Cara membezakan cendawan palsu

0

2045

Peringkat artikel

Cendawan madu tergolong dalam kumpulan cendawan yang sukar dikenali. Mereka merangkumi banyak jenis yang berasal dari keluarga yang berbeza. Antaranya terdapat spesies yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan. Sukar untuk membezakan cendawan palsu, kerana setiap madu palsu dalam penampilan, ukuran dan habitatnya menyerupai cendawan yang sebenarnya.

Perbezaan antara agarik palsu dan yang sebenar

Pandangan

Cendawan madu terbahagi kepada beberapa jenis: musim sejuk, musim bunga, musim panas dan musim luruh. Masing-masing mempunyai pandangan palsu sendiri.

Cendawan musim sejuk

Jenis cendawan musim sejuk atau flammulina berkaki berlendir, berbeza dengan jenis lain pada masa penuaian. Ia berlaku pada pertengahan musim luruh dan boleh berterusan sepanjang musim sejuk.

Cendawan musim sejuk (flammulina) tumbuh di tunggul birch dan oak. Mereka mempunyai pelampung hemisfera, kuning madu. Dalam keadaan kelembapan tinggi, permukaannya menjadi lendir.

Pulpa berwarna berkrim. Tidak ada timbangan dan cincin di kaki.

Spesies ini enak dan berharga di kalangan penggemar cendawan madu, walaupun tidak semua orang suka bahawa semasa memasak mereka menjadi berlendir. Selain itu, spesies ini sesuai untuk penanaman di rumah.

Cendawan musim sejuk yang ditanam di rumah tidak kalah dengan rakan-rakan hutannya dari segi rasa dan benar-benar selamat.

Cendawan musim bunga

Salah satu spesies yang paling popular, dengan cendawan padang rumput sering keliru, adalah colliery yang menyukai hutan. Topi beliau berwarna coklat muda, berwarna krem, dan berwarna terang. Kulat tumbuh di hutan pain dan cemara. Buburnya terasa sukar, jadi colliery yang menyukai kayu tidak banyak diminati di kalangan pemetik cendawan.

Variasi lain yang popular ialah cendawan berlendir putih. Ia tumbuh di kulit pokok dan kayu mati. Topinya berwarna putih salji, berlendir dalam cuaca apa pun. Varieti ini mempunyai cincin di kaki, ditutup sepenuhnya dengan sisik.

Varieti musim bunga mempunyai nilai pemakanan yang sedikit, jadi jarang digunakan dalam memasak.

Cendawan musim panas

Cendawan musim panas berbuah dari Mei hingga awal September. Cendawan boleh dimakan, penutupnya berbentuk hemisfera, ringan dan berwarna coklat gelap dengan permukaan berair. Kaki padat dan tegas, panjangnya biasanya 3-7 cm, warnanya berwarna kuning-coklat dengan tali pinggang putih yang jelas di tengahnya.

Cendawan seperti itu tumbuh di atas pokok, tanah, tunggul. Mereka mempunyai rasa dan aroma yang sangat baik dan banyak digunakan dalam masakan. Kelemahannya ialah mereka mempunyai banyak wakil palsu.

Cendawan musim luruh

Cendawan musim luruh palsu berbeza dengan spesies yang dijelaskan sebelumnya dalam ukurannya yang besar. Pada masa dewasa, topi mencapai diameter sekitar 11 cm. Warna permukaan berwarna kelabu-kuning, coklat muda. Terdapat cincin yang jelas di kaki. Cendawan muda mempunyai permukaan bersisik. Semasa tumbuh, ia menjadi halus.

Spora putih cendawan musim gugur sering jatuh dari lempeng hymenophore yang terletak di tingkat atas cendawan ke permukaan penutup cendawan dari peringkat bawah, oleh itu, pada spesimen yang terlalu matang, permukaan topi sering kelihatan berkulat. Semasa tumbuh, piring berubah warna dari kuning muda menjadi coklat muda. Cendawan musim luruh sebenar terasa enak.

Anda boleh mengenali cendawan musim luruh dari orang lain dengan cahaya cahaya mereka pada waktu malam.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Honeydew musim luruh juga disebut "honeydew sebenar", yang merangkumi dua spesies, yang secara luarannya hampir kembar. Mereka dapat dibezakan hanya dengan pemeriksaan mikroskopik hymenium - ini memungkinkan untuk memeriksa kehadiran gesper di dasar basidia spesies kulat madu utara. Ia tidak terdapat pada jamur madu. Dan jika kita mengambilnya berdasarkan wilayah pengedaran, maka kita dapat mengatakan bahawa cendawan utara membenarkan namanya - ia terbatas pada wilayah utara Rusia, berbeza dengan Fr. madu, yang terdapat di wilayah selatan. Tetapi untuk garis lintang sederhana, kehadiran wakil kedua-dua spesies dalam keadaan sesuai adalah ciri.

Cendawan rami musim luruh tumbuh berhampiran kabin kayu pinus, cemara, birch, aspen dan tunggul kayu ek. Mereka juga boleh dijumpai di batang pokok renek, pokok dan juga di sebelah tanaman herba. Musim luruh mempunyai 2 rakan sejenis, yang serupa dengan penampilan dan bau.

Pandangan palsu

Semasa memilih cendawan, anda perlu berhati-hati.

Kumpulan ini merangkumi spesies yang boleh dimakan dan beracun. Semasa mengumpulkannya, anda harus berhati-hati dan penuh perhatian.

Seroplate busa palsu

Buih semu genus Gifoloma ini menyerupai cendawan yang boleh dimakan musim panas. Topi itu sama-sama hygrophilous dan cenderung berubah warna dari kuning muda menjadi berkarat gelap (coklat) dalam cuaca lembap. Tepi penutup berwarna coklat muda. Dalam persekitaran yang lembap, permukaan topi licin dan sedikit melekit.

Tidak seperti cendawan yang boleh dimakan, madu lebah abu-abu tidak mempunyai sisik dan "rok" pada kaki.

Ini adalah ciri spesies ini untuk menukar warna plat hymenophore dari kuning pucat menjadi kelabu muda dengan usia. Penampilan besar-besaran bermula pada pertengahan musim panas, jadi sukar untuk mengelirukannya dengan madu yang boleh dimakan.

Buih palsu berwarna abu-abu suka tumbuh di rimpang busuk, sampah, rami, kayu mati pain. Ia jarang dijumpai di kebun birch atau oak.

Buih palsu berwarna kuning sulfur

Anda boleh bertemu dengan cendawan kuning belerang di batang pinus yang jatuh dan bahagian-bahagian pokok yang reput. Perhimpunan besar-besaran bermula pada musim bunga, bersamaan dengan perhimpunan musim panas.

Cendawan kuning belerang adalah palsu, seperti jamur musim panas, tumbuh dalam timbunan, mempunyai penutup bulat. Warna mereka lebih kuat: kuning cerah atau zaitun. Seiring berjalannya waktu, sisa-sisa seprei biasa diubah menjadi kain (spiderweb fringes), yang tergantung di tepi penutup.

Adalah mungkin untuk mengenal pasti babi palsu kuning sulfur sebenar dengan kriteria berikut:

• kekurangan gelang dan timbangan pada pisau;
• piring kuning pucat pada cendawan muda, pada orang dewasa - ungu-ungu;
• pulpa berwarna kuning, mengeluarkan aroma yang tidak menyenangkan, pahit.

Busa palsu kuning belerang lemah beracun dan tidak terasa, oleh itu, semasa pengumpulan, ia dilewati.

Buih Palsu Candoll

Sebelumnya, busa pseudo Candoll dianggap sebagai spesies yang tidak boleh dimakan dan bahkan beracun, tetapi sekarang disebut kelompok cendawan yang boleh dimakan, tetapi tidak terlalu sedap. Kulat madu palsu ini tumbuh di tunggul dan kayu tanaman yang tumbuh. Dia lebih suka kawasan berlorek. Tempoh berbuah panjang - dari Mei hingga Oktober.

Terdapat beberapa perbezaan untuk membantu anda mengenali spesies ini:

• di sempadan penutup adalah sisa-sisa penutup tempat tidur, menyerupai filem atau kepingan yang telus;
• dengan usia, topi putih salji bertukar menjadi kuning-coklat;
• spesimen lama menjadi rapuh, dan topinya terbuka;
• Kaki Candoll tidak membawa skirt cincin (sisa-sisa penutup tempat tidur peribadi);
• warna piring pada spesimen muda berwarna kelabu muda, pada orang dewasa ia memperoleh warna coklat gelap.

Cendawan, walaupun tergolong dalam kumpulan cendawan palsu, tidak berbahaya bagi manusia. Ia jarang berlaku.

Galerina bersempadan

Sebilangan spesies palsu sukar dibezakan dari spesies yang boleh dimakan.

Galerina bersempadan - kulat madu palsu beracun. Ikan palsu ini sama dengan spesies musim panas. Tutupnya berwarna hidrofobik, kemerahan. Spesimen muda mempunyai tudung peribadi yang menutupi piring selaput dara, sementara orang dewasa mempunyai rok dengan kaki. Dengan persamaan seperti itu, sukar untuk membezakan dimakan dari spesies palsu.

Satu-satunya perbezaan adalah ukuran, yang lebih kecil daripada spesies yang boleh dimakan. Topi dengan diameter 3-4 cm terletak pada kaki kecil setinggi 4-5 cm.

Cendawan palsu tumbuh dalam kumpulan kecil sepanjang musim panas dan hingga pertengahan musim luruh. Mereka dijumpai di hutan pinus atau di kebun birch di atas kayu busuk. Kaki tepat di bawah gelanggang mempunyai struktur berserabut.

Terdapat risiko keracunan yang tinggi jika anda makan walaupun sekeping kecil. Pulpa mengandungi bahan toksik yang sama (amatoksin) seperti pada tinja pucat. Untuk menghilangkan risiko mengumpulkan cendawan beracun, pemetik cendawan menyarankan untuk mengumpulkan cendawan musim panas hanya pada batang dan tunggul pohon yang gugur (birch, oak, dll.).

Agaric madu berkaki tebal

Cendawan berkaki lemak adalah kembar yang mempunyai kemiripan paling besar dengan jamur musim luruh. Tempoh berbuah adalah pada bulan Ogos-Oktober. Kaki gemuk mempunyai cincin dan timbangan yang sama di kaki. Warna topi adalah pastel.

Jika dibandingkan dengan ciri luaran, spesies ini mempunyai 2 perbezaan: persekitaran tumbuh dan kekerapan berbuah. Cendawan palsu tumbuh terutamanya pada sampah konifer dan sentiasa berbuah. Pada masa yang sama, jamur musim gugur tumbuh di tunggul di birch, kebun oak, dan berbuah berlaku dalam gelombang.

Tolstopod tumbuh dalam kumpulan kecil dan tidak membentuk penambahan massa spesimen individu, seperti pada musim luruh. Kaki di bahagian bawah mempunyai panjangan yang menyerupai umbi.

Ini adalah cendawan yang boleh dimakan. Tetapi kerana kaki yang keras dan tidak terlalu enak, hanya topi yang digunakan untuk memasak.

Bersisik biasa

Cendawan mendapat namanya kerana banyak sisik di permukaan topi dan kaki. Ini adalah perbezaan utama antara madu musim luruh dan bersisik.

Tanda-tanda utama:

• Topi besar. Pada orang dewasa, diameternya mencapai 11-13 cm.
• Kaki nipis, ada cincin di atasnya, yang juga khas untuk agarika madu musim luruh.
• Persekitaran yang tumbuh adalah tunggul, serta kayu mati dan pohon yang busuk.

Perbezaan lain adalah ketumpatan dan kekakuan yang berlebihan, yang tidak biasa untuk jamur musim luruh. Spesies ini boleh dimakan. Ia direbus, kemudian acar.

Di Jepun, jenis skala khas ditanam - royal (skala emas). Ia berbeza dengan yang biasa dengan permukaan yang berjerawat dan warna tutup kemerahan. Ia ditanam pada tunggul dan kayu balak, dan mudah digunakan dalam memasak.

Baris kuning-merah

Nama kedua jenis ryadovka ini adalah agaric madu kuning-merah. Ia dijumpai terutamanya di antara pain dan cemara: pada kayu mati atau tunggul. Berbuah dari akhir musim panas hingga pertengahan musim luruh. Tumbuh di satu tempat dalam kumpulan kecil 4-5 spesimen.

Ryadovka menghasilkan kesan yang mengagumkan dengan warnanya yang mencolok: kuning-merah atau kuning-oren, yang merupakan perbezaan utamanya dari penampilan musim luruh.

Diameter topinya tidak lebih dari 7 cm. Tidak ada cincin di kaki.

Oleh kerana rasa pahit dan pulpa yang sukar, pemetik cendawan berusaha untuk tidak mengumpulkan spesies ini.

Bata Buih Palsu Merah

Keracunan cendawan boleh mengakibatkan kematian

Adalah mungkin untuk bertemu agaric madu berwarna merah bata di kebun-kebun lebat (pada tunggul dan kayu mati), lebih jarang di hutan pinus. Dalam penampilan dan warna, ia menyerupai spesies musim panas. Topi ini mempunyai permukaan halus dan bebas serpihan dengan warna merah bata.Cendawan madu merah bata dibezakan daripada perwakilan spesies sebenar cendawan ini dengan ketiadaan cincin (rok) di kaki dan kehadiran sisa selimut biasa di topi.

Buah berlaku pada akhir musim panas dan berlangsung hingga pertengahan musim luruh. Diameter penutup mencapai 12 cm.

Busa palsu merah bata beracun. Sekiranya anda memakannya, akibatnya akan serius. Pertama, gejala keracunan muncul: pening, mual, muntah, kulit pucat. Kemudian berlaku kelumpuhan CNS dan kebuluran oksigen otak. Hasilnya adalah kematian. Sekiranya dijumpai, babi semu semacam itu harus dimusnahkan.

Ek bawang putih

Nama kedua untuk bawang putih adalah oak bukan kacang. Bawang putih palsu tumbuh di mana-mana: di hutan lebat dan konifer. Dijumpai di tempat tidur, berhampiran tunggul. Buah berlaku pada akhir musim panas dan berlangsung hingga pertengahan musim luruh.

Diameter topi tidak lebih dari 5 cm, warnanya bervariasi dari putih pucat hingga coklat muda. Pada spesimen dewasa, penutupnya terbuka, kaki nipis, kadang-kadang berpintal, keras, ringan atau berwarna coklat gelap.

Bawang putih tidak memiliki cincin dan sisik, seperti cendawan yang sebenarnya, sedangkan itu adalah cendawan yang boleh dimakan. Ia dimakan mentah, acar dan direbus.

Tumbuhan bawang putih hutan ditentukan oleh kriteria berikut:

• kehadiran aroma bawang putih;
• kekurangan skirt di kaki;
• pinggan peach atau warna putih salji.

Meadow, atau cendawan cengkih

Tidak seperti pseudoholes lain, jamur padang rumput, atau cendawan cengkeh, atau padang rumput nonnium tumbuh di tepi hutan, padang rumput, padang rumput, ladang. Ia boleh didapati walaupun di kebun dan di kebun.

Padang rumput yang banyak berbuah mempunyai tempoh berbuah yang panjang: dari akhir musim panas hingga pertengahan musim luruh. Iris padang rumput dibezakan dengan ukurannya yang kecil: lebar hingga 5 cm dan ketinggian yang sama.

Topi berwarna hygrophilous, berwarna merah, bersebelahan dengan pinggirnya lebih ringan.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Hygrophilousness merujuk kepada kemampuan topi sejumlah spesies cendawan untuk mengubah penampilannya bergantung pada kelembapan persekitaran. Ini berlaku disebabkan oleh fakta bahawa trama penutup cendawan terbentuk kerana plexus hyphae yang longgar. Di antara filamen individu (hyphae) terdapat jurang, yang dipenuhi dengan air, yang dipegang di sana. Bergantung pada cuaca, penutup seperti itu, apabila dikeringkan, terbentuk di permukaannya khas zon konsentrik yang kelihatan secara luaran, yang merebak sama ada dari pusat topi ke tepi, atau sebaliknya - ke pusat topi.

Cendawan boleh dimakan dan mempunyai aroma dan rasa yang baik. Ciri khasnya ialah ketiadaan skirt di kaki dan kehadiran plat bergelombang di bawah topi.

Pembicara keputihan

Penceramah ganda - keputihan adalah ciri padang rumput. Kembar cendawan padang rumput ini beracun dan mematikan. Terdapat lebih banyak muscarine di pulpa mereka daripada mana-mana agaric lalat. Istilah berbuah, persekitaran dan keadaan pertumbuhan spesies ini sama dengan yang terdapat pada jamur cengkeh.

Cap putih oker atau warna kelabu. Dalam cuaca hujan, ia menjadi lendir, tetapi tidak mempunyai batuk kering di bahagian tengahnya. Baju kurung mengalami kemurungan di bahagian tengah topi. Plat berwarna kuning, terletak lebih kerap daripada di padang rumput.

Kesimpulannya

Cendawan madu mempunyai banyak spesies palsu. Sebahagian daripadanya boleh dimakan, yang lain beracun. Semasa pergi ke hutan untuk mendapatkan cendawan, anda mesti berhati-hati dan perlahan-lahan mempelajari maklumat yang akan membantu membezakan spesies yang boleh dimakan dari najis dan mengelakkan keracunan.