Cendawan bawang putih biasa
Cendawan bawang putih adalah anggota genus Bawang Putih dari keluarga Negnium dari urutan Agar. Ini mempunyai ciri khas bau perasa dengan nama yang sama, oleh itu ia digunakan dalam memasak ketika menyediakan hidangan pedas dan pedas.
Cendawan bawang putih biasa
Ciri botani
Menurut keterangannya, badan buah jamur bawang putih mempunyai jenis captype colibioid (iaitu, serupa dengan badan buah colibia). Tutup cendawan berdiameter dari 0,5 cm hingga 2,5 cm dalam spesimen dewasa. Permukaannya bersifat hygrophilous: ia boleh membengkak apabila terkena air. Lancar, tidak lut sinar, kadang-kadang berlekuk.
Pada mulanya, pada spesimen muda, penutup cendawan memiliki cembung berbentuk kerucut atau hemisfera, tepinya terselip. Dari masa ke masa, ia memperoleh bentuk yang rata, tepi meluruskan dan menjadi bergelombang, dan bentuk kemurungan di bahagian tengah.
Warna bawang putih biasa berbeza, bergantung pada cuaca:
- dalam cuaca basah: penutup cendawan berwarna coklat muda dengan warna merah jambu atau merah dengan oker;
- semasa musim kering: permukaan penutup menjadi kurang berbeza, warna krim atau oker.
Bahagian tengah topi cendawan biasanya lebih gelap daripada tepi.
Pulpa cendawan sangat tipis, skala warnanya mirip dengan permukaan tutup cendawan. Mempunyai bau dan rasa bawang putih yang kuat.
Plat hymenophore jarang ditanam, berjumlah 13-20 pcs. Warnanya hampir putih atau dengan warna kekuningan atau kemerahan. Serbuk spora berwarna putih.
Tumbuhan bawang putih mempunyai nama kedua - tanaman bukan kacang biasa.
Kaki cendawan berongga struktur, panjang 0,5-5 cm, tebal 1-2 mm. Telanjang, tanpa penutup, hanya sedikit puber di bahagian bawah pangkal, berkilat, mempunyai bentuk silinder memanjang, yang terletak di tengah, kadang-kadang dengan alur membujur. Warna bahagian atas kaki cendawan berwarna oren; lebih dekat ke pangkal ia berubah menjadi merah-coklat, bahkan, hampir dengan hitam.
Geografi yang berkembang
Cendawan tumbuh dalam kumpulan besar
Kawasan tumbuh dari kulat bawang putih biasa meliputi kawasan tanah liat kering, batu pasir di hutan gugur, bercampur dan konifer. Tempat penempatan yang disukai adalah dedaunan dan jarum, rami, kulit pohon yang busuk, ranting, batang heather, dalam kes yang jarang berlaku, kulat muncul di kawasan rumput.
Pertumbuhan aktif non-kulat bawang putih berlaku pada pertengahan musim panas dan berlangsung sehingga awal Oktober.
Mereka tumbuh dalam kumpulan besar. Mereka mudah dijumpai dalam cuaca lembap: pada masa itulah ciri khas bau bawang putih cendawan meningkatkan kepekatannya di tempat pertumbuhannya.
Habitat utama terletak di Hemisfera Utara.
Varieti serupa
Cendawan bawang putih biasa mempunyai jenis yang serupa dalam keterangan:
- Bawang putih besar: ia berbeza dengan yang biasa dengan ukurannya yang besar (tutupnya berdiameter 5 cm), kaki cendawan hitam ditutup dengan penutup "rambut", serta piring dengan tepi yang tidak rata. Dijumpai di Eropah di antara hutan lebat di dahan tumbang dan dedaunan pokok beech.
- Ek bawang putih: cendawan ini adalah spesies yang jarang berlaku. Selalunya ia menetap di atas daun oak yang jatuh. Varieti ini dibezakan oleh kaki yang ditutup dengan rambut merah-coklat, penutup cendawan yang terlalu hygrophilous, di mana pinggannya sangat lut sinar dalam cuaca lembap. Substrat yang berdekatan mampu memberikan warna putih-kuning kepada spesies ini dan bau bawang putih tertentu.
Cendawan bawang putih juga mempunyai ciri-ciri yang serupa dalam keterangan luaran dengan jamur padang rumput, kerana terdapat di tempat pertumbuhan yang serupa dan juga berwarna dalam warna coklat. Yang terakhir tidak mempunyai bau bawang putih.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Lagu, yang diciptakan oleh pemetik cendawan, mengatakan bahawa "jamur yang dapat dimakan memiliki cincin filem di kakinya." Ini sebahagiannya benar. Tetapi itu tidak ada hubungannya dengan pemetik cendawan bukan (cendawan biasa, besar, oak), yang mungkin dikelirukan oleh beberapa pemetik jamur pemula dengan jamur padang rumput. Adalah baik bahawa yang bukan penyu (tanaman bawang putih) tergolong dalam spesies yang boleh dimakan. Tetapi anda masih perlu membezakannya:
- Tumbuhan bawang putih muncul pada akhir musim panas dan musim gugur di sampah kering di pelbagai hutan.
- Ukuran penutupnya kecil (diameter maksimum 5 cm).
- Warna topi berbeza dari hampir putih hingga kecoklatan.
- Pada spesimen dewasa, topi hampir selalu terbuka dan sedikit terbalik.
- Kaki sangat nipis, berwarna gelap, keras.
- Pada kaki, tidak ada sisik dan "skirt" ciri agaric madu.
- Plat hymenophore bergelombang, terletak jarang, biasanya berwarna putih atau berwarna krim.
Semasa memilih cendawan, penting untuk mempertimbangkan semua tanda bersama-sama, jika tidak, bangku pucat mungkin masuk ke dalam bakul.
Penggunaan praktikal
Spesies bawang putih adalah antara cendawan yang boleh dimakan. Sebelum digunakan dalam memasak, mereka tidak memerlukan rawatan panas. Sesuai sebagai perasa untuk perap, sos, hidangan utama dan sup. Mereka dimakan segar, kering, digoreng.
Bawang putih biasa adalah bahan mentah yang berharga, berdasarkan mana profilaksis dan ubat spektrum tindakan bakterisida dan antivirus diperoleh. Dalam komposisi kimia dari jamur, telah ditemukan bahan antibiotik yang dapat melawan jangkitan staphylococcal.
Oleh kerana cendawan tidak reput, ia menyumbang kepada pemeliharaan komponen makanan individu dan bahkan meningkatkan jangka hayatnya.
Kesimpulannya
Cendawan bawang putih biasa boleh dimakan. Ini mempunyai tujuan gastronomi tertentu, berkat ciri khas bau dan rasa perasa dengan nama yang sama. Ia digunakan secara meluas dalam perniagaan kuliner. Berkembang di kawasan hutan, bermula pada separuh kedua musim panas.
