Cendawan musim panas: penerangan, beregu berbahaya

0

2064

Peringkat artikel

Cendawan madu dihargai kerana rasa dan serba boleh. Masalahnya ialah mereka mempunyai rakan sejawat yang berbahaya. Yang paling beracun adalah cendawan musim panas yang salah. Ular palsu yang menipu mirip dengan rakannya yang boleh dimakan, jadi terdapat kes keracunan yang kerap berlaku di kalangan mereka yang suka makan cendawan. Untuk mengelakkan ini berlaku, pemetik cendawan mesti membezakan antara jenis kembar beracun.

Cendawan musim panas

Penerangan mengenai cendawan musim panas

Agarika madu musim panas dituai di hutan lebat dan bercampur. Lebih suka spesies pokok gugur atau kayu busuknya sebagai substrat. Spesies ini tumbuh di seluruh keluarga dengan kayu mati atau tunggul. Penuaian dilakukan dari pertengahan April hingga November.

Gambaran pandangan adalah seperti berikut:

• Saiz topi: pada jamur spesies ini mencapai 6-7 cm. Pada cendawan muda memiliki bentuk cembung yang rapi, dan pada cendawan lama ia memperoleh bentuk rata dengan tubercle kecil di bahagian atas.
• Warna topi: bergantung pada tahap kelembapan. Sekiranya hutan kering, cendawan akan mempunyai warna kuning keemasan matte, alur kecil di sepanjang pinggir penutup. Sekiranya lembab di hutan, cendawan akan mempunyai warna coklat atau oker, sedikit bersinar di bawah cahaya.
• Permukaan kepala: sedikit berlendir pada sentuhan, halus, lembap.
• Hymenophore: lamina. Terdapat cincin putih atau kekuningan di bawah topi pada kaki; sisik terletak di bawah cincin. Plat dilekatkan pada penutup dengan kuat.
• Pertikaian: warnanya gelap dengan warna coklat.
• Kaki: kuat, nipis, tumbuh hingga 7 cm.
• Pulpa: nipis, kering di tangkai, berserabut, berair di penutup.
• Bau: apabila pecah, cendawan mempunyai bau berkayu yang menyenangkan.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Cendawan musim panas adalah gudang bahan berguna. Nilai pemakanan cendawan musim panas dalam bentuk 100 g zat disajikan:

• air - 90 g;
• protein - 2.2 g;
• lemak - 1.2 g;
• karbohidrat (mono- dan disakarida) - 0,5 g;
• serat makanan - 5.1 g;
• unsur abu - 0,5 g.

Komposisi vitamin ditunjukkan oleh kompleks berikut:

• E (tokoferol) - 0.1 mg;
• C (asid askorbik) - 11 mg;
• B₂ (riboflavin) - 0,4 mg;
• B₃ (PP, niasin) 10.7 mg.

Komposisi cendawan mengandungi unsur mikro-makro yang berharga:

• Kalium - 400 mg;
• Fosforus - 45 mg;
• Magnesium - 20 mg;
• Kalsium - 5 mg;
• Natrium - 5 mg;
• Zat besi - 0.8 mg.

Dengan kandungan kalsium dan fosforus, cendawan tidak kalah dengan ikan.

Kulat mempunyai kesan antibakteria, persiapan berdasarkannya berjaya merawat sejumlah penyakit bakteria. Ciri khas cendawan ini memungkinkan untuk merawat staphylococcus aureus.

Mereka mengandungi polisakarida, zat yang mencegah sel barah membiak.

Sebagai tambahan kepada perkara di atas, pengambilan cendawan secara berkala menyumbang kepada:

• normalisasi jantung;
• meningkatkan prestasi;
• peningkatan imuniti;
• menurunkan tahap kolesterol;
• penghapusan jangkitan usus;
• penghapusan sembelit;
• penghapusan tekanan;
• meningkatkan ingatan;
• penyerapan semula pembekuan darah.

Bahaya dan kontraindikasi

Cendawan dikontraindikasikan dalam penyakit perut

Cendawan madu tidak akan membahayakan sekiranya anda memilih buah-buahan berkualiti tinggi dan boleh dimakan. Tetapi masih ada kontraindikasi:

• Cendawan ini tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak di bawah umur 7 tahun (kemudian - pada tahap terhad): perut kanak-kanak sama sekali tidak dapat mencerna cendawan.
• Mereka dikontraindikasikan untuk orang yang menderita penyakit perut dan usus yang serius.
• Kegagalan ginjal
• Orang yang mempunyai patologi jantung, darah tinggi.

Malangnya, cendawan madu dapat mengumpulkan garam logam berat di badan buahnya.

Beregu berbahaya

Agarika madu musim panas mempunyai kembar berbahaya, sangat beracun sehingga boleh membawa maut.

Pondok kuning-sulfur

Madu palsu berwarna kuning belerang adalah saudara palsu yang paling berbahaya dari cendawan yang boleh dimakan, ia juga disebut madu musim panas palsu. Di bahagian tengah Rusia, cendawan musim panas palsu akan mempunyai topi merah-coklat, di selatan - yang berwarna kuning belerang. Topi cendawan muda cembung, pada orang dewasa sedikit meluruskan. Tepi penutup berwarna kuning-hijau. Sisa-sisa tempat tidur boleh tergantung dari mereka (dari bahagian bawah). Hymenophore lamellar dari kulat muda berwarna kuning belerang, dan pada orang dewasa berwarna kelabu-ungu. Batangnya nipis, tanpa cincin khas jamur yang boleh dimakan.

Menurut keterangannya, bubur cendawan, jika pecah, memiliki warna sulfur-kuning. Cendawan terasa pahit dengan bau yang tidak menyenangkan.

Galerina bersempadan

Galerina berbatasan mirip dengan cendawan yang boleh dimakan, tetapi mempunyai sejumlah perbezaan:

• penutup galeri bersempadan mempunyai warna merah dengan peralihan ke kuning di tepinya;
• penutup jamur muda berbentuk loceng terbuka membentuk permukaan yang hampir rata;
• kaki dengan cincin, tetapi tanpa timbangan;
• dagingnya nipis, kuning-coklat;
• semasa berbuka, cendawan mempunyai bau mealy;
• tidak membentuk intergrowths.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Sudah tentu, galeri bersempadan itu berbahaya, dan agar tidak menjadi mangsanya, mari kita jelaskan beberapa ciri struktur:

1. Topi itu bersifat hygrophilous, iaitu kerana keunikan strukturnya, ia dapat mengekalkan sejumlah air dalam dirinya sendiri. Pada masa yang sama, dalam cuaca basah, zon sepusat muncul di permukaan.
2. Plat berubah warna dari kekuningan menjadi oker dan coklat kemerahan.
3. Hymenophore ditutup dengan cincin putih yang padat dan tebal (jelas kelihatan).
4. Spora dan serbuk spora: coklat berkarat.
5. Pada peduncle, cincin membran yang agak padat terlihat pada spesimen muda, yang dapat hilang seiring bertambahnya usia.
6. Warna kaki di bahagian bawah sesuai dengan warna topi, dan di bahagian atas (di atas cincin) kaki ditutup dengan mekar mei.

Di badan buah galerina yang bersempadan, amatoksin yang sama dijumpai seperti di bangku pucat.

Galerina memilih hutan konifer untuk pertumbuhan, di mana ia bertindak sebagai jamur yang memusnahkan kayu. Adakah kamu tahu? Kadang-kadang miselium gallerina bersempadan menetap pada akar bawah tanah yang membusuk (kayu bawah tanah mana pun) dan kemudian, badan berbuah yang keluar ke permukaan, menimbulkan ilusi pertumbuhan kulat di tanah.

Bata Buih Palsu Merah

Nama Latin dari genus Hypholoma juga digunakan dalam versi bahasa Rusia dari nama tertentu, dalam hal ini cendawan disebut Gifoloma merah bata. Seperti namanya, jamur mempunyai warna oren, hampir merah, mengingatkan pada warna batu bata yang dipecat. Tidak ada ciri cincin spesies ini pada kaki. Pulpa berwarna kuning muda, pahit.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Pada cendawan muda, piring kelabu, ketika badan buah matang dan bertambah tua, memperoleh warna zaitun coklat atau kekuningan.

Topi pseudofoam merah bata biasanya lebih gelap di bahagian tengah daripada yang lain. Selain itu, serpihan putih dari velum peribadi (sprei) juga dapat dilihat di sekitar pinggir topi. Buburnya sedikit pahit rasanya, berwarna dengan warna kotor atau kuning muda.

Kaki boleh mencapai panjang 10 cm dan berdiameter 1.5 cm. Di bahagian atasnya (di atas sisa-sisa penutup tempat tidur, membuat corak berbentuk cincin), berwarna kuning muda, dan di bahagian bawah berwarna kecoklatan- coklat.Pada cendawan muda itu padat, pada cendawan yang lebih tua itu berlubang.

Bata merah gifoloma terdapat di hutan, di tunggul dan kayu mati dari kayu gugur dan, jarang, pokok konifer.

Maklumat mengenai ketoksikan spesies sangat bertentangan. Tetapi lebih baik tidak menggoda nasib dan tidak memilih cendawan "penampilan mencurigakan".

Cara membezakan cendawan yang boleh dimakan dari yang beracun

Sangat mudah untuk membezakan babi palsu dari yang dimakan, anda hanya perlu melihat dengan teliti untuk melihat:

• cendawan beracun kekurangan "skirt" putih di kaki;
• pulpa ular palsu pahit dan mempunyai bau yang tidak menyenangkan dan spesifik;
• piring cendawan beracun berwarna gelap, lebih dekat dengan warna coklat dan zaitun, pada yang boleh dimakan ia selalu berwarna putih atau berkrim.

Berkembang di rumah

Cendawan mudah tumbuh di rumah. Yang perlu anda lakukan ialah mempunyai tunggul pokok yang sesuai. Batang alder, poplar, birch atau maple sangat sesuai. Tumbuhan pokok konifer tidak sesuai untuk tujuan ini, kerana mengandungi sebatian khusus yang terdapat di dalamnya - resin, yang terdapat di dalam bekas khas. Pada tunggul konifer, miselium berkembang lebih lama, tetapi rasa tanamannya lebih teruk.

Cara paling mudah ialah menjangkiti tunggul pokok dengan miselium. Untuk melakukan ini, lubang kecil digerudi di tunggul, lubang yang cukup dalam 5 cm dan diameter kira-kira 0,5 cm biasanya dibuat dalam corak papan catur, pada jarak 15 cm antara satu sama lain. Bahan benih dituangkan ke dalam lubang ini, kemudian semuanya ditutup dengan kerajang: dengan cara ini cendawan tumbuh lebih cepat. Masa yang sesuai untuk menanam cendawan musim panas adalah bulan Mei.

Dengan penjagaan yang betul, penuaian dilakukan pada tahun berikutnya setelah disemai. Cendawan yang ditanam di rumah akan menghasilkan hasil panen selama 3-6 tahun. Pada tunggul spesies keras (gugur), miselium akan menghasilkan lebih lama.

Menanam cendawan jenis ini di plot peribadi boleh menyebabkan jangkitan pada pokok buah-buahan. Miselium memusnahkan kayu pokok itu, dan ia mati. Oleh itu, anda mesti mengambil langkah pencegahan untuk melindungi kebun anda dari "pencerobohan" penduduk baru.

Kesimpulannya

Cendawan madu adalah salah satu cendawan dimakan yang paling popular. Malangnya, mereka mempunyai rakan sejawat yang mirip dengan rakan sejenisnya yang boleh dimakan, tetapi mereka mudah dibezakan, anda hanya perlu melihatnya dengan perlahan. Cendawan jenis ini mudah tumbuh di rumah, miselium tidak memerlukan bilik khas, tahap pencahayaan tidak penting baginya.