Perbezaan utama antara cendawan tiram palsu
Apabila ditanya adakah cendawan tiram palsu beracun, anda pasti dapat menjawab - ya. Tetapi mereka hanya tumbuh di Australia. Di garis lintang kita, terdapat varieti yang tidak boleh dimakan atau dimakan secara bersyarat. Tidak sukar untuk membezakan cendawan seperti itu.
Perbezaan utama antara cendawan tiram palsu
Cendawan tiram oren
Cendawan tiram oren, menurut keterangan spesies, tumbuh di keluarga besar terutama di hutan lebat. Terdapat pada linden, aspen, birch, lebih suka tunggul busuk, kayu mati. Terasa baik di iklim sederhana. Buah bermula pada bulan September dan berlangsung hingga November. Di kawasan yang hangat, cendawan boleh tumbuh walaupun pada musim sejuk. Jarang. Ini menonjol dengan latar belakang dedaunan hijau, berkat warna topi oren terang. Sekiranya cendawan tiram bertahan pada musim sejuk, warnanya menjadi lebih pucat.
Perbezaan utama adalah:
- ketiadaan kaki hampir lengkap: cendawan dilekatkan pada kayu dengan topi;
- penutupnya berdiameter 2-8 cm, berbentuk kipas;
- kulit gebu dan gebu;
- bau tidak biasa: spesimen muda mempunyai aroma tembikai, yang matang berbau seperti kubis busuk;
- hymenophore: lamellar, warnanya lebih terang (lebih gelap) daripada warna topi;
- pulpa pahit, oren pucat;
- spora memanjang, licin;
- serbuk spora berwarna merah jambu muda atau merah jambu coklat.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Kadang-kadang anda dapat berjumpa dengan cendawan tiram oren di pokok yang sakit atau mati. Buku-buku rujukan lama menulis dengan agak tegas bahawa cendawan ini "boleh dimakan secara bersyarat". Banyak pengenal moden menunjukkan bahawa ini adalah cendawan dari kategori "termakan" (tetapi tidak beracun). Beberapa pemetik cendawan mengumpulkannya, tetapi hanya badan buah muda dengan aroma tembikai, tetapi yang lama dilewati kerana kualiti dan bau yang sangat tidak menyenangkan - ada yang menggambarkannya sebagai kubis busuk, yang lain sebagai lobak busuk.
Miselium cendawan tiram oren, jika dikehendaki, terdapat di katalog produk dari beberapa kedai benih dalam talian, kerana diiklankan sebagai hiasan taman, walaupun tidak dapat dimakan.
Cendawan tiram oren digunakan untuk reka bentuk landskap. Ini digunakan untuk menghias kebun dan halaman, menjangkiti batang dan tunggul pokok dengan miselium.
Daun serigala serigala
Daun wolfshawl juga tidak termasuk dalam cendawan tiram yang beracun. Nama keduanya ialah sawnose botak. Ia tumbuh di batang pokok dan pokok yang mati. Ia jarang dijumpai di hutan lebat dan konifer. Ia tumbuh di Rusia Tengah, Amerika Utara, Kanada, Eropah (kecuali wilayah selatan). Berbuah dari bulan Julai hingga Oktober.
Untuk membezakan cendawan, anda harus mengkaji penerangannya dengan teliti:
- penutupnya berbentuk buah pinggang atau lingual, berdiameter 3-8 cm, warna kulit berwarna keputihan, kuning-merah;
- kaki padat, berwarna coklat, hampir hitam, tidak berpusat, panjang 1 cm, asas (hilang kepentingannya dalam proses evolusi);
- permukaan penutup terasa, dengan skala dan pertumbuhan kecil;
- hymenophore: diwakili oleh plat, pada mulanya berwarna putih-kuning, kemudian menjadi merah, turun di sepanjang batang, kerap, lebar;
- tepi tidak rata, bergerigi di bahagian belakang penutup (perbezaan utama), membongkok;
- dagingnya keputihan, sukar, pedih;
- aroma diucapkan, cendawan;
- serbuk putih spora.
Topi kadangkala tumbuh bersama untuk membentuk kumpulan. Wolfshawthorn tidak digunakan dalam memasak kerana rasanya yang menyengat, yang tidak hilang walaupun setelah rawatan panas yang berpanjangan.
Cendawan tiram berwarna hijau
Cendawan perlu dimasak dengan betul
Cendawan tiram sering disebut sebagai spesies palsu. Sekiranya tidak direbus dengan betul, ia tidak akan dimakan. Cendawan berkualiti rendah, boleh dimakan secara bersyarat. Nama keduanya ialah cendawan tiram lewat (musim luruh). Spesies ini dibezakan dengan berbuah lewat: dari bulan September hingga fros pertama. Cendawan tiram musim gugur meneruskan pertumbuhannya semasa pencairan. Mereka dijumpai pada bulan Februari dan Mac.
Cendawan ini terdapat di hutan campuran dan gugur di bahagian Eropah di Rusia, Ukraine, Kaukasus, dan Asia Utara. Mereka dijumpai secara individu atau keluarga. Mereka tumbuh di atas kayu, tunggul dan kayu mati.
Cendawan jenis ini mudah dibezakan, mengetahui keterangannya:
- penutupnya berbentuk lateral, berbentuk lidah, dengan diameter 3-15 cm;
- warna dari coklat zaitun hingga coklat kuning, berubah menjadi pucat dalam spesimen matang;
- kulitnya lembut, berlendir dalam cuaca lembap;
- kaki pendek (hingga 3 cm), lebat, kuning oker, mungkin tidak ada;
- piring selaput dara sering, keputihan pada cendawan muda, kemudian kuning-coklat atau zaitun;
- serbuk spora putih-ungu.
Cendawan yang terlalu masak menjadi keras. Setelah mengalami fros, mereka benar-benar kehilangan selera. Sekiranya kesejukan berpanjangan, badan berbuah menjadi tidak dapat digunakan. Mereka menjadi masam dan mati, seperti yang dibuktikan oleh bau anggur dan cetakan di pinggan.
Kesimpulannya
Tidak banyak spesies cendawan tiram hutan yang tumbuh di wilayah kita. Mereka tidak beracun, tetapi anda tidak boleh memakan cendawan seperti itu: buburnya mengandungi banyak zat yang memberikannya kepahitan.
Malah spesies yang sesuai digunakan dalam masakan boleh menyebabkan keracunan. Badan buah yang dikumpulkan di tempat yang salah (berhampiran jalan raya, perusahaan perindustrian) terlalu jenuh dengan bahan berbahaya yang diserap dari persekitaran. Bahkan penyimpanan dan penyediaan yang tidak betul akan merosakkan kualiti makanan.
