Jenis cendawan berkayu

0

1243

Peringkat artikel

Di negara-negara timur, kulat berkayu, yang merupakan parasit, secara aktif digunakan untuk makanan. Mereka mempunyai rasa istimewa dan luar biasa. Hari ini, pelbagai jenis ditambahkan pada masakan oriental: rebusan, lauk pauk, roti, pada yang pertama dan kedua.

Jenis cendawan berkayu

Penerangan

Kulat berkayu adalah parasit, spora, jatuh pada substrat, membentuk miselium.

Lama kelamaan, badan berbuah memusnahkan substrat di mana mereka menetap - kayu atau habuk papan. Huraian wakil berbeza:

1. Cendawan Cina hitam tidak mempunyai topi atau kaki yang menonjol; badan berbuah bergelombang, nipis, menyerupai kerang.
2. Shiitake mirip dengan penampilan champignon, hanya dengan warna yang berbeza.

Ciri yang menyatukan semua cendawan berkayu Cina adalah pembebasan enzim khas yang dapat memecah pokok dan menggunakannya untuk pertumbuhan miselium yang pesat. Ketidaktekanan terhadap substrat ini memungkinkan untuk berkembang pada skala industri.

Pandangan

Nama "arboreal" diberikan bukan untuk spesies yang terpisah, tetapi untuk agregat, pohon parasit dan termasuk perwakilan dari generasi dan keluarga yang berbeza. Cendawan pokok yang boleh dimakan merangkumi yang berikut:

• kulat rabun kuning;
• oren kulat rabun;
• lelaki rambut karang;
• shiitake;
• muer hitam.

Jamur tinder adalah perkara biasa di iklim sederhana. Di China, cendawan ini digunakan untuk tujuan perubatan. Cendawan seperti itu tumbuh di kulit pokok, badan buahnya rata dan mempunyai bentuk telinga, tidak ada kaki yang menonjol. Terdapat spesies yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan. Jangan makan Polypores yang tumbuh di konifer, ia beracun. Penerangan cendawan:

1. Coral Hericium mempunyai lebih dari satu nama: ais, putih, royal, bersalji, agar-agar. Badan buahnya kelihatan seperti karang laut putih. Mereka tumbuh di atas substrat berkayu.
2. Shiitake, alias cendawan hutan Jepun, tumbuh di atas kayu mati. Kelihatan seperti champignon, mempunyai warna coklat gelap dengan noda pada topi. Berkembang secara tunggal. Mempunyai rasa tinggi.
3. Muer (auricularia auricular, telinga Yehuda) popular di China, Vietnam, Thailand. Ia tumbuh di alder, mempunyai bentuk telinga, badan buahnya nipis dan hitam. Remaja berwarna merah jambu dan daging telus. Spesies ini juga terdapat di Timur Jauh Rusia.

Buah kering lebih kerap dibekalkan - ia lebih senang diangkut dan disimpan. Di samping itu, mereka mengekalkan pelbagai vitamin dan mineral.

Sifat dan komposisi yang berguna

Komposisi pelbagai spesies berbeza. Tetapi semuanya mengandungi unsur-unsur berikut:

• vitamin D;
• kalsium;
• besi;
• polisakarida;
• asid;
• protein;
• kitin;
• fosforus;
• potasium.

Kandungan kalori makanan rendah. Cendawan karang (landak) dianggap sebagai produk makanan, mengandungi 70% serat. Dalam shiitake, hanya ada 34 kkal per 100 g, dalam jamur - 24 kcal. Sebarang cendawan ditunjukkan untuk menurunkan berat badan, kerana serat makanan membersihkan usus dengan baik dan menimbulkan rasa kenyang. Pulpa rendah karbohidrat dan tinggi protein, yang bermanfaat untuk mendapatkan jisim otot.

Cendawan baik untuk jantung

Cendawan kayu kering mempunyai komposisi vitamin yang sama.Mereka harus direndam sebelum digunakan. Memandangkan adanya kompleks vitamin dan mineral, badan buah berguna untuk:

1. Organ pencernaan dan usus.
2. Salur darah.
3. Karya hati.
4. Otak, tingkatkan daya tumpuan dan ingatan.
5. Menguatkan sistem muskuloskeletal.
6. Melindungi hati dari toksin.
7. Mengurangkan kadar kolesterol dan gula.

Para saintis membuktikan manfaat kulat dengan pendedahan radiasi, untuk pencegahan tumor dan rawatan diabetes. Hericium digunakan untuk pencegahan neoplasma malignan dan rawatannya. Sebilangan besar air dalam komposisinya (60-85%) meningkatkan penghidratan sel.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Kajian komposisi mane karang telah menunjukkan bahawa ia boleh dan harus berjaya digunakan dalam perubatan. Salah satu sifatnya yang sangat penting adalah kesan positif pada sistem saraf. Hasil yang diperoleh oleh saintis dari Republik Persekutuan Jerman dalam kajian kaldu fermentasi cendawan ini pada akhir 1990-an. diterima erinacin E. Bahan ini dianggap sebagai salah satu perangsang paling kuat untuk pertumbuhan sel-sel saraf (kita ingat dari sekolah bahawa postulat: "sel-sel saraf tidak pulih"). Oleh itu, mane orang kulit hitam adalah ubat yang berpotensi dalam memerangi penyakit Alzheimer. Setakat ini, bahan ini telah diperoleh di makmal dan kerja sedang dijalankan untuk membuat persediaan perubatan khusus berdasarkannya.

Muer - buah protein unik, mencegah kegemukan, anemia, hipertensi (hipertensi arteri), penyerap kuat sekiranya berlaku keracunan. Shiitake baik untuk sistem pernafasan, dalam pengajaran Cina mereka dianggap sebagai pengatur tenaga Qi positif. Shiitake mampu mengeluarkan toksin dan juga radioisotop dari tubuh manusia. Mereka digunakan dalam rawatan alahan, masalah jantung. Penduduk China dan Jepun menganggap cendawan adalah sejenis afrodisiak. Ekstrak Shiitake sering ditambahkan pada krim anti-penuaan.

Kontraindikasi

Cendawan pokok berbahaya:

• kanak-kanak di bawah 14 tahun kerana kandungan kitin;
• orang dengan intoleransi individu, termasuk penghidap alergi;
• pesakit dengan masalah sistem pencernaan, yang menjadikannya mustahil untuk mencerna dan mengasimilasi cendawan;
• orang tua dan tua.

Sebilangan besar spesies dihasilkan di kilang, jadi anda tidak perlu takut keracunan dengan cendawan seperti itu. Penting untuk mengikuti arahan penggunaan dan penyimpanan. Semasa mengumpulkan kulat rabun, langkah berjaga-jaga yang sama diambil ketika mengumpulkan spesies hutan biasa. Cendawan pokok kering tidak bernilai dibeli dari tangan anda.

Aplikasi masakan dan perubatan

Varieti kulat yang parasit pokok digunakan dalam perubatan dan memasak, kesan positifnya pada tubuh telah terbukti dari masa ke masa.

Tradisi Cina telah lama menggunakan jamur muer, shiitake, dan tinder untuk membuat sup, lauk dan hidangan lain. Cendawan karang ditambahkan ke dalam sos, dan juga dimakan goreng: mempunyai struktur renyah yang menyenangkan dan rasa yang tidak biasa. Cendawan pokok kering direbus, diperah dan dibiarkan di dalam sirap peach kalengan.

Dalam bidang perubatan, lentian diperoleh dari shiitake, yang merupakan asas ubat komersial di Jepun. Lentinula boleh dimakan - ini adalah bagaimana cendawan shiitake dipanggil dalam sains. Nama inilah yang memberi nama polisakarida tertentu cendawan ini - lentian.

Sekiranya cendawan shiitake ditanam di seluruh kayu (pada balak yang disediakan khas), ini bukan lagi makanan, tetapi ubat, kerana cendawan mengandungi banyak polisakarida ini. Badan berbuah ini dihantar ke farmasi di negara-negara Asia. Tetapi cendawan yang ditanam pada habuk papan pergi ke restoran. Terdapat lebih sedikit lentiana di dalamnya, tetapi cendawan itu sendiri jauh lebih besar dan lebih enak.

Dalam perubatan tradisional Cina, tincture, salap, serbuk kering dan ekstrak dari jamur kering kering disediakan. Lebih banyak tincture terkenal dengan sifat anti-radang dan penyembuhan luka.

Dalam kosmetologi, cendawan karang putih digunakan untuk membuat jenis krim kulit berikut:

• pelembap;
• anti penuaan;
• krim anti-kedut.

Sekarang di negara-negara Eropah, perhatian khusus diberikan kepada sifat kosmetik dan perubatan cendawan berkayu. Adakah kamu tahu?Terdapat beberapa cara yang sangat menarik untuk menggunakan organisma ini. Pembuat biola dan biola Antonio Stradivari membuat alat muzik yang unik untuk dirinya sendiri dari kayu yang habis oleh jamur pokok, sehingga penyair melakukan suaranya dengan lebih baik.

Kaedah berkembang

Sebarang cendawan pokok Cina ditanam di seluruh dunia. Dan jamur shiitake, dan tinder, dan muer ditanam di bengkel khas mengenai habuk papan dan kayu balak. Untuk kemudahan pengeluaran (penyimpanan), cendawan berkayu dikeringkan. Produk yang ditekan dibungkus dan dijual. Sebelum digunakan, bahan kerja mesti direndam dalam air selama beberapa jam.

Kesimpulannya

Cendawan kayu tumbuh di Timur, ditanam di kilang cendawan di seluruh dunia. Mereka mempunyai komposisi vitamin yang kaya, sehingga digunakan dalam masakan, perubatan, dan kosmetologi. Badan buah kering adalah bentuk penyimpanan dan penyampaian yang paling popular, kerana ia bukan sahaja tidak mengandungi sifat penyembuhan dan rasa - mereka menyimpannya dengan sempurna dalam bentuk ini.