Jangka hayat cendawan beku di dalam peti sejuk beku

1

4816

Peringkat artikel

Semua orang ingin mengekalkan cendawan wangi dan enak untuk masa yang lama. Sekiranya pemeliharaan tidak termasuk dalam rancangan anda, dan anda perlu memastikan produk segar, anda boleh menggunakan pembekuan. Cendawan cenderung membeku, tetapi menyimpan cendawan beku mempunyai beberapa keunikan yang mesti diperhatikan.

Jangka hayat cendawan beku di dalam peti sejuk beku

Cara membekukan cendawan segar

Yang paling mudah ialah membekukan cendawan segar di dalam peti sejuk beku. Proses sedemikian tidak memerlukan manipulasi tambahan dan banyak masa:

1. Pilih yang segar mungkin: keadaan lebih lanjut setelah pencairan bergantung pada kesegaran produk.
2. Pilih cendawan muda kecil dengan struktur yang ketat dan padat.
3. Bersihkan cendawan dengan bersih dari tanah, daun dan filem yang tidak diingini.
4. Tutup papan pemotong dengan pelekat, letakkan cendawan pada jarak dekat antara satu sama lain, tetapi agar tidak menyentuh dan hantar ke peti sejuk selama beberapa jam.
5. Selepas waktu ini, tuangkan produk beku dengan teliti ke dalam beg bersih yang disediakan, lebih baik dengan kunci zip, dan hantar kembali ke peti sejuk.

Sekiranya cendawan cukup besar, anda boleh memotongnya menjadi kepingan besar.

Dalam keadaan segar semula jadi, cendawan boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari satu tahun - dengan keadaan suhu beku yang stabil.

Cara membekukan cendawan rebus atau goreng

Ia juga mudah membekukan cendawan liar rebus, tetapi proses ini memerlukan sedikit lebih banyak masa daripada membekukan produk segar:

1. Rebus air terlebih dahulu.
2. Semasa cairan mendidih, kupas cendawan, buang semua sampah, tanah dan filem. Celupkan produk ke dalam air mendidih dan masak tidak lebih dari 5 minit.
3. Setelah mendidih, letakkan cendawan dalam saringan atau ayak dan biarkan cairan mengalir sepenuhnya.
4. Apabila mereka sejuk, susun bahagian ke dalam beg siap atau bekas khas dan hantar produk separuh siap ke peti sejuk beku.

Cendawan goreng dibekukan mengikut prinsip yang serupa:

1. Bersihkan dan basuh produk sehingga bersih.
2. Potong ke dalam kepingan kecil dan goreng dalam minyak sayuran atau lemak babi dengan bawang atau kemas.
3. Perlu digoreng sehingga cairan menguap sepenuhnya: tidak lebih dari seperempat jam.
4. Setelah digoreng, sejukkan dan masukkan ke dalam beg dan simpan di dalam peti sejuk.

Cendawan yang dibakar atau dibakar dibekukan mengikut skema yang serupa: pembersihan, memasak, penyejukan, pembekuan.

Dengan kaedah ini, cendawan beku boleh disimpan selama 1 hingga 1.5 tahun.

Nuansa benda kerja

Cendawan perlu dicairkan di dalam peti sejuk

Cendawan beku boleh menjadi tidak dapat digunakan setelah pencairan jika beberapa peraturan tidak dipatuhi.

Agar cendawan tetap elastik, beraroma dan enak, nuansa berikut harus dipertimbangkan:

• pembersihan menyeluruh sebelum membeku sendiri;
• penyejatan lengkap cecair semasa memasak;
• suhu bilik mandatori produk yang diproses secara termal sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk - cendawan panas membentuk pemeluwapan, yang akan menyebabkan munculnya kristal ais di permukaan cendawan;
• mencairkan produk secara eksklusif di dalam peti sejuk (untuk mengelakkan kehilangan keanjalan).

Paling baik disimpan dalam bahagian sehingga boleh digunakan untuk membuat satu pinggan.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

• Semasa menyimpan di dalam beg, susun cendawan sehingga anda mendapat bungkusan dengan berat yang berbeza (untuk percutian, lebih mudah untuk mencairkan lebih banyak daripada sebilangan besar yang kecil).
• Untuk mengelakkan cendawan kehilangan aroma dan rasa semasa menggoreng sebelum membeku, gorengkannya di dalam ketuhar.
• Merebus sebelum beku sangat sesuai untuk cendawan yang, dari sudut pandangan anda, agak hilang, tetapi sangat sedap dan tidak boleh dibuang.

Jangan membekukan semula makanan atau menghantarnya semula ke dalam peti sejuk beku. Ini akan mempengaruhi bukan sahaja kualiti produk, tetapi juga aroma dan rasa yang tepat. Oleh itu, cubalah menyebarkan bahan kerja dalam bahagian kecil dan boleh guna.

Berapa banyak yang boleh anda simpan di dalam peti sejuk

Jadi, anda boleh menyimpan cendawan beku di dalam peti sejuk selama lebih dari setahun, tetapi untuk menikmati rasa dan bau cendawan hutan semula jadi, disarankan untuk menggunakannya dalam masa 6 bulan.

Simpan cendawan beku pada suhu stabil -18 ° C. Suhu yang lebih rendah tidak diingini dan boleh merosakkan tekstur dan penampilan produk siap.

Rasa, penampilan dan keanjalan cendawan yang dicairkan tidak hanya bergantung pada kebenaran proses pembekuan dan penyimpanan, tetapi juga jenis mana yang digunakan untuk tujuan ini. Cendawan madu, chanterelles wangi, jamur hutan, jamur boletus, boletus lembut dan jamur boletus akan menjadi pilihan terbaik untuk menuai cendawan pada musim sejuk. Spesies selebihnya paling baik ditinggalkan untuk pemuliharaan atau pengeringan.

Kesimpulannya

Dengan mengetahui semua selok-belok penyimpanan dan penyediaan yang betul untuk pembekuan, anda boleh mendapatkan penambahan yang ideal, beraroma dan enak pada sebarang hidangan. Produk sejuk beku boleh digunakan untuk pastri gurih, ditambahkan ke sayur panggang, rebusan, ditambah dengan bahan ini dalam sup, acar, borsch, yushka, sup atau sup ikan.