Champignon kalori

0

1237

Peringkat artikel

Kandungan champignon rendah kalori membolehkan orang yang melihat berat badan mereka memasukkan cendawan ini ke dalam makanan mereka dengan hampir tidak ada sekatan.

Champignon kalori

Nilai pemakanan produk

Dalam jadual kandungan kalori champignon, komposisi cendawan BJU (dalam gram) disajikan:

Cendawan mengandungi protein dan sejumlah kecil lemak, yang menjadikannya produk yang sangat diperlukan dalam diet.

Selain itu, jumlah kalori yang terdapat dalam cendawan bergantung pada kaedah penyediaannya:

• kandungan kalori champignon segar adalah 27 kcal per 100 g cendawan;
• kandungan kalori cendawan, panggang menggunakan minyak, bermula dari 35 kcal;
• cendawan kukus dan rebus mengandungi sejumlah kalori yang serupa dengan yang segar, namun, perlu diingat bahawa ia meningkat dengan penggunaan garam dan perasa;
• kandungan kalori champignon dalam tin lebih rendah daripada kandungan kalori cendawan segar ini, mengandungi kira-kira 18-20 kkal;
• kandungan kalori 100 g champignon goreng adalah dari 44 kalori dan ke atas;
• dalam cendawan rebus, jumlah kalori sekitar 50.

Komposisi kimia

Komposisi kimia champignon diwakili oleh kompleks vitamin-mineral dan asid organik yang ada.

Vitamin setiap 100 g produk:

• asid askorbik (vitamin C) - 7 mg;
• PP - 5.6 mg;
• niasin - 4.8 mg;
• A - 2 μg;
• asid pantotenik - 2.1 mg;
• riboflavin - 0,45 mg;
• tiamin dan alpha-tokoferol - masing-masing 0.1 mg;
• beta-karotena - 0,01 mg;
• pyridoxine (sejenis vitamin B₆) - 0.05 mg;
• folat (asid folik) 30 mcg

Champignon kaya dengan nutrien

Jumlah makronutrien setiap 100 g produk:

• kalium - 530 mg;
• fosforus - 115 mg;
• klorin - 25 mg;
• magnesium - 15 mg;
• natrium - 6 mg;
• kalsium - 4 mg.

Jumlah unsur surih bagi setiap 100 g produk:

• rubidium - 26 mcg;
• iodin - 18 mcg;
• kobalt - 15 mcg;
• fluorin - 14 μg;
• kromium - 13 mcg;
• molibdenum - 3 mcg;
• besi - 0.3 mg;
• zink - 0.28 mcg.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Seperti yang telah lama diketahui, dalam komposisi organisma hidup pada masa ini, berkat kaedah analisis kimia moden, kehadiran lebih daripada 80 elemen jadual kimia D.I. Mendeleev telah terbukti dengan pasti. Mengikut nisbah kuantitatif mereka dalam sel, bahan ini dibahagikan kepada kumpulan berikut:

1. Makroutrien: mereka membentuk sebahagian besar bahan kering dan mengambil bahagian dalam pembinaan sebatian organik semua organisma hidup. Jumlah mereka berkisar antara 10 hingga 0.001% dari berat badan.
2. Unsur surih: ini terutamanya ion logam berat, penyusun enzim. Kepekatan mereka adalah 0.001-0.000001%.
3. Ultramicroelements: kepekatannya tidak melebihi 0.000001. Sejauh ini, kepentingan fisiologi mereka untuk organisma hidup belum dapat ditentukan dengan tepat.

Nisbah asid organik per 100 g produk:

• omega-6 berlemak - 0,49 g;

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Hampir semua orang telah mendengar mengenai asid lemak omega-6 dan omega-3.Dari sudut pandang sains kimia, omega-6 yang terdapat dalam badan cendawan berbuah tergolong dalam kumpulan asid lemak tak jenuh yang mempunyai dua kali ganda, yang disebut. ikatan karbon-karbon (C = C) antara 6 dan 7 atom karbon (C) dalam apa yang disebut "Kedudukan Omega-6", jika anda mula membaca formula sebatian untuk mengira atom karbon dari metil (-CH₃) akhir asid lemak.

Oleh itu. Asid lemak tepu dicirikan oleh ketiadaan ikatan berganda karbon-karbon.

• asid lemak tepu - hanya 0.131 g, antaranya: capric - 0.001 g, myristic - 0.033 g, palmitic - 0.059 g, stearic - 0.008 g;
• asid lemak tak jenuh tunggal - hanya 0.146 g, antaranya palmitoleic - 0.072 g, oleik - 0.037 g;
• asid linoleik lemak tak jenuh ganda - 0,449 g.

Di antara karbohidrat yang diasimilasi oleh badan, cendawan mengandungi mono- dan disakarida. Jumlah mereka kurang daripada 1 mg setiap 100 g produk.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Manfaat kesihatan cendawan champignon disediakan oleh komposisi kimianya.

Vitamin B

Kumpulan vitamin B berperanan aktif dalam kehidupan manusia:

• vitamin B2: adalah peserta dalam proses redoks (ORP atau ORP), bertindak sebagai pengatur persepsi warna oleh organ visual, memberikan penyesuaian gelap (penyesuaian terhadap penglihatan dalam kegelapan), kekurangannya mempengaruhi kualiti kulit dan membran mukus, mengganggu kualiti persepsi visual cahaya dan senja,
• vitamin B5: mengambil bahagian dalam proses metabolik protein, karbohidrat, lemak dan kolesterol, dengan bantuannya sintesis hormon dan hemoglobin berlaku, mempengaruhi kualiti penyerapan asid amino dan sakarida oleh saluran usus, memberikan sokongan kepada kelenjar adrenal, kekurangannya menyebabkan perubahan integriti epitel kulit dan membran mukus.

Vitamin PP

Cendawan mengandungi vitamin yang diperlukan untuk manusia

Komponen vitamin PP mengambil bahagian dalam proses metabolik tenaga, kekurangannya menyebabkan perubahan ciri kualitatif epitel kulit, ketidakstabilan aktiviti saluran gastrointestinal dan sel-sel sistem saraf.

Potasium

Kalium bertindak sebagai ion intraselular utama yang terlibat dalam mengatur keseimbangan asid, air dan elektrolit, berfungsi sebagai konduktor impuls saraf dan mengatur tekanan darah. Untuk pengetahuan anda. Kalium adalah komponen penting dari apa yang disebut. "Pam natrium-kalium", atau "pam natrium-kalium" - enzim yang tergolong dalam kumpulan pengangkutan trifosfatase adenosin yang bertanggungjawab untuk pemindahan ion K melintasi membran sel⁺ dan Na⁺.

Fosforus

Fosfor adalah peserta dalam kebanyakan proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga dan keseimbangan asid-basa. Ini terdapat dalam komposisi asid nukleik dan fosfolipid yang diperlukan untuk proses penyediaan mineral tisu tulang dan enamel gigi.

Iodin

Iodin adalah unsur yang sangat diperlukan untuk fungsi normal kelenjar tiroid. Ini mengatur proses morfogenesis hormon: tiroksin dan triiodothyronine, yang diperlukan dalam proses pertumbuhan dan perkembangan sel, yang penting untuk pernafasan mitokondria (intraselular) dan pengaturan pengangkutan natrium dan hormon. Kekurangannya menyebabkan perlambatan proses metabolik, kelewatan perkembangan dan pertumbuhan.

Kobalt

Kandungan kobalt memastikan pengaktifan metabolisme asid lemak dan asid folik. Kobalt terdapat dalam molekul vitamin B12, di mana pecahan jisimnya adalah 4%. Dengan kekurangan vitamin ini di dalam badan, seseorang mengalami anemia malignan (berbahaya).

Di samping itu, kobalt dicirikan oleh kesan pada:

• metabolisme karbohidrat dan lipid;
• fungsi tiroid;
• keadaan miokardium.

Kromium

Kehadiran kromium memungkinkan untuk mengatur kadar glukosa dalam darah, menyebabkan peningkatan tindakan insulin. Kekurangannya menurunkan kerentanan tubuh terhadap glukosa.

Kesimpulannya

Komposisi kimia champignons merangkumi protein, lemak, karbohidrat dan satu set komponen vitamin dan mineral yang bermanfaat untuk kesihatan manusia. Petunjuk utama kandungan kalori cendawan mentah adalah 27 kcal per 100 g dan berbeza bergantung pada kaedah memasak.