Penerangan jenis cendawan musim panas
Hanya sedikit orang yang tahu bahawa pemburuan cendawan berlaku bukan hanya pada musim luruh. Setiap musim dicirikan oleh sekumpulan spesies tertentu. Cendawan musim panas mula berbuah secara aktif pada awal bulan Jun. Antaranya terdapat banyak yang sesuai untuk dimakan - ini adalah champignon, russula, boletus, cendawan porcini, chanterelles dan lain-lain.
Penerangan jenis cendawan musim panas
Rama-rama
Rama-rama tumbuh di hutan konifer. Mereka mendapat nama dari topi itu, yang menjadi lengket dan berkilat dalam cuaca hujan, seolah-olah sudah diminyaki.
Mereka muncul selepas hujan musim panas pertama. Kelemahan varieti ini merangkumi jangka masa yang singkat dan makan cepat oleh cacing.
Penampilan
Biasanya boletus berukuran kecil dan sederhana, secara luar menyerupai cacing lalat. Mereka mempunyai penutup hemisfera atau kerucut. Dengan bertambahnya usia, ia meluruskan dan kelihatan lebih seperti bantal. Diameter maksimumnya ialah 15 cm. Dari atas, penutupnya ditutup dengan kulit yang mudah dikeluarkan pada spesimen muda.
Mereka mempunyai hymenophore tubular dengan warna kuning muda. Pulpa berwarna putih, potongannya menjadi biru atau merah. Butterlets bertambah cepat dan selepas 7-8 hari mereka menjadi sukar, dan dagingnya menjadi gelap. Penerangan kaki:
- diameter - 1-3 cm;
- tinggi - 5-10 cm;
- bahagian bawah berwarna putih atau sepadan dengan warna topi;
- permukaannya kasar untuk disentuh.
Analog beracun
Beberapa bisul yang boleh dimakan serupa dengan cendawan lada. Tetapi berbeza dalam ukuran yang lebih kecil, diameter tutupnya adalah 4-5 cm, ketinggian kaki adalah 4-6 cm.Biji lada mempunyai warna coklat muda, dagingnya berwarna kuning. Ini mempunyai rasa pedas, pedas dan oleh kerana itulah ia dianggap tidak boleh dimakan.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Walaupun kemuliaan termakan minyak lada, beberapa pemetik cendawan percaya bahawa mungkin untuk menggunakannya dalam tin minyak. Mereka percaya bahawa pencinta pedas akan menyukainya baik sebagai hidangan mono penuh atau di "syarikat" dengan cendawan lain, di mana ia dapat menggantikan lada hitam, yang biasanya ditambah semasa menggoreng.
Industri farmaseutikal, berdasarkan zat yang dikandungnya, menghasilkan sejumlah ubat penting, khususnya yang mampu menstabilkan tekanan darah dan mengaktifkan otak.
Ini membentuk mikoriza dengan pinus, oleh itu ia lebih suka hutan konifer dengan keutamaan spesies pokok ini. Lebih jarang ditemui di hutan bercampur, gugur atau cemara. Koleksi bermula pada bulan Jun.
Masa dan tempat berbuah
Boletus pertama dituai pada bulan Jun, tetapi kadangkala dijumpai walaupun pada bulan Mei. Mereka tumbuh di hutan pinus (mereka lebih suka penanaman muda), tetapi beberapa spesies berbuah di sebelah birch dan oak.
Mereka tidak menyukai kawasan hutan yang gelap, oleh kerana itu terdapat di kawasan lapang kecil, tepi hutan dan di dalam jarum muda. Butterlets boleh tumbuh dalam kelompok (sangat kerap membentuk keseluruhan pita-ular) dan satu demi satu.
Russula
Russula - cendawan yang boleh dimakan musim panas. Terdapat lebih daripada 200 jenis russula, kebanyakannya sesuai untuk dimakan mentah.Tetapi ada spesies yang boleh dimakan dan beracun.
Dalam memasak, mereka digunakan dalam semua jenis masakan - mereka direbus, digoreng, diperap atau masin. Mereka juga digunakan untuk menyiapkan tambalan untuk makanan panggang yang enak, dan beberapa jenis sangat sesuai untuk pengeringan.
Penampilan
Warna kulit berbeza-beza
Tutupnya mempunyai bentuk bulat, dalam spesimen matang ia halus dan rata. Warna kulit berbeza dari putih hingga kuning muda, tutupnya kering hingga disentuh. Penerangan kaki:
- rapuh;
- putih, tetapi semakin gelap apabila ia matang;
- memanjang, melebar di pangkal.
Salah satu cendawan yang paling lazat dari genus russula dianggap sebagai russula kehijauan (hijau pucat). Ia mendapat namanya dari topi hijau muda dengan pusat pucat. Ia sedikit melekit pada sentuhan dan mempunyai pinggir bergaris.
Masa dan tempat berbuah
Spesies ini tumbuh di hutan bercampur dan konifer, tetapi lebih kerap di kawasan tumbuh-tumbuhan. Ia lebih biasa di tanah berasid. "Pemburuan" untuknya bermula pada bulan Julai dan berlangsung hingga September.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Agar kekosongan russula anda dapat menyenangkan keluarga anda sepanjang musim sejuk, adalah mustahak untuk mengingat beberapa perkara penting. Russula yang dipilih untuk pengasinan mesti disediakan dengan betul. Ini memerlukan:
- Susun semua badan berbuah mengikut saiz dan warna.
- Buang semua cendawan yang manja.
- Adalah perlu untuk menyusun russules dengan sangat berhati-hati kerana kerapuhannya.
- Setelah disusun, cendawan mesti dibasuh dan dibersihkan. Sekiranya pencemarannya besar, maka ia boleh:
- rendam selama beberapa jam di dalam air sejuk;
- tuangkan air mendidih dan setelah menyejukkan air, tangkap cendawan, yang akan menjadi lebih kuat.
- Cendawan dibilas di bawah air yang mengalir.
- Kupas penutupnya (ini akan memperbaiki penampilan dan meningkatkan jangka hayat produk jadi).
Kulat selalu tumbuh dalam kumpulan kecil.
Analog beracun
Kembar beracun yang paling biasa adalah russula pedas. Dalam komposisinya terdapat sebatian khas - alkaloid muscarine, yang menyebabkan kesukaran bernafas dan keracunan. Mengkonsumsi sejumlah besar produk ini boleh membawa maut.
Russula beracun berbeza dengan penampilannya yang boleh dimakan:
- topi merah dengan warna terang;
- tepi penutup bawah;
- bau buah yang menyenangkan.
Bubur cendawan ini terasa pahit. Ia tumbuh pada akhir musim bunga - awal musim panas. Tapak cendawan boleh dijumpai di hutan konifer, jarang dijumpai di hutan lebat.
Chanterelles
Cendawan jenis ini dihargai kerana rasanya yang baik dan kekebalan semula jadi terhadap perosak. Chanterelles mengandungi chinomannose, antihelmintik semula jadi - bahan yang membunuh larva helminth, sehingga cacing hampir tidak merosakkannya.
Chanterelles mempunyai penampilan yang tidak dapat dilupakan, jadi sukar untuk mengelirukan mereka dengan spesies lain. Tetapi chanterelles mempunyai rakan yang beracun, penting untuk dapat membezakan antara mereka sebelum memulakan pengumpulan.
Penampilan
Tutup dan kaki cendawan ini disatukan menjadi satu, tidak ada batasan yang dapat dilihat di antara mereka. Seluruh badan mempunyai satu warna: dari kuning muda hingga oren. Teduh bergantung pada tahap pematangan. Diameter topi adalah 5-10 cm, rata dan dengan tepi yang tidak dilipat. Dalam organisma yang lebih matang, ia mempunyai bentuk corong. Platnya tebal (tepatnya, ini bukan pinggan, tetapi lipatan).
Pulpa padat dan berdaging, berserat berhampiran pangkalan. Terdapat bau samar buah kering, rasa chanterelles masam.
Masa dan tempat berbuah
Cendawan ini mula dituai pada musim panas, pada bulan Jun. Mereka tumbuh di hutan konifer dan bercampur, berhampiran pain, cemara dan ek.
Spesies ini suka kelembapan, sering dijumpai di rumput lebat, ia dapat dikumpulkan di sebelah lumut. Sekiranya musim panas lembap, chanterelles membentuk tempat cendawan yang besar.
Analog beracun
Terdapat juga chanterelle palsu yang berbuah secara aktif pada bulan Ogos. Lebih sering dijumpai pada tunggul, ia dapat dibezakan dari cendawan sebenar dengan keterangannya:
- warna cap oren-merah;
- diameter penutup ialah 3-5 cm;
- bentuk topi menyerupai corong;
- tepi licin;
- batang nipis, lebih sempit di pangkal.
Kesimpulannya
Cendawan mula tumbuh pada musim panas seawal bulan Jun. Walaupun ini masih jauh dari waktu terbaik untuk mengumpulkannya, chanterelles pertama, boletus, champignon dan cendawan tiram tumbuh dalam tempoh ini.
Pada awal musim panas, bintik-bintik cendawan muncul di hutan lebat kering di tanah berpasir, dan sedikit kemudian di kebun birch dan oak. Banyak cendawan awal mempunyai kandungan racun, jadi perlu diperhatikan dengan teliti perbezaan antara mereka sebelum menuai.
