Mengenai faedah dan bahaya cendawan

0

1336

Peringkat artikel

Basidiomycetes adalah elemen yang sangat berharga dari struktur biologi. Manfaat dan keburukan cendawan adalah disebabkan oleh gabungan unsur kimia tertentu dan kemampuan menyerap racun dari persekitaran. Basidiomycetes boleh dimakan dan beracun, ia digunakan secara aktif dalam pengeluaran ubat-ubatan.

Kebaikan dan keburukan cendawan

Komposisi kimia

Manfaat cendawan untuk tubuh manusia terletak pada komposisi kimianya. Basidiomycetes yang dimakan kaya dengan protein dan boleh menjadi pengganti produk daging, yang mungkin menjadi salah satu pilihan yang mungkin untuk menyelesaikan masalah kelaparan global di planet ini di masa depan. Protein, masuk ke dalam badan, terbahagi kepada asid amino, di antaranya terdapat:

• diganti: boleh dihasilkan dalam badan sendiri melalui pemecahan lemak;
• tidak boleh diganti: mereka tidak disintesis dalam badan, mereka hanya mendapat dari luar.

Cendawan yang boleh dimakan dan beracun mengandungi asid amino.

Untuk 100 g produk terdapat:

• 4 g protein - apabila dikeringkan, perkadarannya meningkat sebanyak 75%, kaldu yang dimasak dari cendawan kering lebih tinggi nilai pemakanannya daripada kaldu daging: pada spesimen lama, ketika bahan tersebut membusuk, kolin dilepaskan, yang menyebabkan keracunan dan memberi tanda-tanda keracunan. ;
• 3 g serat (karbohidrat panjang) - terdapat di dalam batang;
• 1.3 g asid lemak - yang paling berharga daripadanya adalah lesitin, gliserida, benar-benar berasimilasi dan mencegah pengumpulan kolesterol.

Manfaat cendawan untuk tubuh manusia adalah pengayaan dipercepat dengan bahan antioksidan, yang diwakili oleh vitamin B dan asid askorbik. Juga, komposisi basidiomycetes merangkumi unsur surih yang diwakili oleh magnesium, kalsium, zink, fosfor, mangan, sulfur dan besi. Dan juga sebilangan asid organik yang membolehkan tubuh manusia berkembang sepenuhnya. Komposisi kimia yang kaya memberi seseorang zat yang diperlukan untuk perkembangan normal dan kehidupan yang stabil, untuk menghilangkan kolesterol.

Cendawan beracun kaya dengan alkaloid, khususnya muscarine. Jumlah terbesar diperhatikan pada agarik dan babi lalat merah. Dalam kuantiti yang banyak, muscarine menyebabkan halusinasi, keracunan teruk dan menyebabkan bahaya yang besar kepada kesihatan manusia, hingga dan termasuk kematian. Dalam dos yang kecil, bahan tersebut tidak berbahaya, ia digunakan dalam rawatan banyak penyakit dan sebagai analgesik. Apabila basidiomycetes dibakar, abu terbentuk, yang mengandungi unsur surih, yang memungkinkannya digunakan sebagai baja mineral untuk tanah.

Asid memberikan aroma tertentu, berkat Basidiomycetes menyebarkan spora mereka. Serangga berduyun-duyun ke sana dan memindahkan spora di kaki mereka. Cendawan adalah 85-94% air. Kejadian yang tumbuh dalam cuaca panas kehilangan kelembapan dan menjadi toksik.

Permohonan

Cendawan digunakan secara aktif dalam pembuatan roti, pembuatan anggur, pembuatan keju rennet, gula-gula, dan lain-lain. Banyak ragi yang telah diubahsuai telah dibuat.

Kualiti cendawan yang digunakan oleh manusia:

• Penghasilan enzim, komposisi yang sangat kompleks, tetapi pada masa yang sama penting bagi seseorang.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Enzim kulat digunakan untuk tujuan yang berbeza:

1. pektinase: untuk memperjelas jus buah, memisahkan sel dan peleburan protoplas yang berlainan (menjalankan eksperimen);
2. selulase: untuk memproses bahan mentah, bahan kasar, penguraian sisa sisa kertas atau membran sel untuk kejuruteraan genetik;
3. protease: untuk hidrolisis protein;
4. amilase: untuk hidrolisis kanji.

• Tudung badan cendawan digunakan:

1. dalam perubatan rakyat dan tradisional;
2. untuk membuat serbuk khas yang ditambahkan pada makanan ternakan. Dengan pertolongan mereka, ternakan tumbuh dengan cepat, dan untuk ayam ia adalah sumber tenaga yang tidak dapat diganti.

• Cendawan malt mampu melambatkan penghabluran gula, digunakan dalam pengeluaran molase, untuk meningkatkan rasa gula-gula dan memastikan jangka hayat yang panjang.

Secara semula jadi, kerajaan cendawan adalah sumber antibiotik semula jadi yang paling berharga. Bahkan pada zaman kuno, porcini digunakan untuk melawan radang dingin dan bisul, birch putih digunakan dalam rawatan disfungsi gastrousus. Hari ini, ekstrak cendawan ini dijual di farmasi dan digunakan dalam rawatan tumor dan diabetes. Hercedine alkaloid, diasingkan dari cendawan porcini, digunakan dalam memerangi angina pectoris.

Kulat adalah antibiotik semula jadi

Bukti saintifik membuktikan bahawa bukan sahaja cendawan yang boleh dimakan adalah sumber nutrien. Lepioleta merah dan coklat (toadstool) adalah sumber zat halusinogenik yang digunakan untuk penghasilan ubat antidepresan, ubat penghilang rasa sakit yang digunakan pada peringkat terakhir barah untuk mengurangkan penderitaan pesakit. Cendawan Yarsagumba Jepun mempunyai sifat penyembuhan yang unik. Kumpulkan sebaik sahaja penutup salji mencair. Wanita dan lelaki menggunakannya untuk membetulkan masalah pembiakan. Agaric lalat busuk menghasilkan klorida.

Cendawan berguna untuk menurunkan berat badan - berdasarkan asasnya, persiapan "Ganoderma" dibuat, yang membantu membersihkan badan toksin sepenuhnya, mengandungi semua vitamin dan mineral yang diperlukan untuk penurunan berat badan tanpa membahayakan kesihatan.

Ciri-ciri berniat jahat

Walaupun komposisi yang kaya, cendawan hutan boleh membahayakan manusia. Penyimpanan yang tidak betul dan tidak mematuhi peraturan pemprosesan teknikal menyebabkan bahaya yang nyata. Cendawan yang boleh dimakan adalah makanan berat, oleh itu penggunaannya dikontraindikasikan untuk orang yang menderita penyakit saluran gastrousus, hati, ginjal. Hidangan cendawan tidak boleh dimakan oleh orang yang alah kepada acuan. Satu atau dua cendawan sudah cukup untuk orang itu mati.

Tidak digalakkan untuk kanak-kanak di bawah umur 8 tahun. Makanan yang terlalu berat bagi mereka. Hidangan cendawan pada waktu malam tidak digalakkan untuk orang yang sihat. Produk dicerna untuk masa yang lama kerana kitin dan serat yang terdapat dalam komposisinya. Ini boleh menyebabkan perut berhenti.

Semua Basidiomycetes mengumpul racun dari persekitaran, jadi lebih baik jangan makan cendawan yang dikumpulkan di bandar, berhampiran tempat pembuangan sampah, kilang. Sebilangan besar toksin tidak terurai walaupun dengan rawatan haba yang berpanjangan. Cendawan kalengan mempunyai kontraindikasi untuk digunakan. Mereka adalah penyebab jangkitan botulisme yang paling biasa.

Kesimpulannya

Cendawan baik untuk kesihatan manusia dan digunakan dalam pelbagai bidang aktiviti: makanan, industri farmasi, dan pertanian.

Yang paling berguna adalah cendawan hutan. Di alam, ada spesimen unik, penggunaannya dapat menyembuhkan banyak penyakit. Di peringkat global, penanaman cendawan akan membantu menyelesaikan banyak masalah kekurangan ubat-ubatan dan kelaparan di seluruh dunia. Semasa pergi ke hutan untuk cendawan, ada baiknya Anda memiliki atlas dengan nama dan keterangan semua spesimen yang boleh dimakan.