Cendawan apa yang tumbuh di Wilayah Altai

0

1254

Peringkat artikel

Wilayah Altai terkenal dengan hutannya yang sangat luas. Mereka menduduki sekitar 10 juta hektar. Dan di mana ada hutan, ada cendawan. Terdapat banyak tempat cendawan dengan hasil panen yang kaya di Altai. Pada tahun-tahun yang menguntungkan, pemetik cendawan mengumpulkan 5 hingga 12 baldi dalam satu hari. Menurut ahli biologi, cendawan di Wilayah Altai diwakili oleh 200 spesies yang boleh dimakan dan 6 spesies beracun dan tidak boleh dimakan.

Cendawan Wilayah Altai

Cendawan yang boleh dimakan

Di wilayah rantau ini, cendawan tiub kategori 1 (boleh dimakan, atau semestinya boleh dimakan) digambarkan secara meluas:

• porcini;
• boletus;
• boletus;
• 2 jenis: cendawan, podgruzdkov, pembicara, cendawan tiram, agarika madu, cendawan payung, kumbang tahi, bersisik;
• 3 jenis masing-masing: champignons, ryadovki, float, cobweb;
• 4 jenis cendawan;
• 5 jenis russula;
• chanterelle;
• wanita berkulit putih;
• biola;
• gelombang merah jambu;
• buah berangan colibia;
• mokruha purupura;
• sirushka.

Terdapat juga cendawan pinggan, tetapi orang yang tidak berpengalaman tidak boleh mengumpulkannya. Walaupun di antara agarika lalat terdapat pelampung yang boleh dimakan, tetapi lebih baik tidak mengumpulkannya bagi mereka yang tidak memahami cendawan, agar tidak tersandung dengan rakan-rakannya yang beracun.

Cendawan beracun

Cendawan beracun tumbuh di Altai:

• terbang agaric 3 jenis: berbau, merah, berbulu;
• topi kematian;
• cendawan palsu kelabu-kuning;
• cendawan hempedu;
• babi kurus;
• baju hujan palsu biasa.

Varieti

• Putih (atau boletus): dihargai kerana saiznya yang besar dan rasanya yang sangat baik. Nama pertama berasal dari fakta bahawa bahagian bawah penutup dan daging tidak berubah warna setelah pengeringan. Ukurannya dari 8 hingga 19-20 cm. Ia tumbuh di bawah birch, pain dan pokok lain. Kaki tebal, membentang hingga 17 cm. Sesuai untuk menggoreng, mendidih, acar. Kering terus digantung.
• Boletus (atau aspen): cendawan besar dengan kepala dari 25 hingga 30 cm, dengan pulpa yang ketat dan padat. Kaki tumbuh hingga 20 cm. Namanya bersyarat - tumbuh bukan sahaja di kalangan aspen, tetapi juga di hutan campuran. Baik untuk digunakan dalam apa jua bentuk.
• Boletus: topi boleh berukuran berbeza - 3-16 cm, dengan "usus" putih, batang tinggi kira-kira 20 cm. Ia tumbuh di hutan birch dan di hutan dengan dominasi birch. Ia dimakan dalam semua bentuk kecuali asin.

Boletus bagus dalam apa jua bentuk

• Ryzhiki: dataran tinggi dan cemara. Anda boleh mengenalinya dengan topi yang ditekan ke dalam, warnanya dari merah hingga oren, kaki berongga. Bergantung pada penampilan, ia boleh didapati di hutan pinus atau cemara. Sangat berharga dan enak di antara jenis yang boleh dimakan, mesti dipetik pada usia dini. Baik dikeringkan.
• Russula: di hutan Altai, kehadiran 6 spesies diperhatikan (russula green, v. food, v. yellow, v. paya, v. blue, v. golden-red). Spesies ini diberi nama sesuai dengan warna topi yang berbeda, lebarnya antara 7-15 cm, kaki dari 5 hingga 10 cm. Tempat pertumbuhannya paling utama di hutan-hutan pinus. Anda boleh mengeringkan, garam, mendidih, goreng.
• Champignon: di wilayah wilayah diwakili oleh jenis berikut: biasa, w. padang, sh. hutan. Topi bergantung pada ukuran cendawan - 3-20 cm, dengan daging putih, batang tinggi, dari ketinggian 10 hingga 19 cm.Dia suka tanah bertani, oleh itu ia sering tumbuh di dekat kebun sayur, ladang, sekitar padang rumput, penebangan di antara hutan konifer dan campuran. Champignon dianggap sebagai cendawan yang cukup berharga, kerana dalam kualiti pemakanan yang tinggi, mereka sama dengan daging. Ia digunakan untuk merebus, mengasinkan, rebusan, pengeringan, pengetinan.
• Cendawan tiram: terdapat 2 jenis - c. biasa dan c. musim luruh. Dinamakan dari perkataan "spring" - inilah saat ketika ia mula tumbuh. Ia dibezakan dengan topi dengan diameter kira-kira 15 cm miring ke satu sisi, kaki kecil setinggi 2,5-4 cm, yang tumbuh di sisi topi. Ia tumbuh pada tunggul, batang, pokok hidup. Sesuai untuk menjemput, menjemput, memasak.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Sekiranya cendawan tiram terkenal kepada kita, maka kita tahu sedikit tentang produknya. Permukaan topinya pada spesimen muda berlendir, kemudian baldu-tomentose. Tepi penutup pada remaja dilekatkan. Buburnya berdaging, berwarna putih atau nada krim ringan. Di bawah kutikula topi, dan kadang-kadang di atas plat selaput dara, ia memperoleh jisim gelatin. Menurut beberapa sumber, baunya tidak ada, menurut yang lain itu menyenangkan, mengingatkan kesegaran sayur-sayuran. Dengan bertambahnya usia, pulpa dari padat dan longgar menjadi sukar dan pada masa yang sama getah. Dalam cuaca basah, kerana penyerapan kelembapan tambahan - berair. Rasanya boleh menjadi pahit dan, yang menarik, kepahitan muncul selepas fros. Merujuk kepada cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Spesimen muda boleh dimakan hanya setelah sekurang-kurangnya 15 minit pendidihan awal. Kaldu tidak digunakan untuk makanan.

• Cendawan madu: anda boleh menemui wakil dari 2 jenis - kira-kira. musim panas dan lebih kurang. musim luruh. Ukuran topi adalah 7-9 cm, batang panjangnya dari 8 hingga 15-16 cm. Tempat pertumbuhannya adalah tunggul, pokok mati, kayu mati. Sesuai digunakan dalam sup, masin, kering, goreng, acar.
• Chanterelle: Dinamakan kerana persamaan warna badan berbuah dengan mantel musang yang berbulu. Topi selebar 3-10 cm, dengan batang panjang. Salah satu cendawan yang paling biasa di Wilayah Altai. Mereka menggunakannya dalam semua bentuk.
• Cendawan susu: diwakili oleh spesies - Mr. hadir, Mr Aspen, Mr. Blue, Mr. Black (nigella). Mereka boleh dimakan secara bersyarat - sesuai untuk dimakan dalam bentuk asin. Mereka adalah pilihan yang sangat baik untuk dijemput. Mereka mempunyai topi besar, besar, daging putih, batang pekat, jus susu pahit, kerana cendawan harus direndam dari satu hingga beberapa hari sebelum pengawetan, bergantung pada spesiesnya. Mereka biasanya dituai di hutan birch dan aspen. Ia tidak kerap dijumpai.

Tempat cendawan

• Hutan pinang Barnaul, Burlinsky, Kasmalinsky dan Kulundinsky: terdapat banyak cendawan di sini.
• Hutan Ob Atas dan Ob Tengah: kawasan ini kaya dengan pelbagai jenis cendawan. Mengikut tempat pertumbuhannya, anda dapat membuat peta anggaran.
• Daerah Volchikhinsky, Krutikhinsky dan Pankrushikhinsky: kawasan hutan di kawasan ini terkenal dengan banyaknya boletus.
• Daerah Talmensky dan Zarinsky: dibezakan oleh pelbagai jenis spesies yang boleh dimakan dan boleh dimakan yang berbeza.
• Daerah Mamontovsky dan Rubtsovsky: cendawan putih dan susu terdapat di wilayah mereka.
• Daerah Blagoveshchensky, Romanovsky dan Biysk: menarik peminat "memburu senyap" dengan warna putih dan boletus.
• kampung Pavlovsk dan Zalesovo: bergerak ke arah mereka, anda selalu dapat mencari agarika madu, cendawan mentega, cendawan, cendawan susu.
• Daerah Rebrikhinsky dan Troitsky: di tempat-tempat ini anda perlu mencari chanterelles, madu agarics, boletus.
• Daerah Novichikhinsky: kawasannya terkenal dengan cendawan, boletus, dan putihnya.

Kesimpulannya

Setelah membiasakan diri dengan semua tempat cendawan di Wilayah Altai, anda boleh pergi ke hutan dengan selamat untuk menuai segar. Ingatlah untuk membawa topi nyamuk, pisau, dan penghalau serangga.