Cendawan landak

0

1396

Peringkat artikel

Secara luaran, cendawan landak tampak seperti chanterelle, tetapi juga mudah membingungkannya dengan bangku. Mereka tidak suka mengumpulkan cendawan landak: ia mempunyai duri rapuh yang aneh di bahagian dalam topi, mereka mudah pecah, akibatnya, semua cendawan di dalam bakul kehilangan penampilan yang menarik. Inilah sebab mengapa landak mesti dipilih muda.

Cendawan Blackberry

Kemunculan cendawan

Topi hitam berwarna krim. Bahagian belakangnya dipenuhi dengan "jarum". Diameter penutup adalah dari 3 hingga 20 cm. Ia keras, tetapi rapuh.

Topi spesimen muda mempunyai bentuk cembung, mereka meratakan sepanjang masa, dan bentuk kemurungan di bahagian tengah. Selalunya topi landak sama sekali tidak berbentuk. Tepi tutupnya terselip. Remaja mempunyai daging yang kuat dengan struktur yang kuat dan aroma yang sangat baik. Daging yang lama bertukar menjadi merah. Kulit ditutup dengan mekar (tepi).

Kaki cendawan, menurut keterangannya, tebal (hingga 2,5 cm), boleh mencapai ketinggian 6 cm. Kadang-kadang, pangkal landak lebih lebar. Warna kaki adalah warna yang sama dengan topi, tetapi dalam warna yang lebih terang. Hericium mempunyai hymenophore berduri, yang diwakili oleh formasi khas - duri yang kerap.

Hericium lebih suka tumbuh di tanah yang berbeza. Spesimen pertama kumpulan ini tumbuh pada bulan Jun, yang terakhir - pada awal musim luruh.

Topi landak warna coklat

Pandangan

Hericium mempunyai beberapa jenis:

1. Hericium kuning, atau sinuate: spesies yang boleh dimakan. Topi berdiameter hingga 12 cm. Pulpa berwarna kuning, tegas, dengan permukaan tubercles. Pada individu muda, penutupnya sedikit cembung, tepi dibengkokkan ke dalam. Ia memiliki tekstur baldu, menjadi lebih padat seiring bertambahnya usia, bentuk lekukan di tengah, gelombang muncul di tepinya. Warnanya berbeza-beza: kadang-kadang kuning, tetapi juga berubah menjadi oren; jika anda menekan, ia menjadi lebih gelap, apabila kering - cerah. Cendawan mempunyai aroma buah ringan. Kaki setinggi 5 cm, tebal hingga 4 cm, berbentuk silinder, lebar di pangkal. Ia tumbuh pada bulan Jun dan berbuah hingga September. Ejen pembentuk mikoriza. Ini membentuk akar kulat dengan kedua-dua spesies pokok konifer dan gugur, dan paling sering dijumpai di hutan campuran di mana terdapat birch.
2. Hericum berambut merah, atau kuning kemerahan: ia adalah cendawan yang boleh dimakan dengan penutup berwarna merah, pinggirnya dibengkokkan ke dalam. Jarum rapuh terletak di bahagian dalam penutup. Kaki tebal. Buburnya sama, kuning air, jika anda menekan, ia menjadi warna oren. Muncul pada bulan September. Membentuk mikoriza dengan wakil spesies pokok konifer dan gugur.
3. Hericium bervariasi: topi dengan diameter 5-10 cm. Ia mempunyai bentuk cembung, dari masa ke masa, kemurungan terbentuk di bahagian tengah; di sepanjang tepi terdapat "gelombang". Timbangan besar menutupi permukaan penutup sepenuhnya. Warna timbangan berwarna coklat. Individu muda mempunyai tekstur baldu, yang tua halus. Pulpa berwarna putih. Aromanya tajam, pahit. Kaki kering, lebat, berbentuk silinder, lebar di bahagian bawah; tinggi - 2-5 cm, tebal - 1-1,5 cm. Kaki berwarna kelabu. Landak berbintik tumbuh di hutan konifer dan bercampur, secara tunggal dan berkumpulan. Muncul dari akhir musim panas hingga pertengahan musim luruh. Dimakan dengan syarat.Individu tua, kerana kehadiran kepahitan dalam rasa, tidak dimakan. Mampu membentuk mikoriza. Memilih konifer sebagai simbol.
4. Hericium karang: sesuai dengan namanya, bentuk cendawan sangat mirip dengan karang, warna karang putih. Daging individu muda berwarna putih, akhirnya berubah menjadi kuning, tanpa aroma hampir. Tumbuh di hutan lebat di kayu mati. Juvana boleh dimakan. Landak karang disenaraikan dalam Buku Merah.
5. Gericium kerinting, atau landak barbel: warna kulat berbuah berwarna putih-merah jambu, bertukar menjadi kuning dengan usia. Topi jenis ini ditutup dengan duri di bahagian bawah. Tepi penutup menyerupai pinggiran. Dagingnya padat, naungan yang sama dengan penutupnya. Hanya individu muda yang boleh dimakan. Kulat tumbuh pada akhir musim panas dan awal musim gugur di hutan lebat dan bercampur, di mana ia adalah saprotrof berkayu.
6. Hericium adalah agar-agar, atau pekerja pseudo agar-agar: badan buah jamur seperti jeli (yang menggarisbawahi namanya) dalam bentuk sudu, kipas atau lidah. Topi berdiameter hingga 7.5 cm, padat, pinggirnya dibengkokkan. Tekstur permukaannya halus atau baldu, berwarna putih-kelabu, semakin gelap sepanjang masa. Di bahagian dalamnya terdapat duri. Kaki setinggi 5 cm. Pulpa lembut, hampir tidak ada aroma dan rasa. Cendawan boleh dimakan secara bersyarat, jarang dimakan. Ia adalah saprotrof arboreal.
7. Hericum kasar: penutup cendawan berwarna coklat. Diameter - kira-kira 4-14 cm. Bentuknya tertekan di tengah. Permukaannya tidak rata, ditutup dengan timbunan warna yang lebih gelap. Juga di bahagian dalam terdapat duri setinggi 1 cm. Kaki setinggi 3-8 cm, dan tebal 1-3,5 cm. Warna kaki sama dengan penutup. Pulpa ringan. Bau tepung. Spesies ini tumbuh di hutan pinus, dari akhir musim panas hingga awal musim luruh. Mengambil bahagian dalam pembentukan mikoriza dengan spesies pokok konifer dan gugur.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Tidak lama dahulu, ketika bentuk badan buah dan selaput dara dianggap sebagai ciri utama yang menentukan sistematik hymenomycetes, semua spesies kulat dengan hymenophore berduri atau ketuat dimasukkan dalam satu keluarga - Ezhovikovs. Kemudian menjadi jelas bahawa ciri ini - struktur selaput dara - adalah contoh yang sangat baik dari fenomena penumpuan, yang diperhatikan dalam banyak kulat aphidoforik dari pelbagai asal. Kajian mikroskopik mendalam menunjukkan bahawa semua cendawan dapat dibahagikan kepada keluarga yang berbeza. Dan hari ini mereka merangkumi:

• ini Hericium - 2 spesies;
• ini Banker - 4 jenis;
• ini Hericiaceae - 3 spesies;
• ini Hyaloricia - 1 spesies.

Untuk pengetahuan anda. Spesies cendawan barnacle dikelaskan sebagai cendawan yang boleh dimakan atau boleh dimakan secara bersyarat.

Hericium mempunyai beberapa jenis.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Hericium adalah cendawan luar biasa yang dapat mengatasi banyak masalah:

• mempunyai sifat antibakteria, memberikan perlindungan terhadap Escherichia coli, staphylococci, jusnya dapat digunakan untuk merawat luka dengan luka;
• membolehkan anda membina jisim otot dengan cepat semasa digunakan semasa latihan intensif;
• menaikkan nada, menambah kekuatan dan tenaga;
• melegakan keadaan kemurungan;
• meningkatkan tidur;
• membuang toksin;
• meningkatkan fungsi paru-paru, meningkatkan jumlah mereka;
• menyuburkan badan dengan bahan berguna - berkat itu, rambut dan kuku menjadi lebih kuat dan mula tumbuh dengan lebih cepat;
• meningkatkan kualiti darah, mempercepat peredarannya.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Pada tahun 1998, saintis dari Jerman berjaya mengasingkan sebatian erinacin E dari pulpa karang. Kajian menunjukkan bahawa ia dapat merangsang pertumbuhan neuron, yang sangat penting bagi orang yang menderita penyakit Altsheimer. Pada tahun 2008, sebatian yang sama disintesis dalam keadaan makmal oleh saintis Jepun. Kini pengembangan produk perubatan berdasarkannya sedang dijalankan. Di samping itu, aktiviti antiparasit dari batu karang telah terbukti.

Adakah kamu tahu? Penyelidik China percaya bahawa dari segi data perubatannya, landak karang secara praktikalnya tidak kalah dengan spesies ubat lain dari barnyard - barbeku sisir.

Kontraindikasi

Anda tidak boleh makan blackberry dalam makanan untuk orang yang menderita pankreatitis, gastritis, masalah hati, dan juga intoleransi jamur secara umum.

Sekiranya seseorang demam, juga perlu menolak makan Black's Mane dalam makanan.

Anda tidak boleh makan cendawan lebih awal dari 3 bulan selepas pembedahan. Mereka dikontraindikasikan untuk kanak-kanak di bawah 5 tahun, wanita hamil dan menyusui.

Permohonan

Hericium mempunyai banyak khasiat berguna - tidak menghairankan bahawa ia digunakan secara meluas dalam masakan dan perubatan.

Dalam memasak

Selalunya, spesimen muda digunakan untuk memasak: pulpa lembut, masam. Orang dewasa hanya menggunakan selepas memasak, yang menjadikannya lebih lembut dan menghilangkan rasa pahit. Sebelum anda mula memasak, penutupnya dibersihkan dari duri. Selepas rawatan panas, cendawan jenis ini hampir tidak berubah saiznya.

Hericium banyak digunakan dalam masakan dan perubatan.

Untuk menyediakan lalat orang kulit hitam goreng, setiap cendawan dicuci dan dikupas. Kuali digoreng dengan minyak dan dipanaskan. Kemudian cendawan dipotong kecil dan digoreng dengan api kecil. Apabila hampir masak, masukkan bawang cincang halus. Krim masam diperkenalkan 5 minit sebelum kesediaan, kemudian rebus.

Untuk memasak dalam adunan, cendawan dibersihkan dan dicuci, kemudian direbus dalam air masin. Individu muda memerlukan masa 10-15 minit, yang lama - setengah jam. Untuk adunan, 1 biji telur ayam diperlukan untuk setiap 10 keping. Pukul telur dan campurkan dengan tepung. Rempah ditambah. Goreng sehingga kerak muncul. Hidangan dihidangkan panas dengan sos secukup rasa.

Dalam bidang perubatan

Hericium mengandungi komponen yang mempunyai kesan positif pada tubuh manusia. Mereka digunakan untuk menyiapkan salap yang digunakan untuk pencegahan penyakit kulit. Topeng kosmetik yang diperbuat daripada pulpa landak menyuburkan dengan kelembapan dan meratakan kulit.

Cendawan ini banyak digunakan dalam perubatan tradisional Cina. Tingtur dan kompres dibuat daripadanya, yang membantu penyakit sistem saraf.

Kesimpulannya

Spesies lelaki kulit hitam tidak popular di kalangan pemetik cendawan, jadi mereka hampir tidak pernah tumbuh di pondok musim panas atau rumah hijau. Semasa memilih cendawan, jangan takut membawa "landak" ke dalam bakul: bagaimanapun, ia bukan sahaja menjadi hiasan selamat untuk pinggan mangkuk, tetapi juga dapat menambah alat pertolongan cemas.