Penerangan mengenai kulat hempedu
Cendawan putih palsu, cendawan empedu atau cendawan pahit, kerana dijuluki rasanya yang sangat spesifik, terlihat seperti jamur putih yang dapat dimakan. Mereka hanya dapat dibezakan dengan selera mereka. Perlu mengetahui ciri-ciri cendawan palsu agar tidak membingungkannya dengan spesies lain.
Penerangan mengenai kulat hempedu
Tanda ciri
Kulat hempedu mempunyai tanda tersendiri. Ia hidup di tanah berasid dari hutan konifer dan gugur atau di kayu busuk.
Ia tumbuh di banyak wilayah di Rusia: Samara, Volgograd, Ryazan, di semenanjung Crimean.
Bahagian bawah topi badan berbuah mempunyai warna merah jambu, sementara dalam boletus sebenar ia berwarna putih atau kekuningan, secara beransur-ansur berubah menjadi hijau. Jaring coklat pada kaki akan membantu membezakan cendawan porcini palsu. Terdapat jala pada kaki boletus (mesh dan gangsa), tetapi tidak begitu padat. Tetapi cendawan porcini sebenar tidak mempunyai jaring seperti itu.
Pada cendawan porcini, penutupnya sedikit lembap, dan pada kulat hempedu, kulitnya selalu kering. Ganda hampir selalu mempunyai topi coklat muda, jadi ia hampir tidak dapat dibezakan dari boletus, yang mana ia juga adalah ganda yang tidak dapat dimakan.
Sekiranya cendawan porcini palsu kelihatan seperti spesies yang boleh dimakan, maka anda boleh menjilat pulpa pada potongannya. Kepahitan di lidah akan menunjukkan kepada spesies mana badan badan buah itu.
Kulat hempedu jarang cacing. Serangga dan haiwan memintasnya. Cendawan porcini palsu dan bersih mempunyai bau yang baik. Badan buah direndam, masin, direbus untuk waktu yang lama, iaitu, mereka melakukan segala yang mungkin untuk meningkatkan rasa, tetapi ini memerlukan banyak masa dan usaha.
Penyembuhan sifat
Spesies yang boleh dimakan dengan syarat, termasuk cendawan porcini palsu, mengandungi banyak unsur surih yang berguna di dalam pulpa. Mereka digunakan secara meluas untuk pembuatan farmaseutikal dan kosmetik perubatan. Gorchak digunakan:
- Sebagai sumber protein yang kaya.
- Dalam diet pesakit diabetes.
- Dengan simptom virus, berjangkit, tumor dan penyakit lain.
Dalam perubatan rakyat, cendawan putih palsu digunakan sebagai agen koleretik. Tidak ada kajian klinikal untuk menyokong ini.
Badan berbuah mengandungi zat antikanker yang kuat yang setara dengan antibiotik yang digunakan dalam terapi antikanker. Nenek moyang kita merawat neoplasma malignan dengan serbuk yang terbuat dari pulut cendawan. Kami mengambilnya beberapa kali sepanjang hari.
Resipi untuk penyembuhan tincture telah sampai ke zaman kita. Ambil bubur pahit cincang dan tuangkan dengan vodka dalam nisbah 1:10. Mereka berkeras dan, jika gejala penyakit muncul, mereka minum 30 tetes 4 kali sehari. Pada masa yang sama, mereka mesti dicuci dengan minuman yang diperoleh dari chaga. Juga, hidangan disediakan dari gorchak. Untuk meneutralkan rasa pedas, direndam dalam susu sejuk hingga 3 hari sebelum dimasak.
Gorchak dalam masakan
Cendawan sangat pahit
Jamur hempedu tergolong dalam cendawan yang tidak boleh dimakan, tetapi tidak boleh disebut racun.Mereka dibuat oleh kepahitan kuat yang terdapat di dalam pulpa dan mampu menyebabkan keracunan. Tetapi ada teknologi yang menjadikan cendawan porcini yang tidak dimakan enak dan selamat untuk kesihatan. Pulpa mesti dikeringkan, setelah dicincang menjadi kepingan kecil. Selepas itu, sup atau hidangan lain dimasak.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Semasa rawatan panas, kepahitan yang terdapat pada cendawan porcini palsu meningkat beberapa kali. Inilah yang menjadikan peratusan keracunan makanan yang disebabkan oleh kulat hempedu sangat rendah. Walau bagaimanapun, jika kepahitan itu secara tidak sengaja diambil untuk warna putih semasa pengumpulan dan selamat, maka keracunan adalah mungkin. Ini boleh berlaku kerana kehadiran cuka dan rempah, yang menghilangkan rasa cendawan yang pahit. Sebaik sahaja di dalam badan, sebatian toksik mula menghancurkan hati dengan segera. Keracunan juga sangat berbahaya kerana tanda-tanda pertama mungkin tidak segera muncul, tetapi setelah beberapa minggu atau bahkan sebulan.
Tanda keracunan dengan gorchak:
- Kelemahan umum: setelah kira-kira satu hari, pening dan kelemahan muncul, yang segera hilang.
- Gangguan hati: akan bermula beberapa minggu selepas makan rembesan hempedu yang pahit dan normal akan berhenti. Dengan latar belakang ini, sirosis hati boleh berkembang.
Sebelum menggunakan kepahitan dalam makanan, anda harus berfikir dengan teliti - bagaimanapun, kita masih belum banyak mengetahui kesan toksinnya pada tubuh manusia. Oleh itu, di hutan anda perlu: mengkaji dengan teliti penampilan cendawan yang dikumpulkan dan, sekiranya ada keraguan, biarkan di tempat yang anda temukan. Dan anda sendiri akan lebih sihat dan menolong alam, kerana cendawan apa pun, tidak kira apa - boleh dimakan atau beracun - adalah bahagian yang tidak terpisahkan dari kitaran zat di alam.
Kontraindikasi
Keracunan kulat hempedu tidak membawa maut, tetapi akibatnya tetap tidak menyenangkan. Pertama, walaupun mendidih yang berpanjangan tidak menghilangkan rasa tertentu. Kedua, pulpa mengandungi toksin yang menyebabkan kerosakan saluran gastrousus, merosakkan tisu hati dan ginjal. Terdapat kes apabila kepahitan menyebabkan keracunan ringan dan gangguan pencernaan yang teruk - cirit-birit dan sebagainya.
Untuk persediaan memasak dan perubatan (kosmetik), disarankan untuk mengumpulkan spesimen muda. Pertama, rasa mereka tidak begitu pedas, dan kedua, terdapat lebih banyak nutrien. Di samping itu, lebih banyak toksin terkumpul di "long-long", dan proses penuaan dan penguraian bermula.
Penting untuk diingat bahawa penggunaan mustard dikontraindikasikan untuk orang yang terdedah kepada penyakit saluran pencernaan. Adalah lebih baik bagi pesakit seperti itu untuk menolak makanan dari bubur pahit dan memakan badan buah yang ditanam secara buatan. Mereka mempunyai lebih sedikit unsur tepu yang merengsakan organ pencernaan, menyebabkan reaksi alahan, dan sebagainya.
Adalah tidak diingini bagi kanak-kanak untuk memberi hidangan cendawan berumur sehingga 10-14 tahun. Mereka mengandungi bahan yang sukar dicerna, seperti kitin dan lain-lain. Tidak semua orang dewasa boleh memakannya, apalagi anak-anak. Orang yang mempunyai penyakit kronik lebih baik beralih ke makanan yang lebih selamat.
Kesimpulannya
Cendawan hempedu - kembar cendawan porcini yang boleh dimakan tumbuh di seluruh Rusia, ia tidak beracun dan dimakan hanya selepas pemprosesan berkualiti tinggi (perhatikan - selepas berkualiti tinggi). Jika tidak, gejala keracunan muncul, yang tidak menimbulkan ancaman maut, tetapi menyebabkan bahaya yang besar kepada kesihatan.
