Vitamin dalam cendawan

0

1385

Peringkat artikel

Komposisi cendawan merangkumi sebilangan besar elemen mikro yang berbeza, yang menjadikannya tidak kurang berguna daripada buah-buahan dan sayur-sayuran. Vitamin dalam cendawan menguatkan sistem imun, meningkatkan daya tahan terhadap jangkitan.

Vitamin dalam cendawan

Sifat produk yang berguna

Cendawan adalah gudang nutrien. Oleh kerana jumlah protein yang banyak, produk ini disamakan dengan daging, dan kandungan lemak rendah memungkinkan untuk digunakan dalam diet untuk orang yang mempunyai penyakit hati, saluran empedu, sistem kardiovaskular, dll.

Juga, komposisi cendawan mengandungi resin yang mempunyai kepahitan, dan minyak pati yang memberikan aroma yang unik. Badan berbuah mengandungi bahan berikut:

1. Kitin: polisakarida yang mengandungi nitrogen. Kesan antioksidan semula jadi, anti-tumor, anti-radang. Merangsang pertumbuhan semula tisu, memperbaiki keadaan kulit, rambut dan plat kuku.
2. Melanin: membantu meningkatkan pertumbuhan semula tisu, memberi kesan kepada semua elemen sistem endokrin manusia.
3. Asid amino: dalam komposisi cendawan terdapat 18 daripadanya (daripada 20 pembentuk protein). Sebatian organik adalah asas untuk fungsi normal badan.
4. Sebilangan besar mineral: antaranya magnesium, besi, zink, kalium, fosforus, dll.

Cendawan dimakan goreng, direbus, dibakar dan acar. Komposisi produk bergantung pada jenis budaya, yang juga menentukan ciri penggunaannya. Kalori paling rendah adalah cendawan porcini segar - 22 kcal per 100 g. Cendawan kering tidak termasuk dalam diet terapeutik, kerana kandungan kalori tinggi dan melebihi 200 kcal / 100g.

Sifat bermanfaat organisma ini telah lama dikaji. Tambahan pound juga akan membantu kehilangan cendawan dan cendawan susu. Cendawan madu kaya dengan mineral. Terdapat sedikit lemak di dalamnya, dan kandungan kalori produk tidak melebihi 30 kcal / 100 g. Badan buah ini juga akan berguna untuk pencegahan jangkitan usus dan untuk menjaga fungsi normal sistem endokrin yang stabil.

Nilai pemakanan cendawan

Cendawan dinilai sebagai masakan sebagai sumber protein dan karbohidrat. Spektrum asid amino dalam produk sedemikian setanding dengan unggas dan sapi, dan karbohidrat - dengan sayur-sayuran. Ciri gusti juga penting. Setiap jenis cendawan mempunyai rasa, tekstur pulpa, dan lain-lain. Baunya juga berbeza. Aroma sebilangan jenis badan buah boleh menjadi tajam, spesifik kerana kandungan zat ekstrak dan minyak dalam produk.

Cendawan adalah makanan rendah kalori. Lemak di dalamnya terkandung dalam jumlah kecil, jadi mereka sering dimasukkan dalam diet untuk diet. Juga penting bahawa semasa rawatan panas, miselium kehilangan sebahagian seratnya, yang menyumbang kepada pencernaan makanan yang diserap oleh perut dengan lebih baik.

Produk ini juga merangkumi insulin, dekstrin dan glikogen, yang berguna untuk mengekalkan fungsi organ yang cekap. Dan beta-glukan menyumbang kepada penguatan keseluruhan sistem kekebalan tubuh, mereka serupa dengan tindakannya dengan beberapa antibiotik. Oleh itu, badan buah dari pelbagai jenis digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam perubatan.

Vitamin

Jumlah vitamin bergantung pada jenis cendawan

Vitamin dalam cendawan kebanyakannya diwakili oleh kumpulan B.Ini juga mengandung vitamin A, C, dan D. Mereka menyumbang kepada fungsi normal organ dan sistem, dan mempunyai kesan merangsang sistem kekebalan tubuh.

Jumlah vitamin dalam cendawan bergantung pada jenis kultur. Petunjuk purata kandungannya bagi setiap 100 g produk adalah:

• B1 - sehingga 0.005 mg;
• B2 - sehingga 0.014 mg;
• B3 - sehingga 4.85 mg;
• B5 - sehingga 2.7 mg;
• B6 - sehingga 0.03 mg;
• B9 - sehingga 0.004 mg;
• A - hingga 0.02-0.04 mg;
• C - sehingga 14 mg;
• D - hingga 0.08 mg;
• E - hingga 0.9 mg.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Komposisi biokimia kulat secara langsung bergantung kepada spesiesnya, tempat pertumbuhan, usia dan banyak faktor lain. Sebilangan besar cendawan yang boleh dimakan yang diketahui oleh kita mengandungi sejumlah vitamin, seperti vitamin A, D, E, PP kumpulan B. Di samping itu, unsur makro dan mikro (yodium, kalium, besi, sulfur, fosfor, kalsium, dll. .) terdapat pada beberapa jenis vitamin Oleh itu. Oleh kerana cendawan mengandungi kira-kira 1% lemak, ia mengandungi vitamin A dan E yang larut dalam lemak.

Juga, komposisi cendawan termasuk niasin, atau vitamin PP, yang diperlukan untuk penyakit darah. Vitamin yang paling kaya adalah cendawan porcini, chanterelles, champignon dan cendawan susu.

Kontraindikasi

Komposisi cendawan tidak selalu bermanfaat untuk tubuh manusia. Penggunaan produk selepas rawatan haba menyebabkan penurunan tahap nutrien, vitamin dan mineral yang terkandung di dalamnya. Chitin, yang merupakan sebahagian daripada komposisi, menyumbang kepada kemerosotan penyerapan unsur surih.

Badan buah juga boleh mengandungi bahan toksik dan nuklida radioaktif. Mereka dijumpai tidak hanya beracun, tetapi juga di badan buah-buahan yang boleh dimakan biasa yang menuju ke kaunter pasar dan kedai. Untuk melindungi diri daripada kesan berbahaya bahan toksik, penting untuk mematuhi peraturan asas untuk mengumpulkan dan menyediakan produk.

Kesimpulannya

Cendawan adalah produk yang paling berguna untuk tubuh manusia. Terdapat sedikit lemak di dalamnya, dan jumlah asid amino berguna lebih besar daripada pada ayam dan sapi. Mereka juga mengandungi banyak vitamin yang diperlukan untuk mengekalkan fungsi normal badan.