Adakah mungkin memakan cendawan cacing

1

1555

Peringkat artikel

Matlamat utama setiap pemetik cendawan "memburu senyap" adalah untuk mendapatkan hadiah alam semula jadi yang bersih, enak dan sihat. Tetapi kadang-kadang cendawan cacing atau beracun muncul, jadi anda perlu dapat membezakan satu dari yang lain.

Adakah mungkin memakan cendawan cacing

Peraturan memilih cendawan

Peraturan utama, pematuhan yang akan membantu membuat pengambilan cendawan semudah dan berjaya mungkin:

1. Cendawan dituai di hutan atau di pinggirnya. Tanya pemetik cendawan lain mengenai tempat pengambilan kegemaran mereka. Atau gunakan peta cendawan kawasan tersebut.
2. Peralatan pemetik cendawan harus ringan dan nyaman, pisau harus tajam dan, seperti yang mereka katakan, "di tangan", dan bakul anyaman di mana terdapat pergerakan udara yang tetap sesuai untuk mengangkut cendawan.
3. Waktu terbaik untuk menuai adalah awal pagi, ketika sinar matahari belum mengeringkan embun pada penutup badan buah.
4. Lebih baik memilih cendawan tersebut yang boleh anda yakin. Mereka yang menimbulkan keraguan sedikit pun harus dibuang agar tidak merosakkan keseluruhan hasil panen.
5. Untuk mengekalkan miselium, lebih baik memotong cendawan di pangkal atau memutarnya dengan lembut dari tanah. Selepas itu, disarankan untuk menaburkan tempat memotong (memutar) dengan tanah.
6. Keutamaan harus diberikan kepada cendawan muda tanpa kerosakan. Jangan tergesa-gesa untuk membuang cendawan yang agak cacing. Mereka boleh dilipat secara berasingan atau, setelah menghapus kerosakan, mereka juga dapat dikirim ke keranjang.
7. Cendawan yang dipotong diperiksa dengan teliti dan tanah dan serpihan dikeluarkan. Lebih baik meletakkannya di dalam bakul dengan penutupnya untuk menjimatkan ruang dan mencegah kerosakan dan kerosakan. Sebagai tambahan, spesimen biasanya lebih besar dan berat diletakkan di bawah bakul, dan yang kecil dan ringan diletakkan di atas.
8. Lebih baik memproses hasil panen sebaik sahaja kembali. Dari simpanan lama, ia merosot dan hilang selera.

Tanda cendawan cacing

Selalunya semasa "memburu senyap" seseorang menjumpai badan buah yang rosak sampai tahap tertentu oleh cacing atau serangga lain. Untuk memutuskan sama ada kemungkinan menggunakan cendawan cacing pada masa akan datang, tentukan sebab-sebab proses ini.

Cacing yang menetap di dalamnya adalah larva serangga yang menetas dari telur yang diletakkan di permukaannya. Untuk miselium, mereka memainkan peranan penting - mereka memakan badan buah dan membawa spora di bawah tanah, menyumbang kepada penyebarannya.

Satu-satunya cendawan yang boleh dimakan yang tidak pernah menjadi cacing adalah chanterelle. Ini disebabkan oleh adanya zat yang berbahaya bagi perosak, yang merupakan antihelmintik semula jadi - quinomannosis. Cuaca lembap dan hangat dipercayai dapat menyebarkan cacing.

Lebih baik memotong kawasan yang terjejas.

Untuk menentukan sama ada cendawan itu cacing, periksa permukaannya dan tempat potongannya dengan teliti. Dengan adanya penyelewengan, lubang dan "lorong" cacing yang jelas, tentukan tahap kekalahannya. Kemudian ada pilihan berikut:

• hanya tapak pemotongan yang rosak: cuba lepaskan bahagian ini ke penutup, dan selebihnya boleh dimasak dan dimakan;
• bahagian atas kecil rosak: ia dipangkas dengan kemas dan dibuang;
• 1-2 luka: cendawan diambil bersama mereka, dan di rumah mereka dirawat dengan cara khas sebelum memasak;
• kerosakan mendalam pada kulat oleh cacing: mereka menyingkirkannya, dan lebih baik melakukan ini dengan menusuknya di dahan sehingga, setelah pengeringan, spora dapat disembur ke kawasan yang lebih besar.

Makan

Cendawan cacing tidak menyebabkan keracunan, tidak seperti badan buah yang beracun atau tidak boleh dimakan. Biasanya spesimen lama dan ditumbuhi oleh perosak ini. Tetapi ini kehilangan sebahagian besar selera mereka, buburnya sukar atau terlalu longgar dengan aroma yang tidak menyenangkan. Sekiranya anda memakan spesimen seperti itu, ia akan menyebabkan pencernaan dan keracunan badan yang ketara.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Ramai ahli gastroenterologi yakin bahawa tidak perlu makan cendawan cacing, kerana cacing menghasilkan toksin yang hampir mustahil untuk dikeluarkan dari kulat sama ada dengan rawatan haba atau dengan garam. Pada pendapat mereka, hanya cendawan lamellar yang dapat diselamatkan, yang mempunyai struktur badan buah yang padat dan tidak sukar untuk memotong kawasan yang terjejas. Tetapi lebih baik meninggalkan cendawan tubular cacing di hutan - ia tidak akan berfungsi untuk menghilangkan cacing sepenuhnya walaupun dengan memotong bahagian yang terkena.

Sekiranya pemetik cendawan mempunyai boletus, boletus, minyak tin di tangan pemetik cendawan, ada baiknya melakukan sedikit usaha dan menyiapkannya untuk digunakan. Untuk ini, badan buah dipotong menjadi kepingan besar dan dituangkan dengan larutan air garam. Selepas 2-3 jam, apabila perosak muncul, cendawan dikeluarkan dari larutan. Perhatian! Cendawan dikeluarkan, tidak dikeringkan. Mereka melakukan ini agar tidak meninggalkan perosak di bahagian bawah pinggan. Kemudian dicuci, dikeringkan dan disediakan untuk digunakan dengan cara yang dipilih. Anda boleh menggunakan larutan yang lebih pekat - untuk 3 liter air 2 sudu besar. l. garam dan biarkan cendawan selama 30-40 minit.

Cara lain untuk menggunakan cendawan yang rosak oleh cacing adalah dengan mengeringkannya. Dalam proses ini, segera, parasit akan meninggalkan badan buah yang jatuh sendiri, setelah kehilangan nutrien untuk keberadaannya. Kemudian, sebelum memasak, cendawan dibasuh dengan sempurna.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Apa yang boleh dikatakan mengenai dua cendawan yang paling biasa:

1. Cendawan madu: cendawan ini boleh disebut, mungkin, yang paling "difahami" dari segi kecemasan: selalu "bercakap" kebenaran. Sekiranya anda melihat lubang pada potongan, potong kaki sedekat mungkin dengan penutup. Biasanya di cendawan ini cacing selesai membina "katakombe" pada pendekatan ke topi. Dan ia digunakan untuk makanan.
2. Rama-rama: hampir selalu cacing, terutamanya jika anda terlambat dengan waktu pengumpulan (dalam sehari selepas pertumbuhan semula).

Larva (cacing) mempunyai selera makan yang sangat baik. Sekiranya anda membawa pulang cendawan cacing dan atas sebab tertentu menangguhkan "kegembiraan" pemprosesan sedikit "untuk kemudian", maka pada saat pemprosesan itu sudah dapat berfungsi sebagai saringan di dapur. Oleh itu, yang terbaik adalah memotong bahagian seperti cacing dengan segera di tempat pengumpulan dan meletakkan yang "bersih" ke dalam bakul.

Dengan membuang bahagian cendawan cacing tepat di hutan, anda akan menyelamatkan pekerjaan anda, kerana setelah memakan "rumah" anda yang selesa, cacing akan cepat bergerak ke "tempat tinggal" yang berdekatan. Dalam kes ini, pemetik cendawan akan membawa pulang cendawan cacing daripada yang dikumpulkannya.

Kesimpulannya

Kehadiran cacing di cendawan yang dituai tidak menjadikannya beracun. Makan cendawan cacing atau tidak adalah masalah peribadi bagi setiap pemetik cendawan. Cendawan seperti itu dapat merosakkan kesan estetik, tetapi dengan pemprosesan yang tepat (membuang semua bahagian yang terkena sejauh mungkin) mereka boleh dimakan, kerana mereka tidak akan merosakkan rasa hidangan dan akan membolehkan anda menikmatinya sepenuhnya.