Cendawan musim bunga yang boleh dimakan
Cendawan musim bunga yang boleh dimakan muncul di hutan, ladang dan kebun. Sebahagian daripadanya tumbuh hanya pada bulan-bulan tertentu, sementara yang lain tersedia untuk pemetik cendawan sepanjang tahun.
Cendawan musim bunga yang boleh dimakan
Waktu pengambilan cendawan pada musim bunga
Dari saat salji mencair, keadaan muncul untuk perkembangan miselium.
Badan buah mula berkembang apabila suhu udara sentiasa dijaga pada tahap tidak lebih rendah dari 7-10 ° C. Keadaan yang diperlukan juga kelembapan tanah dan pemanasannya. Musim bunga dicirikan oleh perubahan cuaca, kerana banyak spesies mula berkembang hanya pada akhir musim.
Sekiranya musim sejuk panas, maka cendawan musim bunga pertama mungkin muncul pada bulan Februari. Perkara ini sering berlaku di wilayah selatan negara ini. Di wilayah utara, "perburuan yang tenang" hanya bermula pada akhir April atau awal Mei. Zon tengah Rusia terkenal kerana mengumpulkan cendawan musim bunga pertama pada bulan Mac dan April.
Cendawan pertama yang muncul pada musim bunga adalah spesimen yang tidak boleh dimakan. Mereka lebih nipis dan kelihatan rapuh, mempunyai bau yang tidak menarik. Tetapi selepas ke bangku, badan buah tumbuh, digunakan untuk memasak dan memetik. Tugas utama pemetik cendawan adalah mengumpulkan wakil-wakil muda dari spesies dan tidak menyentuh yang lama dan sudah tumbuh. Cendawan tahun lalu dan musim sejuk, semasa tinggal di bawah salji, menyerap banyak toksin dan tidak sesuai untuk makanan.
Mac
Cendawan musim bunga yang pertama dimakan tumbuh pada bulan Mac sebelum penutup salji hilang sepenuhnya.
Mereka dibezakan dengan saiz dan penampilannya yang kecil. Mereka dicari di hutan, di mana sinar matahari menghangatkan lereng dan batang pokok.
Setiap cendawan musim bunga pertama bulan Mac mempunyai ciri tersendiri:
- Auricularia auricular, telinga Judas, muer kayu hitam: semua nama yang berlainan ini tergolong dalam spesies yang sama, mayatnya terdapat pada alder langsing tua dan elderberry. Ia mempunyai kepala yang lebar, berbentuk kerucut, tidak teratur dengan kemurungan di tengah, dan batang panjang yang nipis. Ia mempunyai warna gelap, lebih sering kelabu-hitam, dengan sejumlah besar hujan menjadi basah hingga disentuh. Tumbuh dalam kumpulan 4-10 individu.
- Sarkoscifa cinnabar merah: ia dikenali sebagai "telinga beruang". Secara luaran, ia menarik dengan bentuk badan buah yang tidak biasa, yang mengingatkan pada mangkuk dengan dinding melengkung bulat atau licin. Warnanya merah terang, oleh itu ia dapat dilihat dengan latar belakang bumi kelabu. Kumpulan sarkosif tumbuh di pokok busuk, dahan lama di tempat yang mempunyai kompos hutan yang berkepekatan tinggi.
- Gigrofor March (awal), atau cendawan salji: lebih suka tanah tinggi dengan pencahayaan yang baik. Tumbuh di bawah daun gugur tahun lalu. Ketinggian kaki jarang melebihi 5 cm, lebar topi boleh mencapai 7 cm. Badan berbuah lebat, tebal, dengan penutup cembung mendatar berwarna coklat tua atau kelabu gelap. Kaki berwarna putih-kelabu, bersisik, plat kelabu muda.
- Cap Morel: secara lahiriah berbeza dengan moral relatifnya. Bahagian atas badan berbuah dipisahkan dari batang, mempunyai warna coklat yang menyenangkan, berkerut seperti pir kering, berbentuk kerucut. Kaki lebih panjang, tebal, kuning air dan putih.Ia tumbuh di bawah penutup daun, selalunya aspen atau alder, lebih suka tanah rendah lembap, sering terletak di lopak.
- Topi kon: menyerupai topi morel, tetapi secara luaran dicirikan oleh ketiadaan alur di bahagian atas badan berbuah. Skema warnanya sama dengan cendawan sebelumnya. Spesies ini tidak mempunyai piring atau liang spongy, dan bentuk penutupnya sering tidak teratur dan melengkung. Ia tumbuh di tanah dengan kandungan lembapan yang tinggi, di tanah berkapur di antara semak atau lindung nilai. Muncul lebih dekat dengan masa pengembangan moral.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Topi morel milik keluarga Morshell (Morels) dan merupakan wakil dari genus Verpa, atau Cap. Cendawan mendapat namanya kerana persamaan dengan morel sebenar, serta cara topi itu terletak di batang.
- Kaki: licin, melengkung, sering diratakan dari sisi, boleh mencapai panjang 6-10 cm dan ketebalan 1.5-2.5 cm. Warnanya berwarna krim atau putih. Permukaan ditutup dengan skala kecil dengan warna yang sama dengan kaki itu sendiri. Pada spesimen muda, kaki utuh, tetapi ketika kulat tumbuh, ia menjadi berongga.
- Topi: berbentuk loceng, dilipat secara menegak. Warnanya berubah ketika kulat tumbuh: pada cendawan muda hampir coklat, tetapi pada yang matang berwarna kuning oker. Ia terletak dengan bebas di kaki, bersambung hanya di pangkal (di bahagian atas). Ketinggian topi tutup adalah sekitar 2-5 cm, dan diameter sekitar 2-4 cm. Warna topi berubah ketika jamur matang: dari coklat kecoklatan pada masa muda hingga kekuningan pada masa dewasa.
- Pulpa: kelihatan lilin. Seperti morel, tutup morel boleh direbus dan digoreng.
Untuk pengembangannya, cendawan lebih suka tumbuh-tumbuhan, terutama hutan aspen, di mana di beberapa tempat ia dapat dijumpai dengan banyak sekali.
Bulan Mac adalah bulan pertama musim bunga dan bulan tanpa cendawan. Hanya pada akhir bulan Mac, ketika bunga pertama muncul, seseorang dapat keluar mencari cendawan salji salji. Tetapi tetap saja, mereka akan muncul lebih besar hanya pada bulan April.
April
Cendawan musim bunga terasa enak
Pada bulan kedua musim bunga, cuaca lebih panas, dan oleh itu lebih banyak spesies cendawan musim bunga muncul. Mereka menempati bukan hanya pembukaan hutan dan tunggul, tetapi tumbuh di ladang, taman dan bahkan kebun. Cendawan musim bunga April yang boleh dimakan mempunyai rasa dan aroma yang menyenangkan.
Ciri-ciri varieti dan habitatnya dijelaskan dalam jadual di bawah.
| Nama cendawan | Penerangan mengenai badan berbuah | Tempat pertumbuhan |
| Jahitan raksasa, Jahitan berkumpulan | Topi coklat krem berbentuk tidak teratur dengan lekukan dan lekukan yang dalam, menyerupai otak ke luar. Morel gergasi boleh mencapai diameter 12-15 cm. Kaki nipis dan terletak di bawah tanah. | Hutan pinus dengan tanah berpasir, hutan campuran. Tumbuh pada sisa-sisa kayu dan daun busuk. |
| Morel kon | Tubuh bersaiz kecil dan berbentuk silinder. Tutupnya adalah marsupial, dengan penyok dalam yang menyerupai sarang lebah, mempunyai warna coklat muda atau terang, sesuai dengan bahagian bawah - kaki. Kaki berwarna putih, rendah, berliang di dalam. | Hutan konifer dengan alders, aspens, birch yang jarang berlaku di tanah dengan kandungan pasir yang tinggi. Memilih tempat yang diterangi - padang rumput, tepi. |
| Cendawan tiram | Topi seperti shell dengan tepi melengkung ke dalam. Lebar bahagian atas kadang-kadang mencapai 17-18 cm. Kaki nipis, tidak dapat menahan keseluruhan jisim. Warnanya berubah dari kelabu menjadi abu dengan ungu. Spesimen lama pudar menjadi putih. | Mana-mana substrat, kayu busuk, dahan lama, tunggul tinggi. |
| Cendawan madu musim bunga | Topi sfera kecil dengan kaki nipis. Skema warnanya berwarna coklat dan coklat krem. Terdapat gelang di kaki (sisa-sisa tudung peribadi), di bawah badannya yang berbuah ditutup dengan timbangan. Ia tumbuh secara berkelompok, kadang-kadang tumbuh bersama di tepi badan berbuah dan membentuk agregat. | Habuk papan kayu, dahan busuk, tunggul. Lebih suka tempat yang lembap di rumput. Terdapat di padang rumput, di kebun, di hutan. |
Mungkin
Bulan terakhir musim ini terkenal dengan cendawan musim bunga yang boleh dimakan, yang terus tumbuh pada musim panas dan bahkan musim luruh. Mereka lebih biasa dengan pemetik cendawan dan biasa di seluruh negara. Pada bulan Mei, spesies ini muncul setelah hujan pada hari-hari yang hangat, ketika tidak ada perubahan suhu dan fros secara tiba-tiba.
Morel dianggap sebagai marsupial pertama dari segi rasa. Penampilannya sama dengan bentuk kerucut sebelumnya, hanya mempunyai lapisan keputihan di tepi penutup. Morels tumbuh di tanah berpasir di hutan pinus dan campuran, di tempat-tempat dengan cahaya matahari yang baik. Dalam cuaca baik, badan buah cendawan musim bunga dapat dituai di kebun dan rumput.
Di tempat-tempat yang teduh dan lembap, rabung Mei tumbuh, nama kedua adalah jamur Georgiev. Topi itu rata, dengan bonjolan di tengahnya, atau berlekuk. Warna ryadovka muda berwarna putih atau krim. Ia tumbuh di rimbunan cerah di hutan, taman, di rumput di sepanjang tepi ladang dan jalan.
Taman entoloma cendawan gourmet juga disebut rosacea tiroid. Ia tumbuh di bawah pokok buah - aprikot, pokok epal, ceri; ia boleh dituai di bawah semak duri dan hawthorn. Bentuk tutupnya rata dan berbentuk kerucut, berdiameter hingga 10 cm, kaki boleh mencapai ketinggian 12 cm. Warna badan berbuah berwarna coklat, plat spora berwarna merah jambu. Mempunyai bau tepung, diletakkan secara berkumpulan di rumput.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Entoloma taman dapat dijumpai bukan hanya di kebun, tetapi juga di hutan campuran atau gugur. Ia menghasilkan beberapa lapisan pendek berbuah sepanjang musim tumbuh. Kulat jarang dijumpai sendiri, biasanya tumbuh dalam kumpulan. Anda boleh menemui mayat berbuah dari Mei hingga akhir Julai.
Ia dicirikan oleh kehadiran kembar yang boleh dimakan: entoloma coklat pucat. Spesies ini terdapat di rumput, kebun dan semak. Walau bagaimanapun, masa ia dapat dikumpulkan sangat singkat: akhir Mei-Jun. Selalunya pemetik cendawan, terutama pemula, mengelirukan jenis entoloma yang boleh dimakan ini dengan wakil racun genus Entoloma - entoloma beracun atau timah.
Banyak spesies dianggap boleh dimakan secara bersyarat atau tidak bernilai kerana rasanya yang tidak menyenangkan - cendawan rusa, jamur rabun, gnomer, dll. Tetapi ada juga spesimen berharga. Di bawah pohon oak, aspen, birch dan pokok lain di hutan dan taman, anda dapat menemui boletus awal, putih, cendawan musim panas pada bulan Mei. Champignon dan jas hujan muncul di ladang dan rumput.
Kesimpulannya
Dari bulan Mac hingga awal bulan Jun, banyak jenis cendawan musim bunga beracun tumbuh, yang mana pemetik cendawan pemula mudah mengelirukan dengan yang boleh dimakan dan dimakan, yang menyebabkan keracunan. Dalam kes seperti itu, orang itu harus dihidupkan semula. Oleh itu, pemetik cendawan perlu berhati-hati, mengumpulkan spesies musim bunga yang biasa, memilih wilayah (bersih) yang tidak tercemar secara ekologi dan tidak mengunjungi kawasan jalan raya dan landasan keretapi, tempat pembuangan sampah dan tempat pembuangan sampah, zon kebersihan perusahaan perindustrian untuk dikumpulkan.
