Acuan Mukor dan penisilin
Selalunya lapisan putih lembut muncul pada sekeping roti atau keju yang dilupakan. Nama saintifiknya adalah cendawan Mukor. Produk yang terjejas tidak lagi boleh dimakan, tetapi cendawan jenis ini sangat berguna untuk industri lain.
Acuan lendir dan penisilin
Ciri-ciri kulat
Ciri-ciri lendir
Mukor adalah wakil kumpulan cendawan bawah. Ia kelihatan seperti cetakan putih pada makanan, makanan dan tanah. Cendawan muda berwarna putih atau kuning air, cetakan lama mempunyai warna lebih hitam ("kepala" dengan spora matang muncul). Mukor tergolong dalam acuan, oleh itu ia dianggap sebagai saprophyte. Ini bermaksud bahawa ia memakan sisa tanaman, haiwan dan manusia. Ini juga mungkin parasit yang lemah, kerana tidak menguras organisma inang.
Struktur acuan lendir: di bawah mikroskop, serpihan badan memanjang putih dengan kepala hitam dapat dilihat. Badan putih dipanggil sporangiophores. Mereka naik di atas miselium, membulat, menghitam ketika spora berkembang - sporangia. Ia adalah yang terakhir yang mengandungi spora di mana spesies itu membiak. Miseliumnya adalah sel dengan inti.
Mucor miselium, seperti semua wakil, luas. Uniselular, tetapi mengandungi sebilangan besar inti. Luas miselium yang terletak di substrat adalah beberapa kali ganda lebih besar daripada kawasan yang dapat dilihat secara luaran.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Cendawan Mukorovye menempati kedudukan yang agak terpencil di antara cendawan bawah yang lain. Mereka mempunyai banyak ciri umum dalam struktur thallus dengan oomycetes, tetapi pada masa yang sama mukosa berbeza dari mereka dalam sebilangan ciri morfo-biologi. Kulat berlendir, dengan sedikit pengecualian, secara aktif mengembangkan sporulasi aseksual, yang menentukan kepentingan utamanya dalam pengedaran dan pemeliharaan spesies. Kulat ini dicirikan oleh kerumitan yang berbeza dalam struktur alat pembiakan aseksual, tetapi unsur utamanya adalah pembawa spora dan spora.
Oleh itu. Sporangiospora lendir matang dilepaskan semasa pecah atau pembubaran cengkerang sporangium terus dari sporangium. Lebih tepat lagi, pakar menyebutnya stylosporangia dan stylosporngiophores.
Kaedah pembiakan
Menurut keterangan, pembiakan lendir berlaku dalam dua cara - seksual dan aseksual. Dalam keadaan yang baik, dia memilih jalan aseksual dengan bantuan spora. Kaedah ini membantu pembiakan diri (ini berlaku sepanjang hayat badan):
- Cengkerang sporangium terkoyak, dan spora hitam jatuh pada substrat yang baik.
- Mereka boleh dibawa angin, dibawa oleh orang atau haiwan.
- Pada substrat yang lembap dan kaya nutrien, mereka bercambah, mewujudkan miselium baru.
Jadi kitaran hidup berulang. Pembiakan seksual berlaku apabila substrat nutrien habis. Kemudian dua sel khas, gamet, bergabung, mencipta zigot. Lama kelamaan, ia bercambah.
Ciri-ciri penisilin
Jamur jamur penicillus adalah genus jamur cendawan saprofitik yang lebih tinggi, yang menduduki tempat pertama di antara kulat tanah dari segi kelazimannya. Mereka juga boleh menjadi parasit tumbuhan yang lemah.
Pelicillas sering menetap pada makanan, membentuk cetakan kebiruan atau kehijauan pada mereka. Eksperimen menunjukkan bahawa, yang terletak di sebelah koloni bakteria pada substrat nutrien, kulat penisilin membunuhnya.
Ciri morfologi:
- Spesies ini juga diwakili oleh struktur eukariotik, hanya tubuhnya yang terdiri dari banyak sel, dan bukan satu.
- Secara luaran, saprophyte adalah cetakan kehijauan atau kebiruan yang tumbuh di tempat yang lembap, pada makanan atau serpihan tumbuhan. Anda boleh menemuinya di dinding di ruang bawah tanah dan bilik bawah tanah.
Jenis pembiakan juga berbeza. Selalunya, penisilin multiselular menyebar secara aseksual dengan bantuan conidiophores, di mana spora matang.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Miselium penisilin bercabang, multiselular, tidak berwarna. Genus dicirikan oleh ciri-ciri tertentu dalam struktur alat konidial: di bahagian atasnya, ia mewakili berus tahap kerumitan yang berbeza-beza, oleh itu sinonim untuk nama itu muncul - "berus".
Pembiakan seksual (sporulasi seksual) berlaku oleh penyatuan badan globular, spora juga terbentuk di dalamnya.
Jenis cendawan
Acuan terdapat dalam pelbagai jenis.
Jamur jamur dari genus Mukor merangkumi kira-kira 60 spesies. Paling selamat dan bermanfaat bagi manusia:
- Mukor berbangsa Cina.
- Mukor adalah racemose.
- Mukor adalah koklea.
Jamur jamur Penicillus, yang paling biasa di kalangan kulat tanah, dicirikan oleh sebilangan besar spesies, sekitar 250, misalnya:
- Penisilin berwarna kuning lemon.
- Zakar adalah sujud.
- Penisillus adalah perkara biasa.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Miselium penisilin bercabang, multiselular, tidak berwarna. Genus dicirikan oleh ciri-ciri tertentu dalam struktur alat konidial: di bahagian atasnya, ia mewakili berus tahap kerumitan yang berbeza-beza, oleh itu sinonim untuk nama itu muncul - "berus".
Cendawan Mukor dan Penicillus tergolong dalam kumpulan taksonomi yang berbeza. Genera Aspergillus dan Penicillum, yang sangat penting bagi industri dan perubatan, tergolong dalam satu kumpulan sistematik - urutan Hypomycetes. Pengeluar terkenal ialah Penicillin Rubens, pertama kali dikenali oleh A. Fleming.
Sifat perubatan cetakan yang dibentuk oleh koloni penisilin pertama kali diperhatikan oleh saintis Rusia V.A. Manassein dan A.G. Potebnov pada tahun 70-an. Abad XIX. Mereka menggunakan acuan ini untuk merawat penyakit kulit dan sifilis.
Jumlah bahagian adalah 25, mereka mempunyai hingga 100 jenis. Klasifikasi akhir sedang dikembangkan kerana tahap penyelidikannya rendah.
Ciri-ciri yang bermanfaat
Walaupun terdapat stereotaip yang terkenal mengenai bahaya jamur, kumpulan organisma hidup ini sangat diperlukan untuk hidupan liar.
Semua acuan adalah pengurai. Ini adalah nama untuk organisma yang mampu mengubah sisa aktiviti penting menjadi sebatian organik dan organik termudah, iaitu. memusnahkan.
Jenazah diciptakan oleh pengguna (pengguna bahan organik siap pakai), salah satunya adalah orang tersebut. Pautan awal dalam rantai makanan adalah pengeluar - wakil kerajaan tumbuhan, mengubah bahan bukan organik menjadi bahan organik.
Kepentingan acuan di alam semula jadi:
- Menyediakan kitar semula sampah.
- Ikuti kitar nitrogen.
- Kekalkan keseimbangan, tepu tanah dengan mineral.
Kontraindikasi
Jamur kulat berbahaya hanya untuk orang yang mempunyai imuniti yang lemah. Spora, memasuki saluran pernafasan, mula membiak dan sering menyebabkan bronkitis, sesak nafas, radang paru-paru, alahan atau mukormikosis.
Makanan yang terjejas seperti itu tidak dimakan. Memotong kawasan yang terkena acuan tidak akan membantu - seluruh permukaan sudah dipenuhi spora.Hanya 5 spesies yang ada sangat berbahaya bagi tubuh.
Genus Penicillus mengandungi spesies berguna dan berbahaya untuk manusia. Metabolit toksik terdapat dalam 20 jenis.
Mereka memberi kesan buruk kepada sistem pernafasan manusia, kulit. Terutama berbahaya adalah wakil genus Aspergill - acuan hitam. Ia membiak dengan cepat, meningkat 9 kali sehari.
Kumpulan risiko utama:
- Anak yang lebih muda.
- Orang tua yang kurang sihat.
- Penghidap alergi.
- Perempuan mengandung.
Tanda-tanda keracunan:
- loya muntah;
- sakit kepala;
- sesak nafas, sesak nafas;
- ruam kulit;
- bronkitis yang kerap, radang paru-paru.
Permohonan
Acuan digunakan dalam masakan
Hari ini, industri ini secara aktif menggunakan berbagai wakil kerajaan cendawan untuk mendapatkan sebatian yang diperlukan untuk manusia. Banyak penyelidikan dikhaskan untuk kelangsungan hidup organisma di angkasa. Organisasi kuliner juga berminat dalam penanaman acuan.
Dalam memasak
Mukor acuan adalah sumber zat dalam industri makanan:
- untuk pengeluaran produk makanan yang ditapai (kacang soya, bijirin);
- untuk mendapatkan etanol dari kentang;
- untuk pembuatan susu masam (sebagai ragi).
Permohonan zakar:
- Dalam pembuatan keju untuk mendapatkan spesies dengan acuan mulia ("keju biru").
- Semasa penghasilan salami, ia mencegah munculnya plak berbahaya, meningkatkan konsistensi, aroma, dan mengurangkan keasidan.
- Untuk sintesis enzim.
Dalam bidang perubatan
Beberapa jenis cendawan mukor sesuai untuk antibiotik. Perwakilan genus Penicillium digunakan untuk mendapatkan antibiotik yang paling terkenal - penisilin, dan dari jenis cendawan lain diperoleh zat griseofulvin, mevastin, asam mikofenolat, digunakan sebagai imunosupresan.
Kaedah berkembang
Kaedah paling mudah untuk menanam acuan Mukor adalah dengan roti putih.
Saprophyte menyukai karbohidrat, jadi dengan senang hati menggunakan produk tepung, kentang, buah-buahan.
Untuk mendapatkan roti berkulat, anda memerlukan:
- Lembapkan sekeping roti dengan air. Ini adalah substrat yang baik.
- Letakkan di dalam beg plastik atau tutup dengan balang kaca di atas piring.
- Simpan dalam persekitaran kelembapan tinggi pada suhu 20 hingga 25 ℃. Acuan membentuk hingga 37 ℃.
- Lama kelamaan, lapisan putih akan muncul di bahagian roti. Sekiranya anda membiarkannya lebih lama dalam keadaan yang sama, ia akan menjadi gelap kerana spora matang.
Kesimpulannya
Cetakan putih pada cendawan mempunyai sifat yang bermanfaat (ia digunakan dalam industri dan perubatan) dan negatif (kerosakan makanan, penyakit). Tetapi anda tidak akan dapat memanfaatkannya sendiri - ini hanya mungkin dilakukan dalam keadaan makmal. Spesies ini membiak dengan spora dan merosakkan keseluruhan produk dengan serta-merta.
