Keterangan mengenai topi berlengan cendawan

0

1378

Peringkat artikel

Topi berlengan adalah jamur, yang di Eropa dihargai setara dengan champignon untuk rasanya. Di negara kita, "ayam" cendawan (seperti topi disebut) tidak meluas atau dikenali. Mereka dikumpulkan hanya oleh pemetik cendawan berpengalaman. Penerangan tentang "ayam" akan membantu anda untuk tidak melakukan kesilapan semasa pengumpulan dan penyediaan.

Penerangan mengenai topi Bercincin cendawan

Penerangan mengenai cendawan

Cendawan berdering adalah cendawan lamellar. Terdapat beberapa nama untuk varieti ini: rosite, Turk, pribolotnik, "cockerels" (green cemerlang), "gusochki". Baris kelabu kadang-kadang secara keliru disebut "ayam".

Untuk mengenali kerang dan membezakannya dari jenis beracun, penerangan akan membantu:

• penutup cendawan muda berbentuk ovoid atau bulat, tepinya bersebelahan dengan batang;
• warna topi berwarna coklat kekuningan, mengingatkan pada warna kulit telur ayam;
• diameter penutup creepers muda adalah 4-4.5 cm, dewasa - 9-11 cm;
• kaki berbentuk silinder di pangkal, sedikit bengkak;
• pinggan cendawan muda berwarna kekuningan; ketika spora matang, warna menjadi gelap sehingga berkarat.

Semasa ikan tumbuh, bentuk topinya berubah. Sebuah bonggol muncul di tengah, pinggirnya menyimpang ke sisi, "rok" yang terbuat dari filem robek tetap di kaki. Lama kelamaan, "rok" mengering, hanya rim yang tersisa di kaki. Tepi penutup juga kering dan retak dari masa ke masa, retakan menuju ke pusat. Spora jamur dewasa meninggalkan lapisan berwarna oker di tangan.

Topi ayam berkerut, ditutup dengan lapisan serbuk putih (terutama di bahagian tengah). Kesamaan dengan agaric lalat juga diberikan oleh kaki yang diperpanjang di pangkal. Walau bagaimanapun, rosit kekurangan penutup (volva) di sekitar bonjolan.

Rozites tumbuh di hutan pinus dan campuran, berhampiran paya di wilayah Leningrad. Mengumpul topi bermula pada pertengahan musim panas (selepas 10 Julai) sebelum musim luruh musim sejuk. Mereka membentuk kumpulan, kadang-kadang tumbuh dalam bulatan, yang disebut oleh nenek moyang kita sebagai "penyihir".

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Topi berlengan yang boleh dimakan memilih hutan campuran dan pinus sebagai habitatnya, lebih jarang spesies ini terdapat di hutan ek. Di bahagian utara spesies, penutupnya dapat ditemukan di bawah birch kerdil. Mereka dicirikan oleh pembentukan mikoriza dengan konifer, birch dan, lebih jarang, oak. Dia lebih suka tanah yang berasid dan lembap, jadi jika ada blueberry di hutan anda, anda boleh mencuba topi berdering di sana. Sekiranya terdapat sejumlah besar lumut di hutan pinus, maka ada baiknya juga mencari di sana.

Cendawan tumbuh dalam kumpulan kecil dari bulan Julai hingga Oktober di bahagian tengah dan barat Rusia.

Topi itu berkerut, ditutup dengan lapisan putih, yang menjadi sisik di tepinya

Cendawan beracun

Tudung yang dilekatkan dengan mudah boleh dikelirukan dengan jaring labah-labah. Spiderwebs adalah genus, yang kebanyakannya beracun. Mereka juga mempunyai serbuk spora buffy dan banyak penampilan "wanita". Lebih baik mengikuti pengawal di syarikat pemetik cendawan yang berpengalaman.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Pada penampilannya, penutup cincinnya serupa dengan beberapa jenis cendawan beracun. Namun, setelah diperiksa dengan teliti dan teliti, seseorang dapat melihat perbezaan yang serius.

Tutupnya sering dikelirukan dengan agaric lalat. Cendawan ini dapat dibezakan dengan ciri khas berikut:

• mealy mekar di topi;
• kekurangan sisik keputihan pada penutup;
• kekurangan Volvo;
• warna oker serbuk spora;
• warna pinggan berwarna coklat berkarat (dekat dengan oker).

Mereka juga dapat mengelirukan penutup cincin dengan jaring laba-laba, yang kebanyakan spesiesnya beracun. Di sini adalah penting untuk memperhatikan ketiadaan selimut sarang laba-laba (melindungi lapisan galas spora) antara batang dan penutup - penutupnya tidak memiliki sisa-sisa seperti labah-labah di batang.

Kumpulan topi yang boleh dimakan sering merangkumi cendawan palsu, bangku pucat pucat, dan agarika lalat putih. Penting untuk memeriksa dan mengendus masing-masing semasa pengumpulan. Ciri khas kulat beracun adalah warna putih piring, yang tidak berubah seiring bertambahnya usia.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Cap anular mengandungi asid amino, enzim, vitamin, mineral berharga dalam pulpa. Ia mempunyai sifat bermanfaat seperti:

• meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan;
• mengurangkan kesan berbahaya radikal bebas;
• menenangkan sistem saraf;
• meningkatkan daya tahan tekanan;
• meningkatkan penghadaman.

Hanya topi cincin yang boleh dimakan yang bermanfaat. Penting untuk mengumpulkan dan menyiapkannya dengan betul.

Mengandungi asid amino, enzim, vitamin dan mineral dalam pulpa

Kontraindikasi

Tudung berlengan tidak berguna untuk semua orang. Ia tidak boleh dimakan:

• anak-anak kecil;
• wanita hamil dan menyusu;
• sakit dengan ulser atau gastritis;
• pesakit dengan kekurangan buah pinggang atau hepatik.

Tudung, seperti cendawan yang boleh dimakan yang dikumpulkan di dekat lebuh raya, sebuah perusahaan industri besar, tempat pembuangan sampah, dilarang makan. Tudung terkumpul dengan cepat racun dari persekitaran. Gejala keracunan - loya, muntah, sakit kepala, cirit-birit yang kerap, rasa sakit di bahagian perut.

Permohonan

Rasa dan bau orang Turki yang menyenangkan, serta komposisi pemakanan yang unik, memungkinkan mereka digunakan secara meluas dalam memasak. Sebaiknya hanya memproses rosit yang baru dituai.

Dalam perubatan rakyat, podolotniki tidak digunakan. Ini disebabkan populariti mereka yang rendah di kalangan penduduk.

Penggunaan memasak

Cendawan ayam, seperti champignon, dimakan dalam pelbagai bentuk. "Ayam" asin, acar, goreng, rebus, ditambahkan ke sup, hidangan daging, salad, dan sos disediakan berdasarkan. Cendawan yang dibekukan untuk musim sejuk mengekalkan semua khasiatnya yang bermanfaat.

Cendawan ini dianggap sebagai makanan istimewa di negara-negara Eropah. Untuk penyediaan pelbagai hidangan, topi yang sama biasanya digunakan, menghilangkan kaki yang keras. Sediakannya setelah mendidih awal.

Sebelum menyediakan hidangan, podolotnik yang dikumpulkan digoncang dari tanah, dibasuh di bawah air yang mengalir, direbus dalam air yang disaring selama 15-25 minit.

Kesimpulannya

Untuk mengumpulkan cendawan ayam yang sihat dan lazat, anda perlu mengkaji penerangannya dengan teliti. Anda tidak boleh makan podolotniki jika anda mempunyai kontraindikasi tertentu. Sekiranya kualiti cendawan dan makanannya diragukan, ia tidak boleh dituai dan dimakan, bahkan direbus.