Cendawan apa yang tumbuh pada bulan Oktober

0

1645

Peringkat artikel

Musim luruh adalah tempoh yang sangat baik untuk pertumbuhan cendawan. Cendawan pada bulan Oktober di wilayah negara gembira dengan kepelbagaian dan produktiviti mereka.

Cendawan pada bulan Oktober

Varieti cendawan

Pelbagai cendawan tumbuh pada bulan Oktober. Edibles dituai di seluruh bakul, dengan syarat hujan dan tidak ada beku.

Ia mudah dijumpai di bawah daun di hutan:

• boletus;
• cendawan;
• roda gila;
• russula.

Dengan bermulanya fros pada bulan Oktober, cendawan akan tumbuh:

• greenfinches;
• baris.

Porcini

Cendawan porcini tumbuh pada bulan Oktober sebelum bermulanya fros. Topi mereka berwarna coklat gelap, kadang-kadang dengan warna ungu, jika tumbuh di hutan di sekitar pinus, di cemara itu berwarna merah-coklat atau coklat, di daunnya berwarna terang.

Pulpa tegap, putih, warnanya tidak berubah. Cendawan digunakan untuk pengawetan, pengasinan, pengeringan, penggorengan.

Sehingga kini, telah dijelaskan 18 bentuk cendawan porcini, yang berbeza:

• ciri luaran badan berbuah;
• musim penampilan badan buah;
• ciri-ciri perkembangan mikoriza;
• ciri iklim, dll.

Boletus

Nama cendawan mengatakan bahawa ia tumbuh di bawah birch, tetapi lebih biasa di hutan lebat, di lereng bukit, di tepi cahaya. Boletus boletus adalah pembentuk mikoriza, sebenarnya nama itu sendiri menunjukkan spesies pokok symbiont. Tutup cendawan ini dicirikan oleh warna coklat lembut.

Cendawan ini tergolong dalam genus Leccinum atau Obabok. Secara luaran, mereka sangat mirip dengan aspen boletus, dari mana mereka berbeza dalam beberapa "keanggunan" kaki dan ketumpatan pulpa di tutupnya. Daging mereka pada potongan tidak berubah menjadi biru, berbeza dengan boletus. Cendawan boletus sering disebut "boletus". Untuk cendawan yang boleh dimakan ini, terdapat cendawan atau kepahitan yang tidak boleh dimakan.

Cendawan boletus digunakan untuk pengasinan dan pengeringan.

Ryzhik

Ryzhik tumbuh di hutan pinus muda, di pinggir hutan. Ia mempunyai rona merah-oren terang dengan zon cincin oren gelap di topi, mempunyai rasa yang enak, dan digunakan untuk pengasinan. Camelina tergolong dalam cendawan kategori 1.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Ryzhik adalah nama umum untuk keseluruhan kumpulan spesies dari genus Mlechnik. Cendawan dibezakan daripada perwakilan genus yang lain dengan adanya jus susu yang enak dan diwarnai dengan warna merah. Beta-karoten yang terdapat di dalam pulpa, yang merupakan pendahulu vitamin A, memberi jamur warna "cerah". Menekan pertumbuhan kebanyakan bakteria (termasuk tuberkulosis).

Harap maklum! Selalunya, pemetik cendawan pemula mengelirukan penutup susu safron dengan bulu merah jambu - spesies yang boleh dimakan bersyarat, kurang berharga dari sudut nilai pemakanan.Cendawan ini dapat dibezakan dengan jus susu putih yang tidak berubah warnanya apabila bersentuhan dengan udara dan permukaan tutup gelombang yang sangat puber.

Pulpa pada sekerap dengan cepat berubah menjadi merah, dan kemudian menjadi hijau, ia tidak kembali ke warna asalnya.

Tidak seperti sebilangan jamur lamellar lain, camelina tidak perlu direndam terlebih dahulu - ia boleh menyebabkan penghijauan atau menghitamkan badan buah. Untuk cendawan, pembersihan dari serpihan dan pembilasan di bawah air yang mengalir akan cukup.

Cendawan tiram

Cendawan tiram tumbuh pada bulan Oktober-November, dalam tempoh - hingga awal musim sejuk, biasanya bertolak ansur dengan cuaca sejuk.

Cendawan tiram adalah konsep kolektif dan mewakili seluruh keluarga cendawan di mana terdapat spesies yang ditanam oleh manusia. Mereka tergolong dalam kumpulan kulat saprophytic yang memusnahkan kayu. Mereka biasanya tumbuh secara berkelompok di atas tunggul, kayu mati, serta mati atau hidup, wakil-wakil pokok yang lemah dan lebih jarang pada batang konifer. Apabila tumbuh di batang, mereka dijumpai cukup tinggi di atas tanah. Badan buah tumbuh bersama di dasar, membentuk sejenis "kelompok" dan hasilnya membentuk "struktur" pelbagai peringkat. Cendawan ini adalah sumber busuk campuran batang kuning dan kadang-kadang konifer. Agar jangkitan berlaku di permukaan batang, pasti ada kerosakan - selalunya inilah yang disebut. "Pemutus fros". Badan buah akan muncul di mana reput akan berkembang. Tanah jajahan akan terus tumbuh di batang pokok setelah pokok mati.

Cendawan tiram digunakan untuk menggoreng, acar, asin.

Cendawan musim sejuk

Cendawan musim sejuk lebih enak daripada cendawan musim luruh

Cendawan musim sejuk digunakan untuk acar, menggoreng, acar, rasanya lebih enak daripada jamur musim luruh. Cendawan musim sejuk juga disebut flammulina berkaki baldu. Tutup cendawan ditutup dengan lapisan lendir kecil, halus, berwarna madu. Tepi biasanya lebih ringan daripada bahagian tengah. Kaki berbentuk tubular, padat, tanpa "skirt". Flammulin tumbuh di koloni. Pemetik cendawan sering mengumpulkan beberapa topi, kerana kaki agak kaku. Bahagian bawahnya dipotong walaupun pada cendawan muda.

Bergantung pada tempat flammulina menetap, ia boleh menjadi saprophyte atau parasit. Ini bermaksud bahawa ia boleh tumbuh baik di pokok lemah dan batang mati. Ia sering dijumpai di pohon willow dan poplar, yang terdapat di sepanjang tebing sungai, serta tepi hutan, di wilayah penempatan (di kebun dan taman).

Baris ungu

Row ungu, atau lepist telanjang, adalah spesies yang boleh dimakan bersyarat yang popular di kalangan pemetik cendawan pada bulan Oktober. Bonetnya berwarna ungu yang jelas. Kulat mentolerir cuaca sejuk dengan baik, tumbuh hingga awal musim sejuk. Barisnya acar, digunakan untuk menggoreng, acar. Walau bagaimanapun, ia memerlukan proses awal - mesti direbus selama 15 minit, dan kuahnya mesti dikeringkan.

Pembicara berasap

Pembicara berasap adalah spesies yang boleh dimakan secara bersyarat. Spesies ini dicirikan oleh ciri khas yang menjadikan perwakilan spesies dikenali - pada spesimen muda, pinggirnya sangat terselip dan ciri ini tetap ada walaupun topi berubah dari bentuk cembung menjadi yang diluruskan. Permukaan penutup dicat dengan warna abu, kadang-kadang dengan warna kekuningan. Seperti yang sering terjadi pada cendawan, pinggir penutupnya lebih ringan daripada bahagian tengahnya. Tidak setiap tubuh manusia dapat mencerna cendawan ini tanpa masalah. Untuk mengelakkan akibat negatif dalam bentuk gangguan pencernaan, cendawan harus direbus dan airnya disalirkan.

Pembicara tumbuh di sebelah rumah mendayung pada bulan Oktober-November. Mereka masin, goreng, acar.

Bawang putih biasa

Tumbuhan bawang putih dicirikan oleh kehadiran aroma bawang putih. Topi miniatur, yang mencapai diameter 1-3 cm, pertama kali dicat dengan warna kekuningan-coklat, dan ketika tumbuh, ia menjadi kekuningan. Cembung pada spesimen muda, ia menjadi rata dan berbentuk loceng.Topi itu mempunyai sifat hygrophilousness - penyerapan dan pengekalan kelembapan, akibatnya warnanya menjadi daging merah, dan dalam cuaca kering, sebaliknya, ia pudar.

Baunya sangat ketara pada cuaca basah. Cendawan kering dan serbuk digunakan sebagai perasa. Oleh itu. Kadang-kadang bawang putih dikelirukan dengan cendawan padang rumput, tetapi mereka tidak berbau seperti bawang putih.

Rambut berwarna merah jambu

Volnushka adalah biasa di pelbagai hutan dan hutan birch. Ia memerlukan pemprosesan tertentu: mesti direndam dalam air untuk menghilangkan kepahitan. Kepahitan disebabkan oleh kehadiran jus susu dalam pulpa putih, kuat dan lebat. Sapuan susu sangat banyak terbentuk di badan buah; rasanya pedas dan tidak berubah warna apabila bersentuhan dengan udara. Bollard merah jambu membentuk mikoriza terutamanya dengan pokok birch yang sudah tua, oleh itu ia terdapat di birch dan hutan campuran dengan adanya birch, kadang-kadang di tempat yang lembap. Berkembang dalam kumpulan. Oleh itu. Walaupun rasa pedas, cendawan sering diserang oleh cacing.

Cendawan ini bagus untuk acar.

Greenfinch

Zelenushka, atau ryadovka hijau, adalah spesies yang boleh dimakan bersyarat dengan rasa yang sangat baik. Cendawan mendapat nama yang menarik kerana kenyataan bahawa walaupun selepas rawatan panas, ia mengekalkan topi hijau. Ketika mereka semakin tua, topi cembung rata dengan tubercle khas di tengahnya menjadi rata. Daging cendawan muda padat dan putih, sementara pada spesimen yang lebih tua berwarna kekuningan. Baunya adalah tepung, tetapi rasanya tidak ketara.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Baris hijau membentuk ectomycorrhiza dengan konifer. Istilah "ectomycorrhiza" bermaksud bahawa hyphae kulat terletak di permukaan akar, membentuk sejenis penutup dan tidak meresap ke dalam sel akar. Anda boleh menemui jenis mendayung ini di hutan pinus kering di tanah berpasir, yang memerlukan pencucian cendawan wajib untuk menghilangkan pasir baik dari permukaan penutup dan dari plat hymenophore di bawah topi. Semasa pertumbuhan, ia dapat membentuk kumpulan 5-8 spesimen. Di hutan pinus (di kawasan terbuka), ia dapat dijumpai bahkan pada saat spesies yang boleh dimakan lain telah "berangkat".

Tempoh berbuah aktif dari barisan hijau jatuh pada bulan September-November, hingga musim sejuk.

Chanterelles biasa

Chanterelles tidak pernah merosakkan cacing. Ciri ini dikaitkan dengan kehadiran dalam badan berbuah sebatian semula jadi quinomannose, yang mempunyai kesan merosakkan baik pada parasit (cacing) itu sendiri dan pada cengkaman telur.

Juga menarik bahawa cendawan ini mempunyai hymenophore yang sangat berbeza secara luar. Kami biasa menganggapnya sebagai lamellar, tetapi sebenarnya, nama sebenarnya dilipat. Plat dan lipatannya sangat berbeza antara satu sama lain. Selain itu, chanterelles tidak mempunyai sempadan yang jelas antara topi dan kaki. Lipatan selaput dara dengan lancar turun ke bahagian atas kaki (turun), mengaburkan sempadan ini.

Akan mudah memilih cendawan pada bulan Oktober: chanterelles jelas kelihatan di bawah daun kerana warnanya.

Untuk pengetahuan anda. Untuk chanterelles terdapat dua - chanterelle palsu, atau pembicara oren, yang terdapat di hutan konifer dan campuran sehingga akhir Oktober.

Menggigil oren

Gegaran oren mempunyai warna oren terang, konsistensi jeli yang halus dari badan berbuah, yang terdiri daripada bilah halus, berkilat dan berliku. Bubur agar-agar, atau seperti jeli tidak mempunyai bau atau rasa. Sup dan telur dadar disediakan dengannya. Walau bagaimanapun, di wilayah Rusia, jenis pemakanan jenis ini tidak ada, kerana. pemetik cendawan kami tidak berminat dengannya kerana keunikan yang berkaitan dengan pengangkutan dan penyediaan.

Menggigil berbentuk fucus, atau cendawan ais

Cendawan ais dicirikan oleh agar-agar, tetapi konsistensi badan buah yang agak padat. Badannya terdiri dari kelopak yang agak anggun, warnanya hampir telus, dengan sedikit keputihan. Dimensi tinggi 4 cm dan kira-kira 7-8 cm.Cendawan tergolong dalam kumpulan cendawan yang boleh dimakan, di mana pendidihan awal selama 5-7 minit dianjurkan atau, jika dikehendaki, kukus selama 7-10 minit, yang memberikan peningkatan dalam jumlah badan yang subur sekitar 4 kali.

Cendawan ais di wilayah Persekutuan Rusia hanya direkodkan di Primorye.

Tempat Cendawan Negara

Cendawan musim luruh dikumpulkan di banyak kawasan di negara ini.

Tempat berhampiran Moscow

Boletus, chanterelles, boletus tumbuh di sepanjang arah Savelovsky. Ia merangkumi kawasan sekitar Ozeretsky, Fedoskino, Sholokhov.

Hutan pinus terletak di arah Kazan di sekitar stesen Chernaya. Butterlets dan chanterelles tidak disarankan untuk dikumpulkan di sini: mereka menyerap sebatian toksik dan garam logam berat dari alam sekitar.

Hutan campuran terletak di sepanjang arah Leningrad di kawasan Firsanovka, Nazaryevo, kampung Elino, lebuh raya Leningradskoye. Cendawan madu, cendawan porcini, cendawan tumbuh di dalamnya. Pada awal dan akhir Oktober, cendawan mempunyai hasil yang berbeza.

Arah Orenburg

Wilayah Orenburg kaya dengan cendawan

Banyak spesies yang boleh dimakan tumbuh di Orenburg dan di rantau ini. Cendawan dari arah ini boleh dituai dari akhir Oktober hingga November. Ia:

• porcini;
• cendawan;
• cendawan susu;
• boletus;
• agarika madu;
• boletus;
• chanterelles;
• Champignon;
• cendawan tiram.

Wilayah Tambov

Di wilayah Tambov terdapat hutan yang kaya dengan buah beri, ramuan perubatan dan cendawan. Pada musim luruh tempat-tempat ini terdapat dalam pelbagai jenis cendawan, di sini anda boleh menemui:

• boletus;
• kambing;
• Cendawan putih;
• roda gila;
• boletus;
• cendawan aspen;
• cendawan susu;
• chanterelles;
• Cendawan Poland;
• cendawan;
• baris poplar;
• agarika madu;
• russula.

Wilayah Voronezh

Cendawan yang boleh dimakan berikut akan tumbuh di Wilayah Voronezh pada bulan Oktober:

• cendawan tiram;
• pembicara;
• pokok oak;
• cendawan musim sejuk (flammulina berkaki baldu);
• ketulan;
• gelombang;
• porcini;
• cendawan berangan;
• chanterelle;
• cendawan;
• boleh cendawan;
• pengangkut minyak;
• roda gila;
• boletus;
• boletus;
• champignon;
• penutup susu safron.

Krimea

Crimea pada musim luruh kaya dengan spesies yang boleh dimakan. Di semenanjung pada bulan Oktober anda boleh menemui:

• chanterelles;
• cendawan;
• cendawan putih gunung (pembicara raksasa);
• "Tikus" atau baris berwarna kelabu;
• baju hujan;
• boletus.

Peraturan pengumpulan

Mengumpulkan cendawan harus dilakukan dengan teliti. Penting untuk membezakan antara spesies yang boleh dimakan dan beracun. Sekiranya anda tidak yakin dengan kebenaran pilihan anda, lewati. Begitu juga, jangan sentuh cendawan yang boleh dimakan yang terlalu banyak tumbuh - proses pembusukan telah dimulakan di dalamnya, kerana "tujuan hidup" utama badan berbuah bukanlah untuk menjadi mangsa pemetik cendawan, tetapi untuk membentuk dan menyebarkan spora. Bantu cendawan dengan ini dengan meletakkannya di cabang sehingga spora dapat dibawa jarak jauh oleh angin.

Semasa mengatur meja perayaan dengan makanan ringan cendawan, jangan lupa bahawa beberapa jenis cendawan yang boleh dimakan dalam kombinasi dengan minuman beralkohol menyebabkan keracunan yang teruk.

Selepas mengumpul, cendawan mesti diperiksa. Sekiranya terdapat kecurigaan ketoksikan, produk tersebut tidak boleh dimakan.

Kesimpulannya

Oktober dianggap puncak pertumbuhan cendawan. Kajian awal spesies ini membolehkan anda mengumpulkan pilihan yang boleh dimakan dan menggunakannya untuk menyediakan makanan dan persediaan untuk musim sejuk.