis roda gila paya kadang-kadang disebut butterdish berpasir atau beraneka ragam. Ia dijumpai di Eropah Tengah dan Utara, di bahagian Eropah Rusia, di Siberia, di Ural dan di Kaukasus. Lebih suka hutan pinus. Jenis ciri:

• Topi: pada awal perkembangan tubuh buah itu mempunyai bentuk hemisfera, kemudian menjadi berbentuk bantal. Diameternya 5-14 cm. Permukaan kulat kecil halus, retak di pertengahan musim tumbuh, menjadi bersisik, dan menjadi licin lagi di badan berbuah yang matang. Kulitnya sukar dipisahkan. Warna topi berubah dari kelabu-oren menjadi coklat-merah, kemudian berubah menjadi oker ringan.
• Pulpa: padat, kuning muda, lebih dekat dengan permukaan penutup dan batangnya menjadi lemon. Pada potongan, ia boleh menjadi sedikit biru. Ia memiliki aroma jarum pinus, tetapi tidak mempunyai rasa istimewa.
• Hymenophore: tiub mula-mula tumbuh ke batang, dan kemudian dipotong. Panjangnya 8-12 mm, naungan berwarna kuning dan kuning zaitun, apabila ditekan, ia berubah menjadi biru. Spora berwarna coklat zaitun atau kuning, elips.
• Kaki: panjangnya 3-9 cm, tebal (diameter - 2-3.5 cm), warna lemon (merah-coklat di bahagian bawah).

Spesies ini lebih suka tanah berpasir, ia dituai dari bulan Jun hingga awal November. Milik kategori 3, baik untuk acar, mempunyai rasa rendah. Di wilayah Rusia, ia terjadi hingga ke sempadan utara hutan pinus.

Cendawan yang boleh dimakan dengan syarat

Spesies yang boleh dimakan dengan syarat adalah spesies yang memerlukan masakan khas sebelum makan. Contohnya, mereka perlu direbus lama, menyiram air beberapa kali. Ini disebabkan oleh adanya kepahitan atau sifat beracun yang lemah pada badan buah.

Penerangan mengenai cendawan yang boleh dimakan

Roda roda separa emas

Spesies ini adalah cacing lalat semi-emas, tergolong dalam spesies kulat yang jarang ditemui, yang terdapat di Kaukasus, Timur Jauh, dan beberapa wilayah di Ukraine. Tanda-tandanya:

• Topi: cembung, menjadi rata pada usia tua, mempunyai warna kuning muda atau keemasan.
• Hymenophore: lapisan tiub sedikit lebih gelap daripada penutup, agak turun ke permukaan peduncle.
• Kaki: ketebalan sederhana, kuning atau kemerahan.

Untuk memasak, cendawan ini perlu direbus 3-4 kali, sentiasa mengalirkan air. Ia tidak sesuai untuk pengeringan. Lumut semi-emas tergolong dalam kategori ke-4, rasanya rendah.

Roda gila parasit

Roda roda parasit, atau parasit, tumbuh di badan berbuah jas hujan pseudo. Semasa musim tumbuh, ia merosakkan badan kulat ini dengan menyerap nutrien yang diperoleh dari mereka. Dalam penampilan, ia menyerupai roda gila hijau, tetapi ukurannya jauh lebih kecil. Penerangannya:

• Topi: hemisfera pertama, kemudian menjadi rata, ditutup dengan bulu di atas, mempunyai permukaan baldu. Warnanya berwarna coklat-kuning, diameternya hingga 5 cm.
• Pulpa: longgar, tanpa rasa dan tidak berbau. Ciri khas: tidak ada perubahan warna biru di tempat potong dan rasa mustard yang tidak menyenangkan.
• Hymenophore: berubah warna ketika badan berbuah berkembang dan berubah dari awalnya menjadi kuning ke coklat zaitun. Tubula pendek, tumbuh bersama dengan batang, pori-pori lebar dan bergaris.
• Kaki: kuning kecoklatan, nipis, melengkung, meruncing di bahagian bawah. Ia mempunyai warna coklat kekuningan, ditutup dengan bintik-bintik merah.

Spesies ini jarang berlaku, tumbuh di tempat kering, di tanah berpasir. Ia dikumpulkan dalam kumpulan besar, di tempat-tempat di mana jas hujan palsu tumbuh. Sebilangan pakar mengklasifikasikannya sebagai palsu dan menganggapnya tidak boleh dimakan kerana rasanya yang tidak enak dan kurang bau cendawan.

Cacing lalat yang tidak boleh dimakan

Flywheel yang tidak dimakan adalah cendawan dengan kadar enak rendah. Sebilangan spesies tidak sihat. Roda gila palsu (parasit) kadang-kadang disebut sebagai termakan. Tetapi wakil kumpulan yang paling terkenal adalah berkayu.

Roda roda kayu

Roda roda kayu tumbuh di Amerika Utara dan Eropah; sangat jarang berlaku di wilayah Rusia. Miseliumnya tumbuh di kayu lama atau habuk papan. Ia dijumpai di kabin kayu lama, berhampiran rumah kayu yang musnah, dan bahkan di kilang papan.

Roda roda kayu tumbuh di Amerika Utara dan Eropah

Ciri-ciri spesies:

• Topi: mempunyai bentuk hemisfera, berdiameter - 2-8 cm. Permukaannya licin, merah-coklat, kulit tidak dikeluarkan dari permukaan penutup.
• Pulpa: padat, kekuningan, tanpa rasa dan tidak berbau.
• Hymenophore: lapisan tubular sampai ke kaki, naungannya berwarna merah-coklat atau coklat berkarat. Pori-pori berbentuk bulat atau bersudut, panjangnya 5-10 mm. Spora berbentuk fusiform atau elips, kuning-zaitun.
• Kaki: tebal, diameter 10-27 mm, tinggi 8-10 cm, selalunya bengkok, berbentuk silinder. Warnanya sama dengan penutup atau 1-2 nada lebih ringan.

Oleh itu. Dalam penampilan, spesies ini agak mengingatkan pada separa keemasan, tetapi mempunyai warna yang lebih gelap dengan nada coklat yang jelas.

Lumut lada

Terdapat perwakilan cacing lalat palsu yang tidak termakan dari spesies lain. Contohnya, roda gila lada tergolong dalam genus Chalciporus, bukan Xerocomus. Roda gila ini tidak beracun, tetapi tidak digunakan kerana kepahitan dan rasa pedas. Dalam kes yang jarang berlaku, ia ditambahkan ke makanan dan bukannya lada. Penerangannya:

• Topi: diameternya 2-7 cm, permukaannya licin, kulit tidak dapat ditanggalkan. Warnanya coklat, kuning-coklat, merah-coklat, lebih kerap ringan.
• Pulpa: kuning, rapuh, menjadi merah pada potongan, yang membezakan cendawan palsu ini dari yang sebenarnya.
• Hymenophore: tubulus berwarna kuning-coklat atau coklat-coklat, turun ke batang, liang-liang mempunyai bentuk sudut yang tidak teratur.
• Kaki: Panjang 3-8 cm dan ketebalan 0,5-3 cm, sering melengkung, menyerupai silinder melengkung, naungannya sama dengan penutup atau sedikit lebih gelap.

Roda gila lada panas adalah spesies yang biasa. Ia dijumpai di seluruh Eropah, Siberia, Ural dan Kaukasus. Dia bahkan ditemui di pulau Tasmania.

Meringkaskan

Sekiranya ragu-ragu mengenai apakah spesies yang boleh dimakan telah dijumpai, lebih baik tidak menuainya.Pemetik cendawan tidak mengesyorkan mengambil spesies roda gila parasit dan juga roda gila semi-emas. Lebih baik mengumpulkan hijau, baldu, motley dan jenis lain yang serupa. Sekiranya anda tidak yakin pada diri sendiri, lebih baik meminta orang yang lebih berpengalaman menunjukkan jamur yang baik.