Garis genus cendawan

0

1328

Peringkat artikel

Selalunya, cendawan garis dianggap tidak boleh dimakan kerana penampilannya yang tidak menyenangkan dan ditinggalkan di hutan. Tetapi spesies ini patut mendapat perhatian baik pemetik cendawan berpengalaman maupun pemula, kerana dengan pemrosesan yang tepat, rasanya tidak kalah dengan ciri cendawan lain yang dapat dimakan bersyarat.

Kepelbagaian Cendawan Jahitan

Jahitan penampilan

Penerangan mengenai penampilan garis:

1. Tutupnya berkerut, ditutup dengan konvolusi besar (menyerupai permukaan kernel kenari atau otak). Warnanya coklat gelap atau coklat kemerahan, bentuknya tidak teratur. Ukuran - sehingga 15 cm.
2. Kaki tebal, bentuknya tidak teratur, tersembunyi di sebalik kepingan cap. Biasanya berwarna putih atau merah jambu, kosong di dalam.
3. Pulpa mudah pecah, halus, dengan bau yang menyenangkan.

Cendawan jahitan kelihatan seperti morel. Wakil terakhir adalah jenis makanan istimewa dengan kepala kerucut, permukaan berpori dan pulpa berserat.

Kumpulkan garisan di tanah berpasir. Mereka adalah organisma saprofit. Mereka lebih suka tumbuh di bawah pokok konifer, mereka tidak membentuk mikoriza dengan mereka. Mereka tumbuh dalam kumpulan kecil. Ia adalah spesies musim bunga, badan berbuah pertama muncul pada bulan April-Mei. Di subtropik, ia berbuah hingga pertengahan musim luruh.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Genus Strochok, atau Giromitra, tergolong dalam keluarga Helwell dan dicirikan pada tahap mikroskopik oleh fakta bahawa 1-3 tetes lemak besar selalu ada di ascospores mereka. Jumlah inti dalam setiap pertikaian tersebut adalah 4 - bilangan ini betul-betul diperbaiki.

Garisnya adalah ascomycetes, iaitu marsupial. Spora terbentuk di seluruh permukaan penutup. Kita dapat mengatakan bahawa itu, seperti dulu, terbalik ke luar dibandingkan dengan jamur topi.

Spesies cendawan

Ahli mikologi membezakan 4 subspesies, hanya 2 yang boleh dimakan:

• morel gergasi;
• dari. biasa ("kecemasan" Ukraine);
• dari. musim luruh;
• dari. rasuk (runcing, atau runcing).

Spesies beracun

• DARItrek biasa: sekarang spesies ini dikelaskan sebagai beracun. Ia mengandungi gyromitrin di dalam pulpa. Merupakan toksin berbahaya bagi tubuh yang tidak hancur walaupun pada suhu tinggi dan pengeringan. Cendawan dianggap buah berbahaya yang tumbuh di Jerman, tetapi ada juga kes keracunan di Rusia.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Sehingga kini, ahli mikologi memecahkan tombak mengenai persoalan mengapa garis yang dikumpulkan di Jerman lebih beracun daripada yang dikumpulkan di negara-negara Eropah lain dan Rusia. Adalah dipercayai bahawa kandungan gyromitrin (toksin garis tertentu) bergantung kepada ketegangan kulat atau keadaan perkembangannya. Kembali pada akhir 1960-an dan awal 1970-an abad kedua puluh, kajian mikologi yang dilakukan di Jerman menunjukkan bahawa 1 kg jahitan buah segar mengandungi 1676 mg gyromitrin, yang menyebabkan keracunan teruk. Tetapi di negara lain, garis dimakan tanpa akibat untuk badan. Untuk pengetahuan anda. Dari segi kesannya pada tubuh, gyromitrin agak setanding dengan kesan toksin dari najis pucat.

• Garis musim luruh: di ambang kebakaran dan keracunan adalah wakil spesies ini. Secara luaran, ia berbeza dengan jenis lain: topinya menyerupai kepingan kertas yang dilipat atau kusut atau pastri puff. Warna topi berwarna merah atau kuning-coklat. Cendawan tidak digalakkan dimakan mentah, mendidih tidak memusnahkan toksin, namun toksisitasnya berkurang setelah kering selama 3-4 minggu.

Spesies yang boleh dimakan

Sehingga kini, ahli mikologi berpendapat sama ada badan buah dari jamur jahitan boleh dimakan. Di Barat, malah raksasa dan balok dianggap beracun. Pemetik cendawan domestik mengklasifikasikannya sebagai makanan yang boleh dimakan secara bersyarat.

• Garisannya adalah gergasi: topi perwakilan spesies ini boleh mencapai diameter 30 cm. Ia juga disebut raksasa. Kaki hampir tersembunyi di belakang topi.
• Garisan sekumpulan: ukuran apothecia (badan berbuah) mencapai ukuran sehingga 15 cm. Topi mempunyai 2 sudut atas yang tajam dan 2 yang lebih rendah, diturunkan ke bawah. Tekstur penutupnya sama dengan semua badan buah genus.

Individu yang tumbuh di wilayah Rusia kurang beracun berbanding dengan wakil spesies yang sama, tetapi tumbuh di wilayah negara-negara Eropah. Jenis jahitan raksasa dan dengan. tandan direndam dalam air selama beberapa hari, kemudian rebus dalam air mendidih selama 15 minit. Akibatnya, bahan berbahaya dikeluarkan dari badan berbuah.

Bahayanya adalah bahawa spesies cendawan beracun dan dapat dimakan ini mempunyai masa berbuah yang sama, oleh itu, ketika mengumpulkan, setiap badan buah mesti dipertimbangkan dengan teliti. Spesies yang boleh dimakan, kerana ketepuannya dengan komponen kimia penting, bermanfaat bagi manusia.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Terdapat banyak bahan berguna dalam cendawan

Cendawan jahitan berguna, seperti hadiah hutan yang lain. Pulpa mengandungi sebatian berguna seperti pektin, kitin. Apothecia juga mengandungi vitamin A, PP, kumpulan B, unsur mikro dan makro:

• kalsium;
• magnesium;
• natrium;
• fosforus;
• mangan;
• tembaga.

Set vitamin dan mineral seperti itu berguna untuk penglihatan, rambut dan kuku. Mereka mencatat sifat bermanfaat untuk sistem kardiovaskular, imuniti, sistem saraf, dan saluran gastrousus. Asid oleik (22 mg setiap 100 g) berguna untuk pergerakan usus.

Pektin mempunyai kesan pembersihan. Terima kasih kepada kitin, pulpa memerlukan masa yang lama untuk dicerna, dengan cepat memuaskan rasa lapar. Spesies hutan rendah kalori - 30 kcal per 100 g. Bahagian utama pulpa adalah air. Cendawan genus Strochok kaya dengan protein.

Kontraindikasi

Jahitan cendawan tidak digalakkan untuk kanak-kanak di bawah umur 7 tahun, orang tua, wanita hamil dan menyusui. Dalam jumlah yang terhad, hadiah hutan dimakan oleh orang yang mempunyai masalah saluran gastrointestinal, hati, ginjal, serta dengan intoleransi individu terhadap komponen cendawan.

Kontraindikasi untuk penggunaan garis biasa yang tidak boleh dimakan dan h. musim luruh. Toksin yang terdapat di dalamnya menyebabkan keracunan makanan. Peraturan keselamatan lain:

• Badan berbuah yang boleh dimakan dikumpulkan di tempat yang tercemar (di sepanjang lebuh raya, zon perindustrian, dan lain-lain) dianggap tidak selamat.
• Anda mesti memilih cendawan sendiri atau membeli di kedai khas.
• Adalah berbahaya untuk membeli pemandangan dari tangan: cendawan yang sering beracun diturunkan sebagai garis makanan istimewa.

Permohonan

Cendawan jahitan digunakan dalam masakan dan perubatan tradisional. Walaupun badan berbuah tidak mempunyai rasa yang tinggi, ia disediakan sebagai cendawan musim bunga pertama.

Ubat

Perubatan tradisional mengesyorkan menggunakan tincture alkohol dari garis untuk sejumlah penyakit:

• artritis;
• osteochondrosis;
• radiculitis;
• reumatik;
• neuralgia;
• miopia, katarak;
• myositis;
• penyakit pankreas.

Cendawan cendawan menguatkan sistem imun

Tincture disediakan dari 30 g pulpa kering dan 0.5 liter vodka. Campuran dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 14 hari. Kemudian disapu ke sendi yang sakit, dibalut dengan pakaian hangat. Prosedur dijalankan tidak lebih dari 3 kali sehari.

Tincture dimakan dengan teliti di dalam: dicairkan dalam nisbah 1: 1 dengan madu dan diminum 5 ml sehari. Kursus untuk menguatkan sistem imun berlangsung selama 2 minggu.Sekiranya ruam muncul di laman web aplikasi atau terdapat gejala tidak persepsi lain, pastikan anda berjumpa doktor.

Memasak

Badan buah tidak dimakan dalam bentuk mentahnya. Sebagai keselamatan, mereka mesti direbus dua kali selama 15 minit atau direndam dalam air dan kemudian direbus. Perhatian! Anda perlu merebus garis dalam jumlah besar air. Kaldu tidak digunakan selepas mendidih. Selepas itu, piala tersebut dijemput, diasinkan, digoreng, direbus dengan krim masam atau dengan krim.

• Spesies ini bertolak ansur dengan pembekuan dan pengeringan dengan baik:
• Pulpa dianggap selamat selepas pengeringan selama 4 minggu.
• Pada suhu dari -18 ° C, bahan kerja disimpan sehingga satu tahun.
• Cendawan segar disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.

Sebelum diproses, cendawan disusun dan dibasuh dengan teliti.

Kaedah berkembang

Jahitan cendawan tidak mempunyai rasa tinggi, mereka menghasilkan buah secara aktif di hutan, jadi tidak perlu menanamnya di rumah. Tetapi pembiakan boleh dilakukan melalui miselium dan spora di laman web ini atau di miselium tertutup.

Kesimpulannya

Kebolehgunaan cendawan genus Strochok masih dalam perbincangan. Kulat yang biasa dan musim gugur beracun, dan raksasa dan tandan adalah buah yang boleh dimakan secara bersyarat. Mereka digunakan selepas pencernaan dan rendaman, disimpan dalam bentuk kosong atau kering beku. Cendawan tidak berbeza dengan rasa tinggi, tetapi sangat berharga di kalangan masyarakat sebagai spesies musim bunga pertama yang dapat mempelbagaikan menu selepas musim sejuk.